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公开(公告)号：CN103583692B
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201310636242.5
申请日：2013-11-30
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/137
Abstract: 本发明的以聚合乳清蛋白为主要增稠剂共生高蛋白希腊酸奶及其制备方法,属于功能保健食品领域。共生高蛋白希腊酸奶的主要成分有：液态原料乳、糖、菊粉、聚合乳清蛋白、果胶和蛋白提高物。共生高蛋白希腊酸奶制备有聚合乳清蛋白的制备和希腊酸奶的制备两个过程，所用的益生菌发酵剂为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种基本菌，外加双歧杆菌以及嗜酸乳杆菌两种益生菌。本发明产品具有营养价值高，蛋白含量高、脂肪含量低、质地细腻、结构均一、口感好的特点；产品中含有益生菌、膳食纤维等，促进肠道消化系统健康；本发明中聚合乳清蛋白以及共生高蛋白希腊酸奶的加工方法易于操作、生产成本低、节省能源、无环境污染、产量高。
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公开(公告)号：CN104000004A
公开(公告)日：2014-08-27
申请号：CN201410255375.2
申请日：2014-06-10
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种属于功能性食品技术领域的一种含矿物质的乳清蛋白纳米微粒的制备方法。该方法的主要原料为乳清蛋白，其经预热处理以及转谷氨酰胺酶交联作用，灭酶后加入矿物质金属盐离子，在一定条件下，矿物质金属阳离子与经酶改性的乳清蛋白结合，形成一种螯合矿物质金属离子的乳清蛋白纳米微粒。乳清蛋白经微粒化处理后，产品中50％以上微粒粒径小于500nm。本发明方法制备的产品中含有丰富的优质蛋白以及矿物质微量元素，能够强化钙、铁、锌等微量元素，较小的粒径，更有利于矿物质的吸收利用，有益于缺钙、缺铁、低锌和亚健康人群，具有较高的营养价值。
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公开(公告)号：CN103027126B
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201310006558.6
申请日：2013-01-08
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵豆乳清汁饮料和高蛋白活菌咀嚼片及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按基料体积百分比计，将1～10％的开菲尔发酵剂接入含有0.2～0.5％乳清蛋白浓缩物、5～20％蜂蜜和其余为豆乳的基料中，在20～30℃下发酵6～20小时后，搅拌并离心，分离出上清液和沉淀物，上清液经过滤和杀菌处理，即得豆乳清汁饮料；分离出的沉淀物为原料，添加沉淀物质量1～10％的海藻糖和1～10％的甘油，混合均匀，进行低温喷雾干燥处理，得到豆乳粉，经过压片成型处理获得高蛋白活菌咀嚼片。本发明不但提供了营养丰富、风味独特、口感好的产品，而且对原料利用率高，减少了环境污染。
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公开(公告)号：CN103876145A
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201410129017.7
申请日：2014-04-01
Applicant: 吉林大学
CPC classification number: A23L29/30 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A61K35/74 , A23V2200/30
Abstract: 本发明的一种益生菌微生态片剂及其制备方法，属于保健食品及加工的技术领域。益生菌微生态片剂按质量计为益生菌菌粉90%～98%，低聚果糖1%～9%，硬脂酸镁0.1%～1%。制备是将双歧杆菌进行活化，并制备开菲尔发酵剂；再将二者经混合发酵、低温浓缩干燥、混料压片制得。混合发酵是将益生菌混合菌种进行接种，28～36℃条件下发酵16～24小时，混合菌种中开菲尔发酵剂与双歧杆菌的比例1～3:1。本发明将开菲尔发酵剂和双歧杆菌进行高密度混合发酵，菌种多样，储存稳定，片剂中的活菌数分别达到20亿cfu/g以上；不仅可以提高消化能力，同时还增强了益生菌在肠道中的定植能力；具有营养价值高，风味独特等特点。
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公开(公告)号：CN103271403A
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201310216319.3
申请日：2013-06-03
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明的共生燕麦功能性饮料及其制备方法属于功能保健食品领域。共生燕麦功能性饮料的主要成份：有用益生菌发酵的燕麦基料30%～70%；燕麦香料0.05%～0.2%；柠檬酸0.1%～0.3%；余量为纯净水；所述的发酵燕麦基料，成份是全麦燕麦粉、糖、菊粉、果胶、卡拉胶。制备方法有发酵燕麦基料的制备和饮料的制备两个过程。本发明产品具有高营养价值，能够降低血液中的胆固醇、甘油三酯等的含量；此外产品中含有益生菌、膳食纤维和低聚果糖等，促进肠道消化系统健康。本发明为燕麦的相关产品提供了一种相对简单的加工方式，加工方法易于操作，并节省能源。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103027297A
