公开(公告)号：CN104970103B

公开(公告)日：2019-01-15

申请号：CN201510378548.4

申请日：2015-07-01

申请人： 光明乳业股份有限公司

发明人： 姜雪 ,  于鹏 ,  刘振民 ,  任璐 ,  肖杨 ,  蔡涛 ,  王辉

IPC分类号： A23C9/152 ,  A23C9/154

摘要： 本发明公开了一种碳酸乳饮品及其制备方法。所述方法的原料包括如下质量百分比的各组分：35％～80％原料乳、0.03％～5％甜味剂、0.18％～0.61％稳定剂、0.01％～0.08％缓冲盐和补足至100％的水；其中，所述稳定剂包括质量比为5∶4～6∶1的微晶纤维素和结冷胶；所述方法包括以下步骤：(1)所述原料乳加热至65～80℃，添加所述甜味剂、稳定剂、乳化剂、缓冲盐和水于所述原料乳中，混合均匀；(2)均质；(3)杀菌；(4)冷却，充入二氧化碳，使二氧化碳含量为1.5～5克/千克，直接灌装，密封。本发明解决了在乳饮品中加入二氧化碳产品变得不稳定的问题，产品状态均一稳定，还有良好的风味及口感。

公开(公告)号：CN108041249A

公开(公告)日：2018-05-18

申请号：CN201711434652.6

申请日：2017-12-26

申请人： 光明乳业股份有限公司

发明人： 任璐 ,  于鹏 ,  刘振民 ,  苏米亚 ,  徐致远 ,  姜雪 ,  王辉 ,  艾正文

IPC分类号： A23G9/42

CPC分类号： A23G9/42

摘要： 本发明公开了一种牛油果冰淇淋奶浆及其制备方法与应用，其原料包括：74％‑93％原料乳、2％‑15％牛油果、0.06％‑0.45％D‑异抗坏血酸钠、1％‑15％甜味剂、0.08‑0.5％乳化剂、0.1％‑0.6％增稠剂和补足至100％的水；制备方法包括：(1)牛油果去皮，加入D‑异抗坏血酸钠和水或部分原料乳，研磨成牛油果浆；(2)将原料乳、乳化剂、增稠剂、甜味剂和牛油果浆混合；(3)预均质，直接式超高温灭菌；(4)无菌均质，冷却。本发明的牛油果冰淇淋奶浆常温保存达9个月，制得的冰淇淋质地细腻均匀，入口柔滑，有较高的细腻度和理想的膨胀率。

公开(公告)号：CN107960474A

公开(公告)日：2018-04-27

申请号：CN201711385816.0

申请日：2017-12-20

申请人： 光明乳业股份有限公司

发明人： 王辉 ,  于鹏 ,  桂敏 ,  任璐 ,  姜雪 ,  艾正文

IPC分类号： A23C9/156

CPC分类号： A23C9/1565

摘要： 本发明提供了一种含柠檬酸的酸性调制乳及其制备方法，其方法包括步骤：(1)将原料乳预热至50-60℃后，与甜味剂、羧甲基纤维素钠、果胶和乳化剂混合均匀，均质，冷却，得预混料A；(2)将酸度调节剂与水混合，然后使用酸液喷淋设备均匀喷酸，搅拌混合得混合液B；(3)将混合液B均质、杀菌、冷却、灌装，即得所述含柠檬酸的酸性调制乳；其原料中包含下述质量百分比的组分：原料乳80％-85％、甜味剂5％-8％、酸度调节剂0.7％-0.9％、羧甲基纤维素钠0.35％-0.45％、果胶0.1％-0.2％、乳化剂0.03％-0.05％和补足至100％的水。本发明的酸性调制乳蛋白质含量为2.40％-2.55％，脂肪含量为2.88％-3.06％，具有良好的风味、口感，稳定性好。

公开(公告)号：CN107509961A

公开(公告)日：2017-12-26

申请号：CN201710971868.X

申请日：2017-10-18

申请人： 光明乳业股份有限公司

发明人： 姜雪 ,  于鹏 ,  刘振民 ,  任璐 ,  王辉 ,  艾正文

IPC分类号： A23L9/10

CPC分类号： A23L9/12 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/192 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/507 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/246 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/262

