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公开(公告)号：WO2011159024A2
公开(公告)日：2011-12-22
申请号：PCT/KR2011/003478
申请日：2011-05-12
Abstract: 본 발명은 식물성 유지를 지방산 또는 지방산 유도체와 혼합하여 원료 유지를 제조하는 단계; 및 상기 원료 유지를 효소적 에스테르 교환 반응시키는 단계에 의해 제조된, 구성 트리글리세라이드 조성 중 POS/SOS 함량비가 2 내지 12이면서 POS 함량이 30 ~ 55 wt% 인 초콜릿 및 제과용 유지 조성물에 관한 것으로, 본 발명에 따른 유지 조성물은 POS 함량이 높은 코코아 버터의 트리글리세라이드 조성과 유사하여 코코아 버터 특유의 가파른 기울기의 SFC(Solid Fat Content: 고체지 함량) 곡선을 나타내므로 입안에서 상쾌하게 녹으며, 딱딱하지 않고 부드러운 식감의 코코아 버터 동등지로 이용될 수 있다. 또한 본 발명의 유지 조성물은 상용 코코아버터 대체지에 비하여 블룸 내성이 좋은 장점이 있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过以下步骤制备的用于巧克力和糖食的脂肪组合物：将植物油和脂肪酸或其衍生物混合以制备油作为基料; 并将油作为基料进行酶促酯交换反应，其中在甘油三酸酯组合物中POS / SOS比为2-12，POS含量为30-55重量％。 根据本发明的脂肪组合物具有与具有高POS含量的可可脂类似的甘油三酸酯组合物，从而显示具有特定于可可脂的陡峭斜率的固体脂肪含量（SFC）曲线，并且因此在口中更加融化 并且可以用作当食用时具有非硬而柔软感的可可脂当量。 此外，本发明的脂肪组合物相对于商业可可脂代用品具有优异的耐花性。
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公开(公告)号：WO2011132813A1
公开(公告)日：2011-10-27
申请号：PCT/KR2010/002846
申请日：2010-05-04
CPC classification number: C11C3/10 , A23D9/04 , A23G1/38 , C11B3/12 , C11B7/0075
Abstract: 본 발명은 식물성 또는 동물성 유지와 지방산 유도체를 효소적 에스테르 교환 반응시켜 생성된 반응물을 건식 분별하는 방법에 있어서, 트리글리세라이드와 지방산 유도체가 포함된 상태에서 건식 분별 방법으로 고융점 유지를 제거하는 것을 특징으로 하는, 건식 분별하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 건식 분별 방법은 에스테르 교환 반응물의 원료로 사용된 지방산 유도체를 상기 반응물로부터 분리시키는 전처리 공정을 하지 않고 건식 분별시킴으로써, 반응 중에 남아있는 지방산 유도체가 유지의 분별 정밀도를 높이고, 유지의 점성을 감소시키는 용매와 같은 역할을 하여 분별 수율이 크게 향상된 결과를 얻을 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过植物油或动物油脂与脂肪酸衍生物的酶促酯交换反应生产的反应物的干馏分离方法，其特征在于通过干馏分离除去具有高熔点的油脂 当甘油三酯和脂肪酸衍生物包含在反应物中时。 根据本发明的干式分馏方法进行干馏分离，而不需要从所述反应物中分离用作酯交换反应物的原料的脂肪酸衍生物的预处理过程。 因此，在反应过程中残留的脂肪酸衍生物增加油脂的分馏精度，作为降低油脂粘度的溶剂，显着提高分馏收率。
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公开(公告)号：WO2011132804A1
公开(公告)日：2011-10-27
申请号：PCT/KR2010/002547
申请日：2010-04-23
CPC classification number: C11C3/10 , A23D9/04 , A23G1/38 , C11B3/12 , C11B7/0075
