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公开(公告)号：CN115474661A
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN202211080329.4
申请日：2022-09-05
申请人： 江南大学 , 北京同仁堂健康药业(青海)有限公司 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23L33/105 , A23L33/125 , C12G3/055
摘要： 本发明公开了一种黑果枸杞乳酸菌发酵饮料原液及其制备方法，属于黑果枸杞加工技术领域。本发明通过利用物理方法(脱氧、避光)及外源性保护剂(橙皮苷、海藻糖、香兰素)的添加，对黑果枸杞乳酸菌发酵饮料原液高温杀菌及储藏过程中的花青素和原花青素进行保护，并且橙皮苷、海藻糖、香兰素不仅具有保护花青素、原花青素的作用，其本身也是功能成分，在提升营养的同时还可增加饮料的风味，一举三得。经本发明制备的黑果枸杞乳酸菌发酵饮料原液，花青素和原花青素保留率高，发酵周期短，储藏稳定性好，可与玫瑰露、葡萄汁、鸡尾酒等复配制备饮品。
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公开(公告)号：CN115785296A
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202211491574.4
申请日：2022-11-25
申请人： 江南大学 , 北京同仁堂健康药业(青海)有限公司 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
IPC分类号： C08B37/00 , A23L19/00 , A23L33/00 , A23P10/28 , A23L29/30 , A23L27/30 , A23L29/00 , C07D311/62
摘要： 本发明公开了一种黑果枸杞中花青素和多糖的综合提取方法，属于黑果枸杞提取技术领域。为解决从黑果枸杞中同时高效提取花青素和多糖，且提高黑果枸杞原料的利用率的问题，本发明提供了一种黑果枸杞中花青素和多糖的综合提取方法，该方法可同时提取黑果枸杞中的花青素和多糖，而且废渣重利用(制备咀嚼片)，实现黑果枸杞的综合利用，弥补了黑果枸杞在综合提取方面的不足，工艺简单，可操作性强，适于工业化生产，有利于促进黑果枸杞产业的发展。
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公开(公告)号：CN115474661B
公开(公告)日：2024-02-23
申请号：CN202211080329.4
申请日：2022-09-05
申请人： 江南大学 , 北京同仁堂健康药业(青海)有限公司 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/84 , A23L33/105 , A23L33/125 , C12G3/055
摘要： 本发明公开了一种黑果枸杞乳酸菌发酵饮料原液及其制备方法，属于黑果枸杞加工技术领域。本发明通过利用物理方法(脱氧、避光)及外源性保护剂(橙皮苷、海藻糖、香兰素)的添加，对黑果枸杞乳酸菌发酵饮料原液高温杀菌及储藏过程中的花青素和原花青素进行保护，并且橙皮苷、海藻糖、香兰素不仅具有保护花青素、原花青素的作用，其本身也是功能成分，在提升营养的同时还可增加饮料的风味，一举三得。经本发明制备的黑果枸杞乳酸菌发酵饮料原液，花青素和原花青素保留率高，发酵周期短，储藏稳定性好，可与玫瑰露、葡萄汁、鸡尾酒等复配制备饮品。
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公开(公告)号：CN115128032A
公开(公告)日：2022-09-30
申请号：CN202210620220.9
申请日：2022-06-01
申请人： 江南大学 , 北京同仁堂健康药业(青海)有限公司
IPC分类号： G01N21/3563 , G01N21/359 , G01N21/27 , G06K9/00 , G06K9/62
摘要： 本发明提供了一种黑果枸杞中花青素和原花青素含量的快速检测方法，包括以下步骤：分别采用pH示差法、3‑(4‑(二甲基氨基)苯基)‑2‑丙烯醛(DMAC)比色法检测样本花青素、原花青素含量；利用近红外光谱仪采集样品近红外光谱，剔除异常样品光谱，并对样品集进行划分，剔除差异性值，根据建模效果进行光谱预处理方式选择和波段优化，建立校正模型；利用校正模型获得的初步预测值与化学参比值建立定量模型，并利用定量模型预测待测样品；利用预测集样品对定量模型进行验证、评价；用构建的定量模型测定待测样品中花青素和原花青素含量。本发明为黑果枸杞品质的鉴定提供了一种便利的检测手段，分析方法高效、简单、快速，检测结果准确度高，稳定性好，实用性强。
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公开(公告)号：CN118667625A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410806754.X
申请日：2024-06-21
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
摘要： 本发明公开了一种控制白酒中糟味的方法及应用，所述方法包括如下步骤：对待处理白酒先进行电磁场处理，之后用活化的大孔树脂进行动态吸附处理，制得去除糟味的白酒；本发明利用电磁场技术能使酒内的极性分子在强磁场作用下氧化，达到控制白酒中糟味的目的。本发明有效控制白酒中糟味的同时，白酒的理化性质和整体风味不会发生显著的改变，使得典型糟味白酒中的糟味和刺激性显著降低，总酸损失率＜7％，总酯损失率＜7％，重要酯类物质保留率＞85％、重要醇类物质保留率＞85％，重要醛类物质的保留率＞75％，关键糟味物质去除率＞85％。
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公开(公告)号：CN117903958A
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202410006214.3
申请日：2024-01-03
申请人： 江南大学 , 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
