公开(公告)号：CN109170634A

公开(公告)日：2019-01-11

申请号：CN201811261516.6

申请日：2018-10-26

申请人： 福建省亚明食品有限公司

发明人： 吴其明 ,  吴加明 ,  郭泽镔 ,  卢旭 ,  黄燕梅 ,  林鸿来 ,  郑宝东

IPC分类号： A23L13/70 ,  A23L5/30

CPC分类号： A23L13/74 ,  A23L5/30 ,  A23L13/76 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2240/75 ,  A23V2300/20 ,  A23V2300/44 ,  A23V2300/31

摘要： 本发明涉及一种基于嗜热链球菌发酵提高猪颈肉嫩度的方法，其包括以下步骤，S1：将猪颈肉经超高压冷冻处理；S2：将S1处理好的猪颈肉注入嫩化剂；S3：在S2处理好的猪颈肉与配料混合后真空滚揉腌制嫩；S4：采用Streptococcus thermophilus对S3处理好的猪颈肉分别进行一次发酵和二次发酵；S5：将S4处理好的猪颈肉拉伸压缩处理；S6：将S5处理好的猪颈肉于95～100℃下蒸煮5～8min。本发明的方法能够提高煮熟猪颈肉质构上的嫩度，嫩滑多汁又不影响猪颈肉原有风味，减少蒸煮损失率，有效解决猪颈肉质变硬的问题。

公开(公告)号：CN107751734A

公开(公告)日：2018-03-06

申请号：CN201710977952.2

申请日：2017-10-19

申请人： 西藏农牧学院

发明人： 李梁 ,  刘振东 ,  薛蓓 ,  岳筱 ,  熊鑫 ,  姚丽萍

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L7/104 ,  A23L33/105 ,  A23P10/40

CPC分类号： A23L7/198 ,  A23L7/107 ,  A23L33/105 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/328 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/308 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/32 ,  A23V2250/21 ,  A23V2300/14 ,  A23V2300/31

摘要： 本发明公开了一种青稞保健制品的制备工艺，本发明不仅可以提高青稞的利用率，将青稞制作为具有高蛋白和葡聚糖的粉末状保健品，在食用时，只需冲服即可，十分方便，本发明的方法工艺不仅采用破壁工艺，将青稞进行充分处理，使得其细胞内的物质充分溶解，以便于其后续的酶解与提取，提取彻底，提取率高，本发明的工艺比非破壁的工艺提取率高至少30%，本发明的方法还可以对回收渣进行进一步提取，对回收渣重点提取葡聚糖，可以有效的提高青稞的利用率，增强青稞的保健效果，该保健品具有清理肠胃、降低血糖、胆固醇、抗癌和增强免疫力的作用。

公开(公告)号：CN107529808A

公开(公告)日：2018-01-02

申请号：CN201680016408.5

申请日：2016-03-11

申请人： 纽崔西亚公司

发明人： 科恩·科内利斯·范戴克 ,  珠维·施罗德 ,  梅梅特·阿里·于斯蒂内尔 ,  丹尼尔·格奥尔格·莱因霍尔德·哈尔斯玛 ,  拉乌尔·查尔斯·约翰·穆南

IPC分类号： A23L33/115 ,  A23L33/00 ,  A23L33/19

CPC分类号： A23D9/05 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/011 ,  A23L3/46 ,  A23L33/115 ,  A23L33/40 ,  A23P10/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/54246 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/612 ,  A23V2250/70 ,  A23V2300/26 ,  A23V2300/31

摘要： 本发明涉及一种制备包含大脂质球的含脂质和蛋白质组分的组合物的两步乳化工艺，所述大脂质球优选被极性脂质包覆，以及涉及由此获得的组合物。可选地，将含脂质和蛋白质组分的组合物喷雾干燥。获得的组合物用于喂养婴幼儿。

公开(公告)号：CN107223955A

公开(公告)日：2017-10-03

申请号：CN201710511526.X

申请日：2017-06-29

申请人： 四川埕禧循环农业开发有限公司

发明人： 赵熊琼 ,  姜鉴芸

IPC分类号： A23L31/00 ,  A23L33/10 ,  A23L19/00 ,  A23L19/10

CPC分类号： A23L31/00 ,  A23L19/09 ,  A23L19/10 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/308 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/31

摘要： 本发明公开了一种具备养胃抗肿瘤功能的菌谷营养粉及其制备方法，属于食品领域，由下述重量份的组分组成：羊肚菌15‑25份、猴头菌70‑90份、蛹虫草40‑60份、松茸15‑25份、香菇40‑50份、红菇100‑120份、冬菇40‑50份、人参15‑25份、银耳100‑120份、山药90‑110份、红枣90‑110份；本发明的菌谷营养粉，在五色五方五行的食材搭配中获得五行平和，组分之间相互协调，具有显著的和胃养胃功能，对于各种慢性胃病都有良好的效果，对于肿瘤尤其是胃部肿瘤也有明显的辅助治疗效果，而且成本低廉，无任何毒副作用。

公开(公告)号：CN106974218A

公开(公告)日：2017-07-25

申请号：CN201610862136.2

申请日：2016-09-29

申请人： 上海仙草堂保健食品有限公司

发明人： 朱恩灿 ,  陈金艳 ,  杨丽

IPC分类号： A23L19/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23P10/28

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2300/31

摘要： 本发明公开了一种黑枸杞含片及其制备方法。所述黑枸杞含片由以下原料重量份数比组成：黑枸杞粉50~70%、果汁5~10%、淀粉10~20%、果糖10~20%、麦芽糖醇10~20%、其它1~5%。所述制作方法是采用纳米粉碎技术将黑枸杞制作成含片，而不是提取某一种营养成分制作含片，这样即保证了黑枸杞营养成分的全面性，还能保证黑枸杞入口的美味和方便。同时本发明运用先进的纳米粉碎技术代替了传统的有机萃取技术，避免了含片中有机萃取剂残留的风险；在制作过程中将黑枸杞磨成纳米粉末，非常有利于枸杞中绝大多数活性成分的释放，便于人体吸收。