Abstract: 본 발명은 식물성 유지와 지방산 및 지방산 유도체를 혼합하는 단계와 이를 효소적 교환 반응하는 단계 및 물리적 특성을 이용한 분별 단계 후 지방산 및 지방산 유도체를 증류 제거하여 카카오버터 유사 하드버터를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 방법에 의해 제조된 POS 고함유 유지는 팜유 기반의 식물성 유지, 이그조틱 팻 기반의 식물성 올레인유 또는 해바라기유 기반의 식물성 유지를 원료로 하여 트리글리세라이드 조성 중 POS를 고함량으로 함유하고 있어 기존 카카오버터 대체지와 차별화된 특성을 갖고 있으며, 이러한 특성으로 고급 천연 카카오 버터와 물성 및 조성이 같아 1:1로 대체 가능한 유지 조성물을 제공할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制造类似于可可脂的硬质奶油的方法，该方法包括以下步骤：混合植物脂肪和油，脂肪酸和脂肪酸衍生物; 进行酶促酯交换; 使用物理性质进行分馏; 并通过蒸馏除去脂肪酸和脂肪酸衍生物。 通过本发明的方法制造的含POS高脂肪的油包含使用棕榈油基植物油脂原料，外来脂肪类植物油精油或葵花籽油为原料的甘油三酯组合物的POS含量高 植物油脂。 因此，通过本发明的方法制造的含高POS含脂肪油具有与替代可可脂的典型脂肪不同的性质，并且具有与优质天然可可脂相同的物理性质和组成。 因此，通过本发明的方法制造的油脂组合物可以以1:1的比例代替天然可可脂。
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公开(公告)号：WO2011068275A1
公开(公告)日：2011-06-09
申请号：PCT/KR2009/007566
申请日：2009-12-17
IPC: A23D9/02
Abstract: 본 발명은 식물성 유지와 지방산 및 지방산 유도체를 혼합하여 원료 유지를 제조하는 단계; 상기 원료 유지를 효소적 에스테르 교환 반응시키는 단계; 상기 효소적 에스테르 교환 반응시킨 유지로부터 지방산 및 지방산 유도체를 제거하는 단계; 상기 지방산 및 지방산 유도체가 제거된 유지를 용매 분별 또는 건조 분별하여 결정화된 분획을 제거하는 단계로 이루어진 POS 고함량 유지의 제조 방법에 관한 것으로, 이를 통해 기존의 코코아 버터 대체지에 반해 POS 비율을 증가시켜 물성 개선 효과 및 초콜릿의 블룸 내성을 부여 할 수 있을 뿐만 아니라, 상업적 가치를 높일 수 있고, 저급으로 인식되었던 천연 코코아 버터의 가치를 상승시킬 수 있으며, 부드러운 식감을 나타내는 충전용 크림으로 사용 가능한 동시에 영양적 가치가 우수한 유지 조성물을 개발할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及含有高含量POS的脂肪和油的制备方法，包括以下步骤：将植物脂肪和油与脂肪酸和脂肪酸衍生物混合以制备油脂为原料; 以脂肪和脂肪为原料酶促酯交换; 从酶促酯交换的脂肪和油中除去脂肪酸和脂肪酸衍生物; 并对去除了脂肪酸和脂肪酸衍生物的脂肪和油进行溶剂分馏或干馏，以除去结晶的馏分。 与通过制备方法替代可可脂的已知脂肪和油相比，POS比增加，因此物理性能得到改善，提供了巧克力的耐开花性，可以提高商业价值，感觉到天然可可脂的价值 作为低质量的产品，可以增加，并且可以开发可以用作填充霜的油脂组合物，其在进食时具有柔软的感觉并且同时具有优异的营养价值。
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公开(公告)号：WO2011068274A1
公开(公告)日：2011-06-09
申请号：PCT/KR2009/007540
申请日：2009-12-16
IPC: A23D9/02
CPC classification number: A23D9/02 , A23D9/04 , A23G1/38 , C11B7/0075 , C11C3/10
Abstract: 본 발명은 식물성 유지를 지방산 및 지방산 유도체와 혼합하여 원료 유지를 제조하는 단계; 상기 원료 유지를 효소적 에스테르 교환반응시키는 단계에 의해 제조된, 구성 트리글리세라이드 조성 중 POS/SOS 함량비가 1 내지 11 인 초콜릿 및 제과용 유지 조성물에 관한 것으로, 본 발명에 따른 유지 조성물은 POS 함량이 높은 코코아 버터의 트리글리세라이드 조성과 유사하여 코코아 버터 특유의 가파른 기울기의 SFC 곡선을 나타내므로 입안에서 상쾌하게 녹으며, 딱딱하지 않고 부드러운 식감의 코코아 버터 동등지로 이용될 수 있다. 또한 본 발명의 유지 조성물은 코코아 버터의 품질 개선제로 사용할 수 있어, 이를 견고한 코코아 버터에 첨가함으로써 부드러운 식감의 코코아 버터와 유사한 트리글리세라이드 조성 및 물성을 갖도록 할 수 있는 효과가 있다.
