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公开(公告)号：CN105851210B
公开(公告)日：2019-10-11
申请号：CN201610192562.X
申请日：2016-03-30
申请人： 宁波市农业科学研究院 , 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
摘要： 本发明涉及一种果蔬配送保鲜方法，本发明利用蔬果结露配合二氧化氯对蔬果进行保鲜，蔬果采摘后预冷，这样蔬果在出库恢复至室温的过程中会发生结露现象，露水会均匀散布在果蔬表面；与此同时，保鲜垫中的二氧化氯在室温下逐渐挥发，汽化的二氧化氯迅速溶于蔬果表面的结露中，这样不仅可以利用结露为蔬果补水，防止蔬果萎蔫，且溶有二氧化氯的露水可以杀死蔬果表面的细菌等微生物，保持蔬果品质；并且，如果直接向蔬果上喷洒二氧化氯溶液，一方面不容易喷洒均匀，另一方面，蔬果出库后会结露，此时再喷洒二氧化氯溶液就会导致蔬果表面过湿，影响蔬果保鲜品质；而本发明的结露均匀细腻，溶解二氧化氯后可均匀覆盖在蔬果表面，保鲜效果好。
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公开(公告)号：CN105638873A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610012814.6
申请日：2016-01-11
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 宁波市农业科学研究院 , 宁波乡亲浓食品有限公司
CPC分类号： A23B7/157 , A23B7/02 , A23B7/0205
摘要： 本发明属于现代农产品加工领域，涉及一种脱水甘蓝的护色工艺，包括如下步骤，原料准备，清洗，在超声条件下浸泡，杀菌，冷却，将杀菌后的甘蓝采用0℃的水喷淋1min后放入-15℃的冷冻箱中冷冻至甘蓝表面结出一层冰；除水，烘干：将经过除水的甘蓝悬挂于真空干燥箱中，于50℃～60℃环境下烘5-7h，得到脱水甘蓝。其通过改善脱水甘蓝的加工工艺保持了甘蓝在脱水加工过程中自身的叶绿素、胡萝卜素及营养成分，无需添加剂，加工完成后的甘蓝保持自身的绿色和口感，满足广大消费者的需求。
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公开(公告)号：CN105851210A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610192562.X
申请日：2016-03-30
申请人： 宁波市农业科学研究院 , 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
摘要： 本发明涉及一种果蔬配送保鲜方法，本发明利用蔬果结露配合二氧化氯对蔬果进行保鲜，蔬果采摘后预冷，这样蔬果在出库恢复至室温的过程中会发生结露现象，露水会均匀散布在果蔬表面；与此同时，保鲜垫中的二氧化氯在室温下逐渐挥发，汽化的二氧化氯迅速溶于蔬果表面的结露中，这样不仅可以利用结露为蔬果补水，防止蔬果萎蔫，且溶有二氧化氯的露水可以杀死蔬果表面的细菌等微生物，保持蔬果品质；并且，如果直接向蔬果上喷洒二氧化氯溶液，一方面不容易喷洒均匀，另一方面，蔬果出库后会结露，此时再喷洒二氧化氯溶液就会导致蔬果表面过湿，影响蔬果保鲜品质；而本发明的结露均匀细腻，溶解二氧化氯后可均匀覆盖在蔬果表面，保鲜效果好。
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公开(公告)号：CN103262887A
公开(公告)日：2013-08-28
申请号：CN201310151742.X
申请日：2013-04-27
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 宁波市农业科学研究院
IPC分类号： A23B7/16
摘要： 本发明涉及一种莲藕保鲜方法，将莲藕采收后，放入阴凉环境中进行清洗，之后进行去节，再清洗；放入二氧化氯水溶液消毒，沥干，浸入涂膜剂中进行涂膜,涂膜剂由无菌水、柠檬酸、壳聚糖、超微马蹄皮粉组成，拿出沥干，在20～30分钟内进行真空无菌包装，放入2～10℃阴凉环境中进行保存或运输，销售可在常温下进行。本发明不添加任何对人体有害的成分物质；应用防褐变技术时，加入马蹄粉进行抑菌，达到了保鲜莲藕的目的。采用本发明莲藕安全性极高、口感好、颜色好、形状好，营养丰富，能最大限度的保持藕带特有的脆度和颜色，可以长时间进行海上运输，其营养丰富、便于携带和贮藏，保存期可达4～5个月，能满足远洋出口运输的需求。
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公开(公告)号：CN111838466B
公开(公告)日：2023-02-10
申请号：CN202010714661.6
申请日：2020-07-21
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 宁波市农业科学研究院 , 中国科学院武汉植物园
摘要： 本发明公开了一种防止果蔬浊汁分层的方法，解决了现有果蔬浊汁易分层、口感差的问题。技术方案为将果胶、氯化钙或氯化镁分别溶于水中制备果胶溶液、氯化钙溶液或氯化镁溶液；向新鲜果蔬浊汁中加入所述果胶溶液、以及氯化钙溶液或者氯化镁溶液，然后立刻在均质器中均质处理；其中，控制均质后果蔬浊汁中果胶的含量为0.06～0.005wt％，氯化钙或氯化镁的含量为1～8mmol/L。本发明工艺极为简单、生产成本低、有效解决分层问题且不失本味、保持汁样口感。
