公开(公告)号：US5356654A

公开(公告)日：1994-10-18

申请号：US838455

申请日：1992-03-11

申请人： Charles Speirs ,  Karen E. White

发明人： Charles Speirs ,  Karen E. White

IPC分类号： A23L13/40 ,  A23L21/12 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/256 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/0524

CPC分类号： A23L13/422 ,  A23L21/12 ,  A23L29/231 ,  A23L29/238 ,  A23L29/256

摘要： Alginate and/or pectate gels are produced by forming an aqueous mixture of a water soluble or water dispensible alginate and/or pectate, a calcium ion sequestrant and a sparingly soluble calcium ion source at low temperature and heating the mixture to cause gelation thereof. Sequestrant is preferably sodium or potassium pyrophosphate but at least part of the sequestrant may be replaced by meat having calcium ion sequestring activity. The calcium ion source is preferably calcium sulphate dihydrate. Preferably the mixture is heated to at least 50.degree. C. to induce gelation.

摘要翻译： PCT No.PCT / GB90 / 01477 Sec。 371日期：1992年3月11日 102（e）1992年3月11日PCT PCT 1990年9月26日PCT公布。 出版物WO91 / 04674 日期：1991年04月18日。通过在低温下形成水溶性或水分散的藻酸盐和/或果胶酸钙，钙离子螯合剂和微溶钙离子源的水性混合物来制备藻酸盐和/或果胶酸凝胶，并加热 混合物引起凝胶化。 螯合剂优选是焦磷酸钠或焦磷酸钾，但是至少部分螯合剂可以被具有钙离子螯合活性的肉替代。 钙离子源优选为二水硫酸钙。 优选将混合物加热至至少50℃以引起凝胶化。