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公开(公告)号：CN118515725A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410734669.7
申请日：2024-06-07
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
IPC分类号： C07K5/083 , C07K7/06 , C07K1/34 , C07K1/30 , C07K1/16 , C07K1/36 , A23L27/21 , A23L27/26 , A23L27/50 , A23L27/60 , A23L27/10 , A23L11/50 , A23L11/45 , A23L23/10
摘要： 本发明涉及一种腐乳鲜味肽及其制备方法和应用，属于生物技术领域。本发明制备得到了腐乳鲜味肽ADL和DGRGHL，分别为3肽和6肽，均有明显鲜味(2mg/ml时，鲜味强度分别为4.5和3.5)，且苦味和酸味较弱，鲜味阈值分别为0.125mg/mL和0.2mg/mL，均显著低于味精的鲜味阈值0.5mg/mL。ADL和DGRHL增鲜阈值均为0.25mg/mL，增咸阈值分别为0.125和0.25mg/mL。本发明提供的小分子鲜味肽相对于味精具有副作用小和鲜味阈值低的效果，在工业合成和调味品应用中存在广阔应用前景。
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公开(公告)号：CN118480086A
公开(公告)日：2024-08-13
申请号：CN202410559593.9
申请日：2024-05-08
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
IPC分类号： C07K7/06 , A61K38/08 , A61P1/16 , A61P39/02 , A23L33/18 , C12P21/06 , C07K1/34 , C07K1/16 , C07K1/20 , C07K1/36
摘要： 本发明公开了一种具有酒精代谢酶激活能力的六肽及其筛选制备方法，属于生物技术领域。所述六肽的氨基酸序列为Gly‑Pro‑Thr‑Gly‑Pro‑Met(GPTGPM)，分子量为558.257Da。本发明的六肽可以化学固相合成，也可以从海参蛋白酶解产物中定向制备。本发明所述的六肽具有较高的潜在生物活性和抗氧化活性，能够抗胃肠道消化，与酒精代谢酶系重要亚型ADH1B和ALDH2的对接亲和力分别为‑7.3和‑7.9kal/mol，对接程度较高，体外ADH激活效能最高为73.55％。本发明所述的海参六肽具有良好的激活酒精代谢酶活效果，可直接用于解酒护肝产品开发。本发明适用于食品保健领域。
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公开(公告)号：CN117860604A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202311716526.5
申请日：2023-12-13
摘要： 本发明公开了一种低聚木糖在制备改善皮肤毛孔且抗衰护肤品中的应用，属于护肤品领域。本发明所述的应用包括：(1)将纤维素和卡波姆混合均匀，形成水相；(2)将氢化蓖麻油和乙基己酸酯混合均匀，形成油相；(3)将水相和油相混合均匀，均质，得到精华液；(4)将低聚木糖加入乳液中混合均匀，再添加精氨酸调整pH，得到改善皮肤毛孔、抗衰老且降低痤疮的护肤品；其中，所述的纤维素、卡波姆、氢化蓖麻油、乙基己酸酯、精氨酸和低聚木糖的质量比为0.1：0.1～0.2：0.2～0.4：0.4～0.6：0.1～0.2：1～15。本发明将低聚木糖用于制备护肤品，不仅可以改善皮肤毛孔，还能抗衰老且降低痤疮。
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公开(公告)号：CN116240084B
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202310008889.7
申请日：2023-01-04
申请人： 江苏恒顺醋业股份有限公司 , 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一种具有浓郁焦糖香的酿造食醋及其生产方法，属于食品酿造技术领域。本发明的所述方法是在食醋的生产过程中，通过使用复合酶、酸、麦麸和稻壳的使用量来对食醋中的糠醛前体进行调控，并改进煎醋这个加热蒸煮过程的温度和时间等参数，来达到调控食醋中的糠醛生成量的作用。本发明的方法，生产的酿造食醋中焦糖香物质关键2‑糠醛、5‑甲基糠醛等物质含量高，能产生爆米花香气的吡嗪类物质含量高，产品具有浓郁的焦糖特征香气，产品风味品质极大提高。
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公开(公告)号：CN115474661B
公开(公告)日：2024-02-23
申请号：CN202211080329.4
申请日：2022-09-05
申请人： 江南大学 , 北京同仁堂健康药业(青海)有限公司 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23L33/105 , A23L33/125 , C12G3/055
摘要： 本发明公开了一种黑果枸杞乳酸菌发酵饮料原液及其制备方法，属于黑果枸杞加工技术领域。本发明通过利用物理方法(脱氧、避光)及外源性保护剂(橙皮苷、海藻糖、香兰素)的添加，对黑果枸杞乳酸菌发酵饮料原液高温杀菌及储藏过程中的花青素和原花青素进行保护，并且橙皮苷、海藻糖、香兰素不仅具有保护花青素、原花青素的作用，其本身也是功能成分，在提升营养的同时还可增加饮料的风味，一举三得。经本发明制备的黑果枸杞乳酸菌发酵饮料原液，花青素和原花青素保留率高，发酵周期短，储藏稳定性好，可与玫瑰露、葡萄汁、鸡尾酒等复配制备饮品。
