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公开(公告)号：CN104905299B
公开(公告)日：2018-08-07
申请号：CN201510251858.X
申请日：2015-05-18
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 襄阳市天佐农牧有限公司
摘要： 本发明涉及种含有可可粉、低脂、发酵、风味鸭肉肠及其制备方法,由以下重量份的原料制成:鲜鸭肉60‑80份,可可粉2‑4份,菊粉3‑6份,复合蛋白酶0.05‑0.2份,啤酒酵母3‑5份,食盐3‑5份,柠檬酸钠1‑4份,蔗糖4‑6份,复合磷酸盐0.5‑1份,中草药提取物干粉0.5‑0.8份;所述的复合蛋白酶由木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和风味蛋白酶按照1:2:2的重量比例混合而成;所述的中草药提取物干粉按重量份计由3份西洋参、2份银杏叶、4份肉苁蓉、1份黄芪、2份当归和1份枸杞子制成。其配方简便、科学合理,原料健康无害,工艺简单,质量稳定,非常适合工业化生产,其产品可出口日韩和欧美等海外国家。
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公开(公告)号：CN105851210A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610192562.X
申请日：2016-03-30
申请人： 宁波市农业科学研究院 , 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
摘要： 本发明涉及一种果蔬配送保鲜方法，本发明利用蔬果结露配合二氧化氯对蔬果进行保鲜，蔬果采摘后预冷，这样蔬果在出库恢复至室温的过程中会发生结露现象，露水会均匀散布在果蔬表面；与此同时，保鲜垫中的二氧化氯在室温下逐渐挥发，汽化的二氧化氯迅速溶于蔬果表面的结露中，这样不仅可以利用结露为蔬果补水，防止蔬果萎蔫，且溶有二氧化氯的露水可以杀死蔬果表面的细菌等微生物，保持蔬果品质；并且，如果直接向蔬果上喷洒二氧化氯溶液，一方面不容易喷洒均匀，另一方面，蔬果出库后会结露，此时再喷洒二氧化氯溶液就会导致蔬果表面过湿，影响蔬果保鲜品质；而本发明的结露均匀细腻，溶解二氧化氯后可均匀覆盖在蔬果表面，保鲜效果好。
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公开(公告)号：CN104629988B
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201510055752.2
申请日：2015-02-03
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种魔芋米酒及其制作方法，首次将具有保健功效的魔芋粉、葛粉、马蹄和莲子进行组合并引入到传统的米酒产品的生产中替代部分大米，包括蒸制、活性预煮液的制备、酒曲的活化与扩大培养、拌曲、发酵、杀菌和冷却等步骤，既解决了目前酿酒行业中存在的主要以主粮作为原料酿酒的问题，而且，魔芋粉、葛粉、马蹄和莲子组合赋予了米酒产品特有的香气、淳厚甘润的口感的同时，还能够对风头痛、高血压、冠心病、高血脂、癌症或肿瘤、肥胖等病症起到一定的预防和辅助疗效。
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公开(公告)号：CN105557994A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610044765.4
申请日：2016-01-22
摘要： 本发明涉及一种鲜切山药的保鲜方法。具体步骤如下：(1)挑选无外伤、无腐烂的山药用水冲洗去泥沙、杂质，然后去皮；(2)将去皮山药放入乳化型涂膜复合液中浸泡25-45min，乳化型涂膜复合液按质量百分比计含牛至精油2％-6％、薄荷精油2％-6％、山苍子精油2％-6％；(3)将步骤(2)浸泡过的山药用不锈钢刀切块或切片；(4)将块状或片状的山药放入护色涂膜液中浸泡20-60min；(6)将真空包装的山药进行电子束辐照处理；(7)在0-4℃条件下冷藏。该保鲜方法用于鲜切山药的保鲜，能减少山药营养物质的损失、有效抑制微生物生长、降低酶活性、控制褐变，使山药色泽、风味保持较好、食用方便、营养丰富、易于保存，在0-4℃条件下贮藏可以将保存期延长至35天以上。
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公开(公告)号：CN103932311A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201410184585.7
申请日：2014-05-04
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 武汉香满园食品有限公司
CPC分类号： A23L5/11 , A23L5/13 , A23L5/17 , A23L13/10 , A23L19/10 , A23L23/00 , A23L27/84 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2200/30 , A23V2250/21 , A23V2250/08
摘要： 本发明公开了一种采用莲藕排骨汤罐头自动生产线制备莲藕排骨汤罐头的自动化生产方法，包括将猪脊骨和猪筒子骨加酸浸泡熬煮成骨头汤后与预处理后的猪肋骨进行加压熬制30min，然后加入预处理后的莲藕进行常压煮制180min，再自然降温至60℃，添加汤汁调味料调味后反转倒出，经计量、灌装密封和灭菌等步骤制成。本发明自动化生产方法采用首创的莲藕排骨汤罐头自动生产线，既安全、卫生、高效，更可有效避免人工操作的不稳定性，通过对原辅料的添加量、加热压力、温度和时间等精确控制，保证了生产出的莲藕排骨汤具有稳定的品质和口感。