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公开(公告)号：CN111838466A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010714661.6
申请日：2020-07-21
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 宁波市农业科学研究院 , 中国科学院武汉植物园
摘要： 本发明公开了一种防止果蔬浊汁分层的方法，解决了现有果蔬浊汁易分层、口感差的问题。技术方案为将果胶、氯化钙或氯化镁分别溶于水中制备果胶溶液、氯化钙溶液或氯化镁溶液；向新鲜果蔬浊汁中加入所述果胶溶液、以及氯化钙溶液或者氯化镁溶液，然后立刻在均质器中均质处理；其中，控制均质后果蔬浊汁中果胶的含量为0.06～0.005wt％，氯化钙或氯化镁的含量为1～8mmol/L。本发明工艺极为简单、生产成本低、有效解决分层问题且不失本味、保持汁样口感。
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公开(公告)号：CN111513130A
公开(公告)日：2020-08-11
申请号：CN202010373704.9
申请日：2020-05-06
摘要： 本发明公开了一种气调包装结合静电场杀菌保鲜果蔬的方法，包括以下步骤：步骤一：将新鲜果蔬置于冷库预冷5‑18h；步骤二：采用气调包装机，对果蔬进行盒式和袋式气调包装，接着在气调包装盒上粘合PET防雾膜；步骤三：将高压脉冲静电发生器的输出端置于果蔬灭菌筒内部，接着把包装好的新鲜果蔬摆放在果蔬灭菌筒内。本发明通过使用高压脉冲静电发生器，不仅杀菌时间短、效率高、能耗远小于热处理法，而且比起热力杀菌不会破坏果蔬的色、香、味、功能性以及营养成分；通过在盒式包装上设置PET防雾膜，可以利用PET防雾膜避免了气调盒式包装表面产生雾气，从而影响到气调盒式包装的包装效果。
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公开(公告)号：CN110999932A
公开(公告)日：2020-04-14
申请号：CN201911267102.9
申请日：2019-12-11
摘要： 本发明涉及一种利用微波钝酶减菌小麦次粉制作具有延缓淀粉消化特性酥性饼干的方法。提供具有延缓淀粉消化特性酥性饼干，包括以下质量份的原料：低筋面粉50-90份，钝酶减菌小麦次粉10-50份，糖粉20-35份，黄油20-30份，鸡蛋液6-15份，脱脂奶粉3-10份，玉米淀粉2-5份，泡打粉0.5-2份，食盐0.2-0.5份，水10-20份。本发明利用钝酶减菌小麦次粉制作的酥性饼干，与未添加小麦次粉的普通酥性饼干质构性质无明显差异，并且具有延缓淀粉消化的功能特性和优异的延展性，有效解决了小麦次粉品质不稳定、食品化利用率低等问题，为其食品化高值利用提供了新途径。
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公开(公告)号：CN110613003A
公开(公告)日：2019-12-27
申请号：CN201910809799.1
申请日：2019-08-29
IPC分类号： A21D13/06 , A21D13/068 , A21D2/36 , A23L19/00
摘要： 本发明提出一种柑橘或橙子膳食纤维饼干及其制备方法，包括以下重量比成分：10-15份柑橘或橙子、10-12份小麦麸皮、80-85份小麦面粉、10-12份黄油、5-7份鸡蛋、6-8份白砂糖、0.5-1份食盐、2-4份发酵粉、5-8份牛奶和30-40份纯净水。本发明通过微波干燥技术对柑橘或橙子的果皮及果肉榨汁后残渣进行干燥可以保证柑橘或橙子皮色、香、味、组织结构及有效成分不被破坏，低温超微粉碎技术用于柑橘或橙子果皮粉碎不仅可有效保留柑橘或橙子果皮内活性成分，还可改善提升其功能特性，尤其是柑橘和橙子果皮中膳食纤维经超微粉碎后，导致果胶等物质有效溶出，酚类物质由结合态向游离态转变，可溶性膳食纤维含量明显增加。
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公开(公告)号：CN110101041A
公开(公告)日：2019-08-09
申请号：CN201910413013.4
申请日：2019-05-17
IPC分类号： A23L19/00
摘要： 本发明公开了一种基于莲藕的藕渣湿法超微粉碎制作工艺，包括以下制作步骤：(1)挑选新鲜莲藕清洗除节；(2)粗粉碎；(3)湿法球磨粉碎，过滤出浓浆；(4)在均质压力为50Mpa的条件下进行均质；(5)在进风温度为220℃，出风温度为95℃的条件下对步骤(4)均质后的浆液进行喷雾干燥处理，得到的藕粉呈纤维状；(6)辐射杀菌：将步骤(5)喷雾干燥后的超微藕粉进行包装、封口，将包装好的超微藕粉在辐照剂量为6-8kGy的条件进行辐射杀菌。本发明的有益效果为：将藕渣在湿活状态下进行超微粉碎，被超微粉碎后的藕渣呈纤维状，而非颗粒状，得到的藕粉粒度小，更加细腻，冲服时能够速溶，口感好。
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