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公开(公告)号：CN108719482A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201810165987.0
申请日：2018-02-28
申请人： DMK德意志牛奶股份有限公司
发明人： 斯文·雷纳·多林
IPC分类号： A23C15/04
CPC分类号： A23C15/06 , A23C9/1206 , A23C9/1422 , A23C9/1427 , A23L27/215
摘要： 提出一种具备焦糖调的黄油，其可由此得到或由此得到：(a)通过分离步骤将全脂乳分离为脱脂乳部分和奶油部分；(b)使由此得到的奶油部分进行纳滤(NF)步骤和/或反渗透(RO)步骤，得到NF/RO滞留物和NF/RO滤液；(c)使由此得到的NF/RO滞留物进行热处理步骤，在该过程中其中所含糖至少部分焦糖化；和(d)通过本身已知的方法将由此得到的NF/RO滞留物制成黄油。
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公开(公告)号：CN106102468A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201480070766.5
申请日：2014-12-01
申请人： 维姆-比尔-丹开放股份公司
发明人： 詹姆斯·威廉·斯塔尔德 , 西瓦拉杰·卡拉潘 , 维塔利·S.·索莫夫 , 史蒂芬·格拉维纳 , 尤利娅·库拉什 , 塞吉·I.·佩尔米诺夫 , 塞吉·N.·科尼亚杰夫 , 格里戈里·A.·杜达列夫 , 马克西姆·N.·奥马洛夫
IPC分类号： A23C9/142
CPC分类号： A23C9/1425 , A23C9/1427 , A23C9/144 , A23L27/40 , A23L27/84 , A23V2002/00
摘要： 加工原料奶生产乳盐。采用巴氏杀菌预处理原料奶，使用孔径为0.001‑0.01μm的过滤器进行纳滤浓缩，随后利用反渗透装置中孔径为0.0001‑0.001μm的膜组件过滤得到的纳滤渗透液，对得到的反渗透截留物进行电渗析，对得到的浓缩物进行浓缩或浓缩和干燥。即可制得所述乳盐，所述乳盐用于给食品、饮料、粒状白干酪、薯片、饼干和蘸酱加盐。含有有机酸部分、氨基酸部分、脂肪酸部分和糖部分的掩味成分成功掩盖住了与钾组合物有关的异味。利用在此所述的任意一种乳盐进行加盐的食品，其钠含量降低而风味未损害。
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公开(公告)号：CN105519671A
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：CN201510546996.0
申请日：2015-08-31
申请人： DMK德意志牛奶股份有限公司
发明人： 斯文-雷纳·多林
IPC分类号： A23C9/15 , A23C19/00 , C07D475/14
CPC分类号： A23C19/00 , A23C7/043 , A23C9/1422 , A23C9/1427 , A23C19/05 , A23C2210/206 , A23C2210/252 , B01D61/025 , B01D61/145 , B01D63/082 , B01D63/10 , B01D71/06 , B01D71/68
摘要： 提出一种生产无色干酪用乳的方法，其中(a)超滤干酪用乳并由此产生第一滤液P1和第一渗余物R1，(b)滤液P1进行反渗透并由此产生第二滤液P2和第二渗余物R2，(c)用吸附剂处理第二渗余物R2并由此产生渗余物R2*，(d)由此得到的渗余物R2*与渗余物R1和滤液P2混合。
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公开(公告)号：CN104365865A
公开(公告)日：2015-02-25
申请号：CN201410401275.6
申请日：2014-08-14
申请人： DMK德意志牛奶股份有限公司
IPC分类号： A23C19/05 , A23C19/032
CPC分类号： A23C9/1427 , A23C9/1422 , A23C19/0323 , A23C19/05 , A23C19/076 , A23Y2240/21 , A23Y2240/25 , A23Y2240/41 , A23Y2240/75 , A23Y2260/00
摘要： 本发明提供了具有改善的味道特性的夸克奶酪基质混合料，可以如下步骤获得：(a)对原料奶温度处理并分离掉奶油；(b)超滤所得脱脂奶，生成含乳蛋白浓缩物的第一滞留物R1并生成第一渗透物P1，(c)对第一渗透物P1纳米过滤和/或反渗透，生成含碱金属盐的第二滞留物R2并生成第二渗透物P2，(d)任选对第二滞留物R2碱性去矿化，生成含磷酸盐的第三滞留物R3并生成第三渗透物P3，(e)合并渗透物P3与滞留物R1，形成未酸化的夸克奶酪基质混合物，(f)将所得混合物温度处理至发生变性，(g)将变性产物与发酵剂培养物及粗制凝乳酶混合，及任选(h)将完成发酵后所得夸克奶酪基质混合物调节至限定的干物质含量和蛋白含量，步骤(g)使用第一混合物和第二混合物作为发酵剂培养物。
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公开(公告)号：CN101641016A
公开(公告)日：2010-02-03
申请号：CN200880008877.8
申请日：2008-01-17
申请人： 太平洋进程有限公司
发明人： 安德鲁·史密斯
CPC分类号： A23C9/1427 , B01D61/025 , B01D61/08 , B01D61/12
