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公开(公告)号：CN111567757A
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN202010392746.7
申请日：2020-05-11
Applicant: 福建安井食品股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法，属于鱼糜加工领域。所述系统包括顺次连接的鱼肉采肉机、第一卧螺沉降离心机、连续式浸泡池、旋转筛、第一内置喷头旋转筛、第二卧螺沉降离心机、后处理设备；利用卧螺沉降离心实现鱼糜水溶液的快速固液分离，去除水分更加彻底，采用离心机进行固液分离，连续式浸泡池进行油水分离，内置喷头旋转筛进行脱水和漂洗过程，实现鱼糜生产流程的连续化作业。本发明的连续式鱼糜生产系统与传统生产线相比，无需挤压脱水环节，能够提升鱼糜品质，减少加工过程蛋白变性。
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公开(公告)号：CN111567757B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202010392746.7
申请日：2020-05-11
Applicant: 安井食品集团股份有限公司 , 江南大学 , 泰州安井食品有限公司 , 辽宁安井食品有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种连续式鱼糜生产系统及制备鱼糜的方法，属于鱼糜加工领域。所述系统包括顺次连接的鱼肉采肉机、第一卧螺沉降离心机、连续式浸泡池、旋转筛、第一内置喷头旋转筛、第二卧螺沉降离心机、后处理设备；利用卧螺沉降离心实现鱼糜水溶液的快速固液分离，去除水分更加彻底，采用离心机进行固液分离，连续式浸泡池进行油水分离，内置喷头旋转筛进行脱水和漂洗过程，实现鱼糜生产流程的连续化作业。本发明的连续式鱼糜生产系统与传统生产线相比，无需挤压脱水环节，能够提升鱼糜品质，减少加工过程蛋白变性。
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公开(公告)号：CN109527377A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811589417.0
申请日：2018-12-25
Applicant: 江南大学 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酸面团发酵米面食品微波加工方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括：在发糕原料中添加酸面团制备得到发糕浆料，将发糕浆料发酵至介电常数为20～34、介电损耗为6.3～9.0、水分含量为45～55％、水分活度为0.920～0.980时使用微波加热制备得到发糕食品。通过在发糕原料中添加酸面团，利用微生物发酵过程对物料体系介电特性的调节作用，在不添加食品添加剂的前提下，解决了利用微波加热时加热速度过快、不均匀，极易导致产品中心出现硬芯，表皮粗糙发干，风味弱化等问题，同时，采用微波熟化工艺，易于瞬时控制、加热效率高，且具有选择性，加热的同时起到杀菌的作用，方法简易，能耗低，节能环保。
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公开(公告)号：CN109527377B
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN201811589417.0
申请日：2018-12-25
Applicant: 江南大学 , 无锡华顺民生食品有限公司 , 福建安井食品股份有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种酸面团发酵米面食品微波加工方法，属于食品加工技术领域。所述方法包括：在发糕原料中添加酸面团制备得到发糕浆料，将发糕浆料发酵至介电常数为20～34、介电损耗为6.3～9.0、水分含量为45～55％、水分活度为0.920～0.980时使用微波加热制备得到发糕食品。通过在发糕原料中添加酸面团，利用微生物发酵过程对物料体系介电特性的调节作用，在不添加食品添加剂的前提下，解决了利用微波加热时加热速度过快、不均匀，极易导致产品中心出现硬芯，表皮粗糙发干，风味弱化等问题，同时，采用微波熟化工艺，易于瞬时控制、加热效率高，且具有选择性，加热的同时起到杀菌的作用，方法简易，能耗低，节能环保。
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公开(公告)号：CN209594682U
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201822184645.1
申请日：2018-12-25
Applicant: 无锡华顺民生食品有限公司 , 江南大学 , 福建安井食品股份有限公司 , 湖北安井食品有限公司
Abstract: 本实用新型公开了一种适用于发酵米面食品的连续式微波加工设备，属于食品加工机械设备技术领。一种适用于发酵米面食品的连续式微波加工设备包括自动化前处理装置、微波加热装置、物料输送装置、接料装置和智能控制装置。本实用新型的连续式微波加工设备能够实现发酵米面食品的高品质加工，通过微波组合发射源、微波多模腔体的发明和设计，达到边熟化、边干燥的有益效果，同时大幅提升发酵米面食品的产能，降低营养损失，显著减少生产时间和蒸汽用量，降低生产成本。本实用新型的连续式微波加工设备无需人力操作，能实现连续化生产，显著提高产品市场竞争力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109618442B
