公开(公告)号：WO2023275354A1

公开(公告)日：2023-01-05

申请号：PCT/EP2022/068257

申请日：2022-07-01

Applicant: GIVAUDAN SA

Inventor： BHOWMIK, Tarun ,  LINCH, Stephanie Ann Sander ,  MYAKA, Stefka, Ivanova

IPC: A23L7/104 ,  A23C11/10 ,  A23L2/38 ,  A23C11/106 ,  A23L2/382 ,  A23L7/107

Abstract: The present invention relates to ready-to-eat and ready- to-d rink products and methods of making the same. The present invention further relates to a method for making a flavour modifying ingredient, the method comprising subjecting a dietary fibre and/or other edible component of a cereal to enzymatic hydrolysis and/or fermentation; flavour modifying ingredients obtainable by said method; flavour compositions and food products comprises said flavour modifying ingredient; uses of said flavour modifying ingredient.

公开(公告)号：WO2022268982A1

公开(公告)日：2022-12-29

申请号：PCT/EP2022/067234

申请日：2022-06-23

Applicant: FRIESLANDCAMPINA NEDERLAND B.V.

Inventor： TERSAGO, Rudiger Maria Clement ,  VANHALEWYN, Isabel Marc Christianne ,  VAN DE VEN, Martinus Johannes Maria

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/66 ,  A23C11/10 ,  A23G1/56

Abstract: The present invention pertains to a chocolate beverage comprising protein from cashew nuts, optionally combined with other types of plant proteins, vegetable fat, cocoa powder, one or more sweeteners, one or more thickening agents, one or more acidity regulators, and water. The invention furthermore pertains to a process to prepare such a chocolate beverage.

公开(公告)号：WO2022167135A1

公开(公告)日：2022-08-11

申请号：PCT/EP2021/086020

申请日：2021-12-15

Applicant: SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A.

Inventor： YE, Lijuan ,  TANGYU, Muzi ,  ARAGÃO BÖRNER, Rosa ,  BOGICEVIC, Biljana ,  WITTMANN, Christoph ,  BOLTEN, Christoph Josef ,  MULLER, Jeroen André

IPC: A23L11/50 ,  A23L33/135 ,  A23L33/175 ,  C12P13/08 ,  C12P39/00 ,  A23C11/10 ,  A23C20/02 ,  A23J3/22 ,  A23L11/60 ,  A23J3/14

Abstract: The present invention relates generally to the field of plant-based food. In particular, the present invention relates to improving the amino acid profile of plant-based food products. One embodiment of the present invention relates to the use of a combination of Lacticaseibacillus paracasei and Bacillus amyloliquefaciens to enrich the L-lysine content in plant-based compositions through fermentation. The present invention further relates to the bacterial strain Bacillus amyloliquefaciens CNCM I- 5624. This strain can be used to ferment plant-based composition to increase their L- lysine content.

公开(公告)号：WO2022152872A1

公开(公告)日：2022-07-21

申请号：PCT/EP2022/050781

申请日：2022-01-14

Applicant: SOCIÉTÉ DES PRODUITS NESTLÉ S.A.

Inventor： KREUSS, Markus ,  DAIMER, Katharina ,  IDIEDER, Benoit ,  DOURNES, Isabelle ,  VALLE COSTA SILVA, Juliana

IPC: A23L9/20 ,  A23C11/10 ,  A23L33/185 ,  A23L11/60

Abstract: The present invention relates to a liquid food composition comprising pea protein isolate, vegetable oil, fiber, a source of calcium for fortification, and stabilizing salts, and wherein the liquid food composition does not comprise dairy protein, is free from gellan gum, and has a pH in the range of 7.0 to 8.0, preferably a pH from 7.4 to 7.7.

公开(公告)号：WO2022123418A1

公开(公告)日：2022-06-16

申请号：PCT/IB2021/061346

申请日：2021-12-05

Applicant: MASSEY UNIVERSITY [NZ]/[NZ]

Inventor： ACEVEDO FANI, Alejandra ,  WANG, Yiran ,  NAG, Arup ,  ROY, Debashree ,  DAVE, Anant ,  SINGH, Harjinder

IPC: A23L11/60 ,  A23L2/38 ,  A23L25/00 ,  A23C11/10 ,  A23L11/50 ,  A23L11/00 ,  A23L11/30

Abstract: The invention relates to a heat-stable fermented white lentil beverage and process for preparing the same.