摘要： 本发明提供了一种抹茶布丁及其制备方法，所述抹茶布丁包括以下质量百分比的原料：原料乳20～88％、甜味剂0.5～12.5％、稳定剂0.3～0.5％、淀粉0.4～1.2％、抹茶粉0.8～1.2％，余量为水。其制备方法为：原料混合、均质、杀菌、灌装、冷却。本发明的抹茶布丁具有良好风味、状态及口感，有弹性，半凝固状，长时间放置不会发生分层现象。本发明制备抹茶布丁的方法简单可行，采用现有的生产线即可进行制造，将手工布丁转变为大规模连续生产模式，并且该方法可确保产品在杀菌时不会造成管道堵塞或管壁严重结焦，适宜大规模生产应用。

公开(公告)号：CN104430902B

公开(公告)日：2017-06-20

申请号：CN201410804791.3

申请日：2014-12-18

申请人： 光明乳业股份有限公司

发明人： 王辉 ,  于鹏 ,  刘振民 ,  任璐 ,  肖杨 ,  蔡涛 ,  姜雪

IPC分类号： A23C9/154

摘要： 本发明公开了一种强化中链脂肪酸的乳制品的制备方法及其产品。该制备方法包括如下步骤：①将原料混合；所述的原料包含如下各组分：90～96％的浓缩的脱脂奶、4～10％的椰子油、0.05～0.15％的乳化剂和0.02～0.03％的增稠剂；所述的椰子油为原生态椰子油；②研磨细化；③进行浸入式超高温瞬时杀菌；④无菌后均质；⑤冷却，无菌灌装即得。本发明的强化中链脂肪酸的乳制品的制备方法工艺简单、适合工业化生产，制备出的产品口感细腻爽滑、奶香浓郁、色泽均一、保质期长、稳定性佳，强化了中链脂肪酸，使人们在食用后既满足身体对蛋白质等日常营养的需求，同时又具有辅助降血脂和控制体重的功效。

公开(公告)号：CN106819856A

公开(公告)日：2017-06-13

申请号：CN201611154599.X

申请日：2016-12-14

申请人： 光明乳业股份有限公司

发明人： 任璐 ,  于鹏 ,  刘振民 ,  苏米亚 ,  徐致远 ,  姜雪 ,  王辉

IPC分类号： A23L9/10

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/228 ,  A23V2200/242 ,  A23V2250/606 ,  A23V2250/61 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/507 ,  A23V2250/5086

摘要： 本发明属于布丁领域，具体公开了一种布丁的制备方法，包括以下质量百分数的原料：87.3～94.65％原料乳、0.2～0.5％乳糖酶；5～10％甜味剂和0.15～2.2％稳定剂；所述制备方法包括以下步骤：(1)将原料乳进行脱脂、浓缩、预巴氏杀菌并冷却，添加乳糖酶水解，得到无乳糖牛奶；(2)将无乳糖牛奶、甜味剂和稳定剂混匀，得到料液；(3)将料液进行均质，杀菌，冷却。上述技术方案中的制备方法所制得的布丁，具有低脂肪、低乳糖、高蛋白、高钙的特点，并且风味良好、口感细腻Q弹；制备方法简单可行，适于大规模连续生产。

公开(公告)号：CN106720349A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611082124.4

申请日：2016-11-30

申请人： 光明乳业股份有限公司

发明人： 王辉 ,  于鹏 ,  刘振民 ,  任璐 ,  姜雪

IPC分类号： A23C9/152 ,  A23C9/156

CPC分类号： A23C9/152 ,  A23C9/1528 ,  A23C9/156

摘要： 本发明公开了一种巧克力牛乳饮品的制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将可可粉和水混合，得料液A；(2)将原料奶、黑巧克力粒、稀奶油、白砂糖、稳定剂、乳化剂和水混合，得料液B；(3)料液A和料液B混合，得混合液C；(4)将混合液C进行二级均质、超高温杀菌，得灭后的混合液D；(5)将混合液D进行均质、冷却、灌装。本发明的巧克力牛乳饮品具有清爽的口感，终产品粘度为7～8Pa.s。本发明的巧克力牛乳饮品无香精，可以低温(2～6℃)保存以满足消费者享受冰凉清爽的巧克力牛奶的需求，稳定性好，无沉淀现象，保质期3个月。

