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公开(公告)号：CN101999633B
公开(公告)日：2012-05-16
申请号：CN201010528550.2
申请日：2010-11-02
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种可提高豆酱中异黄酮苷元含量的方法。它涉及一种豆酱的制备工艺。本发明解决了现有豆酱中异黄酮苷元的含量较低的问题。本发明方法的步骤如下：（一）将米曲霉菌株接种进行活化和扩大培养，制得孢子密度为5×108cfu/ml的菌悬液；（二）按一定比例将大豆及大豆胚芽混合并加水浸泡，沥干后粉碎成颗粒并蒸煮，冷却后接种，然后移入曲室发酵，当曲料中β-葡萄糖苷酶活力大于400U/g时，制得成曲；（三）将成曲粉碎后，加入一定比例的水及食盐，拌匀后导入到发酵罐中密封恒温发酵10~20d。本发明的方法制得的豆酱中大豆异黄酮苷元的总量达到了200μg/g以上，远高于市售豆酱15~45 μg/g的苷元含量值。
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公开(公告)号：CN101503716B
公开(公告)日：2012-04-25
申请号：CN200810137312.1
申请日：2008-10-13
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及的是以玉米原料枯草芽孢杆菌液态发酵制取高分子聚合物聚γ-谷氨酸(Polyγ-glumatic acidγ-PGA)的方法。其特点是：以玉米为基本原料用枯草芽孢杆菌液态发酵制取高分子聚合物聚γ-谷氨酸(Polyγ-glumatic acidγ-PGA)的方法，筛选得到一株枯草芽孢杆菌HCUL-B-115(Bacillus subtilis HCUL-B-115)，保藏在中国微生物菌种保藏中心(CGMCC)，保藏编号：CGMCC No：2283。一株枯草芽孢杆菌HCUL-B-115能利用玉米、玉米淀粉、玉米糊精、玉米糖化水解液为基本原料经液态深层发酵产生γ-PGA。本发明的优点是：该菌株(Bacillus subtilis HCUL-B-115)能够利用玉米、玉米淀粉、玉米糊精、玉米糖化液为原料液态发酵产生γ-PGA，原料价格低廉，成本降低，易进行工业化生产。
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公开(公告)号：CN112617132B
公开(公告)日：2023-02-17
申请号：CN202011526771.6
申请日：2020-12-22
Applicant: 哈尔滨商业大学 , 云南猫哆哩集团食品有限责任公司
Inventor： 张娜 , 边鑫 , 艾连中 , 杨杨 , 王冰 , 刘晓飞 , 陈凤莲 , 刘颖 , 杨春华 , 张光 , 石彦国 , 李笑梅 , 宋子波 , 向艳玲 , 任丽琨 , 姚明静 , 王悦
Abstract: 本发明公开了一种具有良好质构特性的乳化香肠及其制备方法，特别涉及一种EGCG‑罗望子蛋白共价复合改善乳化香肠质构特性的方法以及利用该方法获得的乳化香肠，属于食品加工技术领域。该乳化香肠中含有5～25份的EGCG‑罗望子复合蛋白、2～4份亚麻籽胶以及瘦肉、肥肉、食盐、糖、复合磷酸盐等组分。同时，本发明还公开了该香肠的制作方法。本发明通过向乳化香肠中条件EGCG‑罗望子蛋白共价复合物、亚麻籽胶等物质极大地改善了香肠的乳化、凝胶等质构特性。同时，大大减少了乳化香肠的蒸煮损失，能够将蒸煮损失控制在8％以下。
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公开(公告)号：CN112868715A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110061404.1
申请日：2021-01-18
Applicant: 哈尔滨商业大学 , 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
Abstract: 本发明公开了一种大豆分离蛋白无麸质大米面包及其制备方法，属于粮食加工技术领域。本发明解决了现有无麸质大米面包的成型困难、易老化及营养缺失等问题。本发明的无麸质大米面包以米粉为主料，以大豆分离蛋白为改良剂，包括荞麦粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、酵母和水等原料。本发明将米粉、大豆分离蛋白的混合粉经高压处理后与荞麦粉共同形成面团，配合面包制作工艺，得到良好品质的无麸质大米面包，改善了无麸质大米面包品质、产品营养及易老化等缺陷。
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公开(公告)号：CN112617132A
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN202011526771.6
申请日：2020-12-22
Applicant: 哈尔滨商业大学 , 云南猫哆哩集团食品有限责任公司
Inventor： 张娜 , 边鑫 , 艾连中 , 杨杨 , 王冰 , 刘晓飞 , 陈凤莲 , 刘颖 , 杨春华 , 张光 , 石彦国 , 李笑梅 , 宋子波 , 向艳玲 , 任丽琨 , 姚明静 , 王悦
Abstract: 本发明公开了一种具有良好质构特性的乳化香肠及其制备方法，特别涉及一种EGCG‑罗望子蛋白共价复合改善乳化香肠质构特性的方法以及利用该方法获得的乳化香肠，属于食品加工技术领域。该乳化香肠中含有5～25份的EGCG‑罗望子复合蛋白、2～4份亚麻籽胶以及瘦肉、肥肉、食盐、糖、复合磷酸盐等组分。同时，本发明还公开了该香肠的制作方法。本发明通过向乳化香肠中条件EGCG‑罗望子蛋白共价复合物、亚麻籽胶等物质极大地改善了香肠的乳化、凝胶等质构特性。同时，大大减少了乳化香肠的蒸煮损失，能够将蒸煮损失控制在8％以下。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110438183A