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN201910056135.2
申请日：2019-01-22
Applicant: 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司
Abstract: 本发明公开了一种适用于液态物料的微波‑超声耦合腔体，属于微波处理技术领域。通过微波装置与超声装置的排列方式能够实现以微波作用为主、超声作用为辅的微波‑超声耦合处理过程，通过微波‑超声耦合腔体独特的波导排布设计，搭配调配器的使用极大程度地降低微波加热液态物料过程中电磁波反射的风险，保证设备运行的安全性能，同时使物料承载腔内电磁场分布更加均匀，减少微波加热冷点，使微波效应与超声空化效应高效结合，进而提升液态物料处理效果，实现微波‑超声耦合处理过程。
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公开(公告)号：CN109688653B
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN201910056317.X
申请日：2019-01-22
Applicant: 江南大学 , 南京先欧仪器制造有限公司
Abstract: 本发明公开了一种微波管路式加热快速升温装置，属于微波处理技术领域。通过在物料腔入口处管路设置吸波材料，吸波材料在物料进入到微波吸收腔后辅助物料提前吸收和/或同时强化吸收微波能量，使进入到微波吸收腔的物料利用该微波能量快速升温以达到预定升温速率要求，解决了连续微波加热初期液态物料升温速率较慢的问题，且本发明提供的微波管路式加热快速升温装置，通过波导以大于等于15°且小于90°的预定角度连接在微波吸收腔壁面上，搭配调配器的使用有效防止微波输出后反射回到磁控管内或射入对面波导，极大提高运行过程的安全性。
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公开(公告)号：CN109587859A
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201910056294.2
申请日：2019-01-22
Applicant: 南京先欧仪器制造有限公司 , 江南大学
IPC: H05B6/64
Abstract: 本发明公开了一种波导式液态物料微波加热设备，属于微波加热技术领域。为了实现液体物料微波连续快速升温，设置各波导与物料承载腔壁面以大于等于15°且小于90°的预定角度连接，合理调整波导与物料管路的交汇界面面积，搭配调配器的使用使微波传输过程中反射系数趋近于0，电压驻波比趋近于1，极大提高微波处理运行过程的安全性；物料承载腔壁面上开设的微波馈口处安装用于密封且微波透过性好的材料，使得物料直接从物料承载腔通过；在调配器及波导角度设定完成后，调整各波导相对于物料承载腔壁面的倾斜方向使得物料的升温速率更加符合处理要求。并给出了具体方案构成，且考虑到了微波加热高效性与均匀性的问题，提高了能量的利用率。
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公开(公告)号：CN119054768A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411111772.2
申请日：2024-08-14
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/14 , A23J1/14 , A23L29/238
Abstract: 本发明公开了一种具有热可逆凝胶特性的豌豆分离蛋白的制备方法，包括如下步骤：将脱脂后的豌豆粉加盐溶解，离心、取上清液；在上清液中加入纯净水，调节离子强度，沉降、收集沉淀产物进行脱盐、干燥，制得所述具有热可逆凝胶特性豌豆分离蛋白。将豌豆分离蛋白加入纯净水中制备蛋白溶液，之后调节pH，加热、冷却，制得热可逆凝胶。本发明豌豆分离蛋白的蛋白纯度较高，蛋白含量在95％以上；其制备的豌豆分离蛋白热可逆凝胶可逆次数在8次以上，且持水性较好，均在94％以上。可作为植物蛋白配料替代明胶等动物蛋白应用于食品中，起到塑形、增稠、稳定的作用。满足可持续发展理念和消费者的营养需求，具有较好的应用前景和社会经济效益。
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公开(公告)号：CN117177399A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202311246558.3
申请日：2023-09-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种适用于畜禽、水产源食品管路式微波分段加热装置，包括磁控管、磁控管电源、波导组件、冷却装置、缝隙板、谐振腔和流体流动管道；流体流动管道设置于谐振腔中，谐振腔与波导组件通过缝隙板隔开；缝隙板开设有至少三条缝隙，相邻的两个缝隙之间的距离相等或不等；磁控管连接有磁控管天线，磁控管天线插入波导组件中，磁控管输出的微波通过磁控管天线输入到波导组件中，并通过缝隙馈入到谐振腔中，以对谐振腔中的流体流动管道内的物料进行加热。该装置能够完成流体不同区域的相应升温要求，提升整体升温均匀性或完成管路内阶段式升温；极大提升了微波的馈入效果，提高了能源利用率，同时减小装备体积，降低设备生产成本以及故障率。
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