-
公开(公告)号：CN106261075A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201510253090.X
申请日：2015-05-18
申请人： 中粮集团有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
摘要： 本发明涉及一种芥末味海苔及其制造方法。更具体而言，本发明的芥末味海苔具有如下原料配比(以重量比计)：90％-95％海苔原料；以及5％-10％的将被涂覆在所述海苔原料之上的芥末味调味液，其中，所述芥末味调味液含有芥末浆、酱油和/或食盐以及味精和/或I+G，余量为水。另外，本发明还涉及所述芥末味海苔的制备方法。本发明所制备的芥末味海苔可以让人体验到海苔与芥末的双重美味，使得消费者对于海苔产品有了新的选择。
-
公开(公告)号：CN105831505A
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201510015846.7
申请日：2015-01-13
申请人： 罗福仲
发明人： 罗福仲
IPC分类号： A23L1/225
摘要： 本发明公开了一种辣鼻菜及其加工方法。采用盛花期的芥菜上部茎叶为主要原料加工而成，各组分按重量份比例配方如下：芥菜62.5份，乌醋4份，黄酒l份，食盐1.5份，白砂糖1.5份，葡萄糖l份，植物油2份，柠檬酸0.2份，维生素C0.1份，胡椒 0.6份，耐酸羧甲基纤维素0.4份，多聚磷酸钠0.2份，清水15份。加工步骤为：采用胶体磨磨成60目以上的芥菜浆；采用水浴法恒温活化30小时；将食盐、白砂糖等配料加入活化后的芥菜浆中采用均质机均质；将均质后的芥菜浆采用水浴法恒温发制2小时；然后加入密闭的发酵罐中发酵2-5天；计量包装。本发明不仅具有黄芥末的口感和风味，且成本低廉，适合普通消费者普及消费。
-
公开(公告)号：CN102077980A
公开(公告)日：2011-06-01
申请号：CN200910194190.4
申请日：2009-11-26
申请人： 东莞市百味佳食品有限公司
摘要： 本发明属于调味品技术领域，特别涉及芥辣风味沙拉酱及其制备方法，它由以下重量份的原料制成：色拉油20～70份、水35～70份、蛋清液5～20份、味精1～8份、盐1～10份、糖5～15份、奶粉3～15份、醋酸1～10份、黄原胶0.3～3份、芥辣粉3～15份、乳化剂0.5～5份、改性淀粉2～10份；经过以下制备步骤：原料准备；称取原料；原料溶解，升温至90℃～95℃；温度冷却为60～70℃，加入色拉油、蛋清液；加入醋酸和水，搅拌、均质、乳化成沙拉酱；质检，包装即得成品。本发明低脂肪，营养健康，风味好；在加热食品或烘焙行业中都可应用，可耐受高温180℃～200℃10分钟以上，应用范围广。
-
公开(公告)号：CN102077972A
公开(公告)日：2011-06-01
申请号：CN200910194156.7
申请日：2009-11-26
申请人： 东莞市百味佳食品有限公司
摘要： 本发明属于调味品技术领域，特别涉及一种芥辣膏及其制备方法，它由以下重量份的原料制成：芥辣45～85份、盐5～20份、葡萄糖5～20份、味精3～15份、淀粉2～15份。它的制备方法如下：(1)按上述重量份称取原料；(2)将新鲜的芥辣清洗干净，去皮，切片，然后粉碎浆状物；(3)将步骤(2)所得的浆状物，杀菌；(4)将盐、葡萄糖、味精、淀粉加入到杀菌后的浆状物中，搅拌均匀，得到混合物；(5)将步骤(4)所得的混合物，通过蒸汽加热，即得成品。本发明不添加化学添加剂，制得的芥辣膏天然、风味好，很呛辣，营养价值高；本发明的原料、制备方法简单，生产成本较低。
-
公开(公告)号：CN105077150A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510550300.1
申请日：2015-09-01
申请人： 大连天力调味食品有限公司
发明人： 谢红岩
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2250/642 , A23V2250/18 , A23V2250/60
摘要： 本发明公开了一种山葵芥末调味汁及其制作方法，属于食品加工技术领域。一种山葵芥末调味汁，调味汁按重量比，由如下组分组成：山葵2%，芥末3%，山梨糖醇2%，一品鲜酱油80%，米醋5%，味林1%，香油0.05%，植物油0.5%，白砂糖1.2%，料酒1.2%，鸡精0.05%，盐4%。
-
公开(公告)号：CN104256489A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410513487.3
