公开(公告)号：WO2017154027A1

公开(公告)日：2017-09-14

申请号：PCT/IT2016/000060

申请日：2016-03-08

申请人： INDUSTRIE ROLLI ALIMENTARI S.P.A.

发明人： ROLLI, Gian Paolo

IPC分类号： A23B7/04 ,  A23L19/00 ,  B65D81/34

CPC分类号： A23B7/0416 ,  A23B7/04 ,  A23B7/05 ,  A23L19/01

摘要： A method for preparing cut and frozen vegetables. The method according to the invention consists first of all in washing the vegetables in order to eliminate any residues of soil or other substances and materials that may have accumulated during picking. In a subsequent step, it is necessary to subject the vegetables to a mechanical treatment in order to isolate their edible part. One then proceeds by cutting the vegetables into granules with sizes comprised between 30 mm3 and 60 mm3 by using a cutting device, so as to define granules that can have a shape chosen preferably among those of a grain of couscous, a grain of rice, and the like. At this point one proceeds by immersing the granules in water for a predefined limited time. At a later time, one proceeds by scalding, with jets of hot water, said granules and air drying them. Both activities are performed with a water temperature comprised between 75°C and 85°C. Once the granules have dried, one proceeds by performing a manual sorting of the granules in order to identify any presence of defects therein. Finally, the granules are frozen by means of a freezer at a temperature comprised between -18°C and -30°C.

摘要翻译： 一种制备切菜和冷冻蔬菜的方法。 根据本发明的方法首先在于清洗蔬菜，以便消除在采摘期间可能积聚的土壤或其他物质和材料的任何残留物。 在随后的步骤中，需要对蔬菜进行机械处理以隔离其可食部分。 然后通过使用切割装置将蔬菜切成尺寸在30mm 3和60mm 3之间的颗粒进行，以便限定可以具有优选地选自谷物蒸粗麦粉，米粒和 类似。 此时通过将颗粒浸入水中预定的有限时间来进行。 在稍后的时间，人们通过用热水喷射来烫伤颗粒并将其风干。 两种活动均在75℃和85℃之间的水温下进行。 一旦颗粒已经干燥，通过对颗粒进行手动分选以鉴定其中存在任何缺陷。 最后，通过冷冻机在-18℃和-30℃之间的温度下冷冻颗粒。

公开(公告)号：WO2008103259A3

公开(公告)日：2008-10-16

申请号：PCT/US2008001881

申请日：2008-02-13

申请人： WINTERLAB LTD ,  LIBERMAN BARNET ,  VANDERVOORT KEVIN ,  PREISSNER ANDREW

发明人： LIBERMAN BARNET ,  VANDERVOORT KEVIN ,  PREISSNER ANDREW

IPC分类号： A01N1/02

CPC分类号： A23L3/37 ,  A23B4/08 ,  A23B7/05 ,  A23L3/358

摘要： A method of freezing with brine comprising releasing at least one ingredient in an effective amount from an automated device into the brine so that the brine is rendered unusable for its intended purpose, thereby ensuring that the brine is used only in a optimal composition.

摘要翻译： 用盐水冷冻的方法包括将有效量的至少一种成分从自动化装置释放到盐水中，使得盐水不能用于其预期目的，从而确保盐水仅用于最佳组合物。

公开(公告)号：WO2005023022A1

公开(公告)日：2005-03-17

申请号：PCT/US2004/027638

申请日：2004-08-25

申请人： MANTROSE-HAEUSER CO., INC. ,  CHEN, Chao ,  DONG, Xiaoling ,  JAMES, Kenneth

发明人： CHEN, Chao ,  DONG, Xiaoling ,  JAMES, Kenneth

IPC分类号： A23L3/34

CPC分类号： A23B7/157 ,  A23B7/04 ,  A23B7/0441 ,  A23B7/05 ,  A23B7/10 ,  Y02A40/943

摘要： Methods of preserving fresh produce with a produce preservative which extends the shelf life of fresh produce, particularly cut fresh produce, and preserves the texture, flavor, appearance, crispness, and color of the fresh produce, particularly the exposed surface of the fresh produce, are provided. The method comprises: providing a solution of produce preservative comprising: water; a preservative cation which is selected from the group consisting of a strontium ion, lithium ion, barium ion, aluminum ion, copper ion, ammonium ion, iron ion, manganese ion, potassium ion, or mixtures thereof; and ascorbate ions, or erythorbate ions; wherein the ascorbate ions or erythorbate ions and the preservative cation are present in an ion ratio of preferably from 0.2:1 to 8:1, more preferably 0.75:1 to 8:1, even more preferably from 1:1 to 4:1, yet more preferably 1.5:1 to 3:1; most preferably 1.1:1 to 2.5:1; and, applying said produce preservative to the produce. The invention also relates to fresh produce preserved with the produce preservatives.

