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公开(公告)号：CN107613780A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201680028483.3
申请日：2016-06-15
申请人： 日清奥利友集团株式会社
摘要： 本发明的课题在于提供光泽优异、经时性的光泽劣化少的非调温型巧克力。本发明的目的还在于提供适合于制造上述巧克力的硬质黄油以及巧克力的添加剂。本发明是在MMM巧克力中的油脂中所占的含量为0.01质量％以上且不足5质量％的非调温型巧克力。本发明还是L2M及LM2在上述油脂中所占的合计含量为0.01～10质量％的非调温型巧克力。
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公开(公告)号：CN107404897A
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：CN201680011878.2
申请日：2016-02-09
申请人： 不二制油集团控股株式会社
摘要： 本发明的课题在于提供一种为了能够在所有饮食情况下更多地摄取蛋白质而可强化蛋白质，且美味地食用的巧克力类食品。发现：在制备大豆蛋白质原材料时的自加热杀菌至干燥工序中，通过适宜调整pH，在用于巧克力类食品的情况下可减少在口中的粘着感，从而完成了本发明。
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公开(公告)号：CN106572673A
公开(公告)日：2017-04-19
申请号：CN201580036834.0
申请日：2015-07-06
申请人： 株式会社明治
摘要： 公开了一种烘焙点心的制造方法，其特征在于，包括如下工序：在油性点心胚料中添加水和聚甘油聚蓖麻油酸酯的工序；将所得油性点心胚料成形为规定形状的工序；和，将所成形的物质进行烘焙的工序。通过该制造方法，可以提高将油性点心烘焙时的保形性、且确保油性点心胚料的处理、成形时的操作性良好。
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公开(公告)号：CN104394703B
公开(公告)日：2016-09-14
申请号：CN201380031717.6
申请日：2013-06-18
申请人： 不二制油株式会社
摘要： 本发明的课题为提供一种烧制巧克力类及其制造方法，所述烧制巧克力类含有一定量的调温型油脂，具有良好的风味、口溶性，并且起霜的出现被抑制。通过制备含有13～22重量％SOS型甘油三酯、7～20重量％常温液体油脂、巧克力类中的油脂的SFC在10℃下为40～65％、在20℃下为20～50％、在25℃下为10～40％、在30℃下为1～8％的烧制用途的巧克力类坯料，并进行烧制，能够得到解决了上述课题的烧制巧克力类。
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公开(公告)号：CN103179864B
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201180044699.6
申请日：2011-07-15
申请人： 洲际大品牌有限责任公司
CPC分类号： A23F5/36 , A23F5/405 , A23G1/00 , A23G1/56 , A23L2/39 , B65D85/8043 , B65D85/8046
摘要： 提供了一种用于由共同研磨的粉末状组合物形成至少一部分饮料的方法和设备。将一定量的共同研磨的粉末状组合物与流体混合，以生产至少一部分饮料。所述共同研磨的粉末状组合物如下得到：将至少一种具有难以分散或溶解部分的粉末状成分与一种或多种分散促进剂组分共同研磨在一起以形成共同研磨的粉末，当形成食品或饮料时，有效增强粉末的分散或溶解。
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公开(公告)号：CN104378996A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201380031624.3
申请日：2013-05-15
申请人： 亿滋英国研究和开发有限公司
CPC分类号： A23G1/0056 , A21D13/22 , A21D13/24 , A21D13/31 , A21D13/32 , A21D13/36 , A21D13/37 , A21D13/45 , A23C19/09 , A23G1/00 , A23G1/54 , A23G1/545 , A23G3/0021 , A23G3/54 , A23P30/20 , A23P30/25 , A23V2002/00
摘要： 本发明提供一种具有多个相邻的挤出产品部分的可食用产品，所述多个相邻的挤出产品部分包括巧克力、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪中的一种或多种。所述部分沿着它们的长度通过脆弱的连接部分相互连接。本发明还提供了一种制造所述产品的方法。所述方法包括：提供挤出模具，所述挤出模具中具有至少两个互连开口的线性阵列；和通过所述模具挤出产品部分以产生所述产品。所述产品包括至少一种或多种可食用材料，所述至少一种或多种可食用材料包括：巧克力产品、基于粮食的烘焙或非烘焙组合物或干酪。
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公开(公告)号：CN108024551A
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：CN201680042373.2
申请日：2016-05-19
申请人： 株式会社波旁
CPC分类号： A23G1/50 , A23G1/00 , A23G1/30 , A23G1/32 , A23V2002/00 , A23V2250/5432
摘要： 本发明涉及膜剥离性高、耐折断性良好、且可原样维持生巧克力原本的味道的薄片状巧克力及其制造方法。更详细而言，本发明的薄片状巧克力含有明胶而成，相对于该薄片状巧克力而言，明胶的含量为0.8～9质量％，并且，所述薄片状巧克力为水包油型乳化物。
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公开(公告)号：CN107708428A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201680034835.6
申请日：2016-06-14
申请人： 日清奥利友集团株式会社
摘要： 本发明的课题在于提供一种饱和脂肪酸含量和反式脂肪酸含量较低、外形保持性良好、且附着较少的油性食品，尤其是提供一种含有可可脂的、风味良好的油性食品。本发明为含有油脂和糖类，且在构成油脂的脂肪酸总量中，饱和脂肪酸的含量为45质量％以下，并且，反式脂肪酸的含量为5质量％以下的油性食品，也为具有糖骨架的油性食品，此外，也为在上述油脂中L3的含量为10质量％以下的油性食品。
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公开(公告)号：CN107613779A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201680028468.9
申请日：2016-05-24
申请人： 日清奥利友集团株式会社
摘要： 本发明的目的在于提供即使在油脂中含有耐起霜性提高剂等的情况下也容易管理调温状态的巧克力。而且，还提供适合于制造上述巧克力的硬质黄油及巧克力的添加剂。本发明是MMM在巧克力中的油脂中所占的含量为0.01质量％以上且不足5质量％的巧克力。其中，M及MMM表示以下含义。M：碳数6～10的脂肪酸；MMM：在1分子甘油上键合有3分子M的甘油三酯。
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