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公开(公告)号：CN1261166C
公开(公告)日：2006-06-28
申请号：CN200410026670.7
申请日：2004-03-30
申请人： 中国海洋大学 , 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： A61L2/18 , A61L101/32
摘要： 本发明公开了一种用于水产品加工厂的消毒方法，用0.01%～0.03%的复方消毒剂对水产品加工厂中的所需消毒对象进行消毒20秒～10分钟，最后用清水冲洗干净；所述的复方消毒剂由苯扎溴铵和聚氧化乙烯按15～25∶1～1.5的体积比混合而成。采用本发明后可达到以下的效果：1.采用作为聚氧化乙烯激活剂，可大大提高苯扎溴铵的消毒效果，减少消毒剂的用量；2.消毒剂无色无不良气味，对人体无害；3.保证了水产加工品的质量安全，并且产品质量稳定；4.提高了水产品加工企业的经济效益。
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公开(公告)号：CN113583008B
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN202111025746.4
申请日：2021-09-02
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： C07D487/04 , C09B61/00 , C09B67/54
摘要： 本发明属于天然药物的提取技术领域，具体涉及一种提取分离蕨藻红素的方法，为提供一种能制备高纯度蕨藻红素且提取、分离过程简洁的方法，本发明先用乙醇/水溶液对藻类植物进行微波热浸提取，浓缩得到浸膏后通过层析富集得到蕨藻红素，本发明方法提取效率高、方便、经济、快捷，且操作简单，所提取得到的蕨藻红素产品纯度高，纯度为90±5％，无需用高成本的高效液相制备色谱法进行再纯化，提取、萃取、柱层析等步骤中的溶剂都可以回收再利用，如此消耗溶剂少，大大的节约了生产成本。
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公开(公告)号：CN114410546B
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202210179239.4
申请日：2022-02-25
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一株产酯增香的威尼斯不动杆菌及其在海水鱼发酵制品中的应用，属于食品微生物领域。所述威尼斯不动杆菌已于2021年11月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.23774，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。本发明通过将威尼斯不动杆菌接种于海水鱼中进行发酵，可以促进发酵海水鱼中酯类物质的生成，达到改善海水鱼发酵制品风味的作用。
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公开(公告)号：CN114752519B
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202210178139.X
申请日：2022-02-25
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种利用发酵热带芽孢杆菌改善海水鱼发酵品质的方法，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.23775，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2021年11月10日。本发明利用热带芽孢杆菌作为发酵剂接种与海水鱼中进行发酵，能够促进发酵鱼肉的蛋白质降解改善产品的风味及安全性，与传统自然发酵海水鱼制品相比，发酵周期明显缩短，游离氨基酸及非蛋白氮含量明显提升，挥发性盐基氮和组胺的含量显著降低，同时风味与安全性也得到提高，具有很高的应用价值与市场潜力。
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公开(公告)号：CN114317368A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202210007634.4
申请日：2022-01-05
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种利用盐渍四生球菌改善快速发酵鱼露风味的方法，属于微生物发酵技术领域。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.23785，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2021年11月11日；本发明利用盐渍四生球菌所生产的鱼露，具有传统发酵鱼露特有的香气，而且能够明显改善快速发酵鱼露的风味，与未加菌快速发酵鱼露相比，腐败微生物比例显著下降，特征性挥发性风味物质的种类和含量显著增加，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN109371084B
公开(公告)日：2022-02-11
申请号：CN201811372723.9
申请日：2018-11-16
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明提供了一种具有抗氧化活性的裂壶藻肽螯合钙的制备方法，包括以下步骤：(1)超声辅助纤维素酶与淀粉酶水解；(2)三种蛋白酶复配水解；(3)超滤分离；(4)超声辅助肽与钙离子的螯合，制备得具有抗氧化活性的裂壶藻肽螯合钙。该具有抗氧化活性的裂壶藻肽螯合钙的制备方法工艺简单，可大规模应用于实际生产中，以裂壶藻提取油脂后剩余的藻渣为原料，提高了裂壶藻的资源利用率；采用本发明方法制备的裂壶藻肽螯合钙具有抗氧化与促进钙离子吸收的双重生物活性。
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公开(公告)号：CN113707221A
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN202111009045.1
申请日：2021-08-31
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： G16B20/30 , G16B50/00 , G01N33/68 , C12Q1/6869
摘要： 本发明提供一种基于多维数据驱动的传统发酵鱼露滋味形成功能微生物胞外酶挖掘方法，分别构建鱼露发酵过程滋味物质变化数据集和发酵鱼露微生物功能基因数据库，对unigene翻译的蛋白质以及鉴定到的蛋白质进行物种注释分析，通过反向遗传学推测氨基酸序列获得相应的编码基因信息，追踪复杂环境中微生物群体的功能，挖掘影响滋味形成的微生物胞外酶，相对于传统纯培养盲目筛选，具有通量高、目的性强和和预测性高等优势，为实现传统发酵海洋食品品质靶向调控提供技术支撑。
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公开(公告)号：CN112949984A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110135985.9
申请日：2021-02-01
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： G06Q10/06 , G06K9/62 , G06F30/27 , G01N33/00 , G01N27/622
摘要： 本发明公开了一种基于气味可视化的梅香鱼发酵程度多维融合鉴别方法，融合了电子鼻系统、气相‑离子迁移质谱和多维数据融合分析建立了有效多维发酵程度鉴别模型，本发明的方法融合神经网络算法、PCA分析等数据分析方法建立了梅香鱼发酵程度快速鉴别模型，适用于梅香鱼的品质评估与发酵程度区分，鉴别成本低，结果可视化程度高，本发明基于多维融合鉴别与预测策略，相对于传统感官分析和单种风味分析，具有灵敏度高、分析时间短、操作方便和预测性高等优势，满足现代水产食品快速检测和分析的要求。
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公开(公告)号：CN106982916B
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN201710191075.6
申请日：2017-03-28
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种抑制多脂鱼脂质过度氧化的复合抗氧化剂及腌制加工方法，由以下组分组成：植物乳杆菌菌液浓度为108‑1010cfu/mL用量为：2.0‑3.5％v/w；迷迭香酸用量为：0.03‑0.05％w/w；竹叶黄酮用量为0.03‑0.05％w/w；维生素C用量为0.01‑0.02％w/w；上述各组分用量为与所处理鱼质量的百分比例。本发明有利于促进多脂鱼在腌制和低温烘干过程适度的脂肪氧化，产生腌干鱼特有风味，而在烘干结束后，该氧化过程也处于停滞状态，从而有效抑制多脂鱼腌干产品的进一步脂质过度氧化，延长了产品的保质期。
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公开(公告)号：CN107495287B
公开(公告)日：2021-01-12
申请号：CN201710894251.2
申请日：2017-09-28
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 一种复合盐快速腌制鱼类的加工方法，包括以下步骤：原料处理：选取鲜鱼或冷冻鱼，预处理后备用；盐水的配制：按一定比例将氯化钠、氯化钾、苹果酸钠、白糖完全溶解于水中；腌制：将部分盐水注射至鱼内；其余盐水浸泡鱼身。清洗：将腌制好的鱼从盐水中捞起，用水冲淋，沥干；后处理：将沥水后的鱼制成湿腌鱼产品或低盐腌干鱼制品。本发明采用氯化钠、氯化钾和苹果酸钠复合盐作为腌制剂腌制鱼类，几种成分的复合起到协同快速腌制的作用；解决了单一氯化钠腌制产品中钠离子含量较高，不利用人体健康的问题，又解决了腌制鱼类的咸味和风味问题；同时，采用这个方法，也大大地缩短了腌制时间。
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