公开(公告)号：EP1557095A4

公开(公告)日：2007-01-17

申请号：EP03754043

申请日：2003-10-08

申请人： FUJI OIL CO LTD ,  SAN EI GEN FFI INC

发明人： TAKAHASHI TARO ,  NAKAMURA AKIHIRO ,  TOBE JUNKO ,  YOSHIDA RYUJI ,  MAEDA HIROKAZU ,  NAGAYASU KEIKO ,  ADACHI NORIFUMI

IPC分类号： A23L1/00 ,  A23L1/01 ,  A23L1/16 ,  A23L1/182 ,  A23L1/10

CPC分类号： A23L7/1963 ,  A23L5/19 ,  A23L7/109 ,  A23L7/196 ,  A23P20/105

摘要： A quality-improving agent for processed cereal foods which comprises water-soluble acidic polysaccharides originating in potato. Using this quality-improving agent, efflux of starch from a processed cereal food can be prevented and loss of gloss can be relieved. Further, self-stickiness of the food can be lessened and thus disintegration properties of the food are improved. Furthermore, hot water in which the food is to be reconstituted can be prevented from clouding. That is, the qualities of the processed cereal food can be improved.

摘要翻译： 一种用于加工谷物食品的质量改进剂，其包含源自马铃薯的水溶性酸性多糖。 使用这种改善质量的添加剂，可以防止加工谷物食品中淀粉的流出，并且可以减轻光泽损失。 此外，食物的自粘性可以降低，因此食物的崩解性能得到改善。 此外，可以防止食物被重新构成的热水混浊。 也就是说，加工谷物食品的质量可以得到改善。

公开(公告)号：EP0930017A4

公开(公告)日：2005-03-30

申请号：EP97935863

申请日：1997-08-22

申请人： SAN EI GEN FFI INC

发明人： ASANO HIROKAZU ,  ADACHI NORIFUMI ,  OMOTO TOSHIO ,  NAKANO GENYO ,  MORITA YASUYUKI ,  UCHIDA KAZURO ,  OKUMURA MAKOTO ,  KAKO MIE ,  KOHARA YUKIKO ,  TAMIYA TOSHINAGA ,  NAKAO YOSHIKI ,  NAKAMURA HIROO ,  NISHIKAWA TADANOBU ,  NISHINO YOSHIKO ,  YAMADA YUMIKO ,  YASUNAMI NOBUHARU

IPC分类号： A21D2/18 ,  A21D13/00 ,  A21D13/08 ,  A23C9/154 ,  A23C20/02 ,  A23F3/16 ,  A23F5/24 ,  A23G3/00 ,  A23G3/34 ,  A23G9/00 ,  A23G9/52 ,  A23K1/18 ,  A23L1/00 ,  A23L1/0522 ,  A23L1/0524 ,  A23L1/0526 ,  A23L1/0528 ,  A23L1/053 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/0534 ,  A23L1/054 ,  A23L1/0562 ,  A23L1/06 ,  A23L1/064 ,  A23L1/068 ,  A23L1/10 ,  A23L1/16 ,  A23L1/164 ,  A23L1/176 ,  A23L1/187 ,  A23L1/20 ,  A23L1/217 ,  A23L1/24 ,  A23L1/314 ,  A23L1/317 ,  A23L1/325 ,  A23L1/33 ,  A23L1/39 ,  A23L2/62 ,  A23P1/16 ,  A61K8/04 ,  A61K8/73 ,  A61Q11/00 ,  C09D7/00 ,  C09D11/18

CPC分类号： A23K50/48 ,  A21D2/183 ,  A21D13/50 ,  A23C9/1544 ,  A23F3/163 ,  A23F5/243 ,  A23G3/34 ,  A23G3/346 ,  A23G9/52 ,  A23G2200/06 ,  A23L2/62 ,  A23L7/109 ,  A23L7/13 ,  A23L9/12 ,  A23L13/422 ,  A23L13/65 ,  A23L13/67 ,  A23L17/40 ,  A23L17/70 ,  A23L19/19 ,  A23L21/12 ,  A23L21/15 ,  A23L23/00 ,  A23L27/60 ,  A23L29/212 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/25 ,  A23L29/256 ,  A23L29/262 ,  A23L29/269 ,  A23L29/272 ,  A23L29/274 ,  A23L29/284 ,  A23P20/105 ,  A23P30/40 ,  A61K8/0241 ,  A61K8/73 ,  A61K8/731 ,  A61Q11/00 ,  C08L5/00 ,  C09D7/43 ,  C09D11/18

摘要： The invention provides a native gellan gum-containing composition, and particularly based on the multifunctionality thereof, provides freeze/thaw-resistant gel compositions and dehydrated gels and jellies available therefrom, rice cake-like gels and rice cake substitutes, copy foods, cold retention compositions and cooling agents. The invention further provides the use of the above composition as additives for the expression of unique functions, for example a dispersion stabilizer, an additive for thickened compositions, a heat resistance-imparting agent, a syneresis inhibitor, a foam stabilizer, and a food palatability/body-improving agent.