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    METHOD FOR PRODUCING A BISCUIT
    1.
    发明公开
    METHOD FOR PRODUCING A BISCUIT 审中-公开

    公开(公告)号：EP4292434A1

    公开(公告)日：2023-12-20

    申请号：EP23178215.2

    申请日：2023-06-08

    申请人： SOREMARTEC S.A.

    发明人： ARAGONE, Giovanni ,  MOLLO, Marco ,  ZUNINO, Tiziano

    IPC分类号： A21C5/00 ,  A21C9/04 ,  A21D13/11 ,  A21D13/22 ,  A21D13/47 ,  A21D13/80

    摘要： A method for producing a biscuit (100), comprising:
    - preparing a first biscuit dough;
    - forming with the first biscuit dough a biscuit body (101);
    - preparing a second biscuit dough, where the second biscuit dough is liquid;
    - spraying the second, liquid, biscuit dough on a top surface (101A) of the biscuit body to form an outer biscuit layer (102) that coats the surface (101A) of the biscuit body (101) according to a predefined motif; and
    - baking the biscuit body (101) and the outer biscuit layer (102).

    KEKS, VERFAHREN UND PRODUKTIONSANLAGE ZUR HERSTELLUNG EINES KEKSES
    2.
    发明公开
    KEKS, VERFAHREN UND PRODUKTIONSANLAGE ZUR HERSTELLUNG EINES KEKSES 审中-公开

    公开(公告)号：EP3545766A1

    公开(公告)日：2019-10-02

    申请号：EP18165176.1

    申请日：2018-03-29

    申请人： Griesson - de Beukelaer GmbH & Co. KG

    发明人： Hajji, Dr. Fuad ,  Obermeier, Thomas ,  Dyks, Jutta

    IPC分类号： A21C15/00 ,  A21D13/24 ,  A21D13/47

    摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren (100) zur Herstellung eines Kekses (200) mit zumindest einem essbaren Stückgut (210) auf zumindest einem Teilbereich (201) einer rauen Oberseite eines Keksrohlings (199) umfassend zumindest eine Backphase und eine sich an die Backphase anschließende Abkühlphase des Keksrohlings (199).
    Die Erfindung betrifft ferner einen Keks (200) mit zumindest einem essbaren Stückgut (210), das durch ein Bindemittel (220) auf zumindest einem Teilbereich (201) einer rauen Oberseite eines Keksrohlings (199) fixiert ist, wobei das Bindemittel (220) für einen Konsumenten des Kekses (200) nicht visuell wahrnehmbar ist.
    Die Erfindung betrifft außerdem eine Produktionsanlage (300) zur Herstellung eines Kekses (200) mit einem erfindungsgemäßen Verfahren.

    SOFT CAKE AND METHOD OF MANUFACTURE THEREOF
    8.
    发明公开
    SOFT CAKE AND METHOD OF MANUFACTURE THEREOF 审中-公开

    公开(公告)号：EP3491924A1

    公开(公告)日：2019-06-05

    申请号：EP19151922.2

    申请日：2016-02-18

    申请人： Generale Biscuit

    发明人： DUSSOL, Jean Maurice ,  FIOT, Laurent ,  PUJO, Denis

    IPC分类号： A21B3/13 ,  A21D13/00 ,  A21D13/47

    摘要： The present invention relates to a soft cake having at least a molded face and at least a non-molded face, the molded face having at least one molded three-dimensional pattern,
    said three dimensional pattern comprising at least a molded groove which is in recess relative to said molded face and/or a molded ridge which protrudes relative to said molded face,
    said molded groove and/or molded ridge having a minimum width of less than 4 mm measured across the groove or ridge at the maximum depth or height respectively.