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公开(公告)号：CN112075595B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202011006878.8
申请日：2020-09-23
申请人： 沈阳农业大学
摘要： 本发明提供一种超声波提高双蛋白猪肉糜3D打印特性的方法，具体步骤如下：将新鲜猪肉用清水漂洗，挤压脱水后将猪肉切成小块，将猪肉块放入浓度为4.5％～5.5％的NaCl溶液中一起放入超声波设备中进行超声处理，超声波功率为180W～240W，超声波处理时间为50～70min；再放入斩拌机中，加入菊粉进行斩拌，然后加入大豆分离蛋白和水，混合斩拌4～6min，得到猪肉糜；放置3～5℃冷藏3～5h后导入至打印机的进料仓，开始按照软件设定好的模型进行分层打印；定型后放入90℃水浴中煮制8～10min煮制。本发明以猪肉糜通过超声波技术和添加大豆分离蛋白、NaCl、菊粉和水等辅料改善凝胶体系的力学特性以适用于三维打印技术，出料顺畅，不易堵塞，可实现动物蛋白和植物蛋白混合食品的3D打印。
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公开(公告)号：CN116369479A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310210220.6
申请日：2023-03-07
申请人： 无锡海核装备科技有限公司 , 江南大学
IPC分类号： A23L19/00 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23P30/20 , A23P20/25 , A23L3/3562 , A23L3/3526 , A23L5/20 , A23L5/30 , A61L2/10
摘要： 本发明公开了一种易氧化果蔬凝胶体系3D打印的品质监测与协同调控方法，属于食品加工技术领域。本发明的步骤主要包括：制备易氧化果蔬的可打印凝胶体系，制备可打印的可食用膜物料，超声波预处理，营造具有惰性气体氛围、低温、紫外光照的气调3D打印机内部环境，在此特定的环境条件下进行双喷嘴3D打印操作，并在打印过程中，通过机器视觉技术定时监测产品氧化程度，以此为依据对气调3D打印机内部环境进行调控。本发明在气调与环境调控下打印易氧化果蔬凝胶体系，有利于减少果蔬活性物质的损失和氧化损伤，而且能够减少微生物污染，改进打印产品的品质。
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公开(公告)号：CN113733184B
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202111039427.9
申请日：2021-09-06
申请人： 安徽悠之优味食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种米线生产加工用截断装置及其使用方法，该米线生产加工用截断装置，包括第一输送台和第二输送台，第一输送台和第二输送台的顶部分别开设有第一输送槽和第二输送槽，所述第二输送槽的两侧内壁之间设有若干均匀分布的用于调节米线铺设宽度的调节组件；第一输送台的顶部设有用于对挤出的米线进行冷却的冷却机构，第二输送台的顶部设有用于对米线进行铺平的铺平机构，第二输送台远离第一输送台的一端设有对米线进行截断的截断机构，解决了现有的截断装置在使用时，截断效果差，且装置只限于一种尺寸要求的米线使用，适用性较低，同时现有的截断装置的截断连续性不高，不能满足大批量生产，截断效率较低等问题。
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公开(公告)号：CN116138394A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202310079124.2
申请日：2023-02-06
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种挤压型速食泡饭的制备方法，属于方便食品加工技术领域。本发明方法包括如下步骤：1)选定原料米，2)粉碎过筛3)物料混合4)挤压熟化、切割造粒5)流化床干燥6)高速循环热风膨化7)冷却包装。按本发明生产出的产品为白色，无任何斑点及杂质附着，无任何异味，米粒完整，内部无斑点，成品放在容器中用90℃以上水冲泡5分钟即可食用，复水后米粒具有一定嚼劲(适中的硬度、黏度和弹性)，具有米饭的香气。
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公开(公告)号：CN111920072B
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202010793048.8
申请日：2020-08-10
申请人： 河南省福润食品有限公司
发明人： 请求不公布姓名
摘要： 本发明公开了食品加工用冲压成型制备装置，包括底座，底座的上方设有顶座，顶座与底座的四角位置之间设有呈竖向布置的导柱，底座与顶座之间设有升降座，升降座的四角位置套装在导柱的外周面，顶座上设有步进电机，步进电机的前部设有涡轮箱，涡轮箱内安装有涡轮，步进电机的驱动轴与涡轮连接，涡轮箱安装有呈竖向布置的蜗杆，蜗杆穿过顶座的中部，蜗杆的下端与升降座连接，蜗杆的上端为自由端，涡轮与蜗杆啮合；底座的顶面设有取物仓，取物仓的顶面与升降座之间设有冲压成型机构。本发明大大提高了对食物物料进行冲压加工的制备效率。
