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公开(公告)号：CN118575918A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410791360.1
申请日：2024-06-19
申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种低温挤压工程糙米及其制备方法。该制备方法包括：将包括糙米粉、大豆软磷脂和水的原料混合，采用长径比为36:1的双螺杆挤压机对混合的物料进行挤压成型造粒，将米粒进行干燥，得到低温挤压工程糙米。所述原料包括糙米粉和大豆软磷脂，所述糙米粉和大豆软磷脂的质量比为90～95％：5～10％，发明的低温挤压工程糙米相较于市售的高温挤压工程糙米兼具更好的功能与口感，低温挤压工程糙米产品的适口性和食用品质得到了优化改良，接近正常大米的口感，增加消费群体的接受度。由于低温挤压过程，使得淀粉颗粒在挤压成粒时避免出现糊化程度过高现象，原有糙米的营养物质未被破坏，提升产品营养和食用品质。
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公开(公告)号：CN105124432B
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201510518695.7
申请日：2015-08-21
申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所
摘要： 本发明涉及一种复合山野菜挤压工程米加工方法，包括鲜山野菜预处理，碎米、米糠粉碎，磷脂溶解，混合调制，挤压成型，干燥、冷却六个步骤。本发明与现有技术相比，营养均衡全面，解决了现有挤压工程米存在米粒内部气泡及干燥后米粒出现裂纹的问题，同时，改善了挤压工程米的蒸煮特性。
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公开(公告)号：CN107048155A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710059439.5
申请日：2017-01-24
申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所
摘要： 本发明提供了一种鲜湿法糙米米线加工方法，包括以下步骤：1)粉碎、过筛：将糙米磨成粉末并过筛得到米粉；2)混料：在米粉中加入水调节固形物浓度形成料液；3)挤压成型：将料液倒入双螺杆挤压机中，挤压成型为米线。4)蒸煮、水洗：将挤压好的米线蒸煮后用水清洗。5)保藏：步骤4)得到的米线进行酸浸、真空密封、灭菌。利用本发明提供的方法得到的米线无杂色、透明性好，米线表面光滑、有弹性、形态完整、口感柔软顺滑、粘弹性适度。克服了传统观念中改善糙米米线的口感必须向米线中加入添加剂或精米的技术偏见，解决了人们一直想解决的、添加其他辅料就无法改善糙米米线的弹性、咀嚼度等参数的难题。
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公开(公告)号：CN106858295A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710057654.1
申请日：2017-01-23
申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所
IPC分类号： A23L7/10
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2300/31 , A23V2300/10
摘要： 本发明提供一种低淀粉损伤的生米粉加工方法，包括以下步骤：1)浸泡：米中加入清水，浸泡，沥干；2)磨粉，过筛，得到细粉；3)干燥：在50～60℃条件下对步骤2)得到的细粉进行干燥，使米粉中水的质量分数控制在8～10％。本发明用浸泡法处理副产物碎米，通过配方及工艺的改进，制得的大米生米粉，粒径分布均匀，淀粉损伤低于5％，最低可达3.5％，在比湿法节约水资源的基础上，制得的生米粉(粉状)淀粉损伤值与湿法磨粉相比差值小于1％，与干法相比差值大于4％。既提高了碎米的产品附加值，又提高了米粉制品的生产性能，能够保证后端产品开发的质量稳定性。
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公开(公告)号：CN106852446A
公开(公告)日：2017-06-16
申请号：CN201611167925.0
申请日：2016-12-16
申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2300/24
摘要： 本发明提供一种保鲜海鲜饭的生产方法及保鲜海鲜饭，具体加工方法流程为：A、微波加热：淘洗后的大米中加入热水，利用微波加热；B、密封：在步骤A得到的混合物中加入热的调味材料浸泡液，充氮气，密封；C：高压灭菌：对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌；步骤B中所述调味材料包括干虾仁和盐，原材料物料比以质量份数计为大米60‑150份，干虾仁1‑10份，盐1‑4份。用此方法生产的保鲜海鲜饭饭粒不黏连、风味良好、含有丰富的动物蛋白和植物纤维、口味好、保质期长、食用方便。
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公开(公告)号：CN106722008A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611083506.9
申请日：2016-11-30
申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所
CPC分类号： A23L3/10 , A23L3/0155 , A23L3/3418
