公开(公告)号：CN119073504A

公开(公告)日：2024-12-06

申请号：CN202411339660.2

申请日：2024-09-25

Applicant: 江南大学

Inventor： 程力 ,  姜灵慧 ,  李睿轩 ,  王怡 ,  王悦 ,  顾正彪 ,  洪雁 ,  李兆丰 ,  李才明 ,  班宵逢

IPC: A23L7/104 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明公开了一种高玉米粉含量的玉米馒头及其制备方法，采用辊磨的方法制备辊磨玉米粉，并将辊磨玉米粉与小麦粉进行复配来制备玉米馒头。本发明以普通玉米或糯玉米籽粒作为原料制备辊磨玉米粉，并将辊磨玉米粉与小麦粉复配来制备玉米馒头，制备得到的玉米馒头中不含添加剂和化学胶类物质；具有较好的适口性，营养物质保留较完全，加工后玉米粉的营养性质不变。相较于粉碎机磨玉米粉制备的玉米馒头，本发明方法制备的玉米馒头有更大的比容和更好的质构特性。本发明制备的玉米馒头中玉米粉的添加量可达40％，并且在相同玉米粉添加量的条件下，本发明的玉米馒头相较于粉碎机磨玉米粉制备的玉米馒头有更大的比容和更好的质构特性。

公开(公告)号：CN118844607A

公开(公告)日：2024-10-29

申请号：CN202410921110.5

申请日：2024-07-10

Applicant: 嘉兴未来食品研究院 ,  江南大学

Inventor： 洪雁 ,  张哲铭 ,  顾葆鑫 ,  李令金 ,  顾正彪 ,  程力

IPC: A23L29/30 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明专利公开了一种可有效递送根皮素的淀粉基乳液以及其制备方法，属于功能因子递送技术领域。所述方法包括：将蜡质玉米淀粉配成悬浮液，调节pH至8～9下然后加入辛烯基琥珀酸酐进行反应，之后用水、乙醇洗涤，之后进行离心收集沉淀并烘干，粉碎过筛，得到OSA淀粉；将OSA淀粉配成悬浮液加热搅拌后进行喷雾干燥，得到非晶态OSA淀粉；将非晶态OSA淀粉分散于水中搅拌得到淀粉液，将根皮素分散于大豆油搅拌得到油相，将淀粉液和油相混合用高速剪切得到粗乳液，再将粗乳液均质得到淀粉基根皮素乳液。本发明设计的非晶态OSA淀粉基乳液可提高根皮素在食品工业中的生物可及性方面的优势和潜力，有助于设计优良的功能因子输送系统。

公开(公告)号：CN118813736A

公开(公告)日：2024-10-22

申请号：CN202411103415.1

申请日：2024-08-13

Applicant: 江南大学

Inventor： 李兆丰 ,  何萌 ,  孔昊存 ,  李才明 ,  顾正彪 ,  班宵逢 ,  洪雁 ,  程力

IPC: C12P19/04 ,  C12P19/14 ,  C12P19/18 ,  C08B30/18 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明涉及一种双酶协同制备低GI麦芽糊精的方法，属于淀粉生物技术领域。本发明通过将淀粉颗粒分散于水中得到淀粉乳；向所得淀粉乳中加入淀粉分支酶Ro‑GBE，升温进行糊化反应，降温后继续恒温反应，得到反应液1；将所得反应液1降温后，添加β‑淀粉酶与酵母进行反应，得到反应液2；将得到的反应液2干燥，得到所述低GI麦芽糊精。本发明经酶法改性后的产物分支度增加，相对分子质量降低，形成了高支化的小分子结构，从而延缓了产物的消化性，增强了产物的溶解性及溶液稳定性。本发明采用淀粉分支酶及β‑淀粉酶对淀粉进行协同二次酶解修饰，效果显著，可将产物中的快消化组分降低42.71％，产物冷水可溶，且溶液于4℃中储存30d后透明度仍可达到90.00％以上。

