-
公开(公告)号：CN103300132B
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：CN201310280846.0
申请日：2013-07-05
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23B7/02
摘要： 本发明公开了一种利用中短波红外干燥法生产枣片的方法。本发明所提供的利用中短波红外干燥法生产枣片的方法，包括如下步骤：将待干燥枣片进行如下条件的中短波红外干燥，得到枣片产品：波长为1-4μm、红外灯功率为450-2025W、温度为70-90℃、时间为120-210min。本发明所提供的利用中短波红外干燥法生产枣片的方法，操作过程中不添加色素和其他添加剂等，最大限度的保留了原水果的颜色和风味，纯净天然，安全卫生。另外。中短波红外干燥设备小，易操作，有利于推广和使用。生产出的枣片产品品质好，口感酥脆，具有浓郁的枣香味。
-
公开(公告)号：CN103829361A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201310717804.9
申请日：2013-12-23
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种猕猴桃片及其制备方法。该方法，包括如下步骤：将猕猴桃去皮后切片，进行微波真空干燥，得到猕猴桃半成品后再进行红外干燥，得到所述猕猴桃片。该方法因在干燥过程中不添加色素和其他添加剂等，产品较大限度的保留了原水果的颜色和风味，纯净天然，安全卫生，口感酥脆。
-
公开(公告)号：CN103652708A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310654343.5
申请日：2013-12-05
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23L1/212
CPC分类号： A23L19/01 , A23V2002/00 , A23V2300/10
摘要： 本发明涉及一种火龙果脆片及其制备方法，属食品加工技术领域，该制备方法先将火龙果片用真空干燥法预干燥至含水率为10～20％，再将火龙果片放入膨化罐进行变温压差膨化，变温压差膨化步骤包括：在70～90℃下停滞5～10min，然后瞬间将压力降至真空状态进行膨化，保持真空状态，并在60～80℃下保持1.5～3.5h，最后冷却至40～50℃，保持15～45min。本发明所提供的制备方法，操作过程中不添加色素和添加剂，较好地保留了原水果的颜色、风味和营养，产品口感酥脆，品质良好，且工艺流程简单，易操作，能耗较低。
-
公开(公告)号：CN114403393A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202210153350.6
申请日：2022-02-18
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23L19/00 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23L33/125 , A23L27/30
摘要： 本发明公开了一种基于果浆全利用的质构调节品，包括以下重量份的原料：果浆5～8份、蛋白粉2～4份、功能性甜味剂0～3份。本发明方法通过利用果品植物化学元素与蛋白质的功能特性和物化特性之间的交互作用，实现对食品微结构的可控调节，进而实现其自身的质构调节，既能满足老年人的营养需求又能满足进食需求。
-
公开(公告)号：CN111588048B
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202010483786.2
申请日：2020-06-01
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23N7/00
摘要： 本发明公开了一种普通桃去皮方法，包括以下步骤：S1、普通桃去核切瓣，得桃瓣；S2、桃瓣进行清水喷淋，得喷淋桃瓣；S3、喷淋桃瓣进行过热蒸汽处理，得处理桃瓣，其中，蒸汽温度为180‑290℃，压力为0.1MPa，处理时间为1‑5.5min；S4、处理桃瓣流水冲洗去皮。本发明具有在不使用任何化学制剂，最大限度减少环境污染条件下，实现去皮、预煮(烫漂)一体化处理，减少加工环节，保证去皮效果同时提升生产效率的有益效果。
-
公开(公告)号：CN105725169B
公开(公告)日：2019-09-10
申请号：CN201610124184.1
申请日：2016-03-04
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种提高果蔬类胡萝卜素生物利用率的纳米乳状液及其制备方法，纳米乳状液包括以下质量分数的成分：油脂1％～10％、乳化剂0.5％～2％、溶剂88％～98.5％。乳化剂和溶剂混合，搅拌均匀，得到水相；水相加入到油脂中，在高速剪切分散机下搅拌2～5min，得到初乳液，高速剪切分散机的转速为8000～10000rpm；采用高压微射流仪对初乳液均质2～5次，得到纳米乳状液，高压微射流仪的操作压力为8000～12000psi。本发明制备的纳米乳状液粒径小、分散性及稳定性好，可作为食品添加剂或果蔬调味料的载体，在实现果蔬调味的同时，有效的提高其类胡萝卜素生物利用率。
-
公开(公告)号：CN106235123B
公开(公告)日：2019-06-04
申请号：CN201610671665.4
申请日：2016-08-15
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23L19/00
CPC分类号： Y02A40/924
摘要： 本发明公开了一种利用瞬时压差闪蒸工艺生产苹果脆片的方法，包括：步骤(1)瞬时压差闪蒸预处理：通入热蒸汽使压差处理仓内压力达到0.1～0.5MPa，温度达到100～150℃，保持10～60s，之后泄压；步骤(2)预干燥：将苹果片预干燥至含水率为15～40％；步骤(3)瞬间压差闪蒸干燥：通入热蒸汽使压差处理仓内压力达到0.1～0.5MPa，温度达到100～150℃，保持30～180s，之后泄压；步骤(4)红外真空干燥：将压差处理仓中的温度降低至60～85℃，保温，在压力为0.001～0.01MPa的条件下，红外干燥0.5～4h。本发明制得的苹果脆片具有均匀的多孔结构，膨化率、酥脆度得到显著提高。
-
公开(公告)号：CN109409687A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811147386.3
申请日：2018-09-29
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了基于苹果原料指标预测干制品色泽品质的方法，包括：确定与色泽品质相关的苹果原料评价指标；获取训练样本的苹果原料评价指标数据，并获取训练样本的色泽品质数据，以训练样本的苹果原料评价指标数据为输入层，以色泽品质数据为输出层，训练获得神经网络学习模型；利用所述神经网络学习模型和待测干制品的苹果原料评价指标数据，预测待测干制品的色泽品质。本发明无需事先确定输入输出之间映射关系，预测速度快、精度高。
-
公开(公告)号：CN109409580A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811148007.2
申请日：2018-09-29
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了基于苹果原料指标预测果汁混浊度的方法，包括：选取苹果样本，确定苹果原料指标，并获取苹果原料指标数据和苹果汁混浊度数据；建立苹果原料指标数据与苹果汁混浊度数据的相关关系；确定与苹果汁混浊度数据呈显著相关的苹果原料核心指标数据；从苹果样本中选取训练样本，获取训练样本的苹果原料指标数据，以训练样本的苹果原料核心指标数据为输入层，以苹果汁混浊度为输出层，训练获得神经网络学习模型；利用神经网络学习模型和待测苹果的原料核心指标数据，预测待测苹果的果汁混浊度。本发明能快速判断果汁混浊度，进而了解果汁的稳定性，解决了果汁稳定性指标检测较麻烦，用时较长的问题，满足了鲜榨苹果汁产业快速发展的需求。
-
公开(公告)号：CN109325626A
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201811147985.5
申请日：2018-09-29
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了基于苹果原料指标预测干制品综合品质的方法，包括：确定干制品评价指标，建立所述干制品评价指标与综合品质的对应关系；确定与所述干制品评价指标相关的苹果原料评价指标；获取训练样本的苹果原料评价指标数据，并获取训练样本的干制品评价指标数据，计算各训练样本的综合品质，以训练样本的苹果原料评价指标数据为输入层，以综合品质为输出层，训练获得神经网络学习模型；利用所述神经网络学习模型和待测干制品的苹果原料评价指标数据，预测待测干制品的综合品质。本发明无需事先确定输入输出之间映射关系，预测速度快、精度高。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
70 条记录 (耗时 0.072 秒)