公开(公告)日：2013-04-10
申请号：CN201310010049.0
申请日：2013-01-08
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L1/29
Abstract: 本发明公开了一种林蛙油多肽冲剂的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：林蛙油经过酶解后，得到林蛙油多肽酶解液，按林蛙油多肽酶解液重量百分比计，添加0.01～0.1％人参皂甙、1～5％枸杞浓缩液、1～10％五味子浓缩液和1～10％蜂蜜，经搅拌、均质和杀菌后，进行低温喷雾干燥处理，制得林蛙油多肽冲剂。本发明的特点是将人参皂甙、枸杞浓缩液、五味子浓缩液与林蛙油多肽酶解液通过科学配伍，使各具特性的功能因子通过多途径、多靶点发挥整体综合效能，具有提高免疫力、抗疲劳、美容、减肥的功能，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。
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公开(公告)号：CN103004986A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201310010047.1
申请日：2013-01-08
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了林蛙油发酵饮品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为：按发酵基料体积百分比计，将1～10％开菲尔发酵剂接入含有4～10％乳清蛋白浓缩物、0.1～1％菊粉、1～3％低聚果糖、1～10％蜂蜜、5～15％蔗糖和其余为林蛙油的基料中，在20～30℃下发酵6～20小时后，经均质、冷却后，进行无菌灌装，获得林蛙油发酵饮品。本发明制成的林蛙油发酵饮品，富含活性益生菌以及多种功效成分，具有调节肠道菌群平衡、维持肠道健康、降血脂、保护肝脏、抗癌、美容等作用，为林蛙油的深加工提供了一条新途径。
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公开(公告)号：CN102429081A
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：CN201110346090.6
申请日：2011-11-06
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明的共生燕麦冰淇淋及其制备方法属于功能保健食品领域。共生燕麦冰淇淋的主要成份有燕麦酸奶基料20％～60％、玉米淀粉糖浆10％～30％、基础混合物5％～35％、植物油5％～20％、卵磷脂0.5％～2.0％和香草香料0.3％～0.6％，余量为水；所述的燕麦酸奶基料，成份全麦燕麦粉、大豆分离蛋白、糖、菊粉和果胶。制备方法有燕麦酸奶基料的制备和冰淇淋的制备两个过程。本发明产品具有高营养价值，能够降低血液中的胆固醇、甘油三酯等的含量；此外产品中含有益生菌、膳食纤维和低聚果糖等，促进肠道消化系统健康。本发明为燕麦的相关产品提供了一种相对简单的加工方式，加工方法易于操作，并节省能源。
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公开(公告)号：CN102197844A
公开(公告)日：2011-09-28
申请号：CN201110111489.6
申请日：2011-05-03
Applicant: 吉林大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明涉及一种人参多糖酸奶和一种人参皂甙酸奶及其制备方法，属于保健食品技术领域。本发明涉及的人参多糖酸奶配方为：纯牛奶、人参多糖、优质白糖。本发明涉及的人参皂甙酸奶配方为：纯牛奶、人参皂甙、优质白糖。其制备步骤为：一、人参多糖或人参皂甙的提取。二、酸奶的制备。本发明涉及的酸奶具有人参特有的香味，颜色为很浅的咖啡色，酸甜可口，色香味协调愉悦，可接受性强。本发明含有人参多糖或人参皂甙，产品除具有一般酸奶的保健功能外，还能够提高免疫力、降血糖、延缓衰老、抗肿瘤等，是一种营养饮品与健康保健饮品。
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公开(公告)号：CN118975605A
公开(公告)日：2024-11-19
申请号：CN202411206354.1
申请日：2024-08-30
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种紫外线‑微波联用钝化胚芽米脂肪酶活性的方法，采用紫外线‑微波联用处理胚芽米，钝化胚芽米中脂肪酶活性，防止胚芽米快速氧化，从而提高其保藏性。本发明公开的方法对胚芽米中脂肪酶的钝化效果显著，脂肪酶钝化率最高可达到62.1％，且对胚芽米品质无明显影响。该方法操作简单，经济环保，可显著提升胚芽米的贮藏稳定性，应用前景广阔。
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