公开(公告)号：CN117322578A

公开(公告)日：2024-01-02

申请号：CN202311478704.5

申请日：2023-11-08

Applicant: 江南大学 ,  浙江五芳斋实业股份有限公司 ,  嘉兴未来食品研究院

Inventor： 陈召桂 ,  陈春梅 ,  洪雁 ,  顾正彪 ,  李令金 ,  陈思宇 ,  程力

IPC: A23L7/104 ,  A23L7/17 ,  A23L33/105 ,  A23L29/30 ,  A23L5/43

Abstract: 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种箬香发酵米糕及其制备方法，该箬香发酵米糕的原料按质量份数计为：混合米粉100份、安琪酵母15‑25份、白砂糖10‑20份、浓缩粽叶汁7‑14份、粽叶提取物2‑4份、食用猪油4‑7份、单硬脂酸甘油酯0.1‑0.5份、麦苗粉0.1‑0.3份、微晶纤维素0.2‑2份，于粽叶提取物内添加葡萄籽提取物。微晶纤维素能够固定包裹发酵米糕中的水分子，葡萄籽提取物在随着米糕发酵时，会产生酯类和酚类化合物；酯类化合物和微晶纤维素共同作用延缓淀粉老化，酚类化合物和粽叶提取物内的氨基酸产生协同作用进一步提高抗氧化能力。

公开(公告)号：CN117243318A

公开(公告)日：2023-12-19

申请号：CN202311257792.6

申请日：2023-09-27

Applicant: 江南大学 ,  浙江五芳斋实业股份有限公司

Inventor： 洪雁 ,  陈思宇 ,  陈召桂 ,  陈爽 ,  孙圣麟 ,  顾正彪 ,  程力 ,  李兆丰 ,  李才明

IPC: A23L3/3472 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/01 ,  A23L7/10

Abstract: 本发明公开了一种即食蒸制黑米糕的保鲜方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的即食蒸制黑米糕的保鲜方法是在黑米糕的制备过程中加入天然保鲜剂茶多酚和壳寡糖，按照常规工艺进行蒸汽熟制；之后进行微波处理，包装之前再用纳他霉素悬浮液喷洒米糕表面，最后装入包装袋内密封。本发明利用复合保鲜剂与微波处理相结合的方法对米糕进行保鲜处理，并且利用各组分之间的协同增效作用，确保组合物抑制微生物生长的高效性和光谱性，大大降低米糕的初始含菌量，保证了黑米糕可以常温保存，同时能够延长黑米糕的保鲜时间。

公开(公告)号：CN114836403B

公开(公告)日：2023-08-25

申请号：CN202210461486.3

申请日：2022-04-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 李兆丰 ,  尤钰娴 ,  班宵逢 ,  李才明 ,  顾正彪 ,  程力 ,  洪雁

IPC: C12N9/24 ,  C12N9/42 ,  C12N9/10

Abstract: 本发明公开了一种利用蛋白质谷氨酰胺酶改善糖酶催化性能的方法，属于基因工程和酶工程技术领域。本发明创新性地通过酶法改造糖酶，在显著改善糖酶催化性能的同时拓宽了PG酶的应用场景，提高了PG酶和糖酶的应用价值。本发明提供的改性方法使得两种α‑琼胶酶催化活力提高了300％以上，β‑琼胶酶和γ‑环糊精葡萄糖基转移酶催化活力分别提高了103.13％和129.52％，琼胶酶在40℃条件下的热稳定性显著增强，其他糖酶的催化活力也均有一定程度的提升，其改性效果显著且具有普遍性。本发明改性后的糖酶可与PG酶完全分离，糖酶回收率达95％以上，所得产物损失小、纯度高，具有良好的工业应用价值，为酶的高效改性开辟了新的思路。

公开(公告)号：CN116536008A

公开(公告)日：2023-08-04

申请号：CN202310623427.6

申请日：2023-05-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 程力 ,  吴栋栋 ,  马丕明 ,  顾正彪 ,  李兆丰 ,  洪雁 ,  李才明 ,  班宵逢

