신규한 류코노스톡 시트리움 및 이를 스타터로 사용한 발효식품 및 조성물
    1.
    发明申请
    신규한 류코노스톡 시트리움 및 이를 스타터로 사용한 발효식품 및 조성물 审中-公开
    使用其作为起动器的新型LEUCONOSTOC CITREUM和发酵食品及其组合物

    公开(公告)号:WO2011007924A1

    公开(公告)日:2011-01-20

    申请号:PCT/KR2009/005139

    申请日:2009-09-10

    Abstract: 본 발명은 류코노스톡 시트리움 CJGN34( Leuconostoc citreu m CJGN34) KCTC 10974BP 유산균, 상기 유산균을 스타터로 사용하여 제조된 김치를 포함한 발효 식품, 및 상기 유산균을 포함하는 유산균 조성물에 관한 것으로, 본 발명에 따른 신규 류코노스톡 시트리움 CJGN34는 김치의 전반적인 맛품질을 향상시키고, 겨울철 제조 방식의 전통적인 제법의 김치 고유의 복잡한 신맛과 탄산미를 상승시켜 연중 발효 품질을 일정하게 유지하고 특히 맛품질이 저하되는 하절기의 발효품질저하를 효과적으로 제어하는데 효과가 있어, 김치를 포함한 발효식품에 적용하여 스타터로 활용하거나, 담체 또는 첨가제 등을 혼합하여 정제, 캡슐 등의 의약품, 식품용 생균제로 활용하거나, 화장품에 사용되는 원료에 일정량을 혼합함으로써 의약품, 식품, 사료, 화장품 등 다양한 분야에 당해 기술분야에서 통상적인 방법에 따라 활용이 가능하다.

    Abstract translation: 本发明涉及柠檬酸明串珠菌CJGN34 KCTC10974BP乳酸菌,包括以乳酸菌为起始剂制造的泡菜的发酵食品,乳酸菌组成的乳酸菌组合物。 本发明的新颖的明串珠菌CJGN34提高了泡菜的一般味道品质; 通过传统制作方法在冬季增加泡菜固有的复杂酸味和碳酸味; 并定期维持本年度的发酵品质; 特别是在味道质劣劣的夏季中控制发酵品质恶化的效果。 因此,本发明的乳酸菌可以用作发酵食品,包括泡菜,或作为与载体或添加剂混合的片剂或胶囊形式的药物,或作为食品的益生菌; 或通过混合一定量施用于化妆品成分。 因此,本发明的乳酸菌可以以通常用于医药,食品,饲料,化妆品等各种技术领域的方式使用。

    액젓의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 액젓
    7.
    发明申请
    액젓의 제조방법 및 그 제조방법에 의해 제조된 액젓 审中-公开
    鱼类制造方法和鱼类制造方法

    公开(公告)号:WO2015080511A1

    公开(公告)日:2015-06-04

    申请号:PCT/KR2014/011537

    申请日:2014-11-28

    Abstract: 본 발명은 단기간에 고풍미의 액젓을 제조하는 방법 및 상기 방법에 의하여 제조된 액젓에 관한 것이다. 본 발명의 액젓 제조방법은 종래의 1~3년 이상의 장기간에 걸친 발효 숙성기간을 획기적으로 단축할 수 있으며, 이종(異種)결합으로 인한 영양성분의 함량 및 맛이 개선되어 생선 특유의 비린내를 잡아주고 관능미와 품질을 향상시키는 바 액젓 제조업계에서 높은 경쟁력을 가져 널리 사용될 수 있다.

    Abstract translation: 本发明涉及一种在短时间内制造具有细味的鱼酱的方法和通过该方法制造的鱼酱。 本发明的鱼酱制造方法可以显着缩短常规的长期发酵和老化时间为一至三年或更长时间,并且可以抑制鱼的独特的鱼腥味,并且由于营养成分的含量而改善了风味和质量 并且由于不同种类的组合而改善了味道。 因此,该方法在鱼酱制造业中具有较高的竞争力,因此可广泛应用。

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