摘要： 一种用于奶的移动式浓缩系统(MCS)(100)包括：具有用于接收和容纳奶的容纳罐(116)的交通工具；以及安装到交通工具上并与容纳罐(116)流体相通连接的浓缩系统(110)。浓缩系统(110)适于当交通工具是静止的和/或加装奶或卸载奶，或正在行进中时，从容纳罐中去除奶并处理奶。浓缩系统包括反渗透过滤系统(106)，其适于从容纳罐(116)中接收奶并处理奶以产生实质上是水的流(132)和浓缩的奶的产物流(110)。进料段包括产物/水/CIP(就地清洁)阀调系统、可操作来接收并加压使奶通过系统的高压泵送设备(124)。浓缩水平控制系统包括调节浓缩物流(110)的控制阀以获得固定的系统操作压力来控制系统。收集和浓缩来自浓缩系统中的奶的方法包括：在压力下，将奶沉积到容纳罐中；当交通工具是静止的和/或加装奶或卸载奶，或正在行进中时，从容纳罐中汲取奶并将奶引入到由交通工具运载的浓缩系统中；以及当交通工具是静止的和/或加装奶或卸载奶，或正在行进中时，操作浓缩系统以通过反渗透过滤系统并结合浓缩水平控制系统来从奶中去除水。
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公开(公告)号：CN101365343A
公开(公告)日：2009-02-11
申请号：CN200780001979.2
申请日：2007-01-05
申请人： 阿尔拉食品公司
CPC分类号： A23C9/1422 , A23C9/1425 , A23C9/1427 , A23C9/15
摘要： 无稳定剂、可口的低碳水化合物乳制品，具有90至250kJ/100g，并且保留了基本上全部最初的乳钙，和全部最初的乳蛋白质，以及制造该乳制品的方法，其中在超滤之前将乳制品的pH调节至7.0至9.5；将透过物纳滤；并将纳滤透过物与部分超滤截留物和水混合；此后将pH调节至乳的正常pH。
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公开(公告)号：CN1694625A
公开(公告)日：2005-11-09
申请号：CN03824712.7
申请日：2003-08-21
申请人： 精选牛奶场公司
CPC分类号： A23C9/1422 , A23C9/1427 , A23C9/1512 , A23C2210/206
摘要： 本发明涉及从奶分离组分的方法及该方法所用的设备。本发明还涉及从所分离组分制备的组合物。本发明涉及营养奶组分和奶制品，其设计成每一份量包括特定百分比范围的一种或多种从奶分离的组分。本发明的组合物可任选地包括非必要但有营养作用的组分。本发明可提供作为原味奶、调味奶、冰淇淋和酸奶的全营养奶组合物。
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公开(公告)号：CN105682762B
公开(公告)日：2018-09-04
申请号：CN201480058079.1
申请日：2014-08-29
申请人： 株式会社明治
CPC分类号： A23C1/06 , A23C9/142 , A23C9/1427 , B01D9/0013 , B01D9/0036 , B01D9/04 , B01D61/04 , B01D61/16
摘要： 本发明提供一种在大规模的(商业规模的)制造中需要的(可实用化的)能有效缩短处理时间(浓缩时间)的采用膜浓缩法和冷冻浓缩法的浓缩制品的制造方法。该采用膜浓缩法和冷冻浓缩法的浓缩制品的制造方法包括：膜浓缩工序，将被处理流体冷却，将固体成分浓度膜浓缩至1.5倍以上，调制膜浓缩被处理流体；冰晶生成工序，将上述膜浓缩被处理流体冷却，使上述膜浓缩被处理流体中生成上述膜浓缩被处理流体的冰晶，制成通过生成上述冰晶而使上述膜浓缩被处理流体进一步浓缩的浓缩被处理流体与上述冰晶的混合流体；以及，冰晶分离工序，将上述混合流体分离成上述浓缩被处理流体和上述冰晶，并取出上述浓缩被处理流体。
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公开(公告)号：CN108347954A
公开(公告)日：2018-07-31
申请号：CN201680064736.2
申请日：2016-11-03
申请人： 皇家戴维艾格伯茨有限公司
发明人： T·戴蒙
CPC分类号： A23C9/142 , A23C9/1422 , A23C9/1427 , A23C9/1516 , A23C9/1522 , A23C9/156
摘要： 本发明提供了一种生产液体乳品浓缩物的方法，所述方法包括：将奶油和微滤乳混合以形成液体乳品成分，其中所述液体乳品成分具有至少30重量％的脂肪含量和按重量计5:1至15:1的脂肪对蛋白质的比例；通过超滤以及任选地渗滤来浓缩所述液体乳品成分，以获得作为渗余物的浓缩液体乳品成分；添加蔗糖和/或柠檬酸三钠以形成改性的渗余物；将一种或多种其他成分添加到所述改性的渗余物中以形成液体乳品浓缩物；将所述液体乳品浓缩物冷却至不超过8℃；将所述冷却的液体乳品浓缩物装填到饮品容器中；以及将所述液体乳品浓缩物在所述饮品容器中密封并蒸馏。
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公开(公告)号：CN105707239A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610076430.0
申请日：2007-12-18
申请人： 精选牛奶场公司
IPC分类号： A23C9/142
CPC分类号： A23C9/1206 , A23C9/1238 , A23C9/1422 , A23C9/1427 , A23C9/1512 , A23C2210/206
摘要： 本发明涉及从奶中分离组分的方法。本发明也涉及由分离组分制备的组合物。本发明涉及营养奶组合物和产品，将它们设计成按食物大小包括从奶中分离的特定百分比范围的一种或多种组分。本发明组合物可任选包括非必需但有营养功能的组分。本发明的全营养奶组合物可以原味奶、调味奶、冰淇淋、酸乳和奶粉形式提供。
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