Abstract translation: 本发明涉及用于巧克力和糖果的油脂组合物，其中脂肪和油组合物通过以下步骤制备：将植物脂肪和油与脂肪酸和脂肪酸衍生物混合以制备油脂为原料; 以脂肪和油为原料的酯交换反应，组合物中甘油三酯的POS / SOS含量比为1-11。 根据本发明的油脂组合物具有与具有高POS含量的可可脂类似的甘油三酯组合物，以显示具有特定于可可脂的陡峭斜率的SFC曲线，因此在口腔内可以快速融化， 用作与可可脂相同水平的脂肪和油，吃时具有非硬而柔软的感觉。 此外，本发明的油脂组合物可以用作改善可可脂质量的试剂，因此加入到硬质可可脂中，以使硬脂可可脂具有甘油三酯组成和物理性质 类似于吃可口可乐的可可脂。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：WO2011068291A1
公开(公告)日：2011-06-09
申请号：PCT/KR2010/003380
申请日：2010-05-27
CPC classification number: C11B7/0075 , A23D9/04 , A23G1/305 , A23G1/38 , C11C3/10
Abstract: 본 발명은 식물성 유지를 분획하는 단계; 상기 분획된 식물성 유지를 지방산 유도체와 혼합하여 원료 유지를 제조하는 단계; 및 상기 원료 유지를 효소적 에스테르 교환 반응시키는 단계에 의해 제조된, 초콜릿용 및 제과용 코코아버터 대체 유지에 관한 것으로, 상기 코코아버터 대체 유지는 POS 및 SOS의 트리글리세라이드를 중량비 1:1 내지 2:1로 함유하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따른 코코아버터 대체 유지는 POS 함량이 높은 코코아 버터의 트리글리세라이드 조성과 유사하여 코코아 버터 특유의 가파른 기울기의 SFC(Solid Fat Content, 고체지 함량) 곡선을 나타내므로 입안에서 상쾌하게 녹으며, 딱딱하지 않고 부드러운 식감의 코코아 버터 대체 유지로 이용될 수 있다. 따라서, 본 발명에 따른 코코아버터 대체 유지는 초콜릿용 또는 제과의 코팅용 천연 코코아버터를 대체하여 코코아버터를 사용한 초콜릿과 실질적으로 동등한 품질의 초콜릿을 제공할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及用于替代巧克力和糖果的可可脂的脂肪和油，其通过以下步骤制备：将植物脂肪和油分馏; 将分馏的植物油脂与脂肪酸衍生物混合，制备油脂为原料; 并以脂肪和油为酯交换原料，其中用于替代可可脂的脂肪和油含有按重量计1：1至2：1的POS和SOS甘油三酸酯。 根据本发明的用于替代可可脂的脂肪和油具有与具有高POS含量的可可脂相似的甘油三酯组合物，以显示具有特定于可可脂的陡坡的固体脂肪含量（SFC）曲线，以及 因此在嘴里清新地融化，可以用作脂肪和油来代替可可脂，在进食时具有非硬而柔软的感觉。 因此，根据本发明的用于替代可可脂的脂肪和油可以通过替代巧克力的天然可可脂或用于涂覆糖果来提供与巧克力基本相同的巧克力巧克力。
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公开(公告)号：WO2011037296A1
公开(公告)日：2011-03-31
申请号：PCT/KR2009/006249
申请日：2009-10-28
Applicant: 씨제이 제일제당(주) , 강지현 , 이상범 , 송상훈 , 김미정
IPC: A23C15/02
CPC classification number: C11C3/10 , A23G1/38 , C11B7/0025 , C11B7/0083 , C11C3/003
Abstract: 본 발명은 효소 에스테르 교환반응을 통해 얻은 원료 유지를 용제에 용해시켜 유지 용액을 제조하는 단계; 상기 유지 용액을 10 내지 25℃로 유지하여 고융점 분획을 결정화하여 제거하는 단계; 및 상기 고융점 분획이 제거된 유지 용액을 0 내지 15 ℃로 유지하여 중융점 분획을 결정화하여 수득하는 단계를 포함하는, 용제분별법에 의해 트리글리세라이드 중 1,3-디스테아로일-2-올레오일글리세린(SOS)를 85 w/w% 이상 함유하는 SOS 하드버터를 제조하는 방법을 제공한다.
