公开(公告)号：WO02057403A1

公开(公告)日：2002-07-25

申请号：PCT/GB2002/000045

申请日：2002-01-07

IPC: C12C7/14 ,  C01B33/18 ,  C12C5/02 ,  C12H1/044 ,  C12H1/048 ,  C12H1/056 ,  C01B33/12

CPC classification number: C12H1/0424 ,  C01B33/18 ,  C01P2004/61 ,  C01P2006/12 ,  C01P2006/16 ,  C12H1/0408

Abstract: A process for stabilising a beverage against haze formation comprises treating the beverage with a stabilising agent comprising a particulate silica having a mean pore diameter of at least 6 nm and which has been modified by interaction with a water-soluble polymer having pendant pyrrolidone groups, the polymer being present on the silica in an amount from 5 to 35 per cent by weight with respect to anhydrous weight of silica.

Abstract translation: 用于稳定饮料以防止雾状形成的方法包括用包含平均孔径为至少6nm的颗粒状二氧化硅的稳定剂处理饮料，并且已经通过与具有侧链吡咯烷酮基团的水溶性聚合物相互作用而改性， 相对于无水重量的二氧化硅，聚合物的存在量为5至35重量％。

公开(公告)号：WO02020712A1

公开(公告)日：2002-03-14

申请号：PCT/NZ2001/000180

申请日：2001-09-03

IPC: C12G3/02 ,  A23L1/308 ,  C07H3/06 ,  C12C5/00 ,  C12C5/02 ,  C12C7/00 ,  C12C11/00 ,  C12C12/02 ,  C12P19/18 ,  C12G3/08 ,  C12C12/00 ,  A23L1/29

CPC classification number: C12C5/004 ,  A23L33/21 ,  C12C5/02 ,  C12C7/00 ,  C12C11/003 ,  C12C12/02

Abstract: The invention is directed to a brewing process for making a fermented product having an increased dietary fibre content and to a fermented product having an increased content of soluble dietary fibre.

Abstract translation: 本发明涉及制备具有增加的膳食纤维含量的发酵产品和具有增加的可溶性膳食纤维含量的发酵产品的酿造方法。

公开(公告)号：WO02002497A1

公开(公告)日：2002-01-10

申请号：PCT/US2001/020907

申请日：2001-06-29

IPC: C12C13/00 ,  C07C45/90 ,  C07C49/707 ,  C12C3/00 ,  C12C3/08 ,  C12C3/10 ,  C12C3/12 ,  C12C5/00 ,  C12C5/02 ,  C12C7/20 ,  C12C11/00 ,  C07C45/78 ,  C07C49/603 ,  C12C9/02

CPC classification number: C12C5/026 ,  C12C3/00 ,  C12C3/08 ,  C12C3/10 ,  C12C3/12 ,  C12C5/00 ,  C12C5/02 ,  C12C7/20 ,  C12C11/003

Abstract: An improved flavoring composition and process for brewing malt beverages is disclosed. In one embodiment of the invention, the flavoring composition is formed from a high solids percent, room temperature stable, partially aqueous composition of a potassium salt of iso- alpha -acids. Such composition may be added to the w ort kettle or else used as a post-fermentation additive, preferably after dilution with demineralized water. In another embodiment, the flavoring composition comprises a mixture containing reduced ( rho -) iso- alpha -acids in alkali metal salts form, beta -acids and hop oil. This latter composition is useful as a substitute for normal kettle extract, hops or hop pellets, allowing easy preparation of beer that resists formation of unpleasant, "skunky" flavors but has otherwise similar flavor and physical properties.

Abstract translation: 公开了一种用于酿造麦芽饮料的改进的调味组合物和方法。 在本发明的一个实施方案中，调味组合物由高固含量的室温稳定的部分含水的异α-酸钾盐组合物形成。 可以将这样的组合物加入到反应釜中，或者用作发酵后添加剂，优选用软化水稀释后。 在另一个实施方案中，调味组合物包含含有碱金属盐形式，β-酸和啤酒花油中的还原的（rho - ）异α-酸的混合物。 后一种组合物可用作正常的壶提取物，啤酒花或啤酒花球团的替代物，可以容易地制备能抵抗形成令人不愉快的“天然”味道的啤酒，但是具有相似的风味和物理性质。

公开(公告)号：WO00048983A1

公开(公告)日：2000-08-24

申请号：PCT/IN1999/000004

申请日：1999-02-18

IPC: A23L2/52 ,  A23L1/09 ,  A23L1/30 ,  A61K31/194 ,  A61P3/04 ,  C07C51/41 ,  C07C51/43 ,  C07C51/44 ,  C07C51/48 ,  C07C51/487 ,  C07C59/245 ,  C12C5/02

CPC classification number: C07C59/245 ,  C07C51/43 ,  C07C51/44 ,  C07C51/48 ,  C07C51/487