摘要翻译： 用生产防腐剂保存新鲜产品的方法，其延长新鲜产品的保存期限，特别是切割新鲜产品，并且保留新鲜农产品，特别是新鲜农产品的暴露表面的质地，风味，外观，脆性和颜色， 被提供。 该方法包括：提供产品防腐剂的溶液，包括：水; 选自锶离子，锂离子，钡离子，铝离子，铜离子，铵离子，铁离子，锰离子，钾离子或其混合物的防腐阳离子; 和抗坏血酸离子，或赤藓酸离子; 其中抗坏血酸离子或异硫氰酸根离子和防腐阳离子以优选0.2:1至8:1，更优选0.75:1至8:1，甚至更优选1：1至4:1的离子比存在， 还更优选为1.5：1至3：1; 最优选为1.1：1至2.5：1; 并将所述产品防腐剂施用于产品。 本发明还涉及用产品防腐剂保存的新鲜产品。

公开(公告)号：WO2002076221A1

公开(公告)日：2002-10-03

申请号：PCT/ES2002/000132

申请日：2002-03-20

申请人： TRADE DESHIDA, S.L. ,  ROMERO OLMED0, Matías

发明人： ROMERO OLMED0, Matías

IPC分类号： A23B7/04

CPC分类号： A23B7/03 ,  A23B7/0441 ,  A23B7/05

摘要： Se describe una nueva patata congelada, similar a la patata fresca, pero con menor contenido en almidón y que retiene menor cantidad de aceite al freirse que las patatas congeladas prefritas existentes en el mercado. Para ello las patatas se someten a un tratamiento en una solución salina, seguido posteriormente, o en la misma etapa anterior, de la adición de un conservante/oxidante alimentario, a los que opcionalmente pueden seguir etapas de secado con aire caliente, adición de un homogeneizador de color basificante y estabilizador de la estructura de la patata, enfriamiento en solución con adición opcional de colorantes y/o saborizantes alimentarios, según las diferentes variantes del procedimiento general consideradas y todo ello previamente a una etapa de secado mediante corriente de aire laminar, previo a su congelación. Este tipo de patatas se pueden utilizar en alimentación en general, siendo especialmente indicadas por su menor contenido calórico.

摘要翻译： 本发明涉及一种新鲜的冷冻马铃薯产品，其与新鲜马铃薯相似，但淀粉含量较低，并且与现有的冷冻油炸马铃薯相比，在油炸时保留较少的油。 为此，马铃薯在盐水溶液中进行处理，并且在相同步骤或随后加入食品氧化剂/防腐剂。 任选地，随后可以进行以下步骤：热空气干燥，加入碱化和稳定马铃薯结构的颜色均化器，根据变化情况可选地加入食品调味剂和/或着色剂在溶液中冷却 的一般方法。 所有上述步骤之后是在冷冻之前使用层流空气流干燥的步骤。 本发明的马铃薯一般适用于食品目的，由于其低热量含量而特别合适。

公开(公告)号：WO01021014A1

公开(公告)日：2001-03-29

申请号：PCT/CH2000/000489

申请日：2000-09-12

IPC分类号： A23B7/05 ,  A23B7/148 ,  A23B7/153 ,  A23L3/3418 ,  A23L3/3535 ,  A23L19/18 ,  A23L1/217 ,  A23L3/3454

CPC分类号： A23B7/05 ,  A23B7/148 ,  A23L3/3418 ,  A23L3/3535 ,  A23L19/18

摘要： The invention relates to a portion bag in which a portion of pre-deep-fried fries is packed and from which ready-to-heat fries can be obtained by means of post-baking without re-frying. The aim of the invention is to considerably reduce costs and preparation time. To this end, the fries have a fat content of 5-8 wt. % and a water content of 30-50 wt. %. The portion-bag preferably has a durability after the production that allows the bag to be stored at a typical ambient refrigerator temperature of 2-7 DEG C, especially at 4 DEG C, for a period of at least 40-60 days, or at room temperature, especially at 15-25 DEG C, for a period of at least 15-20 days without significantly compromising the quality of the fries obtained after baking.

