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公开(公告)号：CN114558043B
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202210235378.4
申请日：2022-03-11
Applicant: 江南大学 , 佳格食品(中国)有限公司 , 上海乐奔拓健康科技有限公司
IPC: A61K36/258 , A23L33/105 , A61K8/9789 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种高人参皂苷利用度的人参组合物的制备方法，该组合物由250目及以上的人参粉和β‑环状糊精组成，其中人参粉与β‑环状糊精的质量比为1：0.05。经体外模拟消化实验，采用HPLC的方法测定样品中人参皂苷的溶出量。结果表明，当采用β‑环状糊精为固体分散剂，且1000目人参粉与β‑环状糊精的质量之比为1:0.05时，总溶出量最高；同时，动物实验(SD大鼠)表明该条件下的人参粉被摄入体内以后48h的血药浓度‑时间曲线下面积值AUC0‑48h最高，表明其体内生物利用度最高。本申请的方法通过添加β‑环状糊精，能有效抑制超微粉碎的1000目人参粉的聚集，显著提高人参皂苷的总溶出量。
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公开(公告)号：CN113061173B
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202110292593.3
申请日：2021-03-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种分离αs1‑酪蛋白的方法，属于蛋白分离技术领域。本发明以生牛乳、含有牛乳的物质、牛乳酪蛋白、山羊乳、含有山羊乳的物质、羊乳酪蛋白为原料，通过脱脂—盐酸沉淀—尿素沉淀—透析—钙离子沉淀，得到纯度为90％以上的αs1‑酪蛋白。本方法也可用于牛乳粉中αs1‑酪蛋白的分离，简单易重复，不需要特殊仪器即可完成。得到的αs1‑酪蛋白无毒无害，可直接用于后续生产或实验。
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公开(公告)号：CN114794490A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210581080.9
申请日：2022-05-25
Applicant: 江南大学 , 佳格食品(中国)有限公司 , 上海乐奔拓健康科技有限公司
IPC: A23L33/18 , A23L33/105 , A23L33/15 , A23L33/125 , A23L33/10 , A23L33/21 , A23L29/00 , A23L29/10 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/66
Abstract: 本发明公开了一种具有抗皮肤光老化及辅助减脂功能的组合物，属于食品生产技术领域。所述组合物至少包括胶原蛋白肽、天然抗氧化剂和非胶原皮肤基质物质，能够协同促进皮肤胶原蛋白合成、提升抗氧化能力、缓解炎症反应、增加水分、提高弹性，全面改善皮肤光老化，同时辅助改善肥胖问题。本发明还通过共包埋处理来提高组合物兼容性、稳定性、生物利用度和功效。
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公开(公告)号：CN114601013A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210149999.0
申请日：2022-02-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种组成结构特征模拟人乳的酪蛋白胶束及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明所述的制备模拟人乳的酪蛋白胶束的方法，包括如下步骤：在复配酪蛋白溶液中加入柠檬酸根离子、钙离子、磷酸根离子，得到混合溶液；之后调整混合溶液的pH为6.7‑7.4，定容，得到所述模拟人乳酪蛋白胶束的溶液；其中，所述复配酪蛋白中β‑、κ‑、αs1‑酪蛋白的质量占比依次为65‑71％、17‑23％、9‑15％；所述模拟人乳酪蛋白胶束溶液中复配酪蛋白的质量浓度为0.3‑0.6％，柠檬酸根离子的浓度为1.5‑4.2mM，钙离子的浓度为4.5‑10.8mM，磷酸根离子的浓度为1.1‑4.5mM。本发明的模拟人乳酪蛋白胶束与人乳酪蛋白胶束相似，且具有低致敏性。
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公开(公告)号：CN109700036B
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN201811555752.9
申请日：2018-12-19
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/19 , A23L33/125 , A23L33/10
