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公开(公告)号：CN117322578A
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202311478704.5
申请日：2023-11-08
申请人： 江南大学 , 浙江五芳斋实业股份有限公司 , 嘉兴未来食品研究院
IPC分类号： A23L7/104 , A23L7/17 , A23L33/105 , A23L29/30 , A23L5/43
摘要： 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种箬香发酵米糕及其制备方法，该箬香发酵米糕的原料按质量份数计为：混合米粉100份、安琪酵母15‑25份、白砂糖10‑20份、浓缩粽叶汁7‑14份、粽叶提取物2‑4份、食用猪油4‑7份、单硬脂酸甘油酯0.1‑0.5份、麦苗粉0.1‑0.3份、微晶纤维素0.2‑2份，于粽叶提取物内添加葡萄籽提取物。微晶纤维素能够固定包裹发酵米糕中的水分子，葡萄籽提取物在随着米糕发酵时，会产生酯类和酚类化合物；酯类化合物和微晶纤维素共同作用延缓淀粉老化，酚类化合物和粽叶提取物内的氨基酸产生协同作用进一步提高抗氧化能力。
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公开(公告)号：CN118579484A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410819281.7
申请日：2024-06-24
申请人： 江南大学 , 浙江五芳斋实业股份有限公司 , 嘉兴未来食品研究院
摘要： 本发明提供一种近红外自动调节糕粉下料装置，包括送料单元、检测单元、称重单元和控制处理单元；输送单元包括带有升降功能的架体、输送通道、入料口、出料口和电动阀门，所述架体横向设置输送通道，所述输送通道与架体连接，所述输送通道一端的上部设置入料口，所述输送通道另一端的下部设置出料口，所述入料口和出料口均与输送通道连通，所述出料口设置电动阀门，所述电动阀门与出料口连接。本发明利用对与糕粉混合前的大米粉进行实时抽样检测，根据大米粉的成分调节大米粉的下料比例，从而减少因大米粉品质的不同导致做出产品的不稳定性。
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公开(公告)号：CN118661818A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410784661.1
申请日：2024-06-18
申请人： 江南大学 , 浙江五芳斋实业股份有限公司 , 嘉兴未来食品研究院
IPC分类号： A23L3/3472 , A23L3/3562 , A23L29/256 , A23L29/244 , A23L29/275 , A23L29/00 , A23L29/219 , A23L29/212 , A23L7/104 , B01D11/02
摘要： 本发明涉及食品添加剂技术领域，特别涉及一种箬叶提取物淀粉凝胶制备方法及应用，该制备方法将海藻酸钠、魔芋葡甘聚糖和壳聚糖溶于水中得到第一混合液，将碳酸钙加入至箬叶提取物溶液中混合得到第二混合液，将第二混合液逐滴滴入第一混合液中，静置，过滤，冷冻干燥得到包含箬叶提取物的凝胶微球，将凝胶微球加入至醋酸‑醋酸钠缓冲溶液中再加入乙醇溶液进行表面处理，将淀粉凝胶加水溶解，置入表面处理后的凝胶微球得到箬叶提取物‑淀粉凝胶。该箬叶提取物‑淀粉凝胶能够作为食品添加剂用于制备米糕，以延长米糕的锁水性能及保质期。
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公开(公告)号：CN118844607A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410921110.5
申请日：2024-07-10
IPC分类号： A23L29/30 , A23L33/105
摘要： 本发明专利公开了一种可有效递送根皮素的淀粉基乳液以及其制备方法，属于功能因子递送技术领域。所述方法包括：将蜡质玉米淀粉配成悬浮液，调节pH至8～9下然后加入辛烯基琥珀酸酐进行反应，之后用水、乙醇洗涤，之后进行离心收集沉淀并烘干，粉碎过筛，得到OSA淀粉；将OSA淀粉配成悬浮液加热搅拌后进行喷雾干燥，得到非晶态OSA淀粉；将非晶态OSA淀粉分散于水中搅拌得到淀粉液，将根皮素分散于大豆油搅拌得到油相，将淀粉液和油相混合用高速剪切得到粗乳液，再将粗乳液均质得到淀粉基根皮素乳液。本发明设计的非晶态OSA淀粉基乳液可提高根皮素在食品工业中的生物可及性方面的优势和潜力，有助于设计优良的功能因子输送系统。
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公开(公告)号：CN118749536A
公开(公告)日：2024-10-11
申请号：CN202410921109.2
申请日：2024-07-10
摘要： 本发明公开了一种高直链玉米淀粉复合面包的制备方法，属于食品加工技术领域。该制备方法包括：(1)面团制备：将高直链玉米淀粉、高筋小麦粉、糖、谷朊粉、乳粉、酵母、盐搅拌均匀，加水混合搅打形成面团；之后将黄油和面团搅拌融化，然后搅打得到高直链玉米淀粉复合面团；(2)分装，醒发：将复合面团切分静置后，然后整形放入模具中进行醒发，得到醒发后的面团；(3)面包制备：将醒发后的面团放焙烤，之后冷却得到成品面包。采用本发明方法制备得到的面包不仅具有优异的感官品质，而且还具有降低血糖水平的作用。