摘要翻译： 在具有包装在其中服务部分油炸土豆条，从中通过随后的烘烤，而无需重新煎炸享受完成炸薯条的小袋可以得到一个更大的效率和更快的准备时间实现，即土豆条具有5-18重量％的脂肪含量 ％并具有30-50重量％的水含量。 小袋优选地具有其生产上，这允许在在典型的冰箱的环境温度的期间的至少40-60天在2-7℃下，特别优选在4℃的范围内，或期间支撑袋后的保质期 在室温下持续至少15至20天，最优选被存储而不烘烤薯条之后获得的薯条的质量造成显著下降必须在15-25℃下被接受

公开(公告)号：WO2016153413A1

公开(公告)日：2016-09-29

申请号：PCT/SE2016/050227

申请日：2016-03-18

申请人： OPTIFREEZE AB

发明人： DEMIR, Eda ,  HENRIKSSON, Pär Håkan ,  DYMEK, Katarzyna ,  GOMEZ, Federico ,  SJÖHOLM, Ingegerd

IPC分类号： A23L3/015 ,  A23B7/015 ,  A23B7/04 ,  A23B7/154 ,  A23L3/32 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/36 ,  B65B55/00

CPC分类号： A23B7/015 ,  A23B7/05 ,  A23B7/055 ,  A23B7/08 ,  A23B7/085 ,  A23B7/158 ,  A23L3/0155 ,  A23L3/3589 ,  A23L3/54 ,  A61L2/0011 ,  A61L2/0088 ,  B65B25/041 ,  B65B2220/24

摘要： The present invention describes an apparatus or system for extending shelf life of biological soft tissue, said apparatus comprising a holding means; means for introducing one or more cell protecting agents into the extracellular and intracellular space of the biological soft tissue; means for rinsing and means for extended cold storage intended for preservation. Moreover, the present invention also relates to a method for extending shelf life of biological soft tissue, said method comprising the steps of introducing one or more cell protecting agents into the extracellular and intracellular space of the biological soft tissue;and extended cold storing of the biological soft tissue intended for preservation of the same; and wherein the method also comprises rinsing the biological soft tissue before or after the introducing of one or more cell protecting agents into the extracellular and intracellular space of the biological soft tissue.

摘要翻译： 本发明描述了一种用于延长生物软组织保质期的装置或系统，所述装置包括保持装置; 用于将一种或多种细胞保护剂引入生物软组织的细胞外和细胞内空间的装置; 用于冲洗的装置和用于保存的用于延长冷藏的装置。 此外，本发明还涉及一种用于延长生物软组织保质期的方法，所述方法包括以下步骤：将一种或多种细胞保护剂引入生物软组织的细胞外和细胞内空间;以及延长冷藏 用于保存的生物软组织; 并且其中所述方法还包括在将一种或多种细胞保护剂引入生物软组织的细胞外和细胞内空间之前或之后冲洗生物软组织。

公开(公告)号：WO2013050773A1

公开(公告)日：2013-04-11

申请号：PCT/GB2012/052465

申请日：2012-10-05

申请人： UNIVERSITY OF WARWICK

发明人： GIBSON, Matthew Ian ,  BON, Stefan Antonius Franciscus

IPC分类号： A01G13/06 ,  A23L3/37 ,  A01N1/02 ,  B82Y30/00

CPC分类号： A01N1/0221 ,  A01G13/065 ,  A01G22/00 ,  A23B4/08 ,  A23B7/05 ,  A23L3/37 ,  A23L3/375 ,  A61K47/32 ,  B01J13/14 ,  C07C7/20 ,  C08F290/12 ,  C09K8/52 ,  C09K2208/22 ,  C08F212/08 ,  C08F212/36

摘要： The invention provides a method of preventing or reducing the growth of crystals in a substance which is susceptible to crystal growth in which colloidal particles having an amphiphilic structure, e.g. Janus particles, are contacted with the substance. Colloidal particles suitable for use in the invention include cross-linked, colloidal materials formed from hydrophobic monomers such as acrylates or methacrylates and hydrophilic monomers such as those derived from acrylic and/or methacrylic acid. The colloidal particles find particular use in methods of cryopreservation of biological samples (e.g. cells, tissues or organs), as a texture modifier in frozen food products, in the inhibition of gas hydrate formation, and as scale inhibitors.

摘要翻译： 本发明提供一种防止或减少易于晶体生长的物质中的晶体的生长的方法，其中具有两亲性结构的胶体颗粒，例如， Janus颗粒与物质接触。 适用于本发明的胶体颗粒包括由疏水单体如丙烯酸酯或甲基丙烯酸酯形成的交联的胶体材料和亲水性单体，例如衍生自丙烯酸和/或甲基丙烯酸的那些。 胶体颗粒特别用于生物样品（例如细胞，组织或器官）的冷冻保存，冷冻食品中的纹理调节剂，抑制气体水合物形成和作为阻垢剂的方法中。

公开(公告)号：WO2008057825A1

公开(公告)日：2008-05-15

申请号：PCT/US2007/082838

申请日：2007-10-29

申请人： 3M INNOVATIVE PROPERTIES COMPANY

发明人： HASKETT, Thomas E., ,  NELSON, Mark W., ,  REGNIER, Diane L., ,  WOLK, Diane R.,