IPC: C09J151/02 ,  C09J11/06 ,  C08F251/00 ,  C08F216/14 ,  C08F222/14 ,  C08F2/00 ,  B27N3/00 ,  B27N3/02

Abstract: 本发明公开了一种在中低温下快速固化的淀粉基刨花板胶黏剂及其制备方法，属于胶黏剂制备技术领域。本发明的淀粉基刨花板胶黏剂包括A组分和B组分；A组分包括：淀粉150份，水200～300份，浓盐酸20～25份，稀硝酸12～18份，氢氧化钠溶液25～40份，引发剂6～9份，接枝单体27～35份，乳化剂2～5份；B组分包括：后交联剂乙二胺8～11份。该淀粉基刨花板胶黏剂有效的解决了现有技术中淀粉胶黏剂固化温度高、固化时间长的问题，在保持较快的固化速度的前提下，能够将固化温度降低至105℃，降低了刨花板的生产能耗，能广泛应用于刨花板、胶合板、纤维板、木块的热压粘接。

公开(公告)号：CN116459382A

公开(公告)日：2023-07-21

申请号：CN202310257463.5

申请日：2023-03-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 李才明 ,  胡倩 ,  李兆丰 ,  顾正彪 ,  夏润宸 ,  班宵逢 ,  程力 ,  洪雁

IPC: A61L24/08 ,  A61L24/00 ,  A61L24/02

Abstract: 本发明公开了一种基于酶改性的淀粉基止血粉及其制备方法，属于生物改性淀粉领域。步骤如下：将淀粉经过碱洗、酸解、酶解后负载促凝血因子，从而制得淀粉基止血粉。所述方法仅采用搅拌、加热、过滤等工艺，步骤简单、操作方便，能够方便地实现大规模生产，所述淀粉基止血粉止血效果显著，与其他方法所制备的该产品相比，对人体不存在潜在毒性风险。该方法为生物改性淀粉领域及医疗止血领域提供了新思路。

公开(公告)号：CN115316601B

公开(公告)日：2023-07-18

申请号：CN202211030970.7

申请日：2022-08-26

Applicant: 江南大学

Inventor： 李兆丰 ,  张佳艳 ,  李才明 ,  顾正彪 ,  班宵逢 ,  洪雁 ,  程力

IPC: A23L7/104

Abstract: 本发明公开了一种高韧性米粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的一种高韧性米粉的制备方法，所述方法是以大米为原料；采用普鲁兰酶对大米进行酶解处理使淀粉水解与脱支；然后再采用淀粉分支酶进行酶解处理使淀粉高支化；之后再对大米进行粉浆、熟化、老化、封装、即得高韧性米粉产品。与传统添加淀粉的方法相比较，本发明所制备的米粉具有质构品质好、米香纯正、无任何外添加物质的优势，且工艺操作简便、成本低廉。

公开(公告)号：CN115936472A

公开(公告)日：2023-04-07

申请号：CN202211243984.7

申请日：2022-10-11

Applicant: 江南大学 ,  浙江五芳斋实业股份有限公司

Inventor： 洪雁 ,  陈怡 ,  陈召桂 ,  顾正彪 ,  姚远 ,  程力 ,  彭玉慧 ,  李兆丰 ,  李才明

IPC: G06Q10/0639 ,  G06T7/00 ,  G06V10/762 ,  G06V10/77

Abstract: 本发明公开了一种粽子专用糯米的筛选方法，属于米制品技术加工领域。本发明先测试了糯米粽子的质构性能数据，对于数据进行主成分分析得到综合得分，再对综合得分进行聚类分析，得到分组结果；然后测试采用的糯米的基本指标；之后根据粽子的综合得分和糯米的基本指标确定了影响粽子品质的糯米指标；根据粽子的分组结果，得到粽子专用糯米的标准模型；最后对比待测糯米的性能和标准模型的符合程度，即可判断其是否为粽子专用糯米。本发明的方法解决了粽子生产过程中所用原料糯米品种、品质参差不齐，糯米品种筛选缺乏依据的问题，为粽子专用糯米提供了统一的筛选方法。