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公开(公告)号：CN118956624A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202410802709.7
申请日：2024-06-20
申请人： 贵州大学
摘要： 本发明公开了一种库德里阿兹威毕赤酵母Pichia kudriavzevii，菌株号为FBKL2. 4106，该菌种已2020年5月29日保藏到中国典型培养物保藏中心，地址：中国武汉武汉大学，保藏号：CCTCC NO：M 2020157。将该菌应用在不同的五种酸及窖底水里，pH均升高，说明该菌种具备特定的降酸特性。
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公开(公告)号：CN118956529A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411122739.X
申请日：2024-08-15
申请人： 常州州淳科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种酒类醇化的工业化处理系统及方法，属于酒类醇化领域。一种酒类醇化的工业化处理系统，包括酒坛本体，还包括第一电极和第二电极，第一电极设置在酒坛本体内，第二电极设置在酒坛本体外部；盖板，盖合在酒坛本体的开口处，盖板上设有走线孔；第二电极由硅胶包裹不锈钢的金属网封装而成，且第二电极包裹在酒坛本体的外壁，第二电极上设有电磁波发生主机；第二电极的两侧均设有用于固定第二电极的弹性扣，第一电极设置为圆柱形，且第一电极上设有通孔；本发明通过在酒坛本体内产生电磁波，使酒体中的分子排列和运动发生变化，增强酒分子的活力，加速酒体的氧化、酯化、水解、缩合等化学变化，达到快速醇化。
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公开(公告)号：CN118927249A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411053049.3
申请日：2024-08-02
申请人： 中科恒信智能科技(泰安)有限公司 , 中国科学院自动化研究所
摘要： 本发明涉及酿酒智能上甑技术领域，具体为一种仿人工上甑机器人见汽压醅方法和系统；为解决现有技术中机器人上甑见汽压醅时易出现“压不准、压不住、反复压”的问题，本申请首先基于甑锅内酒醅平面的红外图像获取冒汽热点区域，然后将冒汽热点区域转化为用冒汽热点区域半径和冒汽热点区域宽度描述冒汽区域位置和形态的部分圆环区域；同时，将酒醅平面划分为中心区域、中间区域和边缘区域，针对不同区域制定不同的见汽压醅动作；最后，按照部分圆环区域面积由大到小的顺序，并根据所处位置，对所有冒汽热点区域依次进行对应的见汽压醅动作，保证见汽压醅一次压得住和压得准，提高机器人上甑见汽压醅质量和效率。
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公开(公告)号：CN118879448A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202411310650.6
申请日：2024-09-19
申请人： 泰山学院
摘要： 本发明属于葡萄酒酿造技术领域，具体涉及葡萄籽提取物在葡萄酒澄清中的应用。本发明以葡萄籽提取物为活性成分，葡萄酒经葡萄籽提取物处理后，颜色悦目、清澈透明、无杂质、有光泽，口感协调、果香浓郁，酒体结构丰满，风味协调、令人愉快，酒精度、pH值、总酸、多酚含量、色度和色调均更接近原酒，能够最大限度的保留葡萄酒原本的风味与特征，澄清后的葡萄酒稳定性好。
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公开(公告)号：CN118879435A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202411004067.2
申请日：2024-07-25
申请人： 唐山尚禾源酒业有限公司
摘要： 本发明公开了一种浓香型白酒发酵工艺及所用微型窖池，涉及酿酒工艺技术领域。本发明提供的微型窖池的窖长是窖宽的2.1~2.8倍，而普通的大窖长宽比是1.07，小窖长宽比是1.56，微型窖池明显增大了窖池的长宽比，有助于窖香形成，提高酒体质量；窖深（1.40~1.60）m的设计，不仅使人工起窖操作便捷，也保证了其容积与甑桶的匹配性，一窖一甑的蒸馏方式得以顺利实施。同时微窖发酵在一定程度上消除了酒醅发酵的“倒钟效应”，提高了酒体的品质。
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公开(公告)号：CN118879428A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202410944155.4
申请日：2024-07-15
申请人： 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