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公开(公告)号：CN118576557A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410630852.2
申请日：2024-05-21
IPC分类号： A61K9/19 , A61K31/07 , A61K47/36 , A61K9/51 , A61P39/00 , A61P25/16 , A61P1/16 , A61P3/06 , A61P39/06 , A61P37/04 , A61P31/04 , C08B3/12 , C08B3/22
摘要： 本发明公开了一种提高二十八烷醇水溶性的制备方法，属于纳米复合材料技术领域。本发明所述的制备方法包括以下步骤：首先对淀粉进行辛烯基琥珀酸改性，并利用普鲁兰酶进行脱支复合改性得到OSA脱支淀粉；然后将二十八烷醇乙醇溶液加入OSA脱支淀粉溶液中充分反应，离心取清液冻干得到水溶性二十八烷醇纳米颗粒。该方法制备的二十八烷醇纳米颗粒粒径小，分散在水中可以形成较为澄清透明的乳白色溶液，随着储存时间的延长，仍能稳定存在，这显著改善了二十八烷醇的水溶性。
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公开(公告)号：CN117814345A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311757754.7
申请日：2023-12-20
摘要： 本发明公开了一种以脱支淀粉作为脂肪替代物的低脂冰淇淋及制备方法，属于食品加工技术领域。所述脂肪替代品为利用淀粉修饰专用酶制备得到的脱支淀粉。相比于传统商品冰淇淋8％～30％的脂肪含量，本发明通过用脱支淀粉替代椰子油，利用脱支淀粉良好的凝胶性能使制得的冰淇淋的脂肪含量降低到3％以下，并且该冰淇淋抗融性强、保形性好，质地与商品化产品接近，具有良好的应用和市场前景。
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公开(公告)号：CN116948267A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310884409.3
申请日：2023-07-14
申请人： 江南大学
IPC分类号： C08L3/12 , A61K31/718 , A61P3/10 , A61P1/00 , C08K5/09 , A23L33/125 , A23L33/12 , A23L33/115
摘要： 本发明公开了一种高抗消化性高直链淀粉‑脂质复合物的制备方法，属于淀粉加工领域。所述方法是以高直链淀粉为原料，以脂质为配体，首先采用水热法制备高直链淀粉‑脂质复合物，再对水热法制备得到的复合物进行湿热处理。本发明以高直链玉米淀粉为原料，以月桂酸为代表性脂质配体，通过水热‑湿热复合处理制备高直链玉米淀粉‑月桂酸复合物，大幅增加了产品中抗性淀粉含量，最高达到63.97％，高于高直链玉米淀粉、湿热处理高直链玉米淀粉和未湿热处理高直链玉米淀粉‑月桂酸复合物的抗性淀粉含量，具有降低血糖水平、保持肠道健康的作用。本发明具有工艺简单，成本能耗较低，易于连续化生产，无污染等优点。
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公开(公告)号：CN108570112A
公开(公告)日：2018-09-25
申请号：CN201810398807.3
申请日：2018-04-28
申请人： 江南大学
摘要： 本发明涉及一种复合变性淀粉基空心硬胶囊，所述复合变性淀粉基空心硬胶囊由酸解羟丙基复合变性淀粉、增塑剂、表面活性剂、胶凝助剂和水组成，所述酸解羟丙基复合变性淀粉，通过控制盐酸溶液浓度、酸解时间、环氧丙烷添加量和羟丙基反应时间等工艺参数进行制备，本发明的优点在于以酸解羟丙基复合变性淀粉为主要原料，这种复合变性淀粉在引入具有亲水性基团羟丙基的同时，有效降低了淀粉的糊化黏度，并改善了其胶凝特性，从而使淀粉基质的性能更加符合传统空心硬胶囊制备工艺的需求。
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公开(公告)号：CN116675883A
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310710717.4
申请日：2023-06-15
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种OSA改性高直链淀粉基疏水膜以及制备方法，属于淀粉深加工和功能材料技术领域。所述的制备OSA改性高直链淀粉疏水膜的方法，包括：(1)在弱碱性条件下，用辛烯基琥珀酸酐(OSA)试剂对高直链淀粉进行改性处理，反应结束后洗涤、干燥，得到OSA淀粉，OSA酸酐可以赋予淀粉亲油性，从而提高淀粉的疏水性及与其他物质的相容性。(2)对改性淀粉及胶体进行高温糊化处理，并向糊化后的溶液中添加适量增塑剂，最终搅拌均匀，得到成膜液。胶体可以提高高直链淀粉膜的完整性、阻隔性及抗老化性，甘油可以起到增塑的效果。(3)将成膜液流延成膜，得到疏水性良好的OSA改性高直链淀粉膜。相比普通淀粉膜，本发明所得薄膜的阻隔性能与疏水性能均得到大幅提升。
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