Abstract: This invention relates to a new soluble double salt of group IA and group IIA of (-)hydroxycitric acid of general formulas (I) and particularly (II). This invention also includes a process of preparing the soluble double metal salt of groups IA and IIA of (-)hyroxycitric acid of general formula (I) comprising preparing (-)hyroxycitric acid liquid concentrate/solid lactone thereof from Garcinia extract, neutralizing the free (-)hydroxycitric acid present in the said (-)hydroxycitric acid liquid concentrate/solid lactone (-)hydroxycitric acid with group IA metal hydroxides, displacing partially the group IA metal ions in the above salt solutions by adding group IIA metal chlorides to form soluble double metal salt of group IA and IIA of (-)hydroxycitric acid, and precipitating the said double metal salt. The instant invention also disclosed the use of the said soluble double metal salt of (-)hyroxycitric acid in beverages and other food products.

Abstract translation: 本发明涉及通式（I）和特别是（II）的（ - ）羟基柠檬酸的新的可溶性双盐ⅠA和IIA族。 本发明还包括制备通式（I）的（ - ）羟基柠檬酸的基团IA和IIA的可溶性双金属盐的方法，包括从藤黄提取物制备（ - ）羟基柠檬酸液体浓缩物/固体内酯，中和游离 存在于所述（ - ）羟基柠檬酸液体浓缩物/固体内酯（ - ）羟基柠檬酸和（IA）金属氢氧化物中的（ - ）羟基柠檬酸，通过加入IIA族金属氯化物部分地置换上述盐溶液中的IA族金属离子，形成 （ - ）羟基柠檬酸的IA和IIA的可溶性双金属盐，并沉淀所述双金属盐。 本发明还公开了所述可溶性双金属盐（ - ）羟基柠檬酸在饮料和其它食品中的用途。

公开(公告)号：WO00030479A1

公开(公告)日：2000-06-02

申请号：PCT/BR1998/000094

申请日：1998-11-19

IPC: B65B55/14 ,  A23L2/00 ,  A23L2/38 ,  A23L2/44 ,  A23L2/46 ,  A23L2/84 ,  C12C5/00 ,  C12C5/02

CPC classification number: C12C5/004 ,  A23L2/44 ,  A23L2/46 ,  A23L2/84 ,  C12C5/02

Abstract: The process developed by the Applicant is characterized by the introduction into beverages (during one unique or more than one of the phases of the manufacture thereof) of a composition containing: (A) one or more enzymatic complexes; (B) one or more preservative agents and optionally, (C) other food additives, (D) non conventional and mild special thermal treatment so as to allow the use of plastic containers in oxygen-sensitive products and/or requiring some type of thermal treatment like pasteurization normally impossible to be executed in ordinary plastic containers. The enzymatic complex may comprise mainly two enzymes: glucose-oxidase and catalase. The following preservatives may be used: alkyl p-hydroxibenzoic acid or esters derived thereof, as for example: methyl p-hydroxibenzoic acid ester, ethyl p-hydroxibenzoic acid ester, propyl p-hydroxibenzoic acid ester, butyl p-hydroxibenzoic acid ester, heptyl p-hydroxibenzoic acid ester and octyl p-hydroxibenzoic acid ester. Due to the characteristics of the beverage in which the process proposed has been added, any type of packaging can be used: tin, glass, card or plastic materials; we can mention, for example, packaging type PET, PEN, PVC, PP, PE, PC, PET/PEN blends one or more polymer multilayers, etc.

Abstract translation: 由申请人开发的方法的特征在于将含有（A）一种或多种酶复合物的组合物引入饮料（在其制造的一个独特或多于一个阶段期间） （B）一种或多种防腐剂和任选的（C）其他食品添加剂，（D）非常规和温和的特殊热处理，以便允许在氧敏感产品中使用塑料容器和/或需要某种类型的热 通常在普通塑料容器中不能执行像巴氏杀菌一样的处理。 酶复合物可主要包含两种酶：葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶。 可以使用以下防腐剂：对羟基苯甲酸烷基酯或其衍生的酯，例如：对羟基苯甲酸甲酯，对羟基苯甲酸乙酯，对羟基苯甲酸丙酯，对羟基苯甲酸丁酯，庚基 对羟基苯甲酸酯和对羟基苯甲酸辛酯。 由于添加了该方法的饮料的特性，可以使用任何类型的包装：锡，玻璃，卡或塑料; 我们可以提到，例如，包装类型PET，PEN，PVC，PP，PE，PC，PET / PEN混合一种或多种聚合物多层等。

公开(公告)号：WO9907820A3

公开(公告)日：1999-06-10

申请号：PCT/GB9802332

申请日：1998-08-04

Applicant: BRF INTERNATIONAL ,  MULLER ROBERT ,  DICKIE KAMINI ,  BAMFORTH CHARLES

Inventor： MULLER ROBERT ,  DICKIE KAMINI ,  BAMFORTH CHARLES

IPC: C12H1/052 ,  C12H1/04 ,  C12C5/02 ,  C12C11/00 ,  C12H1/00

CPC classification number: C12H1/0416

Abstract: A method for removing lipids material from beer or other beverages. The beer is contacted with immobilised lipid binding protein which binds any lipid present in the beer or other beverage. After the lipid removal stage is complete there are no lipid binding additives remaining in the beverage.