公开(公告)号：CN106942632A

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：CN201710174779.2

申请日：2017-03-22

申请人： 南京农业大学

发明人： 徐幸莲 ,  戚军 ,  张文文 ,  王虎虎 ,  白云

IPC分类号： A23L13/50 ,  A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L5/30

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/15 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2300/48 ,  A23V2300/31

摘要： 本发明公开了一种提高类PSE鸡胸肉丸子品质的配方及其方法，该方法包括鸡肉绞制、超声波处理、打浆、超声波二次处理、腌制、成型、速冻。本发明的有益效果是：本发明通过在配料中添加小苏打提高凝胶体系的pH值，以及通过添加猪皮和转谷氨酰胺酶提高起凝胶蛋白的凝胶强度，辅以打浆和超声波处理提高类PSE鸡胸肉的加工特性，使其凝胶的硬度和脆性与正常鸡胸肉丸子无显著差别。

公开(公告)号：CN106912903A

公开(公告)日：2017-07-04

申请号：CN201710069148.4

申请日：2017-02-08

申请人： 王永福

发明人： 王永福

IPC分类号： A23L31/00 ,  A23L25/00 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/28 ,  A23V2250/60 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/31

摘要： 本发明公开了一种杂菌饼馅，其由鸡枞、松茸、牛肝菌、香菇、鸡腿菇、金针菇、黑糖浆、低聚异麦芽糖、橄榄油、食盐和坚果粉为主要原料制备而成。本发明通过添加黑糖浆、橄榄油和坚果粉提高饼馅的口味与口感，同时使其具有很高的营养价值。本发明的制备方法能有效地保留各原料的营养价值，且简单高效，有利于工业化大规模生产。

公开(公告)号：CN106901175A

公开(公告)日：2017-06-30

申请号：CN201710089245.X

申请日：2017-02-20

申请人： 中粮(新乡)小麦有限公司

发明人： 王圣宝 ,  贾祥祥 ,  张涛 ,  张强涛 ,  田红玉 ,  周玲 ,  丁卫星 ,  韩耀光 ,  曹阳

IPC分类号： A23L7/113

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2300/31 ,  A23V2300/24 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/1582

摘要： 本发明公开了一种玉兰白面条，所述面条是由小麦粉、食用水和食用盐制作而成的，其中小麦粉和食用水的比例为（25‑35）：1，小麦粉与加入的食用盐的比例为100：（1‑3）；所述小麦粉是由以下重量份的小麦研磨混合而成的：25‑35份的山农26‑2，25‑35份的遂选101和30‑50份的泛麦8号。本发明与现有技术的面条相比，本发明所使用的小麦粉原料FSV值和峰值粘度值高，而且小麦粉的灰度较低，色泽鲜亮；使用本发明中的小麦粉制作而成的面条无需添加增强亮度和色泽度的添加剂即呈现玉兰白色，色泽乳白、透亮度高，口感柔润爽滑，同时湿面条的抗褐变能力较强；而且采用本发明中的制作方法制作出的面条未添加强筋剂即满足弹性高的需求。

公开(公告)号：CN106858295A

公开(公告)日：2017-06-20

申请号：CN201710057654.1

申请日：2017-01-23

申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所

发明人： 王丽群 ,  孟庆虹 ,  卢淑雯 ,  张志宏 ,  严松 ,  王凯 ,  丁一

IPC分类号： A23L7/10

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2300/31 ,  A23V2300/10

摘要： 本发明提供一种低淀粉损伤的生米粉加工方法，包括以下步骤：1)浸泡：米中加入清水，浸泡，沥干；2)磨粉，过筛，得到细粉；3)干燥：在50～60℃条件下对步骤2)得到的细粉进行干燥，使米粉中水的质量分数控制在8～10％。本发明用浸泡法处理副产物碎米，通过配方及工艺的改进，制得的大米生米粉，粒径分布均匀，淀粉损伤低于5％，最低可达3.5％，在比湿法节约水资源的基础上，制得的生米粉(粉状)淀粉损伤值与湿法磨粉相比差值小于1％，与干法相比差值大于4％。既提高了碎米的产品附加值，又提高了米粉制品的生产性能，能够保证后端产品开发的质量稳定性。

公开(公告)号：CN106805097A

公开(公告)日：2017-06-09

申请号：CN201710066941.9

申请日：2017-02-06

申请人： 方慧

发明人： 方明 ,  方慧 ,  方贵 ,  戴玉婷

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L33/10

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2300/31

摘要： 本发明公开了一种营养米饭/米粥/米粉/河粉/米糕/米饼，所述营养米饭/米粥/米粉/河粉/米糕/米饼以天然新鲜食材中所含的水分、营养、味道/风味、色素作为唯一的水源、唯一的营养、唯一的调味、唯一的色素制作而成。本发明还公开了所述营养米饭/米粥/米粉/河粉/米糕/米饼的制作方法。本发明的营养、味道、色彩字图米饭/米粥/米粉/河粉/米糕/米饼能够充分理由天然新鲜食材的各种营养成分，味道、色彩避免使用饮用水或其它非来自天然食材中的水，避免使用非天然食材中的营养,色素和调味剂,配以各种天然食材后，获得的米饭/米粥/米粉/河粉/米糕/米饼/色香味俱佳，而且能符合各国推荐的健康膳食营养指南。