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公开(公告)号：CN115910194A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211624376.0
申请日：2022-12-16
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： G16B15/00 , G16B40/00 , G06F18/214 , G06N5/01 , G06F18/27
摘要： 本发明公开了一种基于相关性特征的随机森林降血压二肽活性预测方法，属于食品科学及生物学技术领域。本发明首先基于序列特征和序列物理化学特征提取了二肽肽段的特征，更全面地考虑了影响二肽降血压活性的影响因素，提高了预测精度；然后进一步分析了各特征与预测活性之间的相关性，提取相关性较大的多维特征作为训练和预测时输入随机森林集成学习回归模型的输入特征，有效降低了计算复杂度，进一步提升了预测效率。本发明可以高效率、高精度地预测目标多肽的ACE抑制活性，也可以针对水解产物即多肽混合物的活性进行预测，用于有效指导生产实践，有效降低研发和生产成本。
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公开(公告)号：CN110759986B
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN201910999271.5
申请日：2019-10-18
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种可逆自组装蛋白的高效制备方法，利用发酵罐高效发酵表达这种可逆自组装蛋白，通过对发酵过程中发酵罐的关键工艺参数，如搅拌转速、空气通量及诱导表达时间等方面进行优化，得到一组较优的发酵工艺参数，可高效表达可逆自组装蛋白，即人源重链铁蛋白；所述可逆自组装蛋白具有良好的单分散性，可以形成可逆的自组装笼形结构，可以通过调控体系的pH参数实现其组装以及解聚成单亚基。本发明操作简单，条件可控性强，其最大优势在于不仅可以高效表达一种具有可逆自组装特性的蛋白质，并且价格相对低廉特别适合工业化的大批量生产。对于开发基于蛋白质自组装的纳米载药系统以及将铁蛋白作为新型营养补充剂的研发等工作具有重要意义。
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公开(公告)号：CN115273969A
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202210714153.7
申请日：2022-06-22
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种具有抑制凝血因子Xa活性的多肽的快速虚拟筛选方法，属于食品科学技术领域。所述方法的步骤主要包括：准备训练集与测试集、构建药效团模型、构建待筛选集、利用最适药效团模型待筛选集进行初筛、利用柔性对接对分子集进行筛选、结合能量筛选。本发明通过共同使用药效团模型与柔性对接，解决了目前针对多肽筛选过程中，快速与准确性无法兼顾的问题。
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公开(公告)号：CN114835777A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210370921.1
申请日：2022-04-11
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种鲜味肽及其预测与筛选方法，属于生物活性肽领域。所述鲜味肽的氨基酸序列为Phe‑Asn‑Lys‑Glu‑Glu。此鲜味肽的鲜味、甜味更加丰富，鲜味阈值低至0.38mg/ml，可用于制备调味品或食品添加剂，且仅由5个氨基酸组成，是分子量小于800Da的短肽，也可通过工业合成的方法大量获得。本发明还公开了所述的鲜味肽的预测与筛选方法，是以牡蛎作为原料，采用常压水煮得到粗提液，利用C18填料吸附后，用乙醇水溶液洗脱，将洗脱物通过LC‑MS/MS鉴定肽的氨基酸序列，再利用iUmami‑SCM和分子对接技术从中筛选得到鲜味肽。
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公开(公告)号：CN114376067A
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202210052152.0
申请日：2022-01-18
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A23J3/16 , A23J1/14 , A23L33/105 , A23L29/00 , A23P10/30 , A61K31/12 , A61K9/51 , A61K8/11 , A61K8/64 , A61K8/35 , A61Q19/00