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公开(公告)号：CN116076763A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202211717507.X
申请日：2022-12-29
申请人： 柳州熊博士智能设备有限公司
IPC分类号： A23P30/20 , B01F27/192 , B01F27/90 , B01F35/75 , B65G33/26 , B65G33/14 , A23L7/10 , A23L29/30 , A23P30/00 , A23L5/10 , G01D21/02
摘要： 本发明公开了一种自熟式制粉装置，包括搅拌模块、自熟模块和挤丝模块，搅拌模块用于对原料进行混合搅拌，并将混合后的物料输送至自熟模块，自熟模块用于对物料进行加热煮熟，煮熟后的物料经挤丝模块后呈细条状排出，形成米粉。本发明所述装置送料组件采取立式结构，不仅可以优化空间布局结构、减小整体所占空间，而且立式结构可降低原料堵塞的可能性，搅拌叶由竖向部和横向部构成，可从搅拌桶的不同位置对原料进行搅拌处理，可辅助提升整体的搅拌效率。
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公开(公告)号：CN116019242A
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202211670806.2
申请日：2022-12-24
申请人： 合肥天然时光制药有限公司
摘要： 本发明涉及面条状辅食加工领域，尤其涉及面条状辅食加工装置，包括：基座、设置于所述基座一端上表面的和面机构、设置于所述基座另一端上表面的出面机构以及设置于所述和面机构与出面机构之间的加工台，具体的，所述和面机构具有沿着加工台的表面直线往复运动的压板以及沿着垂直于加工台表面进行升降移动的斜板，所述斜板的一侧设置有直线移动组件，所述直线移动组件驱动斜板沿着与加工台表面平行的方向进行往复的直线运动，所述出面机构具有压孔。本发明通过设置的压板与斜板之间的配合，形成了往复的挤压和拉伸结构，这样能够循环地进行和面功能，能够满足对面团的和面需求。
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公开(公告)号：CN115428973B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202211199099.3
申请日：2022-09-29
申请人： 湖南康洁食品科技发展有限公司
发明人： 唐帆
摘要： 本发明公开了一种便捷更改米粉形状的成型装置，涉及米粉加工技术领域，本发明包括底承台和固定连接在底承台顶面中心处的外腔柱，外腔柱的内部设置为空心，外腔柱的顶端开口，外腔柱的顶面边缘处固定连接有上漏斗，底承台的内侧面下部固定连接有底环块，底环块的外侧壁开设有第一连通口。本发明，利用了底转盘在外腔柱的底面转动，既切断置于第一挤压口下方处的成型内管内的塑形米粉物料，便于收集，又便捷实现了不同内部截面的成型内管置于第一挤压口的下方以更改米粉形状，同时，在底转盘转动过程中，使用过的冷却水被排出，自动化程度高，结构设置精巧，操作便捷，极大提高了本装置生产不同截面形状米粉的效率。
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公开(公告)号：CN115381121B
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202211152786.X
申请日：2022-09-21
申请人： 上杭擎荣农产品有限公司
摘要： 本发明公开了芋头成型加工装置及其生产工艺，属于芋头加工技术领域，针对了利用芋头淀粉和其他淀粉进行和面制备成型成芋圆时工序步骤繁多，自动化程度较低以及效率低下的问题，包括成型箱，成型箱的一侧侧壁连通有进料框，成型箱的另一侧侧壁连通有多个呈等距分布的接料框，每个接料框的底面连通有挤出筒，进料框的内侧设置有位于成型箱内的延展分切机构，成型箱的端面设置有与延展分切机构相配合的摆动机构；本发明通过将和面形成的面团通过同步运转的延展分切机构和切断挤出成型进行同步进行，实现了面团经牵引延展分切、螺旋挤出和摆动卸料的同步进行，有效简化了其工艺步骤，大大提高了加工效率。
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公开(公告)号：CN115944074A
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202211617149.5
申请日：2022-12-12
申请人： 武汉轻工大学
摘要： 本发明公开一种Pickering乳状液的制备方法、生物活性物质的包埋递送方法及食品3D打印方法，包括以下步骤：S10、将醇溶蛋白溶于乙醇和水的混合液中，再加入多酚，混合均匀，得蛋白‑多酚分散液；S20、向所述蛋白‑多酚分散液中加入水，混合均匀后，浓缩，得中间体；S30、将所述中间体与食用油混合均匀后，分散乳化，得Pickering乳状液。利用食品级材料，蛋白质和多酚为乳化剂，采用一步乳化法制得了稳定的Pickering高内相乳状液，本发明所制备的高内相乳弥补了单独的蛋白无法稳定高内相乳的不足，且无需添加任何表面活性剂，所用原料绿色、安全、具有良好的降解性和生物相容性。
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