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公开(公告)号:CN118329832A
公开(公告)日:2024-07-12
申请号:CN202410514699.7
申请日:2024-04-26
申请人: 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 广东安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
IPC分类号: G01N21/359 , G01N21/3563
摘要: 本发明涉及一种鱼糜斩拌过程中使用的傅里叶近红外光谱在线动态检测方法,其通过简化分光系统中部件及采样模块,达到缩小设备体积的效果,同时具有可灵活移动、高稳定性、结果实时准确、低成本的优势,在高速斩拌机动态运转过程中完成制样及扫描检测,突破现有近红外检测设备静态检测方法,满足鱼糜生产中对每批样品的水分在线动态检测,实现水分精准把控,提升产品凝胶强度稳定性,避免人员操作误差,实现标准化生产,为我国鱼糜及其制品的发展提供技术参考和动力。
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公开(公告)号:CN111567757A
公开(公告)日:2020-08-25
申请号:CN202010392746.7
申请日:2020-05-11
申请人: 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
摘要: 本发明公开了一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法,属于鱼糜加工领域。所述系统包括顺次连接的鱼肉采肉机、第一卧螺沉降离心机、连续式浸泡池、旋转筛、第一内置喷头旋转筛、第二卧螺沉降离心机、后处理设备;利用卧螺沉降离心实现鱼糜水溶液的快速固液分离,去除水分更加彻底,采用离心机进行固液分离,连续式浸泡池进行油水分离,内置喷头旋转筛进行脱水和漂洗过程,实现鱼糜生产流程的连续化作业。本发明的连续式鱼糜生产系统与传统生产线相比,无需挤压脱水环节,能够提升鱼糜品质,减少加工过程蛋白变性。
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公开(公告)号:CN109270231B
公开(公告)日:2023-08-01
申请号:CN201811079204.3
申请日:2018-09-17
申请人: 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 湖北安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司
IPC分类号: G01N33/12
摘要: 本发明公开了一种小龙虾熟虾尾肉的质构特性测定方法,属于食品加工技术领域。本发明在尽量保持小龙虾尾肉结构完整的条件下,采用一次压缩一次穿刺非连续测试和一次压缩一次穿刺非连续测试两种分析方法对小龙虾熟虾尾肉进行了质构特性评价,明确了表征小龙虾尾肉质构特性的权重参数,包括表面硬度、弹性、内部硬度、紧实度,并且模拟了人在咀嚼食品过程中常见的初次挤压再次咬穿的方式。相较于传统的小龙虾TPA测试方法,本发明具有简单的样品处理过程、稳定的数据结果以及良好的方法重复性等优点,构建了针对小龙虾的质构特性测试体系,为小龙虾产品的研究开发和品质控制提供了依据。
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公开(公告)号:CN108946568B
公开(公告)日:2023-04-28
申请号:CN201810954920.5
申请日:2018-08-21
申请人: 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
IPC分类号: F16H25/20
摘要: 本发明公开了一种确保高温水槽整体罩子丝杆升降系统安全性的装置,属于速冻调制食品熟化加工设备领域。该装置包括高温水槽槽体、整体罩子、整体罩子支撑横梁、丝杆升降支撑架、升降动力电机、驱动电机、涡轮换向器、连杆轴、丝杆、底座、平边螺母、螺母固定套、一套丝杆升降支撑架、限位接触式行程开关。该结构能控制整体罩子匀速升降,能够实现精准定位,罩子不会出现急速下降的情况,工作方式能够保证,上限位接触式行程开关或下限位接触式行程开关失灵时,电机继续转动不会对升降系统、整体罩子以及水槽不会造成硬损坏。
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公开(公告)号:CN112586694B
公开(公告)日:2023-06-02
申请号:CN202011494656.5
申请日:2020-12-17
申请人: 安井食品集团股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 鞍山安润食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司
IPC分类号: A23L17/00 , A23L29/00 , A23L29/20 , A23L29/30 , A23L29/238
摘要: 一种鱼糜凝胶的加工方法,包括以下步骤:将经采肉、漂洗后的鱼肉采用卧式螺旋沉降离心机脱水,获得脱水鱼肉1;脱水鱼肉1和渗透液进行混合,渗透后脱水获得脱水鱼肉2;脱水鱼肉2和低梯度溶胀液混合,静置溶胀后采用回转筛滤水,获得脱水鱼肉3;脱水鱼肉3和高梯度溶胀液混合,静置溶胀后采用回转筛滤水,获得脱水鱼肉4;脱水鱼肉4和复水固化液混合,复水固化后采用回转筛滤水,获得脱水鱼肉5;脱水鱼肉5和凝胶强化液进行混合,凝胶强化后获得鱼肉6;将鱼肉6根据外观需求进行塑形,采用90℃以上熟化方式将鱼肉胚体加热至中心温度达到85℃获得鱼糜凝胶。本发明在无需斩拌或搅拌的机械作用下即可形成具有高效黏合组织结构的鱼糜凝胶。
