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公开(公告)号：CN118638340A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410699300.7
申请日：2024-05-31
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC分类号： C08J9/16 , A23L29/212 , A23P30/20 , A61K47/36 , A61K47/69 , C08J9/28 , C08J9/00 , C08L3/12 , C08B30/04 , C08B30/18 , C08B30/20 , B33Y70/00 , B33Y10/00
摘要： 本发明属于食品及制药技术领域，具体涉及一种基于挤压的3D食品打印生成多孔淀粉珠的方法及其应用。具体的，本发明以板栗粉以及直链淀粉、支链淀粉为原料，成功制备一种具有多孔结构的板栗‑淀粉凝胶珠，与传统方法相比，该方法不需要纯化步骤再次耗能，可以创建具有多孔内部结构的球形淀粉珠，同时消除了使用表面活性剂、有机溶剂和额外的提取步骤；本发明将板栗粉与淀粉混合为原料，利用新兴技术生成板栗‑淀粉凝胶珠，利用新方法3D食品打印更好地将板栗的营养价值与淀粉的性能结合，能够为今后板栗的研究提供参考，为凝胶珠的制作提供新思路。
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公开(公告)号：CN115851457A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202310077543.2
申请日：2023-01-30
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC分类号： C12N1/14 , C12N1/18 , A01N63/32 , A01N63/34 , A01N63/30 , A01P3/00 , A01G13/00 , C12R1/69 , C12R1/79 , C12R1/865
摘要： 本发明提供了一种防治黄曲霉的复合菌剂及其应用，属于作物病害防治技术领域。本发明提供了一种防治黄曲霉的复合菌剂，由米曲霉和蝙蝠蛾拟青霉发挥作用，能够克服现有技术中黄曲霉生物防治效果较差、毒素降解缓慢的问题。实现抑制黄曲霉生长的作用，且效果优于菌种单独使用，可能由于蝙蝠蛾拟青霉的次生代谢产物使黄曲霉细胞壁和质膜结构改变，增加了其通透性，加强米曲霉抑制黄曲霉合成黄曲霉毒素的效果。进一步复合酿酒酵母可以显著抑制黄曲霉产生黄曲霉毒素，将黄曲霉毒素浓度抑制在20μg/kg以下，远远小于国家标准，对作物黄曲霉防控具有重要意义。
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公开(公告)号：CN118421137A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202410672179.9
申请日：2024-05-28
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC分类号： C09D105/04 , C09D5/14 , C09D7/63 , A23B7/154 , A23B7/16
摘要： 本发明公开了一种用于山楂保鲜的丁香精油纳米乳涂层、制备方法及应用，属于农产品保鲜技术领域，包括：1)将丁香精油、吐温与去离子水混合，搅拌，超声处理，获得丁香精油纳米乳液；2)将海藻酸钠与甘油、去离子水混合，搅拌均匀，获得甘油‑海藻酸钠溶液；3)将丁香精油纳米乳液与甘油‑海藻酸钠溶液混合，搅拌均化，获得丁香精油纳米乳涂层；解决了现有技术中存在山楂保鲜失水、容易褐变氧化、腐败变质的问题。
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公开(公告)号：CN118320457A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410507706.0
申请日：2024-04-25
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC分类号： B01D11/02 , C07D311/62 , C07G99/00
摘要： 本发明属于食品领域，提供了一种利用深层共晶溶剂进行超声辅助提取从浆果中回收酚类化合物和花青素的工艺，包括：将乳酸、麦芽糖和水在70℃‑75℃下混合均匀，静置24h以上，得到深层共晶溶剂；将浆果的果肉或果皮置于所述深层共晶溶剂中，在超声条件下进行提取，提取完成后，固液分离，取上清液，过滤，即得。本发明以乳酸作为氢键受体，麦芽糖作为氢键供体组成的深层共晶溶剂可以与超声配合，显著的提升浆果中酚类化合物和花青素的提取率，同时，避免了有机溶剂的大量使用。
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公开(公告)号：CN117770408A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311827181.0
申请日：2023-12-27
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
摘要： 本发明属于食品技术领域，提供了一种混合果浆的制备工艺。通过改变草莓、蓝莓、树莓、无花果、樱桃的添加量，并加入精油共混物和pas‑果胶，达到在保持色泽艳丽的同时，在无需添加任何食品添加剂、保持浆果“原汁原味”的条件下也具有丝滑细腻的口感、酸甜可口的味道、糖酸比最佳的目的。
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公开(公告)号：CN116548535A
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202310460745.5
