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    食物繊維含有加工食品の粉っぽさを改善する方法
    4.
    发明专利
    食物繊維含有加工食品の粉っぽさを改善する方法 审中-公开

    公开(公告)号：JP2021159077A

    公开(公告)日：2021-10-11

    申请号：JP2021049043

    申请日：2021-03-23

    申请人： 株式会社J−オイルミルズ

    发明人： 小林 麻衣子 ,  山來 けい子 ,  齋藤 三四郎

    IPC分类号： A23G3/42 ,  A21D2/18 ,  A23L33/21

    摘要： 【課題】食物繊維含有加工食品の喫食時の粉っぽさを改善し、本来の味を損なわない、より嗜好性に優れた食物繊維含有加工食品を提供する。 【解決手段】粉体原料と食物繊維を含む食物繊維含有加工食品の粉っぽさを改善する方法であって、食物繊維含有加工食品に、食用油脂および乳化剤を含む油脂組成物を配合することを含む、方法である。好ましくは、加工食品が、食物繊維を、粉体原料と食物繊維の合計量に対し8質量%以上70質量%以下含む。 【選択図】なし

    餅状食品および餅状食品の製造方法
    5.
    发明专利
    餅状食品および餅状食品の製造方法 审中-公开

    公开(公告)号：JP2021040536A

    公开(公告)日：2021-03-18

    申请号：JP2019164953

    申请日：2019-09-10

    申请人： 日本製紙株式会社

    发明人： 多田 裕亮 ,  薮野 伸季

    IPC分类号： A23G3/34 ,  A23G3/42 ,  A23L7/10

    摘要： 【課題】 大福餅、桜餅、あんころ餅、ぼた餅、草餅、求肥、おはぎ、団子等の餅状食品について、冷凍後解凍した際にひび割れを抑制し、食感を低下させない餅状食品を提供する。 【解決手段】 もち米、及びセルロースナノファイバー、好ましくはカルボキシメチル化セルロースナノファイバーを含有させた餅状食品とする。 【選択図】 なし

    KR102227749B1 - Manufacturing method snack for child and snack for child thereof
    6.
    发明专利
    KR102227749B1 - Manufacturing method snack for child and snack for child thereof 有权

    公开(公告)号：KR102227749B1

    公开(公告)日：2021-03-15

    申请号：KR1020200022239A

    申请日：2020-02-24

    申请人： 함상호

    发明人： 함상호

    IPC分类号： A23G3/42 ,  A23G3/48 ,  A23G3/54

    CPC分类号： A23G3/42 ,  A23G3/48 ,  A23G3/54

    摘要： 본 발명은 스테비아를 이용하여 과자의 표면을 코팅하여 단맛을 향상시키면서 충치예방에 도움을 줄 수 있을 뿐만 아니라 유아가 손으로 파지할 때 과자의 표면이 녹아 끈적이는 것을 방지하여 유아가 쉽게 파지하여 섭취할 수 있는 유아용 과자의 제조방법 및 이로 제조된 유아용 과자에 관한 것이다.
    본 발명은 곡물분말을 이용하여 과자를 제조하는 과자제조단계와, 스테비아와 에리스리톨을 포함한 천연감미료를 제조하는 천연감미료제조단계와, 상기 천연감미료를 녹여 액상감미료를 제조하는 액상감미료제조단계와, 상기 액상감미료에 과채분말을 배합하는 과채분말배합단계와, 상기 과자를 가열하는 과자가열단계와, 상기 제조된 과자의 표면에 상기 액상감미료를 가압분사하여 코팅하는 과자코팅단계와, 상기 코팅된 과자의 열을 배출시키는 열배출단계를 포함하는 유아용 과자의 제조방법에 있어서, 상기 천연감미료제조단계는, 상기 에리스리톨 100중량부에 대해 분말화된 스테비아 10 내지 20중량부를 혼합하여 천연감미료를 제조하며, 상기 액상감미료제조단계는, 상기 천연감미료를 액상상태인 액상감미료로 제조하기 위해 상기 천연감미료만 110℃ 내지 170℃에서 5 내지 20분 동안 가열하여 녹이고, 상기 과채분말배합단계는, 상기 액상감미료를 100℃ 내지 120℃로 유지시키면서 상기 100℃ 내지 120℃로 유지되는 액상감미료 100중량부에 대해 당근분말, 브로콜리분말, 호박분말, 양배추분말, 감자분말, 사과분말, 배분말, 블루베리분말, 바나나분말 중 적어도 어느 하나의 과채분말을 10 내지 30중량부를 배합하며, 상기 과자가열단계는, 상기 과채분말이 배합된 액상감미료가 상기 과자에 닿을 때 굳는 것을 방지하여 상기 과자의 표면에 고르게 묻히도록 상기 제조된 과자의 온도가 110℃ 내지 150℃로 유지시키기 위해 상기 과자를 100℃ 내지 150℃의 히팅기에 넣은 후 5 내지 10분 동안 가열하며, 상기 과자코팅단계는, 상기 과자의 모양이 변형되는 것을 방지하면서 상기 과채분말이 배합된 액상감미료가 상기 과자의 표면에 고르게 분포되어 코팅되도록 당의기에 상기 가열된 과자를 넣어 회전시키면서 상기 액상감미료를 30 내지 60초 동안 가압분사시키는 것을 포함한다.