摘要： 本发明涉及干红葡萄酒橡木桶发酵技术领域，公开了一种干红葡萄酒橡木桶发酵工艺，包括以下步骤：采摘葡萄，选择成熟度一致、完整的葡萄果实，剔除病果、坏果；选取控温发酵橡木桶作为发酵容器；将葡萄进行去梗破碎进行冷浸渍，然后加入果胶酶进行充分混合。该干红葡萄酒橡木桶发酵工艺，通过橡木桶陈酿可以萃取橡木中香味物质,酒可以通过橡木进行挥发,使酒增强了与空气的接触和氧化，可使红葡萄酒的颜色从刚发酵结束的紫红色逐渐变成宝石红色，在橡木桶中陈酿,可以使葡萄酒更为柔和、圆润，改善其色素稳定性，保护来自于葡萄果实的优质单宁，同时还有提升葡萄酒果香的新鲜度，使其具有浓郁的葡萄酒酒香和橡木香，而且营养丰富。
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公开(公告)号：CN118873952A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202411246305.0
申请日：2024-09-06
申请人： 兴平市金翔龙生物科技有限公司
发明人： 李伟兴
摘要： 本发明公开了浓缩装置技术领域的养生配制酒生产用浓缩提取装置，包括浓缩箱，浓缩箱的两侧底部连接有支撑架，浓缩箱的内部的设有分隔箱，浓缩箱的两侧均安装有加热板，分隔箱的两侧与浓缩箱的内壁之间均连接有多组上下等距排列的储液框，除最底部储液框以外的其他储液框下方均设有导流板，导流板用于将顶部储液框内部溢出的液体引导至下层储液框的内部，本发明解决了现有的养生配制酒生产用浓缩提取装置在进行加工时，通常是大量的液体集中聚集到一起进行加热提纯，其实际的浓缩提取效率较低，且用于浓缩提取的原液内部受热易出现不均匀的情况，也不利于提升对养生配制酒生产用浓缩提取生产效率的问题。
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公开(公告)号：CN116855482B
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202310624233.8
申请日：2023-05-30
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种降解尿素和氨基甲酸乙酯的双功能脲酶突变体及其应用，所述双功能脲酶突变体由野生型酶经过C亚基中G100L、A247I、V356N或I468C中的至少一个突变所得。本发明通过对来自Baci11us 1icheniformis9945A的脲酶进行突变，得到在高浓度乙醇条件下以及高温条件下依旧可以高效降解氨基甲酸乙酯的突变体，具有较高的工业应用价值。
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公开(公告)号：CN118853328A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202411040407.7
申请日：2024-07-31
申请人： 广东省九江酒厂有限公司
摘要： 本发明公开一种提高淀粉利用率的酱味米香型白酒制备工艺，包括以下步骤：首先将糙米经过浸泡蒸煮、摊晾拌曲、配糟混料、固态发酵、固态蒸馏后得到大茬酒和大茬糟醅；其次将大茬糟醅重复摊晾拌曲、配糟混料、固态发酵和固态蒸馏之后得到二茬酒和二茬糟醅；再次将二茬糟醅经过摊晾后加入混合曲，在≤35℃下拌曲得到，堆积糖化后得到糖化糟醅，将所述糖化糟醅液态发酵和液态蒸馏后得到三茬酒；最后将所述大茬酒、二茬酒和三茬酒过滤后分级贮存1‑3年，制备得到酱味米香型白酒。本发明通过将固态法和半固液法相结合，前两茬用酱香型白酒常用的固态法制备，尾槽采用米香型白酒的半固液发酵工艺，使淀粉利用更彻底且出酒率高达到54.1％。
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公开(公告)号：CN116769556B
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202310795070.X
申请日：2023-06-30
申请人： 广西贺州市金德庄酒业有限公司 , 广西贺州市金德庄酒业有限公司黄姚酒厂
IPC分类号： C12G3/055 , C12G3/05 , C12H6/02 , C12G3/021 , C12G3/022 , C12G3/026 , A61K36/8969 , A61P39/06 , A61P37/04 , A61P1/14
摘要： 本发明公开了一种黄精醇酿造工艺，A、在陶瓷缸中投入蒸熟的粮食原料和黄精酒曲，进行固态发酵，蒸馏，获得酒基；B、将九制黄精与葛根、捻子、桑葚、枸杞子、百合、茯苓投入陶瓷缸中，加入酒基浸提9周，然后采用白兰地蒸馏工艺进行蒸馏，获得第一轮次黄精醇；C、将葛根、捻子投入陶瓷缸中，加入第一轮次黄精醇浸提9周，蒸馏前加入提香后的五制黄精和松露，然后采用白兰地蒸馏工艺进行蒸馏，获得第二轮次黄精醇；D、取第二轮次黄精醇进行贮存，最后经过调配，灌装，即得黄精醇产品。本发明采用传统的白酒酿造工艺与白兰地酿造工艺相结合，能够获得一种入口绵甜爽净、生津回甘、草本蜜香突出、余味悠长、空杯留香、具有地方特色的黄精醇产品。
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