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1.

发明申请
PROCESS FOR IMPROVING WATER HOLDING CAPACITY AND TENDERNESS IN COOKED PROTEIN FOOD PRODUCTS 审中-公开
标题翻译：提高食用蛋白食品中水分保持能力和投标的方法

公开(公告)号：US20100009048A1

公开(公告)日：2010-01-14

申请号：US12093900

申请日：2006-11-16

申请人： Herbert O. Hultin , Shuming Ke , Yan Huang , Sinan Imer , Patroklos Vareltzis

发明人： Herbert O. Hultin , Shuming Ke , Yan Huang , Sinan Imer , Patroklos Vareltzis

IPC分类号： A23L1/31 , A23L1/325 , A23L1/315 , A23L1/318 , A23B4/28

CPC分类号： A23J3/04 , A23L13/42 , A23L13/424 , A23L13/426 , A23L13/428 , A23L13/432 , A23L13/72 , A23L17/00 , A23V2002/00 , A23V2200/06

摘要： Processes for processing food products by adjusting the pH of the food product from a first pH to a second pH and then to a third pH, with or without cooking, are provided. Also provided are methods for adjusting the pH of a food product using buffers.

摘要翻译： 提供了通过将食品的pH从第一pH调节至第二pH然后调节至第三pH（通过或不加入烹饪）来加工食品的方法。还提供了使用缓冲液来调节食品的pH的方法。

2.

发明申请
Process for Improving Water Holding Capacity and Tenderness in Cooked Protein Food Products 审中-公开
标题翻译：提高熟蛋白食品的保水能力和柔软度的方法

公开(公告)号：US20120076917A1

公开(公告)日：2012-03-29

申请号：US13309025

申请日：2011-12-01

申请人： Herbert O. Hultin , Marie C. Hultin , Shuming Ke , Yan Huang , Sinan Imer , Patroklos Vareltziz

发明人： Herbert O. Hultin , Marie C. Hultin , Shuming Ke , Yan Huang , Sinan Imer , Patroklos Vareltziz

IPC分类号： A23J3/04

CPC分类号： A23J3/04 , A23L13/42 , A23L13/424 , A23L13/426 , A23L13/428 , A23L13/432 , A23L13/72 , A23L17/00 , A23V2002/00 , A23V2200/06

摘要： Processes for processing food products by adjusting the pH of the food product from a first pH to a second pH and then to a third pH, with or without cooking, are provided. Also provided are methods for adjusting the pH of a food product using buffers.

摘要翻译： 提供了通过将食品的pH从第一pH调节至第二pH然后调节至第三pH（通过或不加入烹饪）来加工食品的方法。还提供了使用缓冲液来调节食品的pH的方法。

3.

发明授权
High efficiency protein extraction 有权
标题翻译：高效蛋白提取

公开(公告)号：US07556835B2

公开(公告)日：2009-07-07

申请号：US10363612

申请日：2001-09-05

申请人： Herbert O. Hultin , Stephen D. Kelleher , Yuming Feng , Mark P. Richards , Hordur Kristinsson , Ingrid Undeland , Shuming Ke

发明人： Herbert O. Hultin , Stephen D. Kelleher , Yuming Feng , Mark P. Richards , Hordur Kristinsson , Ingrid Undeland , Shuming Ke

IPC分类号： A23L1/31

CPC分类号： A23J1/02 , A23V2002/00 , A23V2300/14

摘要： The invention relates to a process for isolating edible protein from animal muscle by solubilizing the protein in an alkaline aqueous solution.

摘要翻译： 本发明涉及通过将蛋白质溶解在碱性水溶液中从动物肌肉中分离可食用蛋白质的方法。