-
公开(公告)号：CN112931657B
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202110323975.8
申请日：2021-03-26
Applicant: 江南大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 本发明公开了一种功能性阿胶蜜茶饮料的制备方法及其产品，制备茶提取液：向茶叶中加水，搅拌、浸提，过滤，得到茶提取液；制备阿胶水解液：将阿胶溶于水后，加入酶，酶解后，沸水浴使酶灭活后，得到阿胶酶解液；制备功能性阿胶蜜茶饮料：将所述茶提取液与所述阿胶提取液混合，并加入辅料，均质得到功能性阿胶蜜茶饮料；其中，以所述阿胶酶解液质量为100％计，所述茶提取质量为10～40％。本发明制备的阿胶蜜茶饮料优选特定量蜂蜜作为甜味剂，其添加量适中，能够使得阿胶蜜茶饮料具有独特风味，并且可提供能量，同时制备的阿胶蜜茶饮料中含有较多的酚类物质，且具有优秀的抗氧化性。
-
公开(公告)号：CN114521644B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202210258733.X
申请日：2022-03-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明大豆分离蛋白加工领域，涉及一种大豆分离蛋白凝胶及其制备和应用，该制备方法包括以下步骤，将大豆分离蛋白分散于氯化钠水溶液，超声预处理，加热至100‑140℃后迅速冷却到68‑75℃，喷雾干燥，得到改性大豆分离蛋白，将所述改性大豆分离蛋白溶于水中，加热反应，得到所述大豆分离蛋白凝胶。本发明通过添加不同浓度盐离子后，使得超声处理对大豆分离蛋白凝胶的改善效果展现出来；同时，在大豆分离蛋白凝胶中添加盐离子会使得凝胶持水性下降，但同时对大豆分离蛋白溶液进行超声处理后，不仅能增加凝胶强度，还能提高凝胶持水性，使最终制得的大豆分离蛋白凝胶具有高凝胶强度和高持水性。
-
公开(公告)号：CN111990654B
公开(公告)日：2023-07-28
申请号：CN202010599164.6
申请日：2020-06-28
Applicant: 平顶山金晶生物科技股份有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有高起泡性的可溶性大豆膳食纤维制备方法、产品及应用，其中，制备方法包括，膨化混合、降解部分纤维，在调节混合物的温度和pH后，加入一定比例的复合纤维素酶降解部分纤维素；降解部分蛋白，将混合物的温度和pH调整进行中低温高酸处理，提取可溶性大豆膳食纤维；醇沉提取，将上清液浓缩至一定比例的原体积，加入一定比例的乙醇进行醇沉，得到一种具有高起泡性的可溶性大豆膳食纤维。本发明在实际应用中，加入啤酒体系后，啤酒的澄清度依然保持透明澄清，而且该高起泡性的可溶性大豆膳食纤维能够使啤酒具有较高的起泡性和较好的泡沫稳定性，以及减少啤酒特殊的风味物质的挥发。
-
公开(公告)号：CN115226809A
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202210841224.X
申请日：2022-07-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种组织化酪蛋白的制备方法。本发明根据功能将挤压机机筒内分成三区：喂料区，混合区，加热区；机筒外分成三区：模口区，保温区，冷却区；保温区和冷却区采用可拼接的模具单元设计，保温区采用一段、两段或三段模具单元拼接，冷却区采用一段或两段模具单元拼接；在挤压过程中在线加水，调整物料水分为60％～70％；挤压成型后切段速冻，制得组织化酪蛋白。采用本发明方法生产的高水分组织化酪蛋白纤维结构丰富，质构软，表面光滑，色泽亮白，可改善度高，可用作模拟肉类的制作，拓宽了酪蛋白制品的应用渠道。
-
公开(公告)号：CN114874640A
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202210565335.2
申请日：2022-05-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种基于桑椹花色苷衍生物提高桑椹红色素颜色稳定性的方法，本发明将桑葚红色素提取物溶液与半胱氨酸溶液混合，在充氮密封、避光条件下，80℃加热处理，发生亲核加成反应，生成了桑椹花色苷衍生物。与原本的桑葚红色素相比，本发明制备的桑椹花色苷衍生物具有更好的热稳定性，能够长时间保持桑葚红色素溶液的色泽。且本发明利用半胱氨酸与花色苷之间的加成反应来提高桑椹红色素颜色稳定性的处理方法简单便捷，容易实施，对花色苷色素因热处理而导致的褪色均能起到较好的抑制效果。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114847317A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210614484.3
