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公开(公告)号：CN105602774B
公开(公告)日：2018-08-07
申请号：CN201610164544.0
申请日：2016-03-22
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了种富含芦丁的苦荞啤酒的生产方法,属于发酵食品领域。本发明通过添加40%的苦荞作为辅料,将苦荞与大麦芽分开投料,苦荞于90℃在糊化锅投料,快速将芦丁降解酶灭活,避免芦丁被分解。本发明方法利用普通糖化设备、啤酒生产设备和工艺,只调整糖化工艺,操作简单易行;本发明方法生产得到的10°P苦荞啤酒呈棕黄色,与普通的10°P啤酒相比,口味稍苦,但能够被接受;10°P苦荞啤酒的芦丁含量为220mg/L,确保富含芦丁的苦荞啤酒的食疗保健功效。
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公开(公告)号：CN107894417A
公开(公告)日：2018-04-10
申请号：CN201711097232.3
申请日：2017-11-09
申请人： 江南大学
IPC分类号： G01N21/82
CPC分类号： G01N21/82
摘要： 本发明公开了一种瓶装黄酒蛋白质稳定性的预测方法，属于黄酒生产技术领域。本发明是将待测试瓶装黄酒于85℃水浴保温6h，0℃12h，将酒样温度恢复至室温，测定处理前后的浊度差，如果该浊度差小于1.5EBC，则该酒样在保质期内不会出现蛋白质混浊。通过SDS-PAGE凝胶电泳检测，以此方法沉淀的蛋白与瓶装黄酒自然形成的混浊蛋白组分相同。与目前文献报道的其他黄酒蛋白稳定性预测方法相比，该方法可以直接、准确、快速的评价瓶装黄酒在保质期内的蛋白质稳定性。
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公开(公告)号：CN107881047A
公开(公告)日：2018-04-06
申请号：CN201711367853.9
申请日：2017-12-18
申请人： 江南大学(如皋)食品生物技术研究所
摘要： 本发明公开了一种富含黄酮的百合啤酒及其制备方法，属于啤酒生产技术领域。本发明的百合精酿啤酒以大麦麦芽、啤酒花、百合主要原料，经发酵而得。本发明的发酵工艺制备获得的富含黄酮的精酿啤酒口味纯正、微苦、香味浓郁、泡沫洁白、细腻，杀口力强，尤其是使用上面发酵酵母进行发酵而生产，气味芬芳，酯香味浓郁。本发明方法制备得到的13°P百合精酿啤酒中总黄酮含量达117mg/L，具有一定的食疗保健功效。
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公开(公告)号：CN106434711A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610926767.6
申请日：2016-10-31
申请人： 江南大学
CPC分类号： C12N9/18 , C12N15/815 , C12N2800/102 , C12Y301/01073
摘要： 本发明公开了一种提高阿魏酸酯酶酶活的方法，属于酶工程技术领域。本发明提供了一种序列如SEQ ID NO.2所示的阿魏酸酯酶基因及高效表达阿魏酸酯酶的工程菌，本发明构建的基因工程菌，具有高效的表达能力，分泌表达的阿魏酸酯酶的酶活最高可达39.9U/mL，为今后工业化生产高活性的阿魏酸酯酶提供了思路和方法。
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公开(公告)号：CN105950587A
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201610369095.3
申请日：2016-05-30
申请人： 江南大学
IPC分类号： C12N9/36 , A23K20/189 , A23K20/195 , A61K38/47 , A61P31/04
摘要： 本发明公开了一种猪溶菌酶来源的饲用抗菌十二肽及其制备方法，属于生物工程领域。本发明的制备方法包括了粗提液的制备，凝胶过滤色谱柱Superdux Peptide 10/300GL的分离，和反相柱Phenomenex luna C18分离纯化。经LC‑MS鉴定，该抗菌十二肽的氨基酸序列为：G‑V‑S‑L‑A‑N‑W‑V‑C‑L‑A‑K，此抗菌肽属于碱性肽，对革兰氏阴性菌具有明显抗性，是对猪溶菌酶的抗菌谱的良好补充和拓展。经与抗菌肽数据库(The Antimicrobial Peptide Database)等数据库比对，此种抗菌肽并未见报道。本发明制备工艺具有简单、高效的特点，产物纯度经质谱鉴定可达95％以上。
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公开(公告)号：CN105907731A
