公开(公告)号：CN1117367A

公开(公告)日：1996-02-28

申请号：CN94112233.6

申请日：1994-07-16

申请人： 于旭宏

发明人： 于旭宏

IPC分类号： A23L2/00 ,  A23F3/14 ,  C12G3/00 ,  C12C5/02 ,  C07G5/00 ,  A61K35/78 ,  A23F5/14

摘要： 本发明公开了一种饮用品及其生产方法。该饮用品可以是固体饮用品或液体饮用品，可以含有酒精，可以是饮料或其他可饮用品。其主要技术特征是含有烟草生物碱。该饮用品主要可以用来替代烟草燃吸制品或作为吸烟戒断反应的治疗药品，用于帮助戒烟。它较燃吸烟制品的主要优点在于无环境污染，极低毒性，并可具有营养保健价值和某些药理价值。

公开(公告)号：CN118489783B

公开(公告)日：2024-09-27

申请号：CN202410977278.8

申请日：2024-07-22

申请人： 云南米利天然香料有限公司

发明人： 刘波 ,  康丽君

IPC分类号： A23F5/02 ,  A23F5/10 ,  A23F5/14

摘要： 本申请是关于一种富集咖啡豆中γ‑氨基丁酸的方法，属于生物技术领域。该方法，包括以下步骤：（1）蒸汽微爆破处理；将咖啡豆用水润湿后置于蒸汽爆破处理装置中进行蒸汽微爆破处理；其中，蒸汽温度为90‑105℃，压力为0.08‑0.15Mpa，保压时间30‑60s；（2）咖啡豆L‑谷氨酸溶液浸泡处理；（3）双歧杆菌混合发酵；将L‑谷氨酸溶液中浸泡处理后的咖啡豆进行双歧杆菌混合发酵，即得富集了γ‑氨基丁酸的咖啡豆；所述双歧杆菌混合发酵为双歧杆菌和保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌一起混合发酵。

公开(公告)号：CN118684760A

公开(公告)日：2024-09-24

申请号：CN202411162519.X

申请日：2024-08-23

申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 ,  杭州佰倍优生物科技有限公司

发明人： 苑鹏 ,  柳嘉 ,  张璐 ,  余钧 ,  王萌 ,  王阿琴 ,  王默涵 ,  曹鑫 ,  刘士伟 ,  段盛林 ,  杨宗玲 ,  曾雪莹 ,  韩晓峰 ,  周志桥

IPC分类号： C07K14/76 ,  C07K1/107 ,  A23L33/00 ,  A23G3/36 ,  A23G1/42 ,  A21D13/06 ,  A23C9/13 ,  A23L2/52 ,  A23F3/14 ,  A23F3/16 ,  A23F5/14 ,  A23F5/24 ,  A61K38/38 ,  A61K31/702 ,  A61P39/06 ,  A61P1/00

摘要： 本发明属于食品科学领域，具体涉及小分子肽与低聚糖美拉德反应产物及其制备方法和应用。所述小分子肽与低聚糖美拉德反应产物为白蛋白肽与水苏糖的美拉德反应产物，当白蛋白肽：水苏糖（w：w）为1:1时，所制备的美拉德反应产物抗氧化活性显著高于其他蛋白/小分子肽美拉德反应修饰产物。基于体外模拟肠道微生态体系结果显示，经过48 h体外发酵后，白蛋白肽‑水苏糖美拉德反应产物能够显著提高乳酸菌、双歧杆菌等有益菌的增殖。

公开(公告)号：CN117898355B

公开(公告)日：2024-09-13

申请号：CN202410164079.5

申请日：2024-02-05

申请人： 广东中懿广医生物医学研究有限公司

发明人： 吕思敏 ,  李明贵 ,  钟锐彬 ,  丁佳宜 ,  黄宜茵 ,  胡鸿 ,  张华斌 ,  张睿轩 ,  陈振东 ,  丁鸿燕

IPC分类号： A23F5/14 ,  A23F5/04

摘要： 本发明通过将沉香与咖啡配伍，优选合适的原料加工及烘焙方法，在不降低成品咖啡咖啡因含量的前提下，降低了咖啡对细胞钙离子的影响，从而使得产品既保留了提神功效和口感，又降低了饮用咖啡存在的导致骨质疏松的风险。

公开(公告)号：CN111838375B

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202010872212.4

申请日：2020-08-26

申请人： 南京茶小咖餐饮管理有限公司

发明人： 姜玲玲 ,  刘义德

IPC分类号： A23F5/14

摘要： 本发明公开了一种清爽醇厚棉花糖薄荷拿铁。将薄荷糖浆注入杯中，注入热牛奶，注入现磨咖啡；然后加入奶盖，撒上盐，放入棉花糖制备得到。与现有技术相比，本发明完美的将薄荷、牛奶、咖啡、奶盖、棉花糖融合在一起，制备得到的一种清爽醇厚棉花糖拿铁，香气饱满有层次，口味干净清爽不腻口。不仅如此，本发明的清爽醇厚棉花糖拿铁还具有显著的抗氧化和降血脂功效。