申请日：2022-05-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种基于黄酮类天然活性成分同时降低蛋糕中4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法。该方法包括以下步骤：将黄酮类活性成分加入低筋面粉中混匀，得到混合面粉，所述黄酮类活性成分包括芦丁、柚皮素和木犀草素；向所述混合面粉加入其它配料后将拌匀得到蛋糕糊；将所述蛋糕糊倒入模具中进行烤制。本发明所提供的方法，能有效大幅同时降低蛋糕中4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物的含量，使焙烤制品食用更安全，且方法成本低，可适用于大规模工厂化生产；同时，还能保持蛋糕的感官品质不受影响；完全符合天然、绿色、健康的发展趋势。
-
公开(公告)号：CN114577938A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210209541.X
申请日：2022-03-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于分析化学领域，具体涉及一种同时测定松花粉提取物中七种酚类含量的HPLC检测方法，包括以下步骤：采用高效液相色谱仪对混合标准品进行分析，以混合标准品的浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标分别绘制原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡酸、对香豆酸、花旗松素和柚皮素的标准曲线并确定线性回归方程；分别测定样品液与混合标准品对应的峰面积；根据标准曲线和回归方程，计算样品液中原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡酸、对香豆酸、花旗松素和柚皮素的含量。本发明所建立的同时测定松花粉提取物中七种酚类的HPLC检测方法选择性好、灵敏度高、准确可靠，为松花粉提取物的品质分析和质量控制提供了新的分析方法及依据。
-
公开(公告)号：CN111454588B
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202010280037.X
申请日：2020-04-10
Applicant: 江南大学 , 上海统益生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用蛋白质制备胭脂虫红无铝色淀类色素的方法和产品及其应用，包括，将胭脂虫红酸添加至pH为3的缓冲液中，配制成色素溶液，加入金属离子，充分搅拌，得胭脂虫红酸色素溶液；将蛋白质加入胭脂虫红酸溶液中，充分混合均匀后，添加多酚，搅拌均匀，离心后取沉淀冻干，研磨，获得胭脂虫红无铝色淀类色素。本发明所述利用蛋白质制备胭脂虫红无铝色淀类色素的方法，操作简单、方便，产品不含铝避免了对其安全性的质疑。本发明提供了一种胭脂虫红无铝蛋白色淀，该色淀在碱性稀铁溶液、碱性钙溶液中均具有较好的呈色效果，且对于面团、鱼糜、稀奶油染色效果较好。
-
公开(公告)号：CN108094778B
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN201810161194.1
申请日：2018-02-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L33/105 , A23L21/25
Abstract: 本发明公开了一种功能性荸荠皮复合果汁饮料的制备方法及其产品，其包括，打浆；酶解；研磨；过滤；制备功能性荸荠皮复合果汁饮料。本发明制备荸荠皮提取物的工艺设备投资少，生产周期短，制备高效，操作简单、安全，成本低，易于工业化生产。本发明荸荠皮饮料具备良好的口感，且与荸荠皮提取物的营养物质协同可使饮料风味和口感使其浓郁稳定。本发明制备的荸荠皮饮料中含有较多的黄酮类物质和可溶性膳食纤维等，且具有优秀的抗氧化性和保健效果。
-
公开(公告)号：CN108338250B
公开(公告)日：2020-10-23
申请号：CN201810161226.8
申请日：2018-02-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23G3/42
Abstract: 本发明公开了一种速溶糖果的制备方法及其产品，其包括，混合：将水加入玉米淀粉中搅拌均匀，加入麦芽糊精混匀，加入葡萄糖混匀，得到混合物；冻干：将所述混合物预冻，之后冷冻干燥。本发明制备的速溶糖果质地紧密，均匀，无气孔，无砂砾感，甜度适中，口腔溶解时间可达到10s以内；本发明的制备方法，制作工艺简单、原料成本低；本发明制备的速溶糖果主要成分是葡萄糖，可以提供热量来源，本发明制备的速溶糖果无添加剂，原料安全健康，适宜婴幼儿、有吞咽障碍的人食用。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
147
records
(took 0.022 seconds)
