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公开(公告)号：CN101534657A
公开(公告)日：2009-09-16
申请号：CN200780030449.0
申请日：2007-03-15
Applicant: 太阳化学株式会社
Abstract: 用于增稠的组合物，其中包含黄原酸胶，并且基于每100重量份的黄原酸胶，有0.5重量份或更多的金属盐结合到所述黄原酸胶的粉末表面上。根据本发明用于增稠的组合物可以用于容易地通过将它们加入含水的目标物质中产生粘度；它们理想地用于例如食品的用途中，例如用于软饮料、蘸酱、沙司、浇汁、汤、慕司和果冻中，由此它们可以容易地变稠，以及用于通过少量添加就产生粘度的用途中，例如用于因进食失调而存在咀嚼和吞咽困难的患者的食品。
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公开(公告)号：CN101448409A
公开(公告)日：2009-06-03
申请号：CN200780018502.5
申请日：2007-03-19
Applicant: 伊莱克西石油公司
CPC classification number: A23L2/52 , A23L7/104 , A23L29/065 , A23L29/238 , A23L29/269 , A23L33/105 , A23L33/135
Abstract: 本发明涉及发酵食品，其包括作为主要原料的脱脂亚麻籽。将脱脂压碎亚麻籽或压碎和磨碎亚麻籽的悬液，任选添加有其它谷物或植物的种子或亚麻籽组分，通过包含益生菌的起子培养物发酵，并调味和稳定化，从而获得可用匙子吃的或可饮用的发酵小吃产品。
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公开(公告)号：CN101411477A
公开(公告)日：2009-04-22
申请号：CN200710176042.0
申请日：2007-10-18
Applicant: 张清
Inventor： 张清
Abstract: 本发明涉及一种胃肠内食物成分抑制或延缓吸收方法及制品，属于保健食品技术领域。胃肠内食物成分抑制或延缓吸收方法，其特征在于：摄入成胶增稠物质，在胃内与糖类或淀粉或其他食物成分混合，在成胶促进剂的作用下，使食糜胶体化根据该胃肠内食物成分抑制或延缓吸收方法制得的制品，包括果胶、果汁(蔬菜汁)和酸，其重量比为0.5－5∶25－100∶0－1。实验研究证明本发明胃肠内食物成分抑制或延缓吸收制品在胃内酸性环境下，能和糖、富含胆固醇蛋黄、脂肪酸以及乙醇混合形成凝胶，具有平稳血糖、血脂和抑制或延缓酒精吸收的作用。
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公开(公告)号：CN100471402C
公开(公告)日：2009-03-25
申请号：CN200510045814.8
申请日：2005-02-02
Applicant: 于连富
Abstract: 本发明涉及食品调味料，具体地说是一种卤煮香料及其制备，按重量份数计，包括盐25-35份，糖10-20份，中草药香料6-10份，焦糖色素0.2-30份，红曲红0-0.045份，肉味香料2-6份，水10-40份，食品胶0.5-2份，磷酸盐1-3份。本发明产品兼顾了色、香、味等各方面的效果，使用极其方便，使传统靠经验来制作产品的这一复杂过程简单化，即使没有卤煮经验的人，也能很简单地制作出上乘品质的中式美味肉食品；减轻了劳动强度，提高了人民生活。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101336731A
公开(公告)日：2009-01-07
申请号：CN200810048779.9
申请日：2008-08-12
Applicant: 洪湖市井力水产食品有限公司
Abstract: 本发明涉及一种鱼糜制品的加工方法，具体地说是一种提高淡水鱼糜制品弹性的方法。它是在鱼糜加工工艺中擂溃工艺前添加凝胶增强剂，控制空擂的时间为10－90分钟，空擂控温在20－90℃，所述凝胶增强剂包括鱼胶原蛋白、改性鱼胶原蛋白、琼脂、魔芋精粉、胡芦巴胶、卡拉胶及酸改性淀粉中的任意2－4种。本发明方法可大幅度提高鱼糜制品弹性和品质，收率提高0.8－2.2％，它不改变传统加工工艺，适合于现有工厂工业化生产。
