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公开(公告)号：CN1261166C
公开(公告)日：2006-06-28
申请号：CN200410026670.7
申请日：2004-03-30
申请人： 中国海洋大学 , 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： A61L2/18 , A61L101/32
摘要： 本发明公开了一种用于水产品加工厂的消毒方法，用0.01%～0.03%的复方消毒剂对水产品加工厂中的所需消毒对象进行消毒20秒～10分钟，最后用清水冲洗干净；所述的复方消毒剂由苯扎溴铵和聚氧化乙烯按15～25∶1～1.5的体积比混合而成。采用本发明后可达到以下的效果：1.采用作为聚氧化乙烯激活剂，可大大提高苯扎溴铵的消毒效果，减少消毒剂的用量；2.消毒剂无色无不良气味，对人体无害；3.保证了水产加工品的质量安全，并且产品质量稳定；4.提高了水产品加工企业的经济效益。
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公开(公告)号：CN100453641C
公开(公告)日：2009-01-21
申请号：CN200610033928.5
申请日：2006-02-28
申请人： 中国海洋大学 , 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： C12N9/08
摘要： 本发明公开了一种利用罗非鱼内脏提取SOD酶的方法，包括以下步骤：罗非鱼内脏和生理盐水以1∶5(w/v)比例混匀，在50-65℃水浴加热保温5-12min，用组织捣碎机匀浆破碎，离心，取上清液，用可截留分子量为50kD的膜超滤系统进行超滤，取超滤液，用硫酸铵或磷酸钠对超滤提取液进行分离纯化，静置2-4h后，离心，收集沉淀物；将沉淀物用蒸馏水溶解，用可截留分子量为5-10kD的膜超滤系统进行超滤，脱盐、去除小分子物质，收集浓缩液；然后进行冷冻干燥，即得到高活性的SOD粗酶制品。该工艺简单，生产周期短，适合于工业化生产，有效解决罗非鱼加工废弃物的出路，使资源得到高效利用。
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公开(公告)号：CN1562377A
公开(公告)日：2005-01-12
申请号：CN200410026670.7
申请日：2004-03-30
申请人： 中国海洋大学 , 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种用于水产品加工厂的消毒方法，用0.01％～0.03％的复方消毒剂对水产品加工厂中的所需消毒对象进行消毒20秒～10分钟，最后用清水冲洗干净；所述的复方消毒剂由苯扎溴铵和聚氧化乙烯按15～25∶1～1.5的体积比混合而成。采用本发明后可达到以下的效果：1.采用作为聚氧化乙烯激活剂，可大大提高苯扎溴铵的消毒效果，减少消毒剂的用量；2.消毒剂无色无不良气味，对人体无害；3.保证了水产加工品的质量安全，并且产品质量稳定；4.提高了水产品加工企业的经济效益。
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公开(公告)号：CN1821394A
公开(公告)日：2006-08-23
申请号：CN200610033928.5
申请日：2006-02-28
申请人： 中国海洋大学 , 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： C12N9/08
摘要： 本发明公开了一种利用罗非鱼内脏提取SOD酶的方法，包括以下步骤：罗非鱼内脏和生理盐水以1∶5(w/v)比例混匀，在50－65℃水浴加热保温5－12min，用组织捣碎机匀浆破碎，离心，取上清液，用可截留分子量为50kD的膜超滤系统进行超滤，取超滤液，用硫酸铵或磷酸钠对超滤提取液进行分离纯化，静置2－4h后，离心，收集沉淀物；将沉淀物用蒸馏水溶解，用可截留分子量为5－10kD的膜超滤系统进行超滤，脱盐、去除小分子物质，收集浓缩液；然后进行冷冻干燥，即得到高活性的SOD粗酶制品。该工艺简单，生产周期短，适合于工业化生产，有效解决罗非鱼加工废弃物的出路，使资源得到高效利用。
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公开(公告)号：CN118489873A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410727259.X
申请日：2024-06-06
申请人： 中国海洋大学 , 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： A23L29/281 , A23L29/244 , A23L29/00 , A23L33/17
摘要： 本发明公开了一种双网络菊粉/KGM‑鱼源蛋白凝胶及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：将肌原纤维蛋白溶液、菊粉/KGM复合多糖溶液与葵花籽油混合均质，于水浴条件下进行凝胶化反应，反应结束后即得双网络菊粉/KGM‑鱼源蛋白凝胶。本发明还公开了上述制备方法制备得到的双网络菊粉/KGM‑鱼源蛋白凝胶及其在功能性食品中的应用。本发明所得产品具有致密的网络结构，具有易吞咽和吞咽安全性高等特点。此外，该凝胶具有高鱼源蛋白的营养性，又规避了鱼腥味带来的不良感官体验，为新型和便捷的吞咽障碍食品的开发提供理论基础和参考。