IPC分类号： A47J36/24 ,  A23B7/00 ,  A23B4/06

CPC分类号： A23L3/01 ,  A23B4/08 ,  A23B4/10 ,  A23B7/05 ,  A23B7/16 ,  A23B9/12 ,  A23B9/14 ,  A23L3/37 ,  A23L5/15 ,  B65D81/264 ,  B65D81/3446 ,  B65D2581/3436

摘要： A food thawing article for evenly thawing frozen food in a microwave is disclosed. The food thawing article comprises an impermeable film backing, an absorbent layer adjacent the impermeable film backing, and a liquid permeable surface layer comprising a plurality of apertures covering the absorbent layer, opposite the impermeable film backing. A liquid is dispersed throughout the absorbent layer. The impermeable film backing is placed adjacent a frozen food item such that when the food thawing article is exposed to microwave energy, the liquid is heated and the heat is transferred to the food to thaw the food.

摘要翻译： 公开了一种用于在微波炉中均匀解冻冷冻食品的食物解冻物品。 所述食物解冻制品包括不透水胶片背衬，邻近所述不可渗透膜背衬的吸收层，以及包含覆盖所述吸收层的多个孔的液体可渗透表面层，与所述不可渗透膜背衬相对。 液体分散在整个吸收层。 不可渗透的胶片背衬放置在冷冻食品附近，使得当食物解冻制品暴露于微波能量时，液体被加热并将热量转移到食物以解冻食物。

公开(公告)号：WO02063968A2

公开(公告)日：2002-08-22

申请号：PCT/US0203521

申请日：2002-02-08

申请人： BIOXY INC ,  ROSE DAVID C ,  VENTURA LAWRENCE J

发明人： ROSE DAVID C ,  VENTURA LAWRENCE J

IPC分类号： A23B4/06 ,  A23B4/08 ,  A23B4/24 ,  A23B7/04 ,  A23B7/05 ,  A23B7/157 ,  A23L3/358 ,  A23L3/36 ,  A23L3/37

CPC分类号： A23L3/37 ,  A23B4/06 ,  A23B4/08 ,  A23B4/24 ,  A23B7/04 ,  A23B7/05 ,  A23B7/157 ,  A23L3/358 ,  A23L3/36 ,  Y10S514/97

摘要： The present invention is directed to frozen biocidal compositions. Specifically, the biocidal comositions comrise a frozen aqueous solution of a plurality of ions selected from the group consisting of halide and oxyhalide ions. The frozen biocidal compositions are useful in preserving or extending the shelf-life of perishable articles.

摘要翻译： 本发明涉及冷冻杀生物组合物。 具体地说，杀生物的作用是从卤离子和卤氧化物离子组成的组中选出的多种离子的冷冻水溶液。 冷冻杀生物组合物可用于保存或延长易腐物品的保质期。

公开(公告)号：WO1995023516A1

公开(公告)日：1995-09-08

申请号：PCT/NL1995000078

申请日：1995-03-02

申请人： HAK B.V. ,  VELDKAMP, Jeroen, Jacobus, Cornelis ,  BROEKHUIS, John, William ,  WICHERS, Harm, Jacob

发明人： HAK B.V.

IPC分类号： A23B07/00

CPC分类号： A23B7/00 ,  A23B7/005 ,  A23B7/0056 ,  A23B7/05 ,  A23B7/06 ,  A23B7/10 ,  A23B7/154 ,  A23B7/157 ,  A23L11/34 ,  A23L19/20 ,  Y02A40/943 ,  Y02A40/946

摘要： The invention relates to a method for the production of an optionally preserved, water- and/or oil-containing foodstuff such as vegetables, pulses and fruit, wherein a casein compound which is soluble in water and/or oil or has been dissolved in water and/or oil is added to the foodstuff before, during or after the preparation or sterilisation, a closed container, containing a foodstuff which has been prepared according to said method, and a foodstuff which has been prepared according to said method, as well as the use of a casein compound which is soluble in water, or has been dissolved in water, to improve the appearance of optionally preserved water- and/or oil-containing products.

摘要翻译： 本发明涉及生产任选保存的含水和/或油的食品如蔬菜，豆类和水果的方法，其中可溶于水和/或油或溶于水的酪蛋白化合物 和/或在制备或灭菌之前，期间或之后将油添加到含有根据所述方法制备的食品的密闭容器和根据所述方法制备的食品，以及 使用可溶于水或已经溶解在水中的酪蛋白化合物，以改善任选保存的含水和/或含油产品的外观。