公开(公告)号：WO2022097675A1

公开(公告)日：2022-05-12

申请号：PCT/JP2021/040557

申请日：2021-11-04

Applicant: 天野エンザイム株式会社 ,  天野▲めい▼製剤（江蘇）有限公司

Inventor： ワン　パンフイ ,  ザオ　シャオフイ

IPC: A23J3/14 ,  A23J3/34 ,  A23C11/10 ,  A23L11/60 ,  A23L11/65 ,  A23L2/66 ,  A23L2/38

Abstract: 本発明の目的は、植物性ミルクの分散安定性及び／又は溶解性を向上させる加工技術を提供することである。クルミミルク及び／又はピーナッツミルクを、タンパク質脱アミド酵素及びリパーゼで処理することにより、得られる加工クルミミルク及び／又は加工ピーナッツミルクの分散安定性を向上させることができる。オートミルクを、タンパク質脱アミド酵素及びシクロデキストリングルカノトランスフェラーゼで処理することにより、得られる加工オートミルクの分散安定性を向上させることができる。黒豆ミルク、ピーナッツミルク、及びココナッツミルクからなる群より選択される植物性ミルクを、タンパク質脱アミド酵素及びシクロデキストリングルカノトランスフェラーゼで処理することにより、得られる加工植物性ミルクの溶解性を向上させることができる。

公开(公告)号：WO2022079362A1

公开(公告)日：2022-04-21

申请号：PCT/FR2021/000119

申请日：2021-10-12

Applicant: ALGAMA

Inventor： TRAORE, Camille

IPC: A23L33/12 ,  A23C3/02 ,  A23C3/07 ,  A23C11/06 ,  A23C11/10 ,  A23C20/02

Abstract: L'invention concerne un procédé d'obtention d'une boisson de substitution au lait comprenant un milieu aqueux, au moins un composé protéique végétal non-microalgal, au moins un composé issu de microalgues, optionnellement à haute valeur nutritionnelle, au moins une huile végétale non microalgale, au moins un agent aromatique, comprenant :au moins une étape de mélange et d'homo-généisation des composés non-thermosensibles; au moins une étape de traitement thermique du mélange obtenu à l'étape a. à entre 120 à 170°C pendant 1 à 15 secondes, de préférence 2 à 5 secondes; au moins une étape de mélange, et optionnellement d'homogénéisation, du mélange chauffé obtenu à l'étape b. avec les composés thermosensibles sous forme stérile. L'invention con cerne également le substitut de lait obtenu selon le procédé selon l'invention, et ses utilisations.

公开(公告)号：WO2022079361A1

公开(公告)日：2022-04-21

申请号：PCT/FR2021/000118

申请日：2021-10-12

Applicant: ALGAMA

Inventor： TRAORE, Camille

IPC: A23L33/12 ,  A23C3/02 ,  A23C3/07 ,  A23C11/06 ,  A23C11/10 ,  A23C20/02

Abstract: L'invention concerne un procédé d'obtention d'une boisson de substitution au lait comprenant au moins un milieu aqueux, au moins un composé protéique végétal non-microalgal, au moins un composé issu de microalgues, optionnellement à haute valeur nutritionnelle au moins une huile végétale non microalgale, au moins un agent aromatique, comprenant au moins une étape de mélange et optionnellement d'homogénéisation et au moins une étape de manothermosonication du mélange optionnellement homogénéisé. L'invention concerne également le substitut de lait obtenu selon le procédé selon l'invention, et ses utilisations.

公开(公告)号：WO2022071418A1

公开(公告)日：2022-04-07

申请号：PCT/JP2021/035931

申请日：2021-09-29

Applicant: 天野エンザイム株式会社 ,  天野▲めい▼製剤（江蘇）有限公司

Inventor： ワン　パンフイ ,  ザオ　シャオフイ

IPC: A23L7/104 ,  A23L25/00 ,  A23C11/10 ,  A23L2/38

Abstract: 本発明の目的は、オートミルク、クルミミルク及びピーナッツミルク等の植物性ミルクの分散安定性及び／又は溶解性を向上させる加工技術を提供することである。オートミルク、クルミミルク及びピーナッツミルク等の植物性ミルクを、タンパク質脱アミド酵素で処理する工程を含む加工植物性ミルクの製造方法により、得られる加工植物性ミルクの分散安定性及び／又は溶解性を向上させることができる。

公开(公告)号：WO2022045152A1

公开(公告)日：2022-03-03

申请号：PCT/JP2021/031040

申请日：2021-08-24

Applicant: 天野エンザイム株式会社 ,  アマノ　エンザイム　ヨーロッパ　リミテッド

Inventor： 藤岡　裕起

IPC: A23C11/10 ,  A23L2/38 ,  A23L7/10 ,  A23L11/60 ,  A23L25/00 ,  C12N9/10

Abstract: 本発明は、植物性ミルクの高温条件下での凝集防止に有効な手段を創出することを課題とする。タンパク質脱アミド酵素により植物性ミルクを処理することで、高温の液体飲料又は液体飲食品等に添加した時の凝集を防止する。