食品用消泡剤及び当該消泡剤を含む食品
    3.
    发明专利
    食品用消泡剤及び当該消泡剤を含む食品 审中-公开
    食品防腐剂及含有抗菌剂的食品

    公开(公告)号:JP2016146751A

    公开(公告)日:2016-08-18

    申请号:JP2013121859

    申请日:2013-06-10

    摘要: 【課題】人体に対して安全であり、かつ消泡効果に優れた食品用消泡剤及び当該食品用消泡剤を含む食品を提供する。 【解決手段】乳脂肪分を含む原料を単独あるいは複数の脂肪分解酵素で処理して得られる物質を含む食品用消泡剤。前記脂肪分解酵素とはグリセロールエステルのエステル結合を加水分解する酵素であり、脂肪分解酵素のいずれか1種を単独か2種以上を組み合わせて使用する、各種リパーゼが好適である。 【効果】前記食品用消泡剤は優れた消泡効果/消泡機能を有する。この食品用消泡剤を加えた食品はほとんど泡が残っていないので見栄えが良く、食品の商品価値を向上させる効果を有する。また泡立ちを抑える効果も強いことから製造工程中で生じる気泡によるトラブルも未然に防ぐことができる。 【選択図】なし

    摘要翻译: 要解决的问题:提供食品消泡剂,人体安全,消泡效果优异,食品中含有消泡剂的食品。溶解性食品消泡剂含有通过加工原料得到的物质 含有单脂或多种脂肪分解酶的乳脂的物质。 脂肪分解酶是甘油酯的酶水解酯键,使用单一或两种或多种任何脂肪分解酶的组合的各种脂肪酶适合作为脂肪分解酶.EFFECT:食品消泡剂具有优异的消泡效果/消泡功能 。 具有添加食品的消泡剂的食品具有良好的外观,因为不留下泡沫,并且具有提高商品价值的效果。 此外,由于抑制发泡的效果强,因此可以防止食品生产过程中产生的气泡引起的麻烦。选择图:无