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公开(公告)号：CN118947795A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411200100.9
申请日：2024-08-29
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种杂粮咖啡饮料及其制备方法，包括原辅料处理、糊化、淀粉酶解、蛋白酶解、咖啡液制备、混合调配、均质、灭菌各步骤。本发明利用高温焙烤使得苦荞、青稞、藜麦三种杂粮粉具有咖啡色泽与焦香风味，提高了杂粮与咖啡在口味与香气上的兼容性，同时淀粉酶水解与蛋白酶水解提升了原料粉的营养利用率，使饮料的还原糖和氨基酸含量增加，具有更好的口感滋味与营养价值，为咖啡复合饮料加工提供一种新型搭配方式，符合当下消费者对咖啡饮料新颖性、健康性和可口性的要求。
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公开(公告)号：CN118901838A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411233118.9
申请日：2024-09-04
申请人： 天益食品(徐州)有限公司 , 徐州天益食品科技研究院有限公司
摘要： 本发明提供一种促进燃脂并抑制食欲的发芽咖啡及其制备工艺和装置，所述发芽咖啡的制备工艺包括如下步骤：S1、挑选，S2、浸泡，S3、萌发，S4、灭菌，S5、第一次发酵，S6、第二次发酵，S7、烘干，S8、烘焙，S9、粉碎，S10、提取，S11、浓缩，S12、冻干，制得所述发芽咖啡；相比于普通咖啡，发芽咖啡有着更加丰富的香气和口感，酸度和甜度更加平衡，酸味通常更柔和，甜味更鲜明，尤其绿原酸的含量增高，有着抗酸化、抑制脂肪吸收、促进脂肪燃烧和抑制血糖上升的作用。
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公开(公告)号：CN118749575A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202411184256.2
申请日：2024-08-27
申请人： 灵感(广州)食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种咖啡大量生产工艺，具体涉及咖啡生产技术领域，包括以下步骤：步骤一：挑选优质、新鲜且无瑕疵的咖啡果实，然后使用日晒法去除果皮、果肉和果胶，去除杂质，得到新鲜咖啡豆；步骤二：使用筛网分离处理后的咖啡豆，去除杂质和不合格的豆子；步骤三：使用咖啡豆烘焙设备对筛分出的合格咖啡豆进行烘焙，首先需要对咖啡豆烘焙设备进行预热；步骤四：预热完成后在咖啡豆烘焙设备内装入分层隔板，将咖啡豆烘焙设备内部分隔成多层烘焙区域，然后将大量的咖啡豆均匀投入至每层。本发明制得的咖啡具有丰富风味和优质口感，让咖啡呈现出理想的风味，同时极大程度上保证了生产量，相比于现有技术，本发明实际应用效果较为理想。
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公开(公告)号：CN118613176A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202280066019.9
申请日：2022-09-01
申请人： 可口可乐公司
IPC分类号： A23L33/105 , A23F3/16 , A23F3/34 , A23F5/02 , A23F5/24 , A23F5/44 , A23L2/02 , A23L2/38 , A23L2/385 , A23L2/60
摘要： 本披露提供了用于改善人的认知功能和/或警觉性的组合物和方法。在一个实施例中，方法包括：向需要改善的状况的人施用可食用组合物，其中所述组合物包含：咖啡因和/或其衍生物；和多酚，其中所述组合物的总多酚与总咖啡因的重量比是从约1:10至约10:1。在一些实施例中，所述多酚是绿原酸(CGA)。
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公开(公告)号：CN115851504B
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202211213105.6
申请日：2022-09-30
申请人： 广东君薇生物科技有限公司
IPC分类号： C12N1/20 , A61K8/99 , A61K35/747 , A61P15/02 , A61P31/02 , A61P31/04 , A61P31/10 , A61Q19/10 , A23F3/00 , A23F5/24 , A23G1/42 , A23G3/36 , A23L2/52 , A23L33/135 , C12R1/225 , C12R1/245 , C12R1/01 , C12R1/25
