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公开(公告)号：CN117297057A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311353440.0
申请日：2023-10-18
申请人： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC分类号： A23L27/00 , A23L27/21 , A23J3/08 , A23J3/10 , A23L3/3463 , A23L3/3472 , A23L3/3544 , A23L3/3508
摘要： 本发明公开了一种乳香风味增强剂的制备方法，包括以下步骤：步骤一：乳蛋白的多酚修饰；步骤二：乳糖的水解；步骤三：乳蛋白的糖基化修饰；步骤四：乳香风味强化剂颗粒的制备。本发明的有益效果是：在美拉德反应前对蛋白质进行多酚修饰，可以有效抑制蛋白质美拉德反应阶段AGEs的积累，提高产品的安全性。与其他风味增强剂而言，本发明方法制备的风味增强剂不仅乳香味浓郁，而且还具有良好的体外抗氧化性、乳化性和稳定性。
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公开(公告)号：CN115918762B
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202210449534.7
申请日：2022-04-24
申请人： 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
IPC分类号： A23G3/44 , A23G3/36 , A23G3/42 , A23G3/38 , A23G3/46 , A23G3/48 , A23L3/3463 , A23L3/3508
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种棉花糖、雪花酥及其加工方法。针对现有技术中雪花酥口感偏硬、粘牙且口味甜腻的技术问题，本申请提供一种棉花糖的制备方法，所述棉花糖的原料包含胶原蛋白肽和蜂蜜，制得的棉花糖口感细软。本申请还提供了一种雪花酥的制备方法，将所述棉花糖用于雪花酥的制作，制得的雪花酥口感软糯适中，不粘牙，未使用大量糖类，更有利于消费者健康。
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公开(公告)号：CN117122042A
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202311233282.5
申请日：2023-09-22
申请人： 四川保宁醋有限公司
IPC分类号： A23L27/50 , A23L3/3508 , A23L3/3517 , A23L3/3463
摘要： 本发明公开了一种酱油沉淀再利用方法，防腐处理、静置贮存、分层后吸取上层澄清原油；所述上层澄清原油直接添加到酱油产品中。本发明的有益效果是：本发明通过防腐处理延缓酱油沉淀物的贮存时间，然后通过静置贮存，使得酱油沉淀中的原油分离出，并位于上层，再通过吸取的方式将上层的澄清原油吸取分离出来，可以直接将其添加到酱油产品中，避免大量酱油沉淀中的营养物质浪费。
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公开(公告)号：CN115553449B
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202211234201.9
申请日：2022-10-10
申请人： 青岛日辰食品股份有限公司
IPC分类号： A23L27/21 , A23L3/3463 , A23L3/3472 , A23L3/3499 , A23L3/3526 , A23L3/3544 , A23L3/3553 , A23L3/3562 , A23L27/10 , A23L27/20 , A23L27/23 , A23L29/30 , A23L31/00 , A23L31/15
摘要： 本发明属于增鲜保鲜添加剂技术领域，具体的公开了一种用于海鲜风味调味酱的增鲜保鲜添加剂及其制备方法，所述增鲜保鲜添加剂包括以下重量份的原料：海藻糖10‑30份、山梨醇10‑20份、琥珀酸二钠4‑8份、L‑丙氨酸5‑10份、甘氨酸4‑8份、酵母抽提物15‑35份、大蒜素2‑4份、5'‑呈味核苷酸二钠0.5‑5份、天然菌菇粉添加剂20‑40份去离子水100份、所述天然菌菇粉添加剂由以下重量份的原料制成：香菇粉10‑20份、蟹味菇粉15‑40份、牛肝菌粉10‑20份、杏鲍菇粉3‑6份、芝麻粉3‑5份；本发明提出的增鲜保鲜剂鲜味显著，保质期长，采用食品配料和天然防腐剂，能够使含有海鲜的复合调味料保鲜增鲜，并延长保质期。
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公开(公告)号：CN116326715A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310075036.5
申请日：2023-02-07
申请人： 青岛元达生物科技有限公司
IPC分类号： A23L3/3463 , A23L3/3571 , A23L33/10 , A23L33/135 , A21D15/00
摘要： 本发明公开了具有改善便秘和防腐功能的后生元、其制备方法及应用，属于微生物发酵技术领域。本发明的后生元是由副干酪乳杆菌Postbio‑P6和乳酸乳球菌Postbio‑F3经发酵制备而成，所述后生元具有较好的食品防腐作用以及便秘改善功能，从而在食品防腐以及改善便秘症状等方面存在重要应用价值。
