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    WHIPPING AGENT FOR USE IN THE PREPARATION OF EDIBLE TOPPINGS AND A METHOD FOR PREPARING SAID AGENT
    1.
    发明申请
    WHIPPING AGENT FOR USE IN THE PREPARATION OF EDIBLE TOPPINGS AND A METHOD FOR PREPARING SAID AGENT 审中-公开
    用于制备可食用顶级物质的代理代理人和准备上述代理人的方法

    公开(公告)号：WO2016118009A2

    公开(公告)日：2016-07-28

    申请号：PCT/NL2016/050050

    申请日：2016-01-22

    Applicant: FRIESLANDCAMPINA NEDERLAND B.V.

    Inventor： WEBER, Natalie Mareike ,  VASBINDER, Astrid Jolanda

    IPC: A23L9/20

    CPC classification number: A23P10/40 ,  A23D9/00 ,  A23D9/013 ,  A23D9/02 ,  A23G3/346 ,  A23G9/52 ,  A23G2220/02 ,  A23L9/20 ,  A23L29/10 ,  A23P30/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/246 ,  A23V2250/194 ,  A23V2250/54246 ,  A23V2250/61

    Abstract: The invention pertains to a whipping agent for use in the preparation of edible toppings comprising on a dry weight basis: - 25 to 75% by weight of a non-palm based edible oil or fat; - 5 to 30 % by weight of a non-palm based alpha tending emulsifier; - 1 to 15% by weight of a proteinaceous emulsifier; and - 25 to 60% by weight carbohydrates. The invention further pertains to an instant edible powder composition comprising the whipping agent and to edible toppings prepared from the whipping agent or the instant edible powder composition. The invention further pertains to a method of preparing the whipping agent and to a method of preparing a whipped topping.

    Abstract translation: 本发明涉及用于制备可食用浇头的搅打剂，其包含以干重计：25至75重量％的非棕榈基食用油或脂肪; - 5至30重量％的非棕榈基α乳化剂; 1〜15重量％的蛋白质乳化剂; 和 - 25至60重量％的碳水化合物。 本发明还涉及包含搅打剂和由搅打剂或即时可食用粉末组合物制备的可食用浇头的即时食用粉末组合物。 本发明还涉及一种制备搅打剂的方法以及制备鞭打顶部的方法。

    A2 BETA-CASEIN AND VISCOSITY OF MILK PRODUCTS
    5.
    发明申请
    A2 BETA-CASEIN AND VISCOSITY OF MILK PRODUCTS 审中-公开
    A2牛奶制品的BETA-CASEIN和粘度

    公开(公告)号：WO2017003300A1

    公开(公告)日：2017-01-05

    申请号：PCT/NZ2016/050104

    申请日：2016-06-29

    Applicant: THE A2 MILK COMPANY LIMITED

    Inventor： CLARKE, Andrew, John

    IPC: A23C9/20 ,  A23C9/00 ,  A23L33/19

    CPC classification number: A23C9/1524 ,  A23C9/1512 ,  A23C2210/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/244 ,  A23V2200/246 ,  A23V2250/54246

    Abstract: The use of milk for the preparation of a dairy product, wherein the milk contains at least 90% A2 beta-casein by weight of total beta-casein, and the dairy product has a viscosity at least 5% greater than the same dairy product prepared from milk containing less than 90% A2 beta-casein by weight of total beta-casein. Improved viscosity leads to improved foaming ability, frothing ability and/or mouthfeel of milk and dairy products.

    Abstract translation: 使用牛奶制备乳制品，其中所述乳含有按β-酪蛋白总重量计的至少90％的A2β-酪蛋白，并且所述乳制品具有比制备的相同乳制品大至少5％的粘度 从含有按β-酪蛋白总重量计小于90％的A2β-酪蛋白的牛奶。 改进的粘度导致乳和乳制品的发泡能力，发泡能力和/或口感改善。

    起泡性水中油型乳化油脂組成物
    7.
    发明申请
    起泡性水中油型乳化油脂組成物 审中-公开
    可泡沫水包油或脂肪组合物

    公开(公告)号：WO2014038670A1

    公开(公告)日：2014-03-13

    申请号：PCT/JP2013/074126

    申请日：2013-09-06

    Applicant: 株式会社カネカ ,  太陽油脂株式会社

    Inventor： 田中　立志 ,  磯部　敏秀 ,  宮下　雄士 ,  安武　貴一 ,  吉田　孝

    IPC: A23D7/00 ,  A23L1/19

    CPC classification number: A23D7/003 ,  A23D7/0053 ,  A23D7/011 ,  A23L9/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/246

    Abstract: 　パーム系油脂を主体とし、固化が起こりにくく、口溶けがよい安価な起泡性水中油型乳化油脂組成物であって、油相に含まれる油脂成分中、Ｓ２Ｕトリグリセリドを７～５５質量％、ＳＳＳトリグリセリドを０．５～５質量％、ＳＳＳトリグリセリドを含む三飽和トリグリセリドとＳ２Ｕトリグリセリドとを合計で２５～８０質量％含み、Ｓ２Ｕトリグリセリド／ＳＵ２トリグリセリドの質量比が０．８～２．２の範囲、Ｓ２Ｕトリグリセリド／ＳＳＳトリグリセリドの質量比が３．８以上、ＳＳＵトリグリセリド／ＳＵＳトリグリセリドの質量比が１．０以上、Ｐ／Ｓの質量比が０．４５以上であり、油脂成分中の固体脂含量が１０℃で４０％以上、３５℃で５％以下、４０℃で１％以下である起泡性水中油型乳化油脂組成物（ここで、Ｓは炭素数が１６以上２２以下の飽和脂肪酸残基、Ｕは炭素数が１６以上２２以下の不飽和脂肪酸残基、Ｐはパルミチン酸残基である。）。

    Abstract translation: 本发明提供一种发泡性水包油乳化油或脂肪组合物，其作为主要成分，其不易凝固的棕榈油或脂肪，其在口中熔化，成本低。 所述发泡性水包油乳化油脂组合物包含油相中的油脂成分中含有7-55质量％的S2U甘油三酯，0.5〜5质量％的SSS甘油三酯，以及S2U 甘油三酸酯和三饱和甘油三酸酯，其中SSS甘油三酸酯为25-80质量％，S2U甘油三酸酯/ SU2甘油三酯的质量比在0.8-2.2的范围内，S2U甘油三酯/ SSS甘油三酯的质量比至少为3.8，质量 SSU甘油三酸酯/ SUS甘油三酯的比例为1.0以上，P / S的质量比为0.45以上（S表示C16-22饱和脂肪酸残基，U表示C16-22不饱和脂肪酸残基，P表示 棕榈酸残基）。 油脂成分中的固体脂肪含量在10℃下为40％以上，35℃为5％以下，40℃为1％以下。

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