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公开(公告)号：CN118325665A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410442409.2
申请日：2024-04-12
Applicant: 江南大学
IPC: C11B1/10
Abstract: 本发明涉及一种基于酒精流体性的葵花籽饼残油脱除方法，包括以下步骤：向葵花籽饼中加入酒精，浸泡后压榨，重复1‑3次，得油‑酒精混合液和脱油葵花籽饼；将若干次浸泡、压榨后所得的油‑酒精混合液，合并后静置或离心，或者分别静置或离心，使酒精与油分层分离，去除酒精层，得葵花籽油。本发明利用酒精的流体性质，使酒精流体渗入葵花籽饼，以增加葵花籽饼中残油的流动性，在压榨过程中将油脂带出，形成油‑酒精混合液，再经静置或离心即可将油与酒精分离，该工艺不需加热，不采用非环保型溶剂，在脱除残油的同时，还可除去色素等成分，使得最终的葵花籽饼色泽淡，商品性大大提升。
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公开(公告)号：CN118325662A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410442410.5
申请日：2024-04-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种制备核桃油和核桃蛋白粉的方法，包括以下步骤：步骤1、将去衣核桃仁利用液压榨油机压榨，得到冷榨核桃油和核桃饼；步骤2、向核桃饼中加入酒精，浸泡后压榨，重复1‑3次，得油‑酒精混合液和脱油核桃饼；步骤3、脱油核桃饼低温真空挥干、粉碎，得核桃蛋白粉；将油‑酒精混合液静置或离心，使酒精与油分层分离，去除酒精层，得酒精协助的压榨核桃油；本发明得到两种核桃油：冷榨核桃油和酒精协助的压榨核桃油；由于去除了核桃衣，且压榨和脱残油过程低温或常温进行，不采用非环保型溶剂，所得核桃蛋白粉色白，商品性大大提升，可用于开发低脂高蛋白健康食品。
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公开(公告)号：CN117413925A
公开(公告)日：2024-01-19
申请号：CN202311500608.6
申请日：2023-11-10
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/238 , A23L29/00 , A23J3/34
Abstract: 本发明提供了一种大豆蛋白乳状液凝胶产品及其制备方法，属于植物蛋白质加工技术领域。本发明以大豆蛋白为原料，首先对其进行酶解和加热处理获得具有不同7S/11S比例及可溶性聚集体含量的大豆蛋白，之后加油乳化制备大豆蛋白乳状液，在此基础上采用葡萄糖酸‑δ‑内酯制备酸诱导乳状液凝胶，实现具有良好质构特性和微观结构的大豆蛋白乳状液凝胶的制备，拓宽了大豆蛋白在食品及相关领域中的应用。
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公开(公告)号：CN116998732A
公开(公告)日：2023-11-07
申请号：CN202310812378.0
申请日：2023-07-04
Applicant: 江南大学 , 江苏农景生态建设有限公司
IPC: A23N5/00
Abstract: 本发明提供了一种碧根果仁的脱皮方法，先按预设质量比将干燥的碧根果仁浸泡在预设浓度的酸中，并不断搅拌；接着将浸泡后的碧根果仁用去皮机脱皮，得到脱皮碧根果仁；最后将得到的脱皮碧根果仁干燥，得到成品。本发明利用柠檬酸浸泡、先常压再高压的联合冲洗以及低温烘烤的相互作用，先在碧根果仁与果皮之间形成空隙，接着采用先常压再高压的联合冲洗方式实现高效去皮，最后低温烘干，不仅避免了高温对碧根果仁造成的热损伤，同时能适应于不同规格的碧根果，所得碧根果成品不仅去皮率较高，而且口感好，营养价值高；同时所得成品的色泽均匀，仅有少量杂色，从而提高碧根果在各种混合营养品或者固体饮料中的应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114916589B
公开(公告)日：2023-04-21
申请号：CN202210445647.X
申请日：2022-04-26