公开(公告)号：CN105010717A

公开(公告)日：2015-11-04

申请号：CN201510507071.5

申请日：2015-08-18

申请人： 光明乳业股份有限公司

发明人： 任璐 ,  于鹏 ,  刘振民 ,  姜雪 ,  蔡涛 ,  王辉 ,  肖扬

IPC分类号： A23G9/42

摘要： 本发明公开了一种冰淇淋奶浆及其制备方法，以及含其的冰淇淋。所述冰淇淋奶浆的原料包括：原料乳、甜味剂、24度棕榈油、52度棕榈油、椰子油、稳定剂、乳化剂和水。所述制备方法包括下述步骤：将所述原料混合均匀，得料液；将所述料液进行预均质、超高温杀菌、无菌均质、冷却，即得。本发明的冰淇淋奶浆采用植物油脂部分取代乳脂肪，不仅降低了产品的胆固醇含量，还使生产成本大大降低，且并没有因为植物油脂的兼容性差等缺陷而影响产品稳定性和感官效果，本发明制得的冰淇淋奶浆质构优良、口感细腻、风味突出、流动性及稳定性俱佳，常温条件下保质期可达9个月，应用其制备的冰淇淋状态均一、坚实度好、膨胀率理想、口感细腻、风味较佳。

公开(公告)号：CN103651840B

公开(公告)日：2015-07-08

申请号：CN201310632739.X

申请日：2013-12-02

申请人： 光明乳业股份有限公司

发明人： 王辉 ,  于鹏 ,  任璐 ,  苗君莅 ,  肖杨 ,  蔡涛 ,  姜雪

IPC分类号： A23C9/152 ,  A23C9/154 ,  A23C9/156

摘要： 本发明公开了代餐乳饮料及其制备方法。该制备方法，原料包括质量百分比：原料乳35～70%，增稠剂0.03～0.08%，乳化剂0.08～0.15%，奇亚籽0.5～2%，燕麦颗粒0.5～3%，青稞粉0.2～1%，甜味剂0～7%，蜂蜜0～2%，余量为水；步骤包括：S1、将原料乳预热至75～80℃后，与增稠剂、乳化剂、甜味剂和青稞粉混合均匀，冷却，均质，得预混料；S2、在开水中将燕麦颗粒加热18～22min，再加入奇亚籽，在开水中加热8～12min，得颗粒混合物；S3、将所述颗粒混合物、蜂蜜与所述预混料混合均匀，定容，标准化，进行浸入式超高温瞬时杀菌。该代餐乳饮料具有良好风味、色泽、口感、优良稳定性。

公开(公告)号：CN104585325A

公开(公告)日：2015-05-06

申请号：CN201510058623.9

申请日：2015-02-04

申请人： 光明乳业股份有限公司

发明人： 肖杨 ,  于鹏 ,  郭本恒 ,  姜雪 ,  任璐 ,  蔡涛 ,  王辉 ,  刘振民

IPC分类号： A23C9/152

摘要： 本发明公开了一种高稳定性椰子牛乳饮品及其制备方法。所述的制备方法的原料包括36％-50％生牛乳、1.0％-6.5％椰浆原料、0.05％-0.15％单硬脂酸甘油酯、0.03％-0.06％蔗糖脂肪酸酯、0.05％-0.15％酪蛋白酸钠、0.015％-0.25％稳定剂、0.01％-0.04％可食用缓冲盐、2％-8％甜味剂和补至100％的水；所述的制备方法包括：(1)将原料配料；(2)第一次均质、冷藏静置后搅拌、第二次均质(3)杀菌，冷却。本发明产品口感清爽，稳定性高。本发明产品的制备方法有效地减少了制备工艺中的高温结焦现象。