申请日：2014-09-25
申请人： 徐勤国
IPC分类号： A23L1/225
CPC分类号： A23L27/18
摘要： 本发明涉及一种芥末调味品及其制备方法，其原料组成及重量份为：脱水绿芥末30～45份，食盐20～28份，黄酒10～15份，食用油35～40份，玉米淀粉60～80份，芝麻粉或花生粉15～25份，生姜末10～15份，大蒜泥10～15份，液态山梨糖醇60～90份，乳糖25～40份，纯净水75～85份；通过以上原料的准备、混合、搅拌、油炒生香、研磨、杀菌、冷却和包装等操作步骤制备，产品所呈现其香辛辣味源于脱水绿芥末本身水解而成，无添加任何芥未香精，辣度适中，其香辛味自然温和，更易使大多数消费者所接受，是一种注重保留风味、营养与健康的调味品。
-
公开(公告)号：CN102077972B
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN200910194156.7
申请日：2009-11-26
申请人： 东莞市百味佳食品有限公司
摘要： 本发明属于调味品技术领域，特别涉及一种芥辣膏及其制备方法，它由以下重量份的原料制成：芥辣45～85份、盐5～20份、葡萄糖5～20份、味精3～15份、淀粉2～15份。它的制备方法如下：(1)按上述重量份称取原料；(2)将新鲜的芥辣清洗干净，去皮，切片，然后粉碎浆状物；(3)将步骤(2)所得的浆状物，杀菌；(4)将盐、葡萄糖、味精、淀粉加入到杀菌后的浆状物中，搅拌均匀，得到混合物；(5)将步骤(4)所得的混合物，通过蒸汽加热，即得成品。本发明不添加化学添加剂，制得的芥辣膏天然、风味好，很呛辣，营养价值高；本发明的原料、制备方法简单，生产成本较低。
-
公开(公告)号：CN1125925A
公开(公告)日：1996-07-03
申请号：CN95190248.2
申请日：1995-03-30
申请人： 雀巢制品公司
CPC分类号： B65D35/242 , A23L27/18 , A23L27/60 , A23L27/63 , B65D77/08 , Y02A40/961 , Y02W90/11
摘要： 一种由内装至少两种不同成分物质的管子构成的食品容器，其中该管子是传统的管子，而成分配料(6、7)则沿管子全长，围绕着其对称轴线(8)交替地配置。
-
公开(公告)号：CN104939017A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510279367.6
申请日：2015-05-28
申请人： 大连工业大学
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/76
摘要： 本发明公开了一种发酵型柠檬味辣根膏的制备方法，包括步骤：S1、制备辣根粉；S2、向辣根粉中加水、黑曲霉与酵母的混合菌粉，发酵；S3、发酵后，进行超声处理，使得菌体破壁，酶溶出；S4、取步骤S3所得辣根粉发酵物、步骤S1所得柠檬浓缩汁、食醋、酱油、食盐、白砂糖、山梨糖醇进行调味复配。本发明的优点在于：1.辣根膏中所含的柠檬浓缩汁具有抑菌作用，可辅助增加辣根自身抑菌效果，减少添加剂使用。2.柠檬浓缩汁独特的香气使辛辣味更加柔和、清新，不同于传统风味。经发酵处理后口感更加细腻、柔软。3.运用多元微生物发酵技术和菌体破壁技术使纤维素酶产量最大化，对辣根粉中的纤维素进行降解，完整保留营养物质、减少增稠剂使用。
-
公开(公告)号：CN102077980B
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN200910194190.4
申请日：2009-11-26
申请人： 东莞市百味佳食品有限公司
摘要： 本发明属于调味品技术领域，特别涉及芥辣风味沙拉酱及其制备方法，它由以下重量份的原料制成：色拉油20～70份、水35～70份、蛋清液5～20份、味精1～8份、盐1～10份、糖5～15份、奶粉3～15份、醋酸1～10份、黄原胶0.3～3份、芥辣粉3～15份、乳化剂0.5～5份、改性淀粉2～10份；经过以下制备步骤：原料准备；称取原料；原料溶解，升温至90℃～95℃；温度冷却为60～70℃，加入色拉油、蛋清液；加入醋酸和水，搅拌、均质、乳化成沙拉酱；质检，包装即得成品。本发明低脂肪，营养健康，风味好；在加热食品或烘焙行业中都可应用，可耐受高温180℃～200℃10分钟以上，应用范围广。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
26 条记录 (耗时 0.011 秒)