Abstract: 本发明公开了一种内聚性提高的高蛋白营养棒及其制备方法，属于食品加工技术领域。此营养棒的成分包含脱钙率在18.9～51.0％的脱钙乳蛋白浓缩物、山梨醇、甘油以及水，具有易成型、硬度与粘度适中以及内聚性高的优势，且随储藏时间延长，其体系微观结构变得更为均匀，外观表现为更完整，更不易碎，将其储藏14d时，内聚性可提升至54.3％。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108740062B
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN201810947744.2
申请日：2018-08-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高产花香和果香油腐乳的制备方法，属于豆制品发酵的技术领域。通过喷洒总状毛霉孢子悬浮液至酸豆腐表面进行前发酵，其中总状毛霉为保藏编号为CGMCC No.15264的总状毛霉，该菌株产芳樟醇和乙酸芳樟酯的能力高，后发酵90天可产9645.14μg/kg芳樟醇和1228.05μg/kg乙酸芳樟酯，使得所制备出的油腐乳具有花香和果香；并且油腐乳的生产过程为纯菌发酵，具有显著的可控性，故降低了其过度发酵可能性，最终产品的霉味不显著。
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公开(公告)号：CN112425737A
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN202011235447.9
申请日：2020-11-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种脱腥脱色的海参粉及其制备方法，属于水产品加工领域。本发明所述的方法包括以下步骤：(1)将新鲜的海参去除内脏和性腺，浸泡、洗涤海参体壁的内外表面；(2)沥干海参体壁，剪碎后进行匀浆；(3)在匀浆液中加入水和复合酶进行酶解，其中，所述复合酶的复配比例为水产专用酶：风味蛋白酶＝2～8∶2～8(U)；(4)灭酶、冷却至室温；(5)离心，保留上清液；(6)旋蒸浓缩至原体积的1/10；(7)将浓缩液置于‑80℃超低温冰箱中存储冻实；(8)低温冷冻干燥，得到海参粉。本发明所述的方法中无其他化学成分的添加，既降低了时间成本和物料成本，又提升了产品的安全性，适用于企业生产。
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公开(公告)号：CN112244086A
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN202011170409.X
申请日：2020-10-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种紫外杀菌协同微滤生产高活性延长货架期乳的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的制备高活性延长货架期液态乳的方法是将微滤和紫外杀菌相结合，其中紫外杀菌的温度为20‑30℃，剂量范围为13‑40mJ/cm2。本发明的方法均能延长牛乳和羊乳的货架期，且保证牛乳和羊乳的活性蛋白保留率高于90％(热巴氏杀菌最多保留40‑70％)。在储藏条件为4‑6℃，在热巴氏杀菌乳(对照)货架期为16天时，本发明的液态乳的货架期大于20天；且活性蛋白含量和抗菌酶活性保留＞90％，同时热巴氏杀菌乳(对照)中活性蛋白含量和抗菌酶活性保留只有40‑80％。
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公开(公告)号：CN108740284B
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN201810578821.1
申请日：2018-06-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种即食乳蛋白凝胶的制备及其在3D打印中的应用，属于3D打印食品材料制备技术领域。本发明首先制备酪蛋白酸钠的蛋白悬浮液，再往蛋白悬浮液中添加浓缩乳蛋白(MPC)来制备乳蛋白复合凝胶。本发明所用的打印食材为优质的乳蛋白配料，不添加其他食品添加剂，具有营养价值高，易吸收，口感好、利于吞咽等优点，同时也契合现代人天然、健康、零添加的饮食需求；本发明制备即食乳蛋白凝胶时无需精准控温，简化了打印工艺，操作便捷，对环境没有严格要求，提高了3D打印的适应性、可操作性。
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公开(公告)号：CN111393520A
公开(公告)日：2020-07-10
申请号：CN202010210846.3
申请日：2020-03-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于乳浓缩蛋白制备的功能材料，属于材料化学技术领域。本发明基于绿色化学改性技术制备了酶法糖基化MPC功能材料，并利用改性后所得的功能材料材料作为乳化剂或者微胶囊壁材应用，从而制得乳液或者固态化微胶囊。本发明MPC改性功能材料具有优异的材料性能，其乳化性相对MPC提高了45.1％，对多不饱和脂肪酸的包埋率提高了近30％，芯材的抗氧化性改善，对芯材表现出良好的保护效果。
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