公开(公告)日：2019-11-12
申请号：CN201910678032.X
申请日：2019-07-25
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 复合酶法改性淀粉制备低DE值麦芽糊精的方法及低DE值麦芽糊精在食品中的应用，属于麦芽糊精制备及应用技术领域。所述方法如下：配置淀粉浆液，搅拌，调节样液pH，加入分支酶，加入α-淀粉酶，加入葡萄糖苷转移酶，沸水浴灭活酶，离心干燥备用；取α-淀粉酶溶解得到酶稀释液；取蒸馏水于三角瓶中，加入CaCl2溶液，水浴锅加热；加入酶稀释液及淀粉浆，灭酶干燥即可。分支酶催化水解产物的分子片段连接到其他链上促进α-1，6糖苷键的形成，产生新的分支，使淀粉分子的分支密度增加。利用α-淀粉酶使其外部链长缩短，增大短链比例。利用葡萄糖苷转移酶将游离的葡萄糖残基以α-1，6糖苷键的形式连接到其他链上，形成较紧密的结构。
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公开(公告)号：CN105831558A
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201510933595.0
申请日：2015-12-10
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供了一种复合营养杂粮粉及其制备方法，通过将大豆粉、玉米粉和发芽糙米粉分别通过气流粉碎法进行超微粉碎，再将得到的大豆超微粉、玉米超微粉和发芽糙米超微粉焙炒熟化；在将焙炒熟化后的大豆粉11～13份、玉米粉23～25份、发芽糙米粉36～38份，以及黑麻粉5.5～6.5份、白糖粉7～8份、脱脂奶粉11.5～12.5份、MCC 0.2～0.3份、黄原胶0.30～0.50份、海藻酸钠0.20～0.30份混匀后得到复合营养杂粮粉。本发明显著提高了大豆、玉米和发芽糙米在降脂、降糖、降血压方面的功能，冲调方便、滑爽适口、无结块。
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公开(公告)号：CN101781645B
公开(公告)日：2011-11-16
申请号：CN201010300675.X
申请日：2010-01-25
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: C12N11/08
Abstract: 固定化酶膜的制备方法，它涉及一种固定化酶的制备方法。本发明解决了现有方法制作得到的固定化酶膜的酶蛋白承载量低以及催化活性低的问题。方法：一、制备甲基丙烯酸甲酯接枝膜；二、制备吸附有己二胺的甲基丙烯酸甲酯接枝膜；三、将吸附有己二胺的甲基丙烯酸甲酯接枝膜浸入到地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶溶液或转谷氨酰胺酶溶液中进行处理即得到固定化酶膜。本发明制作得到的固定化酶膜的酶蛋白承载量好，本发明制作得到的固定化酶膜的地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶的承载量大于35mg/g膜，谷氨酰胺酶的承载量大于20mg/g膜。本发明方法制作得到的固定化酶膜的吸附能力、催化活性以及热稳定性好。
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公开(公告)号：CN101999633A
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN201010528550.2
申请日：2010-11-02
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种可提高豆酱中异黄酮苷元含量的方法。它涉及一种豆酱的制备工艺。本发明解决了现有豆酱中异黄酮苷元的含量较低的问题。本发明方法的步骤如下：（一）将米曲霉菌株接种进行活化和扩大培养，制得孢子密度为5×108cfu/ml的菌悬液；（二）按一定比例将大豆及大豆胚芽混合并加水浸泡，沥干后粉碎成颗粒并蒸煮，冷却后接种，然后移入曲室发酵，当曲料中β-葡萄糖苷酶活力大于400U/g时，制得成曲；（三）将成曲粉碎后，加入一定比例的水及食盐，拌匀后导入到发酵罐中密封恒温发酵10~20d。本发明的方法制得的豆酱中大豆异黄酮苷元的总量达到了200μg/g以上，远高于市售豆酱15~45μg/g的苷元含量值。
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公开(公告)号：CN116041556B
公开(公告)日：2025-01-28
申请号：CN202211489804.3
申请日：2022-11-25
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明涉及功能性淀粉制备技术领域，本发明的一种高抗性淀粉含量大米淀粉的制备方法，包括大米淀粉提取、亲水性胶体‑大米淀粉混合物的制备、混合物湿热处理三个步骤。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：利用本发明的方法制备的高抗性淀粉含量的大米淀粉，其是在大米淀粉中引入了亲水性胶体，使得大米淀粉与亲水性胶体湿热共聚；利用湿热处理将亲水性胶体与大米淀粉结合，提高大米淀粉中抗性淀粉的含量，降低大米淀粉的可消化性。
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