申请日：2023-04-26
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
摘要： 本发明涉及一种浆果夹心休闲食品的制备方法。包括：(1)取浆果果实烘干，磨粉，筛分，压制的浆果凸芯；(2)将果胶溶于水中，加入蜂蜜、阿拉伯胶、黄原胶和谷氨酸半乳糖苷，加热搅拌，得到胶体溶液；(3)将异麦芽糖、大豆卵磷脂、可可脂和可可粉混合均匀，加水、脂肪酶、共轭亚油酸，得到可可脂块；(4)将可可脂块融化，降温，再升温，加微囊化鼠李糖乳杆菌，得到可可脂涂层；(5)用胶体溶液包覆浆果凸芯，再涂覆可可脂涂层，得浆果夹心休闲食品。该方法对浆果、果胶和可可脂等原料进行了加工，制备了由浆果果芯，胶体涂层和可可脂涂层构成的浆果夹心休闲食品，为浆果的食用提供了一种新的方法。
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公开(公告)号：CN116508807A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310460748.9
申请日：2023-04-26
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
摘要： 本发明涉及一种严格无谷蛋白的水果曲奇饼干及其制备方法。所述饼干包括包括以下质量份数的原料组成：马铃薯淀粉20～30份、玉米淀粉20～30份、米粉8～12份、瓜尔胶1～3份、食用盐1～2份、胺化果渣粉25～35份、果葡糖浆10～20份、食用油15～20份、蛋粉1～5份、细砂糖30～40份、水30～40份。本发明对无花果果渣、树莓果渣和蓝莓果渣进行了胺化改性处理，通过胺化改性使得果渣中的多糖产生共价化，可有效束缚果渣的挥发性成分，使果渣产生良好的粘性和吸附性，解决混合果渣成分不稳定的问题，扩大了果渣的应用范围。本发明的严格无谷蛋白的水果曲奇饼干使用胺化果渣粉代替了无谷蛋白面粉，有效提高无谷蛋白饼干的蛋白质含量、亚油酸含量和亚麻酸含量，降低了脂肪含量。
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公开(公告)号：CN115851457B
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202310077543.2
申请日：2023-01-30
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC分类号： C12N1/14 , C12N1/18 , A01N63/32 , A01N63/34 , A01N63/30 , A01P3/00 , A01G13/00 , C12R1/69 , C12R1/79 , C12R1/865
摘要： 本发明提供了一种防治黄曲霉的复合菌剂及其应用，属于作物病害防治技术领域。本发明提供了一种防治黄曲霉的复合菌剂，由米曲霉和蝙蝠蛾拟青霉发挥作用，能够克服现有技术中黄曲霉生物防治效果较差、毒素降解缓慢的问题。实现抑制黄曲霉生长的作用，且效果优于菌种单独使用，可能由于蝙蝠蛾拟青霉的次生代谢产物使黄曲霉细胞壁和质膜结构改变，增加了其通透性，加强米曲霉抑制黄曲霉合成黄曲霉毒素的效果。进一步复合酿酒酵母可以显著抑制黄曲霉产生黄曲霉毒素，将黄曲霉毒素浓度抑制在20μg/kg以下，远远小于国家标准，对作物黄曲霉防控具有重要意义。
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公开(公告)号：CN118440407A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410538825.2
申请日：2024-04-30
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
摘要： 本发明提供一种山楂叶基壳聚糖纳米颗粒及其制备方法和应用。所述山楂叶基壳聚糖纳米颗粒以山楂叶提取物和壳聚糖溶液为原料，并由两者混合后得到。所述山楂叶基壳聚糖纳米颗粒可用于制备食品涂层材料，用以食品保鲜以提高食品贮藏期品质，特别是提高水果贮藏期品质，特别是，将该涂层材料结合激光处理，能够更好地提高食品贮藏期品质。所述提高视频贮藏期品质包括但不限于减少真菌腐败、减少重量损失、维持硬度、维持颜色、维持总可溶性固形物含量、维持活性成分含量(比如抗坏血酸、原花青素等)和维持抗氧化活性。在食品包装和保鲜领域具有巨大的发展潜力。
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公开(公告)号：CN118177251A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410522802.2
申请日：2024-04-28
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC分类号： A23B7/154 , A23L3/015 , A23L33/125
摘要： 本发明属于水果加工领域，提供了一种渗透和高压联合加工延长特色果实货架期的方法，包括：将水果进行预处理，得到预处理的水果；将所述预处理的水果在渗透剂中进行渗透脱水处理，得到渗透脱水处理后的水果；将所述渗透脱水处理后的水果在真空下包装在多层乙烯‑醋酸乙烯酯共聚物薄膜中，高压低温灭菌，即得；其中，渗透剂由如下重量份的原料组成：甘油50份、赤藓糖醇6.25‑6.5份、异麦芽酮糖6.25‑6.5份、氯化钠3.5‑5份、氯化钙0.4‑2.0份、葡萄糖酸锌0.2‑1.0份、甜菊醇葡萄糖苷1.25‑1.5份、柠檬黄0.1‑0.15份、乳化叶黄素0.1‑0.15份。本发明通过对渗透剂配方的改良，提升了渗透脱水和高压联合处理的效果，有效地延长了果实货架期。
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