公开(公告)号：CN118575918A

公开(公告)日：2024-09-03

申请号：CN202410791360.1

申请日：2024-06-19

申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所

发明人： 高扬 ,  卢淑雯 ,  任传英 ,  李家磊 ,  严松 ,  李波 ,  周野 ,  姚鑫淼 ,  陈凯新 ,  陈晴

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L7/152 ,  A23L33/21 ,  A23L29/00 ,  A23L33/115 ,  A23P10/25

摘要： 本发明公开了一种低温挤压工程糙米及其制备方法。该制备方法包括：将包括糙米粉、大豆软磷脂和水的原料混合，采用长径比为36:1的双螺杆挤压机对混合的物料进行挤压成型造粒，将米粒进行干燥，得到低温挤压工程糙米。所述原料包括糙米粉和大豆软磷脂，所述糙米粉和大豆软磷脂的质量比为90～95％：5～10％，发明的低温挤压工程糙米相较于市售的高温挤压工程糙米兼具更好的功能与口感，低温挤压工程糙米产品的适口性和食用品质得到了优化改良，接近正常大米的口感，增加消费群体的接受度。由于低温挤压过程，使得淀粉颗粒在挤压成粒时避免出现糊化程度过高现象，原有糙米的营养物质未被破坏，提升产品营养和食用品质。

公开(公告)号：CN118252877A

公开(公告)日：2024-06-28

申请号：CN202410395952.1

申请日：2023-09-19

申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所

发明人： 管立军 ,  王崑仑 ,  高扬 ,  李家磊 ,  严松 ,  朱玲 ,  张馨笛 ,  季妮娜 ,  李波 ,  周野 ,  姚鑫淼 ,  陈凯新 ,  陈晴 ,  樊晶

IPC分类号： A61K36/60 ,  A23L33/105 ,  A61K9/14 ,  A61K47/36 ,  A61P3/06 ,  A61P3/10 ,  A61P39/06 ,  A61P3/04 ,  A61P35/00 ,  A61K8/9789 ,  A61Q19/08 ,  A61K131/00

摘要： 本发明涉及一种米根霉发酵火麻籽超微粉的制备方法，包括以下步骤：将米根霉发酵火麻籽后的混合物超微粉碎；所述米根霉发酵火麻籽采用以下方法制备：利用米根霉发酵火麻籽，米根霉接种量2％‑10％、含水量8％‑43％、发酵温度20‑35℃、发酵时间4‑20h；所述超微粉碎包括以下方法：将米根霉发酵火麻籽后的混合物与水溶性淀粉混合，粉碎，之后加水混合，均质,均质条件为60Mpa，过滤，将过滤物冻干，超微粉碎，得到米根霉发酵火麻籽超微粉。采用上述方法制备的米根霉发酵火麻籽超微粉可以用于制备降血脂产品、降血糖产品、抗氧化等产品，具有药效更强、自由基清除效果更好、更利于生产应用等优点。

公开(公告)号：CN117264937A

公开(公告)日：2023-12-22

申请号：CN202311204435.3

申请日：2023-09-19

申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所

发明人： 管立军 ,  王崑仑 ,  高扬 ,  李家磊 ,  严松 ,  朱玲 ,  张馨笛 ,  季妮娜 ,  李波 ,  周野 ,  姚鑫淼 ,  陈凯新 ,  陈晴 ,  樊晶

IPC分类号： C12N9/90 ,  C12N15/61 ,  C12N15/70 ,  C12N1/21 ,  C12P19/24 ,  C12P19/02 ,  C12R1/19

摘要： 本发明涉及一种D‑阿洛酮糖‑3‑差向异构酶的突变体及其应用。包括突变的氨基酸序列，所述突变的氨基酸序列在SEQ ID NO:2所示的氨基酸序列基础上第36位、第249位、第255位、第258位任一项或任几项突变。本发明提供的突变体相较于野生型催化活性可以提高至19.99倍，60℃下的半衰期(t1/2值)可以达到12.5h，较野生型延长至4.3倍。本发明筛选获得的突变体酶可以在高温下更高效地催化D‑果糖异构化为D‑阿洛酮糖，推动了我国工业化生产D‑阿洛酮糖的进程，具有广阔的前景和重要的工业应用价值。

