公开(公告)号：CN118872782A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411266953.2

申请日：2024-09-11

申请人： 福州大学

发明人： 张晨 ,  张圣煜 ,  王梦田 ,  林泽鑫

IPC分类号： A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L2/56 ,  A23L33/10 ,  A23C11/08

摘要： 本发明提供了一种高蛋白茶椰奶的制备方法，其制备原料包括：椰奶、高蛋白单细胞茶粉、CMC羧甲基纤维素钠、酪蛋白酸钠、维生素C和蔗糖。与普通茶椰奶相比，本发明的添加剂含量减少1.6倍、蛋白质含量增加1.2倍；同时，高蛋白茶椰奶的口感、风味、乳化性和抗氧化性也得到提升。高蛋白单细胞茶粉添加量为0.05%～5%的高蛋白茶椰奶，其感官评分的综合评分为70~93分，风味评分提升较多。经过15d的静置后，高蛋白茶椰奶的EAI值、CI值分别保留了73%~87%、76%~86%，说明高蛋白茶椰奶体系更加稳定，不易分层。经过胃消化阶段和肠道消化阶段的其蛋白含量分别为1.6mg/ml‑20mg/ml和3.4mg/ml‑34.4mg/ml，并以缓慢释放多酚的形式为胃肠道提供抗氧化作用。

公开(公告)号：CN106998721B

公开(公告)日：2021-04-13

申请号：CN201580066719.8

申请日：2015-12-17

申请人： 雀巢产品有限公司

发明人： C·雷 ,  S·帕尔泽 ,  L·弗里斯 ,  M·莱泽 ,  G·尼德赖特 ,  C·格辛-德尔瓦尔

IPC分类号： A23C11/02 ,  A23C11/08 ,  A23L2/56 ,  A23L2/66 ,  A23F5/46 ,  A23L27/10 ,  A23L33/185 ,  A23L33/19

摘要： 本发明涉及用于提供具有增强的口感和香味的基于植物种子的组合物的方法。另外，本发明涉及此类基于植物种子的组合物用于制备供饮料分配器的胶囊的用途。

公开(公告)号：CN112105266A

公开(公告)日：2020-12-18

申请号：CN201980026059.9

申请日：2019-05-21

申请人： 雀巢产品有限公司

发明人： T·J·伍斯特 ,  A·希尔比 ,  E·本萨西 ,  L·彭塞尔斯 ,  O·舍费尔

IPC分类号： A23D7/01 ,  A23L33/115 ,  A23L29/10 ,  A23C11/10 ,  A23L9/20 ,  A23C11/08 ,  A23C11/02

摘要： 本发明公开了一种奶精组合物，其中所述组合物中0.1重量％至15重量％的脂质是极性脂质，其中所述极性脂质包含糖脂。

公开(公告)号：CN110192572A

公开(公告)日：2019-09-03

申请号：CN201910394428.1

申请日：2019-05-13

申请人： 黑龙江冰泉多多保健食品有限责任公司

发明人： 杨勇 ,  李秀娟 ,  许光令 ,  王斌 ,  杨静 ,  刘永平 ,  王兴龙

IPC分类号： A23C11/08

摘要： 本发明提供一种高钙五谷豆粉及其制备方法，涉及豆粉加工技术领域。所述高钙五谷豆粉的生产方法，主要包括浸泡、磨浆、离心分离、过滤、调配、均质、酶解、灭菌、浓缩、喷雾干燥等步骤。本发明提供了一种高钙五谷豆粉及其制备方法、提高了豆粉分散性及溶解性，均衡营养，提高了豆粉中钙的含量，使所得的钙能被人体更高效的吸收，并且具有高稳定性，扩大了豆浆粉的应用范围，提升了经济效益。

公开(公告)号：CN103596441A

公开(公告)日：2014-02-19

申请号：CN201280028839.5

申请日：2012-04-12

申请人： 雀巢产品技术援助有限公司

发明人： G·E·纳波利塔诺 ,  L·J·埃里克森

IPC分类号： A23C11/08

CPC分类号： A23C11/04 ,  A23C11/08

摘要： 本发明涉及例如用于加入到咖啡饮料中的奶精组合物，其具有提高的氧化和物理稳定性。所述奶精包含油，该油具有大量的油酸和有限量的亚油酸和亚麻酸。本发明还涉及生产奶精的方法、包含所述奶精的饮料组合物、以及饮料组合物的生产方法。

公开(公告)号：CN101137294B

公开(公告)日：2011-02-16

申请号：CN200680007664.4

申请日：2006-03-08

申请人： 雀巢技术公司

发明人： P·埃尔德曼 ,  W·普法勒 ,  P·弗兰克豪泽 ,  C·C·维斯

IPC分类号： A23D9/00 ,  A23L1/30 ,  A23L1/29 ,  A23C9/00 ,  A23C11/00 ,  A23C11/02 ,  A23C11/06 ,  A23C11/08 ,  A23L1/00 ,  A23L1/19 ,  A23L1/22 ,  A23L1/234

