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公开(公告)号：CN107529770A
公开(公告)日：2018-01-02
申请号：CN201680019487.5
申请日：2016-01-28
申请人： 杜邦营养生物科学有限公司
发明人： T·艾泽勒 , H·C·拜耶德尔 , E·G·D·瓦尔加斯
CPC分类号： A23C9/1275 , A23C9/1209 , A23C9/123 , A23C9/1234 , A23C9/1238 , A23C9/1307 , A23C9/137 , A23C9/1422 , A23C13/16 , C12Y304/17 , C12Y304/21 , C12Y304/24
摘要： 本披露提供了关于制备具有高蛋白质含量的发酵奶产品例如高蛋白酸奶、希腊酸奶、浓缩酸奶或酸性稀奶油的组分、方法和用途，所述制备包括将微生物和外源性蛋白酶应用于具有至少或大于6.5％的蛋白质含量的奶底物。设想了类别EC 3.4.21(丝氨酸内肽酶)、EC 3.4.24(金属内肽酶)和EC 3.4.17(金属羧肽酶)的蛋白酶的应用。尤其是中性蛋白酶(Protex 7L)和Protex 6L的应用导致粘度降低和良好风味。
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公开(公告)号：CN106061276A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201480076128.4
申请日：2014-05-07
申请人： 古德曼菲尔德新西兰有限公司
发明人： 尚塔努·达斯 , 索尼娅·戴安娜·奥尔内 , 哈津德尔·辛格 , 纳姆拉塔·塔尼亚 , 叶爱千
摘要： 根据本发明的第一方面，是一种充气乳制品及其制备方法，该充气乳制品的特征在于该饮料包含含有重配乳的基料。根据本发明的另外方面，提供了一种包含重配乳和乳基渗余物的乳制品及其制备方法。
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公开(公告)号：CN106035655A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610275645.5
申请日：2016-04-29
申请人： 润盈生物工程(上海)有限公司
CPC分类号： A23C9/13 , A23C9/1307 , A23C9/137 , A23C9/14 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2240/75
摘要： 本发明涉及乳制品加工技术领域，具体的讲是一种清爽型枇杷乳酸菌饮料及其制备方法，并按照如下配方进行制备：奶粉90‑130份，白砂糖90‑120份，葡萄糖30‑80份，乳酸菌0.002‑0.1份，果胶2.5‑3.5份，琼脂0.6‑1.2份，柠檬酸钠0.1‑0.5份，乳酸1‑2份，柠檬酸1‑2份，三聚磷酸钠0.2‑0.6份，枇杷添加物0.2‑10份，本发明的乳酸菌饮料口感细腻，营养丰富，风味浓郁，并且因为不添加香精而保持有健康的风味体系。
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公开(公告)号：CN105211294A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510666726.3
申请日：2015-10-15
申请人： 上海交通大学
IPC分类号： A23C9/14
摘要： 本发明公开了一种利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法；在无菌操作条件下将牛乳装于“聚酰胺”复合“膜-聚丙烯”(PA/CPP)塑料袋中并真空包装；将真空包装袋置于高静压设备中，在处理压力200～600MPa，处理温度23～27℃，高静压升压速率8.0～8.5MPa/min，高静压降压时间小于等于4s的条件下进行高静压处理。本发明将高静压技术应用于降低牛乳中酪蛋白的致敏性，能有效降低牛乳中酪蛋白致敏性，并对牛乳具有显著的杀菌效果，能保持牛乳感官品质。本发明的分段式循环高静压处理具有显著的工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等优点，为牛乳的生产应用提供了理论支持。
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公开(公告)号：CN103237455B
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201180040084.6
申请日：2011-08-24
申请人： 株式会社明治
IPC分类号： A23C9/14
CPC分类号： A23C9/14 , A23V2002/00 , A23V2200/254