公开(公告)号：CN115336744B

公开(公告)日：2023-05-05

申请号：CN202210996796.5

申请日：2022-08-19

申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所

发明人： 严松 ,  管立军 ,  高扬 ,  李家磊 ,  王崑仑 ,  李波 ,  周野 ,  陈凯新 ,  姚鑫淼

IPC分类号： A23L31/00 ,  A23L5/10 ,  A23B7/154 ,  A23B7/024

摘要： 本发明提供了一种黑木耳休闲食品及其制备方法，属于食品加工技术领域，具体涉及一种黑木耳休闲食品的制备方法，包括以下步骤：将黑木耳进行浸泡，得到泡发黑木耳；将所述泡发黑木耳进行漂烫，得到熟化黑木耳；将所述熟化黑木耳拌油后，进行冷冻干燥，得到黑木耳休闲食品；所述拌油时加入β‑环糊精。本发明制备的黑木耳休闲食品在保证黑木耳完整性的前提下，口感鲜美酥脆；通过拌油方式加入β‑环糊精，可以有效阻断产品快速吸附口腔的唾液，降低黑木耳休闲食品对口腔唾液的吸附，进而不会产生口感粗糙、吞咽不畅的问题，还能进一步减少黑木耳产品的吸湿性，从而延长产品的保存期限。

公开(公告)号：CN106852446A

公开(公告)日：2017-06-16

申请号：CN201611167925.0

申请日：2016-12-16

申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所

发明人： 张志宏 ,  卢淑雯 ,  孟庆虹 ,  严松 ,  王丽群 ,  周野 ,  陈凯新 ,  樊晶

IPC分类号： A23L7/10 ,  A23L17/50 ,  A23L19/00 ,  A23L19/12 ,  A23L11/00 ,  A23L17/60 ,  A23L5/10

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2300/24

摘要： 本发明提供一种保鲜海鲜饭的生产方法及保鲜海鲜饭，具体加工方法流程为：A、微波加热：淘洗后的大米中加入热水，利用微波加热；B、密封：在步骤A得到的混合物中加入热的调味材料浸泡液，充氮气，密封；C：高压灭菌：对密封后的米饭进行水浴高温高压灭菌；步骤B中所述调味材料包括干虾仁和盐，原材料物料比以质量份数计为大米60‑150份，干虾仁1‑10份，盐1‑4份。用此方法生产的保鲜海鲜饭饭粒不黏连、风味良好、含有丰富的动物蛋白和植物纤维、口味好、保质期长、食用方便。

公开(公告)号：CN117018062A

公开(公告)日：2023-11-10

申请号：CN202311206608.5

申请日：2023-09-19

申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所

发明人： 管立军 ,  王崑仑 ,  高扬 ,  李家磊 ,  严松 ,  朱玲 ,  张馨笛 ,  季妮娜 ,  李波 ,  周野 ,  姚鑫淼 ,  陈凯新 ,  陈晴 ,  樊晶

IPC分类号： A61K36/60 ,  A61P3/10 ,  A61P3/06 ,  A61P3/04 ,  A61P39/06 ,  A61P35/00 ,  A23L33/105 ,  A61K131/00

摘要： 本发明涉及一种发酵火麻籽的方法及其应用。发酵火麻籽的方法包括以下步骤：利用米根霉发酵火麻籽。利用发酵火麻籽得到的混合物可以制备米根霉发酵火麻籽超微粉。采用上述方法制备的发酵火麻籽以及米根霉发酵火麻籽超微粉可以用于医药、食品、保健品等领域，用于制备降血脂产品、降血糖产品、抗氧化等产品。本发明提供的方法制备的发酵火麻籽以及其超微粉具有药效更强、自由基清除效果更好、更利于生产应用等优点。

公开(公告)号：CN118633676A

公开(公告)日：2024-09-13

申请号：CN202410843140.9

申请日：2024-06-27

申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所

发明人： 高扬 ,  卢淑雯 ,  李家磊 ,  严松 ,  李波 ,  周野 ,  姚鑫淼 ,  陈凯新 ,  陈晴

IPC分类号： A23J3/22 ,  A23J3/16

摘要： 本发明公开了一种大豆蛋白人造肉及其制备方法。本发明涉及蛋白加工领域，特别是涉及一种改性大豆蛋白及其制备方法。通过对大豆浓缩蛋白(SPC)和长链菊粉共同进行高水分挤压制成功能性大豆蛋白人造肉产品，使长链菊粉与蛋白质分子结合，促进大豆蛋白人造肉纤维结构的形成。本发明通过SPC与长链菊粉的高水分挤压制备功能性大豆蛋白人造肉产品，整个过程长链菊粉与SPC结合，增加了氢键和二硫键的作用，使人造肉产品的纤维结构取向更加质密，孔隙更加均匀，改善高水分大豆蛋白人造肉产品的感官特性。本发明采用SPC和长链菊粉高水分挤压制备大豆蛋白人造肉产品，加工工艺简单，适用于工业生产，改善产品的感官特性，拓宽大豆蛋白的应用领域。