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种富含核桃磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，包括对核桃进行去衣、制浆和离心处理，得到轻相、中间相和重相；再对得到的轻相进行冷冻‑解冻破乳处理，经离心处理后，得到核桃油和磷脂‑膜蛋白浓缩物；然后将得到的磷脂‑膜蛋白浓缩物与包埋物或配料中的至少一种充分混合，搅拌及均质后经喷雾干燥得到粉末油脂。通过上述方式，本发明能够在不使用有机溶剂和酶制剂的条件下，对核桃中的脂质进行高效利用，制备出天然、绿色且具有营养功能性的富含核桃磷脂和膜蛋白的粉末，同时使其具有较好的乳化性和稳定性，以满足实际应用的需求，并对大健康领域和核桃产业的发展起到积极作用。
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公开(公告)号：CN113115909B
公开(公告)日：2023-04-14
申请号：CN202110598360.6
申请日：2021-05-31
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种高效回收并利用豌豆白蛋白制备乳液的方法，属于农产品加工及副产品综合利用技术领域。本发明以豌豆乳清废水为原料，使用天然可食性的阴离子多糖作为回收白蛋白及制备蛋白乳液的材料，在豌豆乳清废水中添加一定质量的多糖，调节pH，通过静电沉淀回收豌豆白蛋白，得到的豌豆白蛋白‑多糖复合物通过分散溶解、加油、乳化均质，制备得到酸性稳定的乳液，提高豌豆白蛋白乳液的乳化稳定性和贮存稳定性。本发明实现了豌豆白蛋白的综合利用，设备要求低，操作简单，无环境污染，乳液贮存稳定性高。
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公开(公告)号：CN114426567B
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202210063305.1
申请日：2022-01-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有高溶解度和抗氧化性植物蛋白的制备方法及其产品，包括，将核桃衣从核桃仁上分离，醇提，离心后，取上清液旋转蒸发，经过冷冻干燥得核桃多酚；将植物蛋白加入去离子水，搅拌，得蛋白分散液；将蛋白分散液的pH调节至8.5～10.5，搅拌0.5～1h后加入核桃多酚，继续搅拌1.5～2h；将搅拌后蛋白分散液回调pH至7.0，离心分离取上清液得到溶解度提高的植物蛋白。本发明在不引入酶制剂，以核桃多酚为改性剂，通过调节pH，能够有效提高溶解度较低植物蛋白中性条件下的溶解度并赋予其良好的抗氧化活性。
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公开(公告)号：CN114032274B
公开(公告)日：2022-09-16
申请号：CN202111362711.X
申请日：2021-11-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种内源性蛋白酶水解制取芝麻肽的方法，该方法首先对芝麻进行浸泡和脱皮，低温烘干后进行冷榨得到冷榨芝麻油和脱皮芝麻粕；对脱皮芝麻粕进行加水磨浆，得到芝麻浆，调节芝麻浆的pH值至4～5，激活内源性蛋白酶，在30～70℃下水解得到芝麻浆水解物，然后离心除去水解物中的不溶物，得到含有小肽和游离氨基酸的液相，将液相进一步加工成芝麻肽产品。本发明不使用任何有机溶剂和商业酶制剂，加工工艺简单易行、成本低；由于芝麻皮的脱除，出油率明显提高，可制取附加值高的芝麻肽产品。
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公开(公告)号：CN114854486A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210459960.9
申请日：2022-04-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种富含碧根果磷脂和膜蛋白的营养功能性粉末油脂的制备方法，属于油料脂质和蛋白质加工技术领域。对碧根果进行浸泡、制浆和离心处理，得到轻相、中间相和重相；将轻相进行冷冻‑解冻破乳处理，得到碧根果油和磷脂‑膜蛋白浓缩物；从中间相中分离出水溶性蛋白和小粒径油体，制取均匀的混合物；在磷脂‑膜蛋白浓缩物中，加入水溶性蛋白和小粒径油体混合物，对其后处理，喷雾干燥即得粉末油脂产品。本发明不使用任何有机溶剂和酶制剂，可制取全植物基粉末油脂，其具有天然、绿色和具有营养功能性等属性，可运用到更健康的奶茶、咖啡伴侣和植物蛋白饮品等的生产制造中，对于大健康领域和碧根果产业发展具有积极作用。
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