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公开(公告)号：CN112106834A
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN202011028656.6
申请日：2020-09-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种含有清洁标签淀粉的酸奶及其制备方法，属于食品领域。本发明所述的制备酸奶的方法，包括如下步骤：在酸奶制备过程中加入清洁标签淀粉，所述的清洁标签淀粉的制备方法为：将淀粉乳预干燥、研磨、脱水、120～180℃下进行热处理1～5h，冷却得到。本发明在酸奶制备过程中使用的清洁标签淀粉没有使用化学交联剂或其它化学添加剂，生产工艺简单、安全、生产成本低、收率高、无污染，通过将清洁标签淀粉添加至酸奶中，解决了酸奶产品黏稠度低、组织状态粗糙、口感差、乳清析出等不良品质问题，同时符合“清洁标签”的健康食品理念，从而最大限度满足消费者需求。
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公开(公告)号：CN109678979B
公开(公告)日：2020-11-06
申请号：CN201811581189.2
申请日：2018-12-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种复合变性阳离子淀粉及其制备方法，属于变性淀粉技术领域。本发明方法分别以淀粉为原料，通过酸解改性处理3‑15h，将酸解后的淀粉与季铵型醚化剂在水相体系中进行醚化反应，制备得到阳离子酸解复合改性淀粉。本发明方法能够在水相体系中制备了高取代度阳离子酸解复合变性淀粉，反应效率较高，减少了有机废液排放。本发明方法制备得到的复合变性淀粉在引入带有正电荷基团的同时，有效降低了淀粉糊的粘度，并改善了其溶解度，可以作为阳离子调理剂应用于在化妆品、洗发精、染发液等日用化学品领域，为洗发水提供了一种性能较好的新的替代思路，具有非常好的应用前景。
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公开(公告)号：CN109400725B
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN201811376032.6
申请日：2018-11-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种制备丁酸酯淀粉的方法，属于变性淀粉制备和应用技术领域和农产品深加工技术领域。本发明以淀粉为主要原料，通过与丁酸酐酯化，实现了丁酸的稳态化，在胃液中少量释放，说明丁酸与淀粉酯化后形成抗性淀粉能很好地避免在小肠中吸收，抵御刷状缘，分泌酶的消化，在大肠中选择性释放其小分子有效载荷，且抗性淀粉通过肠道中的微生物发酵产生更多的短链脂肪酸和对益生菌，不但提高了丁酸的生物利用率，也扩大了淀粉的使用范围。与其他丁酸产品相比，丁酸酯淀粉无臭味，酯化后的淀粉形成抗性淀粉，可以将丁酸传递到达肠道后端，通过肠道中的微生物发酵和细菌酯酶的分解生成丁酸及其他短链脂肪酸，并增加益生菌的含量，属于益生元。
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公开(公告)号：CN108251475B
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN201810100823.X
申请日：2018-02-01
Applicant: 江南大学
IPC: C12P19/18 , C12P19/04 , A61K31/724 , A61P3/10 , A61P9/00
Abstract: 本发明公开了一种利用双酶制备慢消化淀粉的方法，属于生物改性淀粉领域。本发明利用环糊精葡萄糖基转移酶和淀粉分支酶协同处理淀粉，环糊精葡萄糖基转移酶催化产生环糊精的同时生成大量短链片段，淀粉分支酶的作用下将细长型的淀粉分子转变成矮胖型的结构更加紧密的分支结构，从而使淀粉的慢消化性更加明显。通过改变两种酶加入方式、加酶量和反应时间，促进两者之间的协同作用，提高环糊精含量和支链淀粉的分支程度，慢消化和抗性淀粉的含量进一步增加，降低淀粉消化速率，为生物改性制备慢消化淀粉提供新思路。
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公开(公告)号：CN110672757A
公开(公告)日：2020-01-10
申请号：CN201911079831.1