Abstract translation: 一种从啤酒或其他饮料中去除脂质物质的方法。 啤酒与固定的脂质结合蛋白接触，该蛋白结合啤酒或其他饮料中存在的任何脂质。 脂质去除阶段完成后，饮料中不存在脂质结合添加剂。

公开(公告)号：WO99021956A2

公开(公告)日：1999-05-06

申请号：PCT/EP1998/006697

申请日：1998-10-22

IPC: C12C3/00 ,  C12C3/08 ,  C12C5/02

CPC classification number: C12C3/08 ,  C12C5/02

Abstract: The invention provides a process for improving the flavour of fermented beverages, especially beer, comprising incorporating in said beverages rose oxide and/or 1,5-octadien-3-one. Preferably both rose oxide and 1,5-octadien-3-one are incorporated. Preferably 1,5-octadien-3-one is incorporated in a weight level of from 0.1 nanogram/kilogram to 100 micrograms/kilogram and rose oxide is incorporated in a weight level of from 10 nonogram/kilogram to 1 milligram/kilogram. More preferably the fermented beverage or flavour concentrate for the beverage also comprises at least one hop bittering compound. The invention also provides fermented beverages which comprise rose oxide and/or 1,5-octadien-3-one. Furthermore the invention also provides processes for preparing a flavouring concentrate for fermented beverages in which hop-derived linolenic acid is oxidized to 1,5-octadien-3-one and/or in which hop-derived monoterpenoids are converted into rose oxide.

Abstract translation: 本发明提供了一种改善发酵饮料，特别是啤酒的风味的方法，其包括在所述饮料中加入玫瑰氧化物和/或1,5-辛二烯-3-酮。 优选并入玫瑰氧化物和1,5-辛二烯-3-酮。 优选地，将1,5-辛二烯-3-酮以0.1纳克/千克至100微克/千克的重量水平掺入，并且玫瑰氧化​​物以10非欧/千克至1毫克/千克的重量水平掺入。 更优选地，用于饮料的发酵饮料或风味浓缩物还包含至少一种苦涩苦味化合物。 本发明还提供了包含玫瑰氧化物和/或1,5-辛二烯-3-酮的发酵饮料。 此外，本发明还提供了制备用于发酵饮料的调味浓缩物的方法，其中将啤酒花衍生的亚麻酸氧化成1,5-辛二烯-3-酮和/或将来源于单萜类化合物转化为玫瑰氧化物。

公开(公告)号：WO9827194A3

公开(公告)日：1998-09-11

申请号：PCT/CZ9700043

申请日：1997-12-17

Applicant: STAROBRNO A S ,  HAUSKRECHT PETR ,  STEPANEK JINDRICH ,  TUCEK MIROSLAV ,  BEKENIOVA EVA

Inventor： HAUSKRECHT PETR ,  STEPANEK JINDRICH ,  TUCEK MIROSLAV ,  BEKENIOVA EVA

IPC: C12C5/02 ,  C12C5/04 ,  C12C12/00 ,  C12G3/02

CPC classification number: C12G3/02 ,  C12C5/04

Abstract: Red beer consisting of the extract from a mixture of dried herbs consisting of the fruit from of the European elder, the flower of the hibiscus Sudanese and of the fruit of the juniper. The mixture of dried herbs is added to the brew by the hops brewing.

公开(公告)号：WO2023277149A1

公开(公告)日：2023-01-05

申请号：PCT/JP2022/026325

申请日：2022-06-30

Applicant: サントリーホールディングス株式会社

Inventor： 水口　伊玖磨 ,  谷川　翼 ,  加藤　悠一 ,  清水　陽平

IPC: A23L5/00 ,  A23L2/52 ,  A23L11/65 ,  C12C5/02 ,  C12C11/11 ,  C12G3/04

Abstract: 尿酸を含有し、尿酸の含有量（Ｘ）が０．００１μｇ／ｇ以上である加工食品を提供する。

公开(公告)号：WO2023276493A1

公开(公告)日：2023-01-05

申请号：PCT/JP2022/021148

申请日：2022-05-23

Applicant: アサヒグループホールディングス株式会社 ,  アサヒビール株式会社

Inventor： 野場　重都 ,  寺野　真維

IPC: C12C5/02 ,  C12G3/021 ,  C12G3/06 ,  A23L2/00 ,  A23L2/56

Abstract: 発明の課題は、ビールテイスト飲料の穀物様香気、アルコール感、余韻、ボディ感及び発酵感を増強しながら、ビールらしい香味を十分に増強することができる添加物を提供することである。課題の解決手段は、メチル３－メチル－２－ブテン－１－イルジスルフィドを含むビールテイスト飲料用香味改善剤である。