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公开(公告)号：CN116350648B
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202310292157.5
申请日：2023-03-23
IPC分类号： A61K31/7048 , A61P1/00 , A61P1/04 , A61K31/7016 , A61K31/702
摘要： 本发明属于中药学领域，具体涉及一种用于治疗炎症性肠病的多酚‑寡糖复合物及其制备和应用。该多酚‑寡糖复合物中的活性成分为女贞苷和甘露寡糖，所述女贞苷和甘露寡糖的重量比为1:1～1:1.2。本发明将女贞苷与甘露寡糖结合形成复合物，用于治疗炎症性肠病，能够明显缓解小鼠体重因患病而体重下降的情况、明显缓解小鼠炎症性肠病造成的黏膜损伤、明显缓解小鼠炎症性肠病造成的结肠长度缩短的情况、明显缓
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公开(公告)号：CN115161246B
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202210973187.8
申请日：2022-08-15
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
IPC分类号： C12N1/20 , C12G3/022 , C12G3/021 , C12J1/04 , A23L27/50 , A23L29/00 , A23L27/24 , A23L19/00 , A23L11/50 , C12R1/01
摘要： 本发明公开了一株高产糖化酶和液化酶的玫瑰糖多孢菌菌株及其应用，属于发酵工程与生物技术领域。本发明通过常温常压等离子诱变筛选得到了高产糖化酶和液化酶的玫瑰糖多孢菌A22，其糖化酶活力为1372.85U/g±55.54U/g，液化酶活力为1.53U/g±0.09U/g，相比原始菌株，糖化酶活力提升了29％，液化酶活力提升了47％。本发明中利用高产酶的诱变菌株A22制备的接种生麦曲，是对传统生麦曲的一种强化，可以用于生产白酒、黄酒、米酒、料酒、酱油、醋等各类曲法制得的酿造食品，在曲法酿造的食品中具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN116376727A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202211489271.9
申请日：2022-11-25
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一株鲁氏接合酵母及其在发酵食品中的应用，属于发酵工程与生物技术领域。本发明提供了一株鲁氏接合酵母(Zygosacharomyces rouxii)MY03，保藏编号为CCTCCNO:M 20221652。本发明的鲁氏接合酵母MY03用于黄酒发酵，制备的黄酒酒精度、杂醇和氨基酸含量与传统发酵方法相比无显著差异，有机酸含量降低，同时使乙基酯类物质含量提高50.82％，所生产的黄酒杂醇和酯类协调，涩味、酸味和醇香降低，香气和口感更加均衡，对乙烯基愈创木酚含量由9.16μg/L增加至74.31μg/L，草药香气突出，增加了黄酒的风味和感官多样性。
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公开(公告)号：CN113621528B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202110891798.3
申请日：2021-08-04
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
IPC分类号： C12N1/18 , C12G1/022 , C12C11/00 , C12G3/02 , C12G3/021 , C12G3/022 , C12G3/024 , C12J1/02 , C12J1/04 , A23G9/36 , A23L27/24 , A24B15/20 , C12R1/865
摘要： 本发明公开了一株低产杂醇高产酯酿酒酵母菌株及其在发酵食品中的应用，属于发酵工程与生物技术领域。本发明提供的酿酒酵母jiangnan1#抗逆性优良、发酵性能好，能够满足不同酒精饮料和发酵食品低产杂醇、高产酯的工业生产需求，该菌株还具备低产尿素、低产氨基甲酸乙酯的发酵特性，发酵后的黄酒中尿素含量为18.60±0.53mg/L，氨基甲酸乙酯含量含量为67.91±3.06μg/L，显著低于工厂目前常用的酿酒酵母菌株，能够显著提高黄酒风味，满足高舒适度、高安全性的优质黄酒工业生产需要，有很好的应用前景，同时该菌株在其他发酵食品中应用也能够实现安全性和品质的提高。
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公开(公告)号：CN113403292B
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202110711485.5
申请日：2021-06-25
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院 , 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种披发糖多孢菌来源的可降解生物胺的含铜胺氧化酶及其应用，属于分子生物学技术领域。本发明从披发糖多孢菌中筛选获得了含铜胺氧化酶，该酶具有较强的降解生物胺的性能，降解谱广，并对乙醇有一定的耐受能力，对市售黄酒和市售酱油的总生物胺降解率分别为30.25％和18.29％，在黄酒、葡萄酒等发酵酒中具有一定的应用价值，有助于使发酵食品的安全性得到进一步提高。
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