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公开(公告)号：CN115678808A
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202211422422.9
申请日：2022-11-14
申请人： 湖北华大瑞尔科技有限公司
IPC分类号： C12N1/20 , A61K35/742 , A61P31/04 , A61P1/00 , A61P33/02 , A23K10/18 , A23K50/75 , A23L3/3463 , C12R1/10
摘要： 本发明公开了一种地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)HDTN、菌剂及其应用，属于微生物领域。所述的地衣芽孢杆菌HDTN于2020年9月23日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2020536。通过让家禽采食或者饮用本发明中所述的地衣芽孢杆菌HDTN，可以实现防控家禽坏死性肠炎，同时，其对金黄色葡萄球菌、副乳房链球菌、铅黄肠球菌、解淀粉芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、屎肠球菌、产气荚膜梭菌多种革兰氏阳性菌均具有抑制作用；也对毒害艾美耳球虫孢子化和球虫有抑制作用，该菌株可用于制作抑制上述革兰氏阳性菌的抑制剂，其还可降低球虫对鸡胚的致死率，可抑制球虫在鸡胚内中繁殖，可防治家禽坏死性肠炎导致的肠道损伤。
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公开(公告)号：CN115336660A
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202211041712.9
申请日：2022-08-29
申请人： 凯里学院
IPC分类号： A23G3/36 , A23G3/48 , A23L3/3463
摘要： 本发明公开了一种酸汤软糖及其制备方法，按质量份数计算，包括白酸汤25～35份，果汁115～125份，吉利丁片8～12份，玉米糖浆65～75份，白砂糖30～36份，食用盐0.5～1份，魔芋粉0.02～0.03份及饮用水30～40份为制备原料。本发明采用白酸汤作为软糖的生产原料之一，并通过恰当的原料配比及加工方法，使加入的白酸汤能替代柠檬酸来调节口味、延长保质期，并可增加软糖中的营养成分，同时丰富市面上软糖品种，该产品的风口与口感独特，提供了一种新口味。
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公开(公告)号：CN110558513B
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN201910793031.X
申请日：2019-08-27
申请人： 青岛科技大学
IPC分类号： A23L19/20 , A23L3/3499 , A23L3/3463 , A23L29/00 , A23L3/3526
摘要： 本发明公开了一种乳酸钠缓释制剂、其制备方法及应用，属于食品添加剂技术领域。本发明的乳酸钠缓释制剂，由以下组分按重量分数制备而成：乳酸钠1‑10％、乙基纤维素1‑5％、丙酮30‑40％、轻质液体石蜡50‑60％、Span 80 0.1‑1％。本发明的乳酸钠作为无公害附加剂，以规律性缓释制剂形式加入到泡菜的生产，能明显改善泡菜酸度的变化速率，使泡菜在不含化学防腐剂的情况下，贮存期延长1.5倍以上。
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公开(公告)号：CN114586845A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210159857.2
申请日：2022-02-22
申请人： 刘树青
发明人： 刘树青
IPC分类号： A23C9/13 , A23C11/10 , A23L11/50 , A23L11/60 , A23L33/00 , A23L29/00 , A23L3/3571 , A23L3/3472 , A23L3/3463 , C12N1/14 , C12R1/645
摘要： 本发明涉及一种由kefir制备抗微生物的复合菌种的方法，其包括以下步骤：步骤1，提供和任选地过滤kefir或者其乳清；步骤2，向kefir或者其乳清中引入可发酵糖，其中以kefir或者其乳清的重量计，可发酵糖的用量为至少饱和量，并使得凝乳汇聚位于上方，从而形成预发酵组合物；步骤3，将预发酵组合物发酵直至在上方形成能够生长的微生物膜和在下方形成乳清液体，并且乳清液体显示出抗微生物性能和具有pH值3.0，在发酵期间，可进一步添加kefir或者kefir乳清或可发酵糖。本发明所述方法采用天然物质制备的抗微生物的组合物能够广泛用于包括个人护理制品、食品应用、医药和保健等工业领域。
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公开(公告)号：CN114585256A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202080073818.X
申请日：2020-09-15
申请人： 卡拉马祖控股股份有限公司
摘要： 本发明涉及包含已知的“清洁标签”抗微生物物质的新的协同组合物以及用于稳定食品物质以对抗典型食源性腐败微生物和/或病原体的方法。本发明的另一个目的是提供可以在这样的方法中使用的“清洁标签”抗微生物剂的新组合。
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