摘要： 本发明公开了若干株益生菌、由上述益生菌组成的组合物，以及其应用。所述益生菌包括命名为LSA‑139菌株的卷曲乳杆菌，保藏编号为GDMCC No.62747；命名为LSA‑1643菌株的类干酪乳酪杆菌，保藏编号为GDMCC No.62748；命名为LSA‑1663菌株的发酵粘液乳杆菌，保藏编号为GDMCC No.62749。由LSA‑410菌株、LSA‑139菌株、LSA‑1643菌株和LSA‑1663菌株组成的乳杆菌组合物，以及由所述乳杆菌组合物制得的益生菌产品。所述乳杆菌组合物、益生菌产品可以改善女性生殖健康，对人口优生优育以及家庭社会和谐稳定都具有非常重要的意义。
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公开(公告)号：CN118235810A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202410568749.X
申请日：2024-05-09
申请人： 云南农业大学
摘要： 本申请是关于冷冻咖啡膏生产方法、设备，方法包括以下步骤：选取咖啡豆研磨得到咖啡粉，通过咖啡粉和水按9:1的比例配制得到咖啡液；将咖啡液迅速冷却45分钟，得到块状样品；将块状样品置入冻干腔体，预冻块状样品六天得到初级咖啡膏，冻干腔体的冷冻温度为‑20℃；干燥初级咖啡膏，得到目标咖啡膏。生产设备包括：冻干腔体、制冷系统、真空系统、加热系统、控制系统。基于生产方法使得成品咖啡膏形状和色泽达到理想状态，研制出风味独特、携带方便及外型美观的咖啡膏，有效提高咖啡的食用体验，通过设备自动化生产，减少手工操作的影响，提高生产效率和质量稳定性，确保产品的质量和口感的一致性，实现了冷冻咖啡膏的连续生产，提高了生产效率。
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公开(公告)号：CN115669781B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202110826818.9
申请日：2021-07-21
申请人： 北京微诺生物科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种久香型速溶咖啡茶提取物及其制备方法和形成的久香型速溶咖啡茶饮。其提取方法通过超临界二氧化碳萃取，将咖啡粉和茶粉中的脂溶性物质尽可能完整的提取出来，使咖啡茶提取物香味更加醇厚，在提取液中加入香味保护剂，避免了其在干燥过程中的散失与劣变。同时，香味保护剂和咖啡茶提取物中的香味物质和在咖啡茶饮冲泡过程中一同缓释，香味保护剂有效阻止咖啡、茶中香味组分被自身其他组分的吸附，明显提高了咖啡茶饮风味的持久性。
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公开(公告)号：CN117881292A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202280059143.2
申请日：2022-09-01
申请人： 三得利控股株式会社
摘要： 本发明提供一种新方法，其不需要繁杂的工序或特别的装置，而可有效制造被赋予醇香味的饮料。使饮料含有在满足式(1)Y≧34×(X‑60)‑1.1(X为加热温度(℃)，Y为加热时间(分钟)，61≦X≦150)的范围的条件下对0.3～440ppm的L‑麦角硫因进行加热而得的物质。饮料的pH为5.0～7.5。
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公开(公告)号：CN117859818A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202311809762.1
申请日：2023-12-26
申请人： 曹阳
发明人： 曹阳
摘要： 本发明属于饮料生产加工领域，涉及作为饮料生产原料的咖啡果皮的加工处理技术以及利用咖啡果皮作为原料来制造的饮料产品。本发明的技术方案中首先提供了一种新的咖啡果皮加工技术手段来解决咖啡果皮加工中的“脱酸脱涩”问题。并基于同一个发明构思，先采用优化配方组分、改进提取工艺和使用复配工艺等技术手段制造出一种含有咖啡果皮、焦山楂、乌梅、牛至和炒黄大枣、桂圆干、甘草、桂花成分的复配咖啡果皮汁；并利用这种复配咖啡果皮汁作为原料制造出一种咖啡果皮浓缩膏；然后再利用复配咖啡果皮汁和咖啡果皮浓缩膏作为原料制造出两种不同口味的零蔗糖碳酸饮料；以丰富咖啡果皮深加工领域的产品品类和弥补现有碳酸饮料产品品种不足的问题。
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公开(公告)号：CN117682954B
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410158739.9
申请日：2024-02-04
申请人： 云南西草资源开发有限公司
摘要： 本申请涉及一种富含绿原酸的咖啡提取物及制备方法以及富含绿原酸的咖啡粉，属于绿原酸分离提取技术领域，本申请以生咖啡豆为原料，经粉碎、吸附、离心、冷冻干燥，得到富含绿原酸的咖啡提取物，再与普通咖啡粉混合，得到一种富含绿原酸的咖啡粉；本申请通过将魔芋粉与芦荟凝胶冻干粉组合作为吸附剂，使得咖啡提取物中绿原酸含量为73.12%，增加了绿原酸的获得率，操作简便，适用工业化生产。
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