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公开(公告)号：CN101296623A
公开(公告)日：2008-10-29
申请号：CN200680036039.2
申请日：2006-09-28
Applicant: 三荣源有限公司 , 菲利普斯水性胶体研究有限公司
CPC classification number: A23C9/1544 , A23D7/0053 , A23F5/243 , A23L9/10 , A23L9/20 , A23L21/10 , A23L27/60 , A23L29/10 , A23L29/231 , A23V2002/00 , A23V2200/222 , A23V2250/5072
Abstract: 本发明提供一种乳化性、乳化稳定性、耐热性和食用感觉优异的乳化组合物，特别是提供一种乳化食品的调制方法。该方法包括：(1)在相对湿度20～90％的条件下，对来自甜菜的甜菜果胶以粉末状态进行50～150℃、1～48小时的加热处理，得到改性果胶，将该改性果胶与乳化组合物的原料混合的工序；和(2)对工序(1)中得到的混合物进行乳化处理的工序。或者取代上述工序(1)，通过实施(a)在水的存在下，对改性果胶进行均质化处理的工序；(b)将在工序(a)中得到含有改性果胶的液体与乳化组合物的原料混合的工序；和(c)对在工序(b)中得到的混合物进行乳化处理的工序。由此，能够调制乳化组合物。
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公开(公告)号：CN100398002C
公开(公告)日：2008-07-02
申请号：CN200510029979.6
申请日：2005-09-23
Applicant: 上海师范大学
Inventor： 胡国华
Abstract: 本发明涉及一种用于制备悬浮饮料的复合食品胶，其由50～60wt%卡拉胶、20～30wt%魔芋粉、10～20wt%羧甲基纤维素钠和5～10wt%食用KCl在常温(20～30℃)、常压下混合均匀制成。本发明的复合食品胶最大的特点在于，当其用于制备悬浮饮料能表现出良好的悬浮效果，耐酸和耐高温，是一种较为理想的饮料悬浮剂，同时添加量少，成本很低。可使悬浮饮料获得均匀稳定的效果，其水溶液清澈透明，可广泛用于明列子、果肉、果粒等悬浮饮料中。
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公开(公告)号：CN101199327A
公开(公告)日：2008-06-18
申请号：CN200610128433.0
申请日：2006-12-13
Applicant: 赵长更
Inventor： 赵长更
Abstract: 本发明涉及一种豆奶冻及制作方法，它是以豆浆、鲜牛奶、增稠剂、蔗糖、甜蜜素、香兰素、山梨酸钾、葡萄糖酸钙、维生素E等配比后，按照传统制作果冻的工艺制液、煮料、调节pH值、灌料、计量、包装制得成品。本发明选用纯天然的大豆和牛奶为主要原料添加易被人体吸收的葡萄糖酸钙。不仅含有人体需要的动、植物蛋白，而且补充钙质成分，不添加任何色素。既可补充钙质成分，又可养身健体，是老少皆亦的天然食品。
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公开(公告)号：CN101176520A
公开(公告)日：2008-05-14
申请号：CN200710031820.7
申请日：2007-11-30
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明提供了一种以酶作凝固剂的豆腐的生产方法，包括如下步骤：取黄豆和水，每100克黄豆加入400毫升水，经浸泡、脱皮、磨浆，制得原豆浆；将原豆浆置于烧杯中，放置于水温为90－100℃的水浴锅中15－30分钟后取出；将得到的豆浆置于容器中，添加转谷氨酰胺酶，混合均匀，密封后置于25－45℃的培养器或水浴锅中静置12小时以上，取出即可，其中每100毫升豆浆加入50－100U的转谷氨酰胺酶。本发明基于一种独特的酶促絮凝机制，过程温和、可控，而且色泽、口感及风味与豆浆保持一致，解决了目前常见的豆腐存在酸、涩等的不足。本发明以酶作为凝固剂，避免了采用化学试剂，简化了生产工艺，有利于工业化。
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