IPC分类号： C12N1/18 , C12G3/02 , C12G3/022 , C12G3/024 , C12G1/022 , C12C12/00 , C12C11/00 , C12J1/00 , A24B3/12 , A24B15/18 , A23G9/36 , C12R1/865
摘要： 本发明公开了一株低产杂醇高产酯的酿酒酵母诱变菌株及应用，属于发酵工程与生物技术领域。本发明提供了一株具有降杂醇提酯特性的诱变菌株酿酒酵母AR28，其可以广泛应用于发酵食品，属于发酵工程与生物技术领域。本发明基于实验室先前筛选得到的优良酵母菌株，利用ARTP诱变技术，结合GC‑MS对诱变菌株产生的挥发性风味物质进行分析，筛选得到低产杂醇且能够提高酯含量的酿酒酵母诱变菌株AR28，再通过生孢纯化提高了其遗传稳定性，为解决酒类行业的痛点问题(饮后易上头)提供了宝贵的菌种资源。
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公开(公告)号：CN114763517B
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202210513549.5
申请日：2022-05-11
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
IPC分类号： C12N1/18 , C12N1/02 , C12G3/022 , C12G1/022 , C12G3/024 , C12G3/02 , C12C11/02 , C12J1/00 , A24B3/12 , A24C5/00 , A23L27/50 , C12R1/865
摘要： 本发明公开了一株耐高温酿酒酵母及其在发酵食品中的高温发酵工艺开发，属于发酵工程与生物技术领域。本发明的菌株发酵温度范围广、抗逆性优良、发酵性能好，能够满足不同酒精饮料和发酵食品的风味优良的工业生产安全菌株酿酒酵母jiangnan4#，菌株抗逆性优良，乙醇耐受性高达20％vol，1.6mol/L氯化钠渗透压条件下仍然有较好的生长状况，温度耐受性在15‑45℃范围仍有较好的生长状况，本发明中的酿酒酵母为耐高温菌株，基于该菌株开发了一种高温黄酒酿造工艺，能够满足黄酒夏季生产需求，能够满足高品质、安全性优质黄酒工业全年生产需要，所得到的黄酒有不同的风格，有很好的应用前景，同时该菌株能满足其他发酵食品的高温条件下的应用。
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公开(公告)号：CN113265363B
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202110711494.4
申请日：2021-06-25
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院 , 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
IPC分类号： C12N1/20 , C12G3/02 , C12G3/022 , A24B15/20 , A23L5/20 , A23L27/50 , A23L17/00 , A23L11/50 , A23L11/30 , A23L27/60 , C12R1/01 , C12R1/865
摘要： 本发明公开了一株降低生物胺的霍氏糖多孢菌及其应用，属于食品发酵技术领域。本发明从麦曲中筛选到了一株霍氏糖多孢菌(Saccharopolyspora hordei)F2004，保藏编号为CCTCCNO：M 2021002。本发明提供的霍氏糖多孢菌可用于制备黄酒、卷烟、酱油、发酵鱼露、豆瓣酱、辣椒酱等食品或调味品，在不降低发酵产品品质的情况下，可显著降低发酵环境或发酵产品中的生物胺含量。
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公开(公告)号：CN113403292A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110711485.5
申请日：2021-06-25
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院 , 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种披发糖多孢菌来源的可降解生物胺的含铜胺氧化酶及其应用，属于分子生物学技术领域。本发明从披发糖多孢菌中筛选获得了含铜胺氧化酶，该酶具有较强的降解生物胺的性能，降解谱广，并对乙醇有一定的耐受能力，对市售黄酒和市售酱油的总生物胺降解率分别为30.25％和18.29％，在黄酒、葡萄酒等发酵酒中具有一定的应用价值，有助于使发酵食品的安全性得到进一步提高。
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公开(公告)号：CN118562570A
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202410474399.0
申请日：2024-04-19
申请人： 江南大学 , 江南大学(绍兴)产业技术研究院
IPC分类号： C12G3/02 , C12J1/10 , C12M1/38 , C12M1/36 , C12M1/34 , C12M1/26 , C12M1/16 , C12M1/12 , C12M1/02 , C12M1/00 , A23L19/20 , A23L27/24 , A23L27/50 , A23L11/50 , A23L11/45 , G05B19/418
摘要： 本发明涉及一种固态酿造体系智能化调控系统及应用，属于酒水类饮品生产装备设计建造技术领域。所述系统包括酿造容器组、存储装置、流加系统、控制系统。以现有的酿造窖池为基础，与存储装置连接，通过增加设置集液槽、泵体、压力表、传感器、喷淋回用装置等构成本发酵液体产物智能化收集及循环调控系统，解决了现有技术中需要通过人工舀取发酵液体产物进行再利用造成的劳动强度大、工作效率低、发酵液体产物滴不尽以及影响糟醅蒸馏效率的技术问题，实现发酵液体产物再利用的自动化功能，达到了方便发酵液体产物收集和再利用的目的。
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