一种牦牛酸奶的制备方法
    62.
    发明授权

    公开(公告)号:CN109105490B

    公开(公告)日:2020-03-06

    申请号:CN201810862386.5

    申请日:2018-08-01

    Abstract: 本发明公开了一种牦牛酸奶的制备方法,属于乳制品发酵技术领域。本发明以牦牛全脂牛奶为原料,经添加白砂糖、均质、巴氏杀菌后冷却,添加发酵剂,加入瑞士乳杆菌CGMCC No.15147作为发酵剂,发酵8h后,即得到牦牛酸奶。按本发明方法得到的牦牛酸奶,清香味类物质含量得到了显著提升。所述的瑞士乳杆菌CGMCC No.15147发酵的酸奶具有下述性质:(1)菌株发酵8h时pH达4.43,酸度值为64.00°T,牦牛酸乳呈凝乳状;(2)菌株发酵的牦牛酸奶的辛酸含量多,6h辛酸含量为128.04μg/kg,8h含量为76.55μg/kg,显著增强了牦牛酸奶的清香味。

    一株能够缓解特应性皮炎的长双歧杆菌及其应用

    公开(公告)号:CN109652349A

    公开(公告)日:2019-04-19

    申请号:CN201910137571.2

    申请日:2019-02-25

    Applicant: 江南大学

    Abstract: 本发明涉及一株能够缓解特应性皮炎的长双歧杆菌及其应用,属于微生物技术领域以及医药技术领域。本发明的长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)具有缓解特应性皮炎的作用,具体体现在:(1)显著改善特应性皮炎小鼠的耳朵肿胀程度;(2)显著改善特应性皮炎小鼠皮肤病理症状以及炎症细胞浸润的作用;(3)显著降低特应性皮炎小鼠血清IgE的作用;(4)显著降低特应性皮炎小鼠皮肤组织中IL-4、IL-13水平的作用;(5)显著降低特应性皮炎小鼠皮肤组织中组胺水平的作用,因此,长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)在制备预防和/或治疗特应性皮炎的产品中,具有巨大的应用前景。

    一种高活性双歧杆菌冻干菌粉生产方法及应用

    公开(公告)号:CN107868769A

    公开(公告)日:2018-04-03

    申请号:CN201711366800.5

    申请日:2017-12-18

    Applicant: 江南大学

    CPC classification number: C12N1/20 A23L2/39 A23L2/60 A23L33/135 C12N1/04

    Abstract: 本发明公开了一种高活性双歧杆菌冻干菌粉生产方法及应用,属于生物菌制品的生产领域。本发明利用细菌菌体菌膜状态对环境胁迫的强抗逆性,以谷物粉、豆类粉、蔬菜粉及菌菇粉等来源的非水溶性膳食纤维为固相载体,发酵生产双歧杆菌菌膜菌体;发酵后收集菌泥与冻干保护剂混合,真空冷冻干燥制备双歧杆菌菌粉。利用该发明方法的双歧杆菌冻干存活率在68%-93%之间,达到5×1010cfu/g以上,相对于非菌膜状态的双歧杆菌冻干存活率提高了200%以上,贮藏稳定性提高了300%以上。本发明解决了开发高活性、强抗逆性双歧杆菌菌粉的关键共性技术问题,制备的双歧杆菌菌粉可以应用于发酵剂和固体饮料等产品形式中。

    一种高活性乳杆菌菌粉真空干燥生产工艺及应用

    公开(公告)号:CN107868768A

    公开(公告)日:2018-04-03

    申请号:CN201711365392.1

    申请日:2017-12-18

    Applicant: 江南大学

    CPC classification number: C12N1/20 A23L33/135 C12N1/04

    Abstract: 本发明公开了一种高活性乳杆菌菌粉真空干燥生产工艺及应用,属于食品技术领域。本发明以非水溶性膳食纤维为固相载体,发酵生产乳杆菌生物膜菌体;发酵后收集菌泥与干燥保护剂混合,真空干燥制备乳杆菌菌粉。利用该发明方法的乳杆菌真空干燥存活率高,菌粉活菌数最高可达到1×1011cfu/g,相对于非生物膜状态的乳杆菌真空干燥存活率提高了10倍以上。本发明解决了开发高活性乳杆菌菌粉的关键共性技术问题,制备的乳杆菌菌粉可以应用于发酵剂和固体饮料等产品形式中。

    一株缓解肥胖的丁酸梭菌及其应用

    公开(公告)号:CN116004472B

    公开(公告)日:2025-04-29

    申请号:CN202310093622.2

    申请日:2023-02-10

    Applicant: 江南大学

    Abstract: 本发明公开了一株缓解肥胖的丁酸梭菌及其应用,属于微生物技术领域以及医药技术领域。本发明公开的丁酸梭菌CCFM1299,已于2023年01月08日保藏于广东省微生物菌种保藏中心,保藏编号为GDMCC No:63125。采用本发明提供的丁酸梭菌CCFM1299作用于肥胖小鼠之后,能够显著的缓解小鼠的肥胖,具体体现在肥胖小鼠体重增加减缓、肥胖小鼠腹腔脂肪和附睾脂肪的积累被抑制、肥胖小鼠附睾脂肪单核细胞募集减少、LDL‑C和TC的血清水平显著降低以及肝脏脂肪囤积、炎症的缓解。因此,丁酸梭菌CCFM1299在制备预防和/或治疗肥胖的产品中,具有巨大的应用前景。

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