Abstract translation: 提供了通过溶剂分馏法在甘油三酸酯中生产含有至少85w / w％的1,3-二硬脂酰-2-油酰甘油（SOS）的SOS硬质奶油的方法，包括以下步骤：通过以下步骤制备脂质溶液： 使用溶剂来溶解通过酶酯交换反应获得的脂质起始物质; 通过将脂质溶液保持在10至25℃之间而结晶并除去高熔点级分; 并通过在0至15℃之间保持高熔点馏分从其中除去的脂质溶液而结晶并收集中熔点馏分。
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公开(公告)号：WO2018056607A1
公开(公告)日：2018-03-29
申请号：PCT/KR2017/009623
申请日：2017-09-01
Applicant: 씨제이제일제당 (주)
Abstract: 본 출원은 SUS를 전체 중량 기준으로 40 중량% 이상 포함하고, 상기 SUS는 POS를 상기 SUS 100 중량부 기준으로 35 내지 95 중량부 포함하는 유지 조성물에 관한 것이다.
Abstract translation:
本申请包含按重量计SUS总重量为基础的40％以上，并且SUS基于<涉及一种油脂组合物包含按重量计在所述SUS 100部35至95重量份的POS的 / p>
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公开(公告)号：WO2016140436A1
公开(公告)日：2016-09-09
申请号：PCT/KR2016/000757
申请日：2016-01-25
Applicant: 씨제이제일제당(주)
CPC classification number: A23L21/10 , A23L21/12 , A23L27/10 , A23L29/20 , A23V2002/00
Abstract: 본 발명은 유지류를 포함하는 전자레인지 조리용 잼(Jam) 믹스 조성물, 이를 이용한 잼 및 이의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 잼 믹스 조성물에 의하면, 잼의 조리 편리성이 향상되고 제조 시간이 단축되며, 과일 및 채소의 신선함과 조직감을 유지하고 영양소 파괴를 최소화 할 수 있는 장점이 있다.
Abstract translation: 本发明涉及：用于微波烹饪的果酱混合物组合物，所述组合物包含油脂; 果酱使用相同; 及其制备方法。 本发明的果酱混合物组合物的优点在于，果酱烹调方便性提高，果酱生产时间缩短，保持水果和蔬菜的新鲜度和质地，并且营养物质的破坏能够最小化。
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公开(公告)号：WO2018056608A1
公开(公告)日：2018-03-29
申请号：PCT/KR2017/009624
申请日：2017-09-01
Applicant: 씨제이제일제당 (주)
Abstract: 본 출원은 탄소수 6 내지 16 포화 지방산 에틸 에스테르를 포함하는 자외선 차단제 가용화제 또는 색조안료의 가용화제, 및 이를 포함하는 화장료 조성물에 관한 것이다.
Abstract translation: 本申请涉及防晒剂或有色颜料的增溶剂和含有该增溶剂的化妆品组合物，其中增溶剂包含具有6至16个碳原子的饱和脂肪酸乙酯。
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