公开(公告)号：CN118402569A

公开(公告)日：2024-07-30

申请号：CN202410628795.4

申请日：2024-05-21

申请人： 大川(福建)食品有限公司

发明人： 黄开图

IPC分类号： A23F5/14 ,  A23F5/04 ,  A23F5/26

摘要： 本申请提供了一种裹衣脆皮咖啡豆及其制作方法，该制作方法包括以下步骤：混合粉配制：将淀粉和小麦粉混合均匀，获得混合粉；咖啡液配制：烧制70℃以上的热水，将咖啡粉加入所述热水中，溶解3‑10分钟后，进行过滤，获得咖啡液；糖水配制：往所述咖啡液中加入白砂糖和食用盐，混合溶解，并放置冷却至常温，获得糖水；裹衣：往获得的所述糖水中加入膨松剂碳酸氢铵和生椰浆料，搅拌充分溶解后，在抛光机中，用所述糖水将小麦粉、获得的所述混合粉、小麦粉依次裹上咖啡豆；烘烤：将裹衣好的所述咖啡豆放入摇摆炉进行烘烤，烘烤结束进行冷却；调味：往冷却后的所述咖啡豆上裹上一层甜味食品后，添加不同风味料或功能性物料。能够实现了咖啡豆口感和营养价值的双重提升。

公开(公告)号：CN118340224A

公开(公告)日：2024-07-16

申请号：CN202410624965.1

申请日：2024-05-20

申请人： 广州市东鹏食品饮料有限公司

发明人： 李学莉

IPC分类号： A23F5/12 ,  A23F5/14

摘要： 本发明提供一种强口感和香气的咖啡混合物，属于食品技术领域；所述咖啡混合物被成型为片剂，在投入液体中能迅速产生具有强烈口感和香气的咖啡溶液，适用于快速制备冰美式咖啡等饮品；咖啡混合物的片剂包括中心层以及由三种不同粒径的咖啡原料混合制得；中心层中还包含反应粉料，由酸性组分和碳酸盐或碳酸氢盐类组分组成，这些成分在片剂溶解时相互作用产生气泡，增强溶解后咖啡的动态口感。同时提出制作所述咖啡混合物的方法，通过采用预湿润模腔、加热伴随压制等步骤形成成型的片剂，从而使片剂的结构和成分设计能够在放入带冰的咖啡时适度缓慢溶解，调节冰块溶解后的咖啡浓度，并带来更爽快的饮用品感。

公开(公告)号：CN118120862A

公开(公告)日：2024-06-04

申请号：CN202211491212.5

申请日：2022-11-25

申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司

发明人： 边照辉 ,  卢宇 ,  侯文举 ,  温红瑞

IPC分类号： A23L2/56 ,  A23L2/38 ,  A23C9/156 ,  A23F3/14 ,  A23F3/16 ,  A23F5/14 ,  A23F5/24

摘要： 本发明提供了一种乳饮料基底组合物，包括奶油干酪、芝士粉、芝士香精、黄油、乳原料、甜味剂、多糖类原料、油脂类原料、复配增稠剂、复配乳化剂和复配缓冲盐。本发明提供的乳饮料基底组合物可以为非发酵饮品提供自然饱满的芝士风味和口感，包括本底的酪感和饱满口感以及鲜明的芝士风味和成熟感。而且，本申请提供的乳饮料基底货架期稳定，组织状态均一。

公开(公告)号：CN117941763A

公开(公告)日：2024-04-30

申请号：CN202311702236.5

申请日：2023-12-12

申请人： 江门市新会区耀洋食品有限公司

发明人： 李伟堂

IPC分类号： A23F5/14

摘要： 本发明公开了一种陈皮咖啡粉，包括以下组分组成：阿拉比卡咖啡豆一、阿拉比卡咖啡豆二、罗布斯塔咖啡豆与新会陈皮，其中各组分重量比为：阿拉比卡咖啡豆一20％～50％、阿拉比卡咖啡豆二20％～50％、罗布斯塔咖啡豆20％～50％、新会陈皮1％～20％，所述新会陈皮为3～10年的新会陈皮。本发明与现有技术相比的优点在于：提供一种方便使用，可以减少异味，利于调和使用的一种陈皮咖啡粉。

公开(公告)号：CN115428850B

公开(公告)日：2024-02-27

申请号：CN202211134311.8

申请日：2022-09-16

申请人： 烟台大学

发明人： 孙婵婵 ,  张满 ,  闫子琪 ,  贺红军

IPC分类号： A23F5/40 ,  A23F5/14 ,  A23J3/14 ,  A23P10/20 ,  A23P20/18 ,  A23P20/20

摘要： 本发明公开一种零脂咖啡伴侣及其制备方法。零脂咖啡伴侣组合物包括植物蛋白微凝胶颗粒核和瓜儿豆胶外层的结构。本发明解决了目前市场上的咖啡伴侣粉末多以氢化植物油为原料，具有高油脂、低营养、含有反式脂肪酸等缺点，本发明通过流体微凝胶技术制备豌豆蛋白微凝胶颗粒，然后以其为母粒，瓜儿豆胶、磷酸三钙、三聚磷酸钠、蔗糖、三氯蔗糖混合溶液为喷淋液，进行反复涂层，最终制得颗粒内层为豌豆蛋白微凝胶颗粒微胞，外层是瓜儿豆胶薄膜的零脂咖啡伴侣粉末。本发明制备的零脂咖啡伴侣粉末不仅能够提高咖啡的口感，还具有高热稳定性、高营养价值、低致敏性、低成本的优点，符合人们对食品的营养健康需求。