CPC分类号： A23D7/04 ,  A23D9/05 ,  A23L33/19 ,  A23L33/40 ,  A23P30/20

摘要： 一种制备营养组合物的方法，该营养组合物包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，该方法包括将脂肪在水中用乳化剂乳化以形成具有的固体含量为至少70％的乳液，将该乳液均化，并以1份乳液：0.5份基质到1份乳液：5份基质的比率将该乳液与包含蛋白质和碳水化合物的固体基质一起挤出到温度在乳液和基质的混合物的熔点或高于其熔点的真空室中，得到具有的最大水含量为10％的固体产物。

公开(公告)号：CN101048068A

公开(公告)日：2007-10-03

申请号：CN200580035909.X

申请日：2005-08-22

申请人： 菲仕兰品牌公司

发明人： 里埃格曼·埃德温·阿尔特·里埃格曼

IPC分类号： A23C11/08 ,  A23C11/10 ,  A23C11/00

CPC分类号： A23C11/04 ,  A23C2260/20

摘要： 本发明涉及适合于作为食品特别是用于冷饮料的发泡剂或顶端配料的组合物以及制备所述组合物的方法。具体而言，本发明涉及粉末状冷水溶性/分散性发泡组合物，其具有含有水溶性/分散性泡沫稳定剂和中链甘油三酯油的混合物的颗粒。

公开(公告)号：CN1509616A

公开(公告)日：2004-07-07

申请号：CN02157396.4

申请日：2002-12-23

申请人： 北京市食品研究所

发明人： 鲍鲁生 ,  陈雪松

IPC分类号： A23C11/08 ,  A23J3/34

摘要： 本发明提供了一种速溶豆奶粉及其制造方法，以大豆为主要原料，使磨浆后的大豆浆料在大豆自身所含大豆蛋白酶的作用下发生水解，其中所述水解过程包括利用事先被激活了其中所含蛋白酶的“激活剂”，使大豆浆料中的蛋白酶被激活而发生水解反应，水解后的豆浆进行灭酶和喷雾干燥，本发明还提供了获得“激活剂”的优选方法。本发明的豆奶粉几乎可达到奶粉的溶解效果，即，该豆奶粉用水冲调后可形成均一的豆奶溶液，这种真正意义上的溶解与目前豆奶粉生产中经常采用的靠加糖来提高水中分散度以达到视觉上的“溶解”有本质的区别，而且使用大豆蛋白酶水解不存在外源性酶制剂水解所造成的苦味。

公开(公告)号：CN114504029B

公开(公告)日：2024-03-01

申请号：CN202210037675.8

申请日：2022-01-13

申请人： 河北养元智汇饮品股份有限公司

发明人： 赵慧博 ,  王俊转 ,  戴胜兴 ,  吴彦兵 ,  王影 ,  张博 ,  杨大霞

IPC分类号： A23C11/08

摘要： 本发明公开了一种枸杞、人参、玛咖核桃乳及其制备方法，其中，一种枸杞、人参、玛咖核桃乳的制备方法包括，原料获取：获取核桃浆液、枸杞粉浆液、人参粉浆液、玛咖粉浆液、辅料浆液和水；核桃浆液中核桃仁的含量为总原料重量的60‰‑120‰，所述核桃浆液的粒径DV90≤150μm，所述枸杞粉浆液、人参粉浆液和玛咖粉浆液的pH值为7.0‑7.5；配置：将核桃浆液与辅料浆液混合后，在搅拌条件下依次加入玛咖粉浆液、枸杞粉浆液和人参粉浆液，最后补足剩余的水，调整pH至9.0‑9.5；最后经过均质、杀菌获得成品。本发明制备得到的核桃乳具有高脂肪、高蛋白质、营养全面且稳定的效果。

公开(公告)号：CN114391582A

公开(公告)日：2022-04-26

申请号：CN202110610162.7

申请日：2021-06-01

申请人： 韩惠芳

发明人： 韩惠芳

IPC分类号： A23C11/08

摘要： 本发明涉及一种富含植物籽仁的蛋白固体饮料及其制备方法。按100g总重量计，该蛋白固体饮料包括以下组分：植物籽仁5‑20g，椰子油5‑25g，椰浆10‑40g，酪蛋白酸钠0‑15g，酶解燕麦粉0‑25g，紫苏籽油1‑10g，单、双甘油脂肪酸酯0.1‑2g，三聚磷酸钠0.05‑0.2g，硬脂酰乳酸钠0.05‑0.2g，本发明的蛋白固体饮料具有全面的营养物质，蛋白含量高达8%，富含中链脂肪酸、w‑3和w‑6多不饱和脂肪酸，在脂肪酸组成上优于牛乳，接近母乳，是一种植物基、高蛋白、脂肪组成丰富的健康食品，有助于提高机体免疫力。