公开(公告)号：CN118252876A

公开(公告)日：2024-06-28

申请号：CN202410395927.3

申请日：2023-09-19

申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所

发明人： 管立军 ,  王崑仑 ,  朱玲 ,  张馨笛 ,  高扬 ,  李家磊 ,  严松 ,  季妮娜 ,  李波 ,  周野 ,  姚鑫淼 ,  陈凯新 ,  陈晴 ,  樊晶

IPC分类号： A61K36/60 ,  A23L33/105 ,  A61K9/14 ,  A61K47/36 ,  A61P3/06 ,  A61P3/10 ,  A61P39/06 ,  A61P3/04 ,  A61P35/00 ,  A61K8/9789 ,  A61Q19/08 ,  A61K131/00

摘要： 本发明涉及一种发酵火麻籽的方法。发酵火麻籽的方法包括以下步骤：对火麻籽灭菌处理，灭菌处理条件为121℃灭菌30分钟；利用米根霉发酵火麻籽，发酵条件包括：米根霉接种量2％‑10％、含水量8％‑43％；发酵温度20‑35℃；发酵时间4‑20h。利用发酵火麻籽得到的混合物可以制备米根霉发酵火麻籽超微粉。采用上述方法制备的发酵火麻籽以及米根霉发酵火麻籽超微粉可以用于医药、食品、保健品等领域，用于制备降血脂产品、降血糖产品、抗氧化等产品。本发明提供的方法制备的发酵火麻籽以及其超微粉具有药效更强、自由基清除效果更好、更利于生产应用等优点。

公开(公告)号：CN117018062B

公开(公告)日：2024-04-19

申请号：CN202311206608.5

申请日：2023-09-19

申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所

发明人： 管立军 ,  王崑仑 ,  高扬 ,  李家磊 ,  严松 ,  朱玲 ,  张馨笛 ,  季妮娜 ,  李波 ,  周野 ,  姚鑫淼 ,  陈凯新 ,  陈晴 ,  樊晶

IPC分类号： A61K36/60 ,  A61P3/10 ,  A61P3/06 ,  A61P3/04 ,  A61P39/06 ,  A61P35/00 ,  A23L33/105 ,  A61K131/00

摘要： 本发明涉及一种发酵火麻籽的方法及其应用。发酵火麻籽的方法包括以下步骤：利用米根霉发酵火麻籽。利用发酵火麻籽得到的混合物可以制备米根霉发酵火麻籽超微粉。采用上述方法制备的发酵火麻籽以及米根霉发酵火麻籽超微粉可以用于医药、食品、保健品等领域，用于制备降血脂产品、降血糖产品、抗氧化等产品。本发明提供的方法制备的发酵火麻籽以及其超微粉具有药效更强、自由基清除效果更好、更利于生产应用等优点。

公开(公告)号：CN116530611A

公开(公告)日：2023-08-04

申请号：CN202310342768.6

申请日：2023-03-31

申请人： 黑龙江省农业科学院食品加工研究所

发明人： 管立军 ,  高扬 ,  王崑仑 ,  李家磊 ,  严松 ,  李波 ,  周野 ,  陈凯新 ,  樊晶 ,  陈晴 ,  季妮娜

IPC分类号： A23J3/22 ,  A23J3/16 ,  A23J3/24 ,  A23J3/14

摘要： 本发明提供了一种植物蛋白肉的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用湿法纺丝技术制备植物蛋白纤维，植物蛋白纤维与植物蛋白粉、海藻酸钠、氯化钠、味精、植物油和水混合后，经冷冻凝胶处理、蛋白回填与凝胶处理，形成具有良好组织结构的植物蛋白肉制品。本发明的制备方法较静电纺丝和3D打印技术成本低，能够实现工业化生产，并且，本申请的制备方法得到的产品组织化和纤维化的效果优于挤压蛋白，且植物蛋白的应用范围更广。