摘要： 本发明提供一种保鲜杂薯饭的生产方法及保鲜杂薯饭，具体加工方法流程为：A、淘米：淘洗后的大米中加入热水；B、微波加热：利用微波将步骤A得到的混合物加热；C、密封：在步骤B得到的混合物中加入预熟的杂薯粒，补充热杂薯汤汁，充氮气，密封；D：高压灭菌：对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌；步骤A中大米原始质量占步骤C中加入的杂薯粒原始质量与大米原始质量总和的40％‑98％；所述杂薯为红薯、紫薯、马铃薯中的一种或二种或三种，所述杂薯粒为脱水红薯粒、脱水紫薯粒、脱水马铃薯粒中的一种或二种或三种。用此方法生产的保鲜米饭饭粒不黏连、风味良好、含有丰富的膳食纤维和维生素、保质期长、食用方便。
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公开(公告)号：CN106722007A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611083477.6
申请日：2016-11-30
申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所
CPC分类号： A23L3/0155 , A23L3/10 , A23L3/3418 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2250/124
摘要： 本发明提供一种保鲜八宝米饭的生产方法及保鲜八宝米饭，具体加工方法流程为：A、淘米：淘洗后的大米中加入热水；B、微波加热：利用微波将步骤A得到的混合物加热；C、密封：在步骤B得到的混合物中加入蒸/煮后得到的八宝米，补充热八宝米汤汁，充氮气，密封；D：高压灭菌：对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌；全部物料中大米与八宝米的质量比例关系按质量份数记为：大米60‑150份、糯米10‑50份、莲子1‑15份、黑米1‑20份、百合1‑20份、红豆1‑20份、葡萄干1‑20份、桂圆1‑20份、大枣1‑20份、枸杞1‑20份。用此方法生产的保鲜米饭饭粒不黏连、风味良好、含有丰富的膳食纤维和维生素、保质期长、食用方便、保质期长、使用方便。
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公开(公告)号：CN106722003A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611082398.3
申请日：2016-11-30
申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所
IPC分类号： A23L7/10 , A23L5/10 , A23L3/015 , A23L3/10 , A23L3/3418
摘要： 本发明提供一种保鲜杂粮饭的生产方法及保鲜杂粮饭，具体加工方法流程为：A、淘米：淘洗后的大米中加入热水；B、微波加热：利用微波将步骤A得到的混合物加热；C、密封：在步骤B得到的混合物中加入蒸/煮后得到的杂粮，补充热杂粮汤汁，充氮气，密封；D：高压灭菌：对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌；步骤A中大米原始质量占步骤C中加入的杂粮原始质量与大米原始质量总和的40％‑98％；所述杂粮为燕麦、荞麦、高粱、大麦仁、小米中的一种或二种以上的混合物。用此方法生产的保鲜米饭饭粒不黏连、风味良好、含有丰富的膳食纤维和维生素、保质期长、食用方便。
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公开(公告)号：CN106615151A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201610865502.X
申请日：2016-09-29
申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种具有西洋红参保健功效的奶片的制备方法，其中，制备方法主要包括以下步骤：将清洗干净的鲜西洋参先100℃蒸制6h，然后晾晒4h，再70℃烘8h，然后将干燥后的西洋红参粉碎并过筛得到西洋红参细粉，将原料西洋红参细粉8‑12％、全脂奶粉65‑70％、赤藓糖醇8‑10％、糊精8‑10％、硬脂酸镁2‑4％、牛磺酸0.03‑0.05％搅拌均匀后压片、灭菌、包装。本发明的有益之处在于：采用本发明的工艺制备得到的奶片口感上佳、奶香浓郁、食用方便，含有丰富的营养物质，具有西洋红参保健功效，特别适合大众食用。
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公开(公告)号：CN106387678A
公开(公告)日：2017-02-15
申请号：CN201610895329.8
申请日：2016-10-13
申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所
CPC分类号： A23L3/165
摘要： 本发明公开了一种熟制豆产品的加工方法，包括以下步骤：将豆子清洗后放入煮豆笼中，压网盖，蒸煮锅内水温达到80℃时，将煮豆笼放入蒸煮锅内，水位与豆面齐平，快速加热至90℃或者沸腾；排出蒸煮锅内1/2的热水以除涩，补入冷水，继续加热至沸腾，然后蒸饭式蒸煮；风淋除去表面多余水分；分装抽真空，放入灭菌釜，喷淋式灭菌，然后自然冷却。本发明的有益之处在于：种皮结构，短时间内完成除涩和吸水，加工得到的豆粒内部的细胞保持了完整的结构，未发生煮崩”，所以可以保持豆子的完美口感；(2)祛除了豆腥及部分抗营养因子，具有豆类特有的香味；(3)室温下可保存9个月，食用方便。(1)在保证不破坏粒形的基础上，可以快速打开
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