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公开(公告)号:CN108906599B
公开(公告)日:2023-06-30
申请号:CN201810953500.5
申请日:2018-08-21
申请人: 安井食品集团股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要: 本发明公开了一种防粉尘溢散的筛粉机及筛粉方法,属于加工设备技术领域。所述筛粉机包括:外机架、振动结构、控制器和内机架,内机架包括拉伸装置,控制器控制所述拉伸装置进行相应的拉伸运动将出料口出的软连接拉至接料桶口处,解决了筛粉过程中带来的扬尘问题;进一步的,通过采用“V”型橡胶柱弹性器代替弹簧,由于“V”型橡胶柱弹性器在被动接受振动电机的动力后,会呈现一定程度的竖直和前后晃动,接近手工筛粉,使得该筛粉机具有筛粉效率高,使用寿命长,同时能有效隔离振动,减小因共振带来的机体损坏且能够有效吸收噪音。
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公开(公告)号:CN106579335B
公开(公告)日:2020-06-02
申请号:CN201611036552.3
申请日:2016-11-23
申请人: 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
IPC分类号: A23L29/20 , A23L29/238
摘要: 本发明公开一种植物球蛋白源辅料及其制备方法,植物球蛋白源辅料其组成以重量份计为:1份植物球蛋白源辅料干粉、4份冰水、1‑4份油脂源物料,经过高压、水合、乳化、二次高压等处理,使植物球蛋白源辅料在TG酶促作用下分子间交联凝胶性能得到极大提升,从而提高各类添加有本发明植物球蛋白源辅料的冷冻制品浆料的凝胶性能。
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公开(公告)号:CN109673963B
公开(公告)日:2021-11-23
申请号:CN201910151503.1
申请日:2019-02-28
申请人: 泰州安井食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司
摘要: 本发明提供了一种纤维鳞片状手撕肉糜制品及其加工方法。本发明的加工方法包括以下步骤:1)原料选择和处理:将淘汰蛋鸡胸肉、猪肥膘解冻后绞碎,将肉鸡胸肉解冻后刨碎片;以调味料作为辅料;2)腌制肉浆的制备:将绞碎后的淘汰蛋鸡胸肉搅拌,加入食盐搅拌,形成肉糜浆料,保鲜腌制,得到腌制肉浆;3)搅拌肉浆的制备:将肉鸡胸肉斩拌,加入调味料斩拌,得到搅拌肉浆;4)混合肉糜的制备:将腌制肉浆、搅拌肉浆和猪肥膘混合搅拌均匀,熟制后得到纤维鳞片状手撕肉糜制品。本发明加工方法制得的肉糜制品兼顾了常规肉糜制品的弹性和脆度的同时,肉纤维感更强,且产品结构呈现蓬松“鳞片”状分布,给消费者提供了一种全新的手撕体验。
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公开(公告)号:CN111480770A
公开(公告)日:2020-08-04
申请号:CN202010313061.9
申请日:2020-04-20
申请人: 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司
摘要: 本发明公开了一种改善冷冻鱿鱼色泽的浸泡液及方法,所述浸泡液以质量百分比计包括:0.05%-0.2%食用酸、1%-5%葡萄糖、0.05%-0.3%葡萄糖氧化酶、0.05%-1%食用碱、94%-99%水。本发明将柠檬酸、葡萄糖、葡萄糖氧化酶加入水中,搅拌均匀,通入空气放置,加入食用碱,搅拌均匀得浸泡液,冷冻鱿鱼解冻、剥皮后加入浸泡液浸泡,浸泡完成后将鱿鱼清水漂洗。本发明能去除冷冻鱿鱼表皮残留的色素,使冷冻鱿鱼颜色更洁白,提高了冷冻鱿鱼的商业价值,并且还有去除异味的作用。
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公开(公告)号:CN111216948A
公开(公告)日:2020-06-02
申请号:CN202010182372.6
申请日:2020-03-16
申请人: 福建安井食品股份有限公司 , 泰州安井食品有限公司 , 四川安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 河南安井食品有限公司
IPC分类号: B65B35/02
摘要: 本发明公开了高效的一对多分、放料装置,应用于具有若干工位的拉伸膜包装机,包括按工序依次设在拉伸膜包装机上的放料组件、水平移载装置和暂存组件;暂存组件包括暂存盘和开合组件,暂存盘具有与拉伸膜包装机的工位逐一对应的存料斗,开合组件用于实现全部存料斗放料口同时开闭;水平移载装置用于实现放料组件的物料分别移载至各存料斗。本发明通过在拉伸膜包装机的工位与水平移载装置间设置暂存组件,可将拉伸膜包装机的包装工序和放料组件的放料工序独立开、互不干涉,由暂存组件作为物料的“中转站”,包装工序和放料工序可以同时进行,减少拉膜或放料的等待时间,相比于传统设备,生产工序可以更加紧密衔接,提高了生产效率。
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