申请日：2019-11-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种检测奶粉中2’-岩藻糖基乳糖含量的预处理方法，属于食品检测技术领域。所述方法是溶解、离心、稀释、过膜；所述溶解是采用沉淀剂溶解奶粉样品；所述沉淀剂为甲醇、乙醇、乙腈、缓冲液溶液中的一种。本发明采用的预处理方法，相比于其他预处理方法，具有操作简便、检测灵敏度高、分离度高等优点，大大减少了乳糖的干扰，改善了2’-岩藻糖基乳糖的定量限，定量限低至100μg/g，对于低含量2’-岩藻糖基乳糖的检测准确度具有重要意义。
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公开(公告)号：CN108477472A
公开(公告)日：2018-09-04
申请号：CN201810291572.8
申请日：2018-04-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种营养可调控型香蕉粉片的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明以不同成熟度香蕉为原料，经过去皮、切片、干燥、粉碎、造粒、压片等工艺，制备出营养丰富，方便即食的片剂。本发明具有操作简单、成本低及营养可调控的优点。不同成熟度香蕉功能成分有所差异，可满足不同人群各不相同的营养需求。由于本方法不涉及高温加工，因此制备的片剂较好地保存了香蕉中的膳食纤维、维生素、微量元素等营养成分。
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公开(公告)号：CN108396021A
公开(公告)日：2018-08-14
申请号：CN201810285997.8
申请日：2018-04-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种固定化环糊精葡萄糖基转移酶的制备方法，属于酶技术领域。本发明提供了一种利用明胶固定化环糊精葡萄糖基转移酶的制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)配制明胶溶液；(2)往明胶溶液中加入环糊精葡萄糖基转移酶进行混合均匀；(3)将混合好的溶液立即倒入平板中成一定厚度；(4)放置4℃进行冷却吸附成凝胶薄膜；(5)将凝胶薄膜切成小碎片，用戊二醛溶液在一定温度下浸泡交联；(6)用水洗净。采用该方法制备的固定化环糊精葡萄糖基转移酶热稳定性和pH稳定性较好，可重复利用性高，同时底物的利用率得到提高，在生产环糊精方面有着巨大的潜力和应用前景。
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公开(公告)号：CN108300749A
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201810219837.3
申请日：2018-03-16
Applicant: 江南大学
IPC: C12P19/14 , A23L33/125 , A23L29/30 , A61K31/702 , A61P3/02
Abstract: 本发明涉及一种用双酶法制备直链麦芽五糖的方法，属于功能糖生产技术领域。所用直链麦芽低聚糖生成酶的氨基酸序列在GenBank中的编号为AIV43245.1，所用普鲁兰酶购自日本天野酶制剂集团。配制pH 5.5～6.5的淀粉或麦芽糊精溶液为底物，按50～100U/g加酶量加入直链麦芽低聚糖生成酶，按2～5U/g加酶量加入普鲁兰酶，于60～70℃下反应24～72小时后得到直链麦芽低聚糖浆，转化率(以葡萄糖～直链麦芽七糖计)达90％以上。其中主产物为直链麦芽五糖，百分比例可达40％以上。本发明所用的两种酶可同时加入，不需要中途调节反应温度或pH，也不需要α-淀粉酶液化底物，不需要添加钙离子，生产工艺简单、安全且经济，具有较大的应用价值。
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公开(公告)号：CN106755197A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710004548.7
申请日：2017-01-04
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用直链麦芽低聚糖生成酶制备直链麦芽六糖的方法，属于功能糖生产技术领域。所用酶的氨基酸序列在GenBank中的编号为AIV43245.1。配制pH 6.5～7.5的淀粉或麦芽糊精溶液为底物，按2～10U/g加酶量加入直链麦芽低聚糖生成酶，在60～80℃下反应24～72小时，可制得含高浓度直链麦芽六糖的直链麦芽低聚糖浆。产物中直链麦芽六糖的百分比例可达30％以上，对底物的总转化率可达75％以上。本发明不需要中途调节pH或改变反应温度，也不需要添加钙离子和协同酶制剂，工艺简单、便捷，生产成本低廉。
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