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201610507284.2
申请日：2016-06-30
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种促进微生物产漆酶的方法，属于微生物发酵领域。本发明方法包括在阿魏蘑等高等真菌液态发酵过程中，添加β?胡萝卜素及其它部分类胡萝卜素物质或者产β?胡萝卜素微生物以及含有β?胡萝卜素及其它部分类胡萝卜素物质的提取物来提高漆酶的活性，提高幅度最高可达不添加的12倍。此方法简单、可提高漆酶活性的幅度较大，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN104161172B
公开(公告)日：2016-08-03
申请号：CN201410283363.0
申请日：2014-06-24
申请人： 山东鲁花集团有限公司 , 江南大学
摘要： 本发明属于动物饲料和生物工程的技术领域，具体涉及一种利用花生粕二步固态发酵生产益生肽的方法。以花生粕为原料，与水混合并搅拌均匀后灭菌，灭菌后按花生粕重量接入2%（v/w）黑曲霉（CGMCC9183）孢子液，在28℃~32℃下培养24~28h，每4h翻料一次；培养完毕后按花生粕重量接入10%（v/w）戊糖片球菌（CGMCC9182），混合均匀，37℃~46℃厌氧发酵36~42h，发酵结束后60℃干燥、粉碎，制得益生肽。益生肽的多肽含量达到25%以上，乳酸含量达到8.0%以上，乳酸菌活菌数达109 CFU/g以上，酸性蛋白酶达到200U/g以上。本发明生产成本低、发酵过程易于控制，产品质量稳定。
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公开(公告)号：CN105087515A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510575000.9
申请日：2015-09-10
申请人： 江南大学
CPC分类号： C12N9/1077 , C12C7/04 , C12C11/00 , C12Y204/02001
摘要： 本发明公开了一种嘌呤核苷磷酸化酶的制备方法及应用，属于基因工程与啤酒发酵领域。本发明以pET-28a(+)为载体，以大肠杆菌BL21(DE3)为宿主构建得到的重组菌，经发酵培养，嘌呤核苷磷酸化酶的酶活力达到184.46U/mL，远远高于现有水平。采用本发明得到的嘌呤核苷磷酸化酶，酶活力高，能够将麦汁中的嘌呤核苷水解成游离嘌呤碱基，在啤酒发酵过程中，被酵母吸收利用，为低嘌呤啤酒的生产提供依据。
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公开(公告)号：CN103589771B
公开(公告)日：2015-02-11
申请号：CN201310563030.9
申请日：2013-11-13
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种机械预处理结合固态发酵提高啤酒糟生物利用度的方法，通过机械方法处理啤酒糟粒径至微米级别，有效打开细胞壁结构后，通过生物酶处理，降低啤酒糟中粗纤维含量，提高蛋白利用率。磨球与啤酒糟的比例为10:1，球磨时间为6min，对磨碎后的啤酒糟添加半纤维素酶200U/g、纤维素酶20U/g和蛋白酶200U/g，接种4%的啤酒酵母和2%的戊糖片球菌发酵48h，最后60℃干燥、粉碎成成品，通过微生物进行酶解产物的代谢、转化成有益物质，提高啤酒糟的生物利用度，有效提高利用价值，为提高啤酒糟的附加值提供了一种切实可行的方法。
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公开(公告)号：CN102787079B
公开(公告)日：2014-09-17
申请号：CN201210276952.7
申请日：2012-08-06
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种米曲霉及其应用于制备酱香风味呈味料的方法，所述米曲霉于2012年7月1日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO.M2012265。应用本发明提供的米曲霉与黑曲霉进行混合发酵，控制发酵条件，利用两种曲霉所产的酶系对原料进行可控酶解，获得含有丰富小分子量肽（1-5kDa）、氨基酸和酱香类风味物质的酶解液，最终获得酱香浓郁的肉类呈味料。与传统直接添加商业酶制剂法制备的肉类呈味料相比，本发明制备的肉类呈味料具有成本低、口感醇厚、酱香浓郁、天然安全等优势。
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