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公开(公告)号：CN103843871A
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201410060375.7
申请日：2014-02-21
摘要： 本发明涉及一种去皮马蹄的保鲜方法。具体方法是，将采收后的马蹄经过清洗、去皮，在有维生素C、柠檬酸、抗坏血酸钙的去离子水护色保鲜剂中进行浸泡，烘干至含水量为80%—89%，充氮气或氮气与二氧化碳混合气体包装，冷藏。本发明的护色保鲜剂中不添加任何对人体有害的成分物质；采用烘干及充气保鲜技术达到保鲜目的。本发明克服了传统去皮马蹄容易褐变，腐烂变质的缺点，最大限度地保持了马蹄特有的营养和色泽，大大延长了去皮马蹄的贮藏期。经本发明加工的去皮马蹄口感好、颜色好、形状好、营养丰富，有利于人体消化吸收利用，携带方便、易于保存，1℃—4℃温度下保存期可达45天～60天。特别是满足了人们能即食鲜马蹄的需求。
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公开(公告)号：CN103766451A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201410037632.5
申请日：2014-01-26
摘要： 本发明涉及一种富含葛渣酥性饼干及其制作方法，由如下重量份数的原料制成：小麦低筋粉50-150份、葛渣50-100份、葛粉10-50份、板栗粉10-50份、南瓜粉10-50份、核桃粉10-50份、木糖醇10-50份、葛水10-40份、奶油30-60份、鸡蛋10-50份、植物油15-40份、磷脂0.5-5份、食盐0.5-5份、碳酸氢铵0.2-1.0份、碳酸氢钠0.5-2.0份，其制备步骤包括：原料处理、原料混合、面团调制、辊压成型、烘烤、冷却包装。本发明的富含葛渣酥性饼干及其制作方法充分利用葛根加工的副产物废渣、废液，并添加了葛粉、板栗、南瓜、核桃等原料，产品不仅营养丰富，且口感细腻。
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公开(公告)号：CN103262887A
公开(公告)日：2013-08-28
申请号：CN201310151742.X
申请日：2013-04-27
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 宁波市农业科学研究院
IPC分类号： A23B7/16
摘要： 本发明涉及一种莲藕保鲜方法，将莲藕采收后，放入阴凉环境中进行清洗，之后进行去节，再清洗；放入二氧化氯水溶液消毒，沥干，浸入涂膜剂中进行涂膜,涂膜剂由无菌水、柠檬酸、壳聚糖、超微马蹄皮粉组成，拿出沥干，在20～30分钟内进行真空无菌包装，放入2～10℃阴凉环境中进行保存或运输，销售可在常温下进行。本发明不添加任何对人体有害的成分物质；应用防褐变技术时，加入马蹄粉进行抑菌，达到了保鲜莲藕的目的。采用本发明莲藕安全性极高、口感好、颜色好、形状好，营养丰富，能最大限度的保持藕带特有的脆度和颜色，可以长时间进行海上运输，其营养丰富、便于携带和贮藏，保存期可达4～5个月，能满足远洋出口运输的需求。
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公开(公告)号：CN101283791A
公开(公告)日：2008-10-15
申请号：CN200810047837.6
申请日：2008-05-28
摘要： 本发明提供了一种用凉开水也可冲调的葛粉及其制备方法。该葛粉由膨化葛粉与白砂糖粉或阿巴斯糖组成，粒度40－60目，其组成质量百分比为，72％－80％膨化葛粉，20％－28％白砂糖粉：或者98％膨化葛粉，2％阿巴斯糖，阿巴斯糖的甜度是白砂糖200倍，各成分水分质量含量≤7％。其制法是：将用传统工艺生产出的普通葛粉调节至水分质量含量13％－15％，用双螺杆挤压膨化机进行膨化，膨化工艺条件为：膨化温度120－130℃、膨化压力0.98－1.18MPa、进料速度17rpm、螺杆转速50rpm。将膨化后的葛粉粉碎到40－60目，在粉碎好的膨化葛粉中加入40－60目白砂糖粉或阿巴斯糖，拌匀后进行计量包装即得。此方法制备的葛粉为速溶葛粉，用凉纯净水、凉开水、温开水、开水均可冲调。适宜于旅游、出差、休闲时方便食用。
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公开(公告)号：CN117981840A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410266719.3
申请日：2024-03-08
IPC分类号： A23L7/122 , A23P20/25 , A23L5/41 , A23L5/30 , A23L19/10 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L7/20 , A23L3/3472 , A23L3/3526 , A23L3/3562 , A23P30/10 , A23P30/25
摘要： 本发明公开了一种抗回生青团及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明首先通过将糯米粉与发芽糙米粉冻干粉、葛根冻干粉、魔芋粉以及澄粉混合制备青团皮，调整淀粉直链和支链比例，延缓回生；然后使用挤压熟化处理，使青团皮中的蛋白质、多酚、淀粉、多糖等组分在高温高压的条件下相互作用，改善回生；最后在成型青团表面涂覆甘薯淀粉水溶液并干燥成膜，阻止其与空气接触，延缓回生。以上步骤协同作用，可使青团抗回生效果显著提升。
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