    KR20210027270A - High purity steviol glycoside
    7.
    发明专利
    KR20210027270A - High purity steviol glycoside 审中-公开

    公开(公告)号：KR20210027270A

    公开(公告)日：2021-03-10

    申请号：KR1020207036596A

    申请日：2019-06-07

    申请人： 퓨어써클 유에스에이 잉크.

    发明人： 아베틱 마르코스얀 ,  사라바난 에이/엘 라마다치 ,  모하메드 아프잘 빈 한심 ,  크리스티나 취크한 ,  카이룰 니잠 빈 나위 ,  슈 윈 초우

    IPC分类号： C07H15/256 ,  A23G1/32 ,  A23G3/42 ,  A23G4/10 ,  A23G9/34 ,  C12N9/10 ,  C12P19/56

    CPC分类号： A23G1/32 ,  A23G1/40 ,  A23G3/36 ,  A23G3/38 ,  A23G3/42 ,  A23G4/06 ,  A23G4/10 ,  A23G9/32 ,  A23G9/34 ,  A23L2/60 ,  A23L27/36 ,  A23L33/21 ,  C07H1/00 ,  C07H15/256 ,  C12N9/1051 ,  C12P19/56

    摘要： 고도로 정제된 스테비올 글리코사이드, 특히 스테비올모노사이드, 스테비올모노사이드
    A , 스테비올바이오사이드
    A , 스테비올바이오사이드
    B , 스테비올바이오사이드
    C , 스테비올바이오사이드
    D , 스테비올바이오사이드
    E , 루부소사이드, 둘코사이드
    A , 둘코사이드
    C , 둘코사이드
    D , 스테비오사이드
    A , 스테비오사이드
    B , 스테비오사이드
    C , 스테비오사이드
    G , 스테비오사이드
    H , 레바우디오사이드
    B2 , 레바우디오사이드
    A4 , 레바우디오사이드
    C , 레바우디오사이드
    C3 , 레바우디오사이드
    C4 , 레바우디오사이드
    C5 , 레바우디오사이드
    C6 , 레바우디오사이드
    E3 , 레바우디오사이드
    E4 , 레바우디오사이드
    E5 , 레바우디오사이드
    E6 , 레바우디오사이드
    E7 , 레바우디오사이드
    D5 , 레바우디오사이드
    D6 , 레바우디오사이드
    D7 , 레바우디오사이드
    D8 , 레바우디오사이드
    H2 , 레바우디오사이드
    H3 , 레바우디오사이드
    H4 , 레바우디오사이드
    H5 , 레바우디오사이드
    H6 , 레바우디오사이드
    K , 레바우디오사이드
    N2 , 레바우디오사이드
    N3 , 레바우디오사이드
    N4 , 레바우디오사이드
    N5 , 레바우디오사이드
    M3 및/또는 레바우디오사이드
    O4 를 제조하는 방법이 기재된다. 상기 방법은 다양한 출발 조성물을 목표 스테비올 글리코사이드로 전환시키기 위한 효소 제제 및 재조합 미생물을 이용하는 것을 포함한다. 상기 고도로 정제된 스테비올 글리코사이드는 식용(edible) 및 저작성(chewable) 조성물, 예컨대 임의의 음료, 과자류, 베이커리 제품, 쿠키, 및 츄잉검에서 무칼로리 감미료, 향미 증강제, 감미성 증강제(sweetness enhancer), 및 거품발생 억제제로서 유용하다.