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    AUFNAHMEFORMTEIL FÜR STEINFRÜCHTE, WIE OLIVEN, SOWIE VERFAHREN UND EINRICHTUNG ZUM AUTOMATISCHEN ENTKERNEN UND/ODER BEFÜLLEN DER STEINFRÜCHTE UNTER EINSATZ DES AUFNAHMEFORMTEILS
    81.
    发明公开
    AUFNAHMEFORMTEIL FÜR STEINFRÜCHTE, WIE OLIVEN, SOWIE VERFAHREN UND EINRICHTUNG ZUM AUTOMATISCHEN ENTKERNEN UND/ODER BEFÜLLEN DER STEINFRÜCHTE UNTER EINSATZ DES AUFNAHMEFORMTEILS 审中-公开
    果核为铁芯自动橄榄树和方法以及设备和/或填充核果使用记录组成部分记录表PART

    公开(公告)号：EP2624712A1

    公开(公告)日：2013-08-14

    申请号：EP11779216.8

    申请日：2011-09-16

    申请人： Imhof, Harry

    发明人： Imhof, Harry

    IPC分类号： A23N4/08 ,  A23P1/08 ,  A23L1/212

    CPC分类号： A23P1/087 ,  A23L19/05 ,  A23N4/085 ,  A23P20/25

    摘要： In a moulded receptacle (1; 19) for drupes, in particular for holding olives for the treatment thereof, such as pickling, pitting, filling and the like, it being possible for said moulded receptacle (1; 19) to be made up of a bottom part and a top part (2, 3) in a centred manner, between which there are complementary cavity portions (6, 7) for holding the olives in a correct position therein, it is provided that at least the cavity portions (7) in the top part (3) are formed by a flexible cover (8) as part of a clamped film insert (9) for compensating for different natural lengths of pitted olives (35). Furthermore, a method for the simultaneous treatment of a number of olives from the raw state thereof up to the filled end product and a device (18) therefor are proposed, said device (18) having a number of work stations (20; 29; 34; 36; 38; 42 - 44; 46; 49), wherein the moulded receptacle (1; 19) can be used both in the method and in the device (18).

    FOLDABLE ROOT VEGETABLE FOOD SHEET
    84.
    发明公开
    FOLDABLE ROOT VEGETABLE FOOD SHEET 审中-公开
    折叠片状食品从植物根

    公开(公告)号：EP2515681A1

    公开(公告)日：2012-10-31

    申请号：EP10838480.1

    申请日：2010-12-22

    申请人： Mccain Foods Limited

    发明人： MESSERVEY, Scott

    IPC分类号： A23L1/05 ,  A23L1/16 ,  A23L1/30 ,  A23P1/10

    CPC分类号： A23L1/2125 ,  A23L19/05 ,  A23L19/12 ,  A23L29/212 ,  A23P20/20

    摘要： The disclosure relates to a foldable vegetable shred food sheet useful, for example, as a bread substitute and/or a food wrap. The food sheet comprises vegetable pieces and a gelling agent such as, potato shred and starch. The food sheet of the disclosure has the unique ability to be folded and used like a tortilla wrap. The disclosure also provides for a wrapped food product comprising a potato food wrap fully or partially wrapped around a filling and relates to a method for preparing a wrapped food product. The disclosure also relates to methods of forming a food wrap or pasta noodle.

    Backteigauflockerung mittels CO2
    89.
    发明公开
    Backteigauflockerung mittels CO2 有权
    Backteigauflockerung手套二氧化碳

    公开(公告)号：EP1611801A1

    公开(公告)日：2006-01-04

    申请号：EP04015282.9

    申请日：2004-06-30

    申请人： FRoSTA Aktiengesellschaft

    发明人： Eckelt, Britta ,  Gaida, Frank ,  Buschmann, Urban

    IPC分类号： A23P1/08 ,  A23L1/00

    CPC分类号： A23L17/75 ,  A23L13/03 ,  A23L13/57 ,  A23L19/05 ,  A23P20/12 ,  A23P2020/251

    摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Herstellen von mit Backteig umhüllten, stückigen Lebensmitteln, bei dem ein fließfähiger Backteig (Panade) im Tauchverfahren kontinuierlich auf die stückigen Lebensmittel aufgetragen und mittels eines durch anschließende Erwärmung frei werdenden Gases aufgelockert wird. Der Einsatz von chemischen Zusatzstoffen, wie Backpulver und dgl. wird vom Verbraucher häufig als nicht wünschenswert betrachtet. Die Erfindung schafft deshalb Abhilfe dadurch, dass man als Gas Kohlendioxid von Gefriertemperatur des Backteiges bis +25° C unmittelbar in den Backteig einbringt, und wobei unmittelbar nach dem Auftragen oder Überziehen der Lebensmittel mit dem Backteig letztere innerhalb von weniger als 300 Sek., insbesondere 20 Sek. erwärmt werden (Fig. 1).

    摘要翻译： 用18℃，特别是面包屑的粘度为0.2-30.0dPas的面团材料涂覆食品（10），食物部分通过通过面团浴（14）的输送机（12）浸入其中。 喷射器（16）在冷冻至+ 25℃的温度下将二氧化碳气体进入生面团。 涂覆后，涂覆的食品（11）被加热（18）= 300秒，特别是20秒，使得气体爆炸并松开通过快速加热作用固定的涂层结构。 加热后，涂层食品结霜。 食物可以涂上面团，然后用松散的干燥面包屑覆盖。