公开(公告)号：CN117778506A

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202311802899.4

申请日：2023-12-26

申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 ,  青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司

发明人： 薛长湖 ,  李卉 ,  冯婷玉 ,  张伟 ,  姜晓明 ,  刘晔 ,  刘红英 ,  沈洁 ,  李若姝

IPC分类号： C12P21/06 ,  A23L33/18 ,  A23L2/52 ,  C07K1/14

摘要： 本发明提供了一种海参肽的制备方法及其应用，属于海洋生物技术领域。本发明改进了海参肽的提取工艺，采用生物酶解加低温真空蒸煮的方法，不仅可以有效减少热敏性的维生素、多糖、微量元素的损失尽可能保持保留海参的营养成分，更重要的是能够使得让海参肽风味更佳，随着蒸煮温度降低肽粉内存在的蛋白和脂肪变性也有一定程度的降低，可以减少肽粉在产品利用期由于蛋白变性导致的絮凝沉淀和脂质变性导致的感官不佳；最后还可以提高海参肽的提取率减少热能能耗，减少加工成本。实际证明，以海参肽为基础的海洋活性肽能量饮品，饮品的风味良好，货架期稳定无沉淀，适于在饮料制品中进行广泛应用。

公开(公告)号：CN117778505A

公开(公告)日：2024-03-29

申请号：CN202311802830.1

申请日：2023-12-26

申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院 ,  青岛锦慧盛源生物科技发展有限公司

发明人： 薛长湖 ,  冯婷玉 ,  李卉 ,  刘晔 ,  姜晓明 ,  张伟 ,  刘红英 ,  沈洁 ,  李若姝

IPC分类号： C12P21/06 ,  A23L33/18 ,  A23L2/38 ,  A23L33/175 ,  A23L33/10 ,  A23L33/15 ,  A23L33/21 ,  C07K1/14

摘要： 本发明公开了一种牡蛎肽的制备方法及其应用，属于海洋生物活性物质技术领域。所述牡蛎肽能量饮料中牡蛎肽的制备方法具体为：将新鲜牡蛎可食部位进行冷冻后均质，加入0.05%~0.3wt%动物复合蛋白酶和0.01%~0.2wt%中性蛋白酶，酶解1~7h，得到牡蛎肽粗提液；牡蛎肽粗提液进行脱色处理，然后过滤，过滤后的滤液进行脱盐处理，对除盐后的溶液进行喷雾干燥处理，得到牡蛎肽粉。本发明优化了牡蛎肽的制备工艺，得到了在饮料应用中风味更佳稳定性更好的肽粉，解决了目前市场上牡蛎肽在饮料类产品应用中反腥沉淀的问题。

公开(公告)号：CN117598450B

公开(公告)日：2024-08-06

申请号：CN202410004689.9

申请日：2024-01-24

申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院

发明人： 薛长湖 ,  周新 ,  李卉 ,  冯婷玉 ,  姜晓明 ,  刘红英 ,  刘兴勇

IPC分类号： A23L17/30 ,  A23L33/115 ,  A23K20/163 ,  A23K20/147 ,  A23K20/158 ,  A23K20/105 ,  A23K20/26 ,  A23K20/174 ,  A23K20/20 ,  A23K20/24

摘要： 本发明公开了一种人工鱼子酱及其制备方法和应用，属于海洋生物活性物质技术领域。所述人工鱼子酱首先基于海藻酸钠、低酰基结冷胶、低酯果胶和可得然胶制备胶体，再利用油脂包埋工艺将n‑3 PUFA等营养成分进行包埋，后结合离子交换反应进行二次包埋而得。本发明制备的人工鱼子酱添加了海藻酸钠、低酰基结冷胶、低酯果胶、可得然胶，增强了产品的凝胶特性和机械性能，鱼子酱颗粒圆润分明、小巧且有弹性，耐高温不易破裂，加强了鱼子酱的应用范围和实用性，能够在食品、尤其是宠物食品领域使用添加，提高产品的营养性和趣味性。

公开(公告)号：CN117598450A

公开(公告)日：2024-02-27

申请号：CN202410004689.9

申请日：2024-01-24

申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院

发明人： 薛长湖 ,  周新 ,  李卉 ,  冯婷玉 ,  姜晓明 ,  刘红英 ,  刘兴勇

IPC分类号： A23L17/30 ,  A23L33/115 ,  A23K20/163 ,  A23K20/147 ,  A23K20/158 ,  A23K20/105 ,  A23K20/26 ,  A23K20/174 ,  A23K20/20 ,  A23K20/24

摘要： 本发明公开了一种人工鱼子酱及其制备方法和应用，属于海洋生物活性物质技术领域。所述人工鱼子酱首先基于海藻酸钠、低酰基结冷胶、低酯果胶和可得然胶制备胶体，再利用油脂包埋工艺将n‑3 PUFA等营养成分进行包埋，后结合离子交换反应进行二次包埋而得。本发明制备的人工鱼子酱添加了海藻酸钠、低酰基结冷胶、低酯果胶、可得然胶，增强了产品的凝胶特性和机械性能，鱼子酱颗粒圆润分明、小巧且有弹性，耐高温不易破裂，加强了鱼子酱的应用范围和实用性，能够在食品、尤其是宠物食品领域使用添加，提高产品的营养性和趣味性。

公开(公告)号：CN118923819A

公开(公告)日：2024-11-12

申请号：CN202411129420.X

申请日：2024-08-16

申请人： 青岛海洋食品营养与健康创新研究院

发明人： 薛长湖 ,  李卉 ,  周新 ,  冯婷玉 ,  刘红英 ,  姜晓明 ,  刘兴勇

IPC分类号： A23L17/30 ,  A23L17/60 ,  A23L33/115 ,  A23L33/18 ,  A23P10/30

摘要： 本发明公开了一种具有降血脂作用的人工鱼籽及其制备方法，属于海洋活性物质技术领域。本发明提供的人工鱼籽以海带匀浆液作为芯液主体对南极磷虾油和/或南极磷虾肽进行包埋，并利用钙离子和包膜剂进行定型。本发明将营养丰富的海带与富含磷脂型n‑3 PUFA、虾青素的南极磷虾油和或南极磷虾肽相结合制备而成，经过动物实验小鼠模型研究证明其在血脂水平中影响差异显著，说人工鱼籽具有显著降血脂功效。本发明利用凝胶剂和包膜剂对海藻酸钠等胶体与钙离子交联反应工艺进行结构强化制备人工鱼籽，经包膜剂修饰后凝胶性稳定性，产品功能糖、肽、虾青素等功效成分得到有效保护。