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公开(公告)号：CN118525774A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410722996.0
申请日：2024-06-05
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种降低鱼类腥味物质的方法及腥味物质的检测方法，将鱼类置于富氢水中进行养殖。鱼类腥味物质的检测方法采用顶空‑固相微萃取‑气相色谱‑质谱法对鱼类腥味物质进行检测，优化了顶空‑固相微萃取中的萃取条件。本发明采用富氢水对鱼类进行养殖，有效降低鱼类的腥味，并且针对富氢水养殖的鱼类提供了一种腥味物质检测方法，优化检测条件，提升检测效果和准确性，为鱼类的养殖以及降腥研究提供重要的理论依据。
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公开(公告)号：CN117946211B
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410127199.8
申请日：2024-01-30
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了基于肽组学和机器学习联合筛选的发酵海鲈鱼鲜味肽及其应用，涉及食品生物技术领域。该发酵海鲈鱼鲜味肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1或SEQ ID NO.5所示。本发明利用肽组学和机器学习复合筛选传统发酵海鲈鱼中的鲜味肽，结果筛选出2种鲜味肽，分析其与T1R3亚基的相互作用和表面力，发现该2种鲜味肽均能与T1R3亚基结合，且复合构象稳定。此外，经感官评价和电子舌分析验证，该2种鲜味肽均具有鲜味，且鲜味阈值在0.21875‑0.234375mg/mL。本发明为调味品的开发提供了新的鲜味肽原料，具有重要的应用价值。
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公开(公告)号：CN118160902A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410502595.4
申请日：2024-04-25
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种熟成海水鱼的制备方法，属于水产加工技术领域，包括以下步骤：将预处理后的海水鱼浸泡于冰盐水中，再将鱼体表面及鱼腔中水分吸干后，将鱼腔中塞入厨房纸，再将鱼体包裹后置于低温条件下熟成。本发明利用熟成加工方式使得鰤鱼游离氨基酸含量上升，尤其是甜味与鲜味氨基酸含量增加，同时可以保持鱼类新鲜度，延缓鱼肉脂质氧化程度，达到了改善鰤鱼风味与品质的目的。
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公开(公告)号：CN115926213A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202211557990.X
申请日：2022-12-06
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种具有抗氧化活性的植物精油吸水抑菌衬垫及其制备方法和应用，属于保鲜技术领域。本发明以植物精油为主材，将具有抗菌或抗氧化效果的植物精油通过物理混合方式引入到包装系统中，能起到延长肉类保质期的作用，所有的植物精油均在使用过程中逐渐释放分解，无毒无害，安全性高。本发明选用吸水材料作为衬垫芯材的载体材料，在植物精油吸水抑菌衬垫芯材外面的吸水材料不仅能够有效地吸收肉产品的汁液，还构建生物保鲜剂缓释体系，起到缓慢释放植物精油的作用。
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公开(公告)号：CN114334003B
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202111578375.2
申请日：2021-12-22
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所 , 北部湾大学
摘要： 本发明公开了基于单分子测序的发酵金鲳深度学习质量判别方法及系统，涉及发酵水产食品快速分析检测领域，通过制备不同品质等级的传统发酵金鲳粉末状样品；提取样品的宏基因组DNA，并检验片段完整度、纯度及浓度；通过获取发酵金鲳样品的物种丰度数据，并作为神经网络模型的训练样本数据，对神经网络模型进行训练，并使用训练好的神经网络模型，对不同传统发酵金鲳的品质等级进行判别；本发明解决了标准化程度低和产品品质不稳定等问题，利用单分子实时测序获得样品的微生物群落结构组成，并结合机器学习判断传统发酵金鲳的品质质量等级，具有准确性高的特点，有利于传统发酵金鲳的品质监测和工业化生产。
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