摘要： 本发明提供不调整乳性饮料的成分而改善了风味的乳性饮料。本发明涉及包含在脂肪粒子的粒径分布中显示至少2个峰的脂肪成分的乳性饮料。另外，本发明涉及包括以下工序的乳性饮料的制造方法、风味改善方法、或脂肪粒子分散性的改善方法：（1）对生乳中所含的脂肪粒子进行微粒化处理，调制在脂肪粒子的粒径分布中具有1个峰的第一生乳的工序；（2）对生乳中所含的脂肪粒子进行微粒化处理，调制在脂肪粒子的粒径分布中具有与第一生乳不同的峰的第二生乳的工序；（3）将第一生乳和第二生乳混合的工序。
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公开(公告)号：CN104202989A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201380007175.9
申请日：2013-01-31
申请人： 拜内梅尔克公司
发明人： 梅里亚·霍尔马
CPC分类号： A23C9/1528 , A23C9/1315 , A23C2230/10 , A23C2240/10 , A23K20/158 , A23K50/10 , A23V2002/00 , A23V2200/3262 , A23V2250/2136
摘要： 本发明的一个目标是一种奶，其中棕榈油酸和/油酸的浓度高于传统奶。同时反式脂肪酸以及C6-C12饱和脂肪酸的量低于传统奶。本发明还涉及包含根据本发明的奶或其部分的食物产品。已经通过一种工艺生产根据本发明的奶，其中向一种泌乳动物给予一种饲料，该饲料在饲料原料微粒的内部和表面上包含一种其中饱和脂肪酸的含量超过90％的脂肪酸混合物。
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公开(公告)号：CN103796521A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201280042537.3
申请日：2012-08-31
申请人： 维利奥有限公司
CPC分类号： A23C9/1203 , A23C9/1275 , A23C9/14 , A23C9/1422 , A23C2210/15 , C12Y203/02013
摘要： 本发明涉及利用乳原料的物理改性和增强质地的交联酶来制备酸乳产品的方法。本发明还涉及含有物理改性的乳原料脂肪球且已经用交联酶进行了处理的乳制品。
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公开(公告)号：CN101090635B
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN200580040669.2
申请日：2005-10-12
申请人： 方塔拉合作集团有限公司
发明人： 卡特里娜·弗莱彻 , 欧文·卡奇波尔 , 约翰·伯特拉姆·格雷 , 马克·普里特查德
CPC分类号： A23C17/00 , A23C9/20 , A23C2240/05 , A23L33/10 , A23L33/115 , A23L33/19 , A23L33/40 , A23V2002/00 , A23V2250/612 , A23V2250/18 , A23V2250/5424 , A23V2250/54252 , A23V2250/70 , A23V2250/156 , A23V2250/1842
摘要： 通过使用近临界二氧化碳或二甲醚提取生产乳制品的方法，所述乳制品具有较低水平的中性脂质和/或较高水平的极性脂质。这些产品可被用作婴儿配方食品中的成分。还要求含有β-乳清的婴儿配方食品。“β-乳清”指从含有高于60％脂肪的乳品流中分离出来的水性乳品成分，所述乳品流经过从水包油乳液到油包水乳液的转相，β-乳清例如是在奶油油生产中产生的乳清。
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公开(公告)号：CN101889612A
公开(公告)日：2010-11-24
申请号：CN201010118036.1
申请日：2010-03-05
申请人： 铁岭市光明仪器仪表厂
IPC分类号： A23C9/14
摘要： 一种牛奶舒化方法，有如下步骤：取高频磁化牛奶舒化装置，高频磁化牛奶舒化装置有相连的高频电发生器和圆柱形螺线管线圈，把圆柱形螺线管线圈套在牛奶输送管道上，在壳体上的电源输入接点接通电源。高频电发生器有壳体，壳体上有电源输入接点和高频电输出接点，壳体内有电路板，电路板上有高频电发生电路。本发明高频磁场发生器的圆柱形螺线管线圈可以产生高频磁场，牛奶通过高频磁场时，牛奶中的营养物粒子被细化，高频磁场也可以使牛奶中水的大分子缔合体打开，成为小分子团，有利于牛奶中的营养物粒子分散细化。本发明用高频磁场发生器产生的高频磁场处理牛奶，设备购置费用较小、使用时能耗较低，处理过程较简单。
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