摘要： 本发明涉及植物蛋白加工领域，尤其涉及一种改性蛋白纳米颗粒、其制备方法及应用。本发明采用大豆蛋白为壁材，以姜黄素为疏水性多酚模型，通过在碱性条件下断裂二硫键调控自组装，成功制备得到澄清的大豆蛋白‑姜黄素复合纳米颗粒。本方法制备的大豆蛋白‑姜黄素复合物颗粒具有较高的包埋率，并且在持续的光照下，大豆蛋白‑姜黄素复合物颗粒仍具有良好的光稳定性，可以作为新型的功能性配料或运载体系，用于包埋、传递和运载如姜黄素等疏水性多酚物质。本发明得到了稳定的澄清透明大豆蛋白‑姜黄素复合纳米颗粒，易于实现工业化生产，可广泛应用于功能性食品、药品和化妆品等领域。
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公开(公告)号：CN113180205A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110483316.0
申请日：2021-04-30
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种稳定肌苷酸(IMP)的鱼肉预处理方法，属于水产品加工贮藏技术领域。具体包括以下步骤：原料鱼预处理；鱼块预处理；非冻贮藏。本发明公开的方法可使鱼肉中内源性IMP降解酶，包括酸性磷酸酶、碱性磷酸酶和5'‑核苷酸酶的活性大幅度降低，从而使鱼肉的鲜味物质IMP能够在贮藏销售过程中不降解，且稳定保持在较高水平，从而提高了产品的贮藏品质。本发明提供的鱼肉预处理方法应用方便、生产成本低、绿色环保，可为风味水产品稳定化贮藏方法的设计与研究提供参考。
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公开(公告)号：CN113040369A
公开(公告)日：2021-06-29
申请号：CN202110291459.1
申请日：2021-03-18
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种可3D打印的具有高冻融稳定性的高内相乳液的制备方法，包括步骤：S1、以大西洋鳕鱼为原料，提取大西洋鳕鱼蛋白粗提物；S2、将大西洋鳕鱼蛋白粗提物按浓度15～50mg/ml溶于水，加入葡萄糖，110℃～160℃条件下进行美拉德反应15～80min，待冷却后于4℃透析、冻干，复溶后作为水相；S3、以食用植物油作为油相，将所述油相加到水相中，用匀浆机以5000～16000rpm作用30s～180s，形成高内相乳液。本发明制备的高内向乳液为胶状乳液，具有较高的冻融稳定性，经三个冻融循环后，仍能保持良好的形态。这是一种成本较低，操作简便，周期短，易于产业化，能够获得冻融稳定性较高的高内相乳液的方法。
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公开(公告)号：CN112913963A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110243415.1
申请日：2021-03-05
申请人： 大连工业大学
IPC分类号： A23J3/16
摘要： 本发明公开了一种预热和超声联用提高大豆蛋白热稳定性的方法，具体步骤为：取大豆蛋白粉末，分散在去离子水中，室温下搅拌以确保大豆蛋白粉末完全水合，得到第一大豆蛋白分散液；其中第一大豆蛋白分散液的质量浓度范围为1％‑6％；对第一大豆蛋白分散液进行预热处理，然后立即冷却得第二大豆蛋白分散液；将第二大豆蛋白分散液在超声波下处理，得到第三大豆蛋白分散液；将第三大豆蛋白分散液重复进行上述预热、冷却、超声波处理，重复一次为一次循环，循环至少6次后得到改性大豆蛋白分散液后干燥得到改性大豆蛋白粉。本发明制备的热稳定性大豆蛋白可广泛应用于含蛋白质的饮料，增加蛋白质含量的同时和提高相关产品在热加工过程中的稳定性。
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公开(公告)号：CN111165650A
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN202010003868.2
申请日：2020-01-03
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种基于二段式酶解提高鳕鱼骨水解度的方法，包括步骤：鳕鱼骨预处理、一段酶解、沉淀高温蒸煮、二段酶解。本发明利用高温蒸煮软化鱼骨的刚性和钙质，然后通过混合酶进行二段式酶解，可以极大提高蛋白的水解度和蛋白利用率，减少酶解时间，并且产生更多具有活性的短链多肽，有效降低酶解物的苦味。本发明对鳕鱼骨进行深度酶解，不仅对鳕鱼骨进行了有效的回收利用，更显著的增加了鳕鱼骨的利用率，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN110541020A
公开(公告)日：2019-12-06
申请号：CN201910883882.3
申请日：2019-09-19
申请人： 大连工业大学
摘要： 本发明公开了一种具有成骨活性的牡蛎多肽的制备方法，以牡蛎肉为原料，制备牡蛎浆液；依次经过双酶组合水解(胃蛋白酶、胰酶)及冷冻干燥，获得具有促骨生成活性的牡蛎多肽。本发明利用模拟胃肠道消化牡蛎肉组织，获得了具有明显促成骨活性的牡蛎多肽，对成骨细胞增殖效果最高达到132％；同时，采用胃蛋白酶和胰酶对牡蛎浆液进行酶解，可以较好的减少所得牡蛎多肽再水解的可能性，有利于保留牡蛎多肽的完整性，防止体内胃肠道酶导致的活性改变或